素，主要有以下几个关键控制点，见表。表椰汁计划表显著危害关键限值监控纠偏行动验证记录对象方法频率人员椰子挑选微生物污染农药残留无病虫害无变质农药残留量符合国家相关标准微生物农药残留指标数据微生物农药残留检测每批原料椰子采购员检测不合格拒收每周审核采购原料记录每批椰子的检测记录收购记录拒收记录磨浆生产用水污染硬度浊度游离氯硬度浊度游离氯指标数据依据相关国家标准每班次化验员只要有指标不合格立即停止生产定期检测滤水设备运行情况每班水质检测记录杀菌微生物污染灭菌温度灭菌时间温度控制，时间控制观察温度表压力表，时间表确保设备工作正常生产期间连续监控杀菌操作工发现温度和时间低于控制界限，滞留产品经微生物检验和重新处理后方可放行每班审核记录定期检测设备运行情况生产工艺运行温度，时间及纠偏方法参数灌装罐的清洗及灭菌或溶液浸泡烘干或的浓度定期检测灌装机菌数及化学污染情况班次连续灌装操作工不符合要求停止灌装每班审核记录定期检测无菌环境灭菌控制参数设备，管道的清洗清洗时间清洗液浓度酸碱溶液浓度浸泡浓度清洗时间微生物测试中和滴定测定浓度秒表每班清洗次现场品控员浓度清洗时间出现偏差及时更正酸碱度每周审核记录测试结果浓度清洗时间微生物测试结果实施注意事项的监测手段要求采用快速法，检验人员必须经过专业培训，具有经验并经商检部门注册。在设计方案中，建立了修正措施。偏差的出现会带来潜在的危害因素，采取修正措施把这些危害因素及时排除是的核心内容。当计划首次制定开始实施前当制定计划的依据发生重大变化时，需要对计划进行确认。当出现下述情况应当采取确认行动原料和辅料的改变加工工艺发生改变复查时发现数据不符或相反重复出现同样的偏差有关危害或控制手段的新信息生产中观察到异常情况出现新的销售或消费方式正常情况下每年重新确认次。第十章技术经济分析技术经济分析就是对技术方案的经济效果进行估算分析评价，并作为选择方案进行决策的依据。投资指标用于建筑工程的各项费用万表主要厂房建设投资概算名称面积金额万元备注生产车间自建原料库自建成品库自建机修房自建包装材料库自建食堂自建招待所自建员工宿舍自建变电所自建水处理自建锅炉房自建办公楼自建绿化自建其他自建合计用于购置各种设备工具和器具的费用万表主要设备投资览表设备名称生产能力台数估价万元就地清洗机椰肉刨机胶体磨磨浆机卧式离心过滤机化糖罐容积锅炉配料罐容积均质机真空脱气机储罐容积列管式高温杀菌机真空灌装机双联过滤器贴标机瓶自动装箱包装机箱喷淋式冷却机回转式洗瓶机瓶沙棒过滤器活性碳过滤器储水罐储水量运输工具管道其他合计年经营费用计算土建投资折旧费土建投资万元，折旧时间以年计，不计残值。则每年万元设备投资折旧费设备投资万元，折旧时间以年计，不计残值。则万元维修费维修费以折旧费的计万元年固定成本万元成本及利润估算每吨产品原料成本以生产吨成品计表每吨产品原料成本椰子蔗糖酯单甘酯蔗糖羧甲基纤维素钠吐温酪蛋白酸钠营养粉单价元需要比例需要量小计元共计元每吨产品包装材料耗用成本表每吨产品包装材料耗用成本瓶箱单价元个成品所需个数小计元共计元总计原料万元包装年产量包装材料辅助材料万元用水年产量每吨耗水量水费万元用电年产量每吨耗电量电费万元用汽年产量每吨耗汽量蒸汽费万元工资管理人数月收入月数工人数月收入月数万元年销售额年产量销售价格元吨产品万元税收年销售额税率万元销售费按销售额的计算万元商检费按销售额的计算万元贷款利息年贷款利率万元万元生产总费用万元年净利润年销售额生产总费用固定成本万元出厂价格瓶装为元瓶成本回收估算计土地使用费每平米元，则土地使用费共为万元工厂土建总费用万元设备投资费用万元年净利润万元回收年限固定资产利润因此估计年可以回收成本结论通过对年产吨强化椰汁工厂的初步设计，确定了经济实用合理的生产方案。本项目有以下特点产品新颖，潜在市场广阔工艺先进，布局合理，设备自动化程度高制定了生产规范和管理体系，确保产品质量，提高产品安全效益好，每年可实现利润万元投资回收期短，仅约为年。总之，本项目设计切合实际，采用先进的体化设备，既节约了建设投资，又缩短了建设周期，秉承以人为本，安全第，质量至上的设计理念建厂。致谢本论文在撰写过程中得到了导师的悉心指点，和大学学院诸多老师的不吝赐教，在此表示衷心的感谢,感谢陪我走过四年大学生涯的同学好友，多年来他们的支持和帮助给了我莫大的帮助，在这里向他们表示感谢,感谢我的家人，正是他们的鼓励才使我完成了学业,参考文献罗俊粦食品营养强化与人类健康现代食品科技,杨晓光中国儿童营养状况雀巢营养论坛,张昭椰子汁和椰杏汁对人体血脂水平的影响食品学,李洪军食品工厂设计北京中国农业出版社,李小春食品工业手册沈阳辽宁科学技术出版社,何计国,甄润英食品卫生学北京中国农业大学出版社,杨永清,叶瑞洪等在果汁饮料生产中的应用食品研究与开发,王岐山,赵锦技术经济学成都四川大学出版社,附件年产吨强化椰汁工厂总平面设计图车间平面布局图工艺流程图各张。实施注意事项第十章技术经济分析投资指标