从建筑面积以每个蹲位计。厕所面积为，男女各。见附图工厂组织与劳动力平衡企业组织实行厂长负责制人员的编制，各部门各负其责，互相监督，以组织好生产为原则，充分调动工人的劳动积极性，从企业方面做到处处为工人着想。生产制度鉴于牛奶这种原料不能贮存过天，加之市场对此类产品的需求的连贯性。本设计计划全年生产，每天班，个别工段每天班，每班工作小时。全厂人员编制如图图乳品厂工厂组织形式见表全厂共人，其中男性人，女性人表全长人员编制工种班制男女合计收验奶车间包装间维修机器锅炉市场部生产部人事部财务部采购部销售部质检部车间厂长配电室水泵房制冷厂长办公室财务部销售部质检处研发处辅料库成品库警卫室食堂司机车间用水汽电估算车间用水汽估算生产车间的水汽用量按单位产品耗水耗汽量定额来估算，部分乳制品耗水耗汽量定额见表。表部分乳制品平均每吨成品耗水耗汽量表产品名称耗水量成品耗气量成品消毒奶酸奶全脂奶粉奶油乳粉干酪素甜炼奶注以上指车间用水，不包括生活用水。本厂址选在南方地区，全年温度较高，冷却水需求量大，因此用水量估算采用最大值，而用汽量估算则选择般就行。本设计中酸奶采用统标准，耗水量成品，耗汽量为成品以生产高峰期估算最大用水用汽量，本设计最大时生产成品量为，因此，车间的供水能力约需，车间的供汽能力约需车间用电估算见表日光灯耗电量因此，车间总耗电量表电估算班设备台数每台功率合计净乳机配料罐板式换热器杀菌机组高压均质机发酵罐发酵剂罐离心泵瓶装灌装机杯灌装机全厂辅助部门以生活设施从工厂组成的角度来说，除了生产车间物料加工所在场所以外的其他部门或设施，都可称之为辅助部门。就其占地空间大小来说，他们往往占着整个工厂的大部分。对食品厂来说，光有生产车间是无法进行生产的，还必须有足够的辅助设施。这些辅助设施可分为三大类生产性辅助设施动力性及生活性辅助设施。本章着重介绍生产性和生活性辅助设施，动力性辅助设施将在以后论证。生产性辅助设施中心实验室的目的，总的来说是为了工厂更新产品改进加工技术增加技术储备，从而获取较佳的经济效果。中心实验室的功能相当于个小型研究所，但它能更紧密的结合本厂的生产实际，所起的作用更明显。中心实验室的任务供加工用的原料品种的研究制定适合本厂实际的生产工艺开发新产品④其他原材料综合利用研究，新型包装材料的试用研究，三废治理工艺的研究等。中心实验室由研究工作室分析室保温间细菌检验室样品室资料室及试制工场等组成，并配备有些小型设备，如小型夹层锅小型杀菌压力锅电冰箱真空泵等。其厂区位置在生产内，毗邻生产车间，水电气供应比较方便。化验室即食品工厂的检验部门，它的职能是对产品有关原料进行卫生监督和质量检查，确保这些原料和最终产品符合国家卫生法和有关部门颁发的质量标准或质量要求。化验室的任务可按检验对象和项目来划分。其检验对象般有原料检验半成品检验成品检验包装材料检验各种添加剂检验水质检验及环境检验等其检验项目般有感官检验物理检验化学检验及微生物检验等。化验室的组成般是按检验项目来分。分为感官检验室可兼作日常办公室物理实验室化学实验室空罐检验室精密仪器室细菌检验室包括预备室无菌室细菌培养室镜检室等及贮藏室。食品工厂是物料流量较高的种企业，仅原辅材料包装材料和成品这三种物料，其总量就约等于成品净重的倍，而这些物料在工厂停留时间往往以星期或月为单位来计算。因此，食品厂的仓库在全厂建筑面积中往往占有比车间更大的比例，以下是设置乳品仓库所应注意的负荷的不均匀性，季节性强，有淡季和旺季之分，旺季超负荷淡季仓库又显得空余贮存条件要求高，部分原料乳要求低温恒温调湿及气调装置决定库存期长短的因素较为复杂，成品库存期的长短往往不决定于生产部门的愿望，而取决于市场上的销售渠道是否畅通。乳品仓库包括原材料库成品库辅助材料库包装材料库等。原料仓库本设计中原料为鲜奶，由于鲜奶为当天加工，所以不设原料仓库。只在车间外设立式储奶罐。原辅材料库包装材料库的容量取决于各种原料的日需量和生产贮存天数。成品库面积的大小取决于产品的日产量及周转期，原料按日产量考虑。计算公式其中仓库应该容纳的物料，单位时间日或时的物料量存放时间日或时设定辅料的最大存放时间为个月，辅料的仓库容量面积的确定计算公式式中仓库的建筑面积仓库库房的建筑面积仓库的辅助用房建筑面积如楼房，电梯，生活间等，单位库房面积可堆放的物料净重库房面积利用系数，般取辅料库用于存放稳定剂白砂糖香精等配料，查乳品工业手册，取，取，取辅料库用地面积本设计辅料库占地面积。冷库成品库每天生产成品，存放期为天，每平方米堆放箱数为个，设场地利用率为，则所需堆放面积为所以，本设计冷库成品库占地面积。冷库结构长，宽，高。包装材料库包装材料其库用地面积估算为该车间的主要任务是制造非标准专业设备和维修保养所有设备，乳品厂设厂部机修间，负责车间维修和制造。由于非标准设备制造比较粗糙，工作环境潮湿，腐蚀性大，故每年都需要彻底维修。机修间设在厂内，并与生产车间靠近。机修车间般由机械加工冷作及磨具锻打等几部分组成。机修间面积为。生活性辅助设施办公楼应分布在靠近人流出入口处，其面积与管理人员数及机构的设置情况有关，行政及技术管理机构可按工厂规模，根据需要设置。式中，办公楼建筑面积，全厂职工总人数，人全厂办公人数比，般取为建筑系数每个办公人员使用面积人辅助用房面积，根据需要决定所以取，取人，取故考虑到办公楼楼梯厕所楼道设置会议室门卫等设施及以后扩展，可取，所以，设计办公楼为层，面积为。食堂在厂区的位置，应该靠近工人出口处或人流集中处。它的服务距离不超过为宜。食堂座位的确定式中座位数全厂最大班人数进餐批数座位轮换系数，取所以食堂座位数为食堂建筑面积其中食堂建筑面积座位数每座餐厅使用面积，每座厨房及其他面积，建筑系数本设计食堂面积为。为适应卫生要求，更衣室宜分散，附设在各生产车间或部门内靠近人员进出入口处。更衣室应设个人使用的三层衣柜，衣柜尺寸，以存放衣物鞋帽等。按固定工人总数的以人计。男更衣室女更衣室本设计男更衣室面积为，女更衣室面积为。从食品卫生角度看，事直进行维护，确保检验测量和试验结果的正确性，详见本章图检验测量和质检设备控制流程图。现场施工资料管理流程控制项目部配备专职资料员，对文件材料质保资料质量记录等进行收集汇总和统发放，要做到全面及时和正确。详见本章图文件和资料控制流程图。施工过程质量工作记录控制流程施工过程中的质量工作记录由专职质检员负责执行，并及时发现存在的问题向项目技术负责人汇报，并提出建议措施。详见本章图施工过程质量工作记录控制流程图。徐州工程学院毕业设计论文图质量保证体系图公司总经理公司总工程师项目经理就工程质量控制工程验收创优等工作进行具体布置研究和分析项目总工程师预算部分包作业层负责本工序工程质量，杜绝不合格分项负责本工序工程质量，杜绝不合格分项协调生产与质量的关系，对工程质量负领导责任对质量技术全面负责对质量技术全面负责受法人委托对工程质量负第领导责任控制分承包方的工程结算，把好质量履约关。保证合格材料控制过程质量实现过程精品使工程所用材料设备及施工质量有合同保障，并监督实施。公司技术处质量总监各专业责任工程师质量检查员分包管理层工程部生产副经理技术部徐州工程学院毕业设计论文图施工过程质量管理控制流程图熟悉资料和图纸会审施工方案施工组织设计质量计划编制审核和审批现场开工准备通过否验收合格否开始修改与补充整改工序分项分部工程施工验收合格工序分项分部工程施工作业能力作业结束质量验评工程全部完成否合格否整改纠正预防结束满足要求否徐州工程学院毕业设计论文图检验和试验状态标识控制流程图开始进场物料在施品成品已检否合格否合格状态标识转入使用下道工序交付结束检验未特检标识不合格状态标识已检待定标识处理徐州工程学院毕业设计论文图检验测量和质检设备控制流程图开始选择修理检定合格否使用周检合格否结束报废使用前标准合格否徐州工程学院毕业设计论文图文件和资料控制流程图转发外来文件和资料开始建立文件和资料起草会稿审批发放使用有效性检查有效否结束回收标识处理修改批准分布徐州工程学院毕业设计论文图施工过程质量工作记录控制流程图开始合同约定收集整理标识分承包方的质量记录归档留存编目储存保管查阅处理结束徐州工程学院毕业设计论文质量保证制度样板管理制度为保证工程质量,统施工做法,减少施工中的返工与材料浪费现象的发生,预防和消除质量通病,创出精品工程,最终实现北京市结构长城杯金奖的质量目标，本工程的所有分项工程都必须先做施工样板。样板应采用先进的施工技术和体现流的施工质量。质量奖罚制度由经理部技术质量部以各施工单位现场施工质量及质量管理状况为依据,根据本规定负责签发工程质量问题奖罚通知单,建立质量奖罚专用台帐和质量基金,专款专用。原材检验制度建立原材料的检查制度。原材料采购需要制定采购计划，采购计划应根据总体计划年度计划季度计划要求制定，并经技术主管审查，由项目经理审核后方可执行。加强原材料检验，凡进场材料必须经技术质量负责人验收，有其签字方可入库，不合格材料不得进场。工程质量验收管理制度工程报验时，各施工班组必从建筑面积以每个蹲位计。厕所面积为，男女各。见附图工厂组织与劳动力平衡企业组织实行厂长负责制人员的编制，各部门各负其责，互相监督，以组织好生产为原则，充分调动工人的劳动积极性，从企业方面做到处处为工人着想。生产制度鉴于牛奶这种原料不能贮存过天，加之市场对此类产品的需求的连贯性。本设计计划全年生产，每天班，个别工段每天班，每班工作小时。全厂人员编制如图图乳品厂工厂组织形式见表全厂共人，其中男性人，女性人表全长人员编制工种班制男女合计收验奶车间包装间维修机器锅炉市场部生产部人事部财务部采购部销售部质检部车间厂长配电室水泵房制冷厂长办公室财务部销售部质检处研发处辅料库成品库警卫室食堂司机车间用水汽电估算车间用水汽估算生产车间的水汽用量按单位产品耗水耗汽量定额来估算，部分乳制品耗水耗汽量定额见表。表部分乳制品平均每吨成品耗水耗汽量表产品名称耗水量成品耗气量成品消毒奶酸奶全脂奶粉奶油乳粉干酪素甜炼奶注以上指车间用水，不包括生活用水。本厂址选在南方地区，全年温度较高，冷却水需求量大，因此用水量估算采用最大值，而用汽量估算则选择般就行。本设计中酸奶采用统标准，耗水量成品，耗汽量为成品以生产高峰期估算最大用水用汽量，本设计最大时生产成品量为，因此，车间的供水能力约需，车间的供汽能力约需车间用电估算见表日光灯耗电量因此，车间总耗电量表电估算班设备台数每台功率合计净乳机配料罐板式换热器杀菌机组高压均质机发酵罐发酵剂罐离心泵瓶装灌装机杯灌装机全厂辅助部门以生活设施从工厂组成的角度来说，除了生产车间物料加工所在场所以外的其他部门或设施，都可称之为辅助部门。就其占地空间大小来说，他们往往占着整个工厂的大部分。对食品厂来说，光有生产车间是无法进行生产的，还必须有足够的辅助设施。这些辅助设施可分为三大类生产性辅助设施动力性及生活性辅助设施。本章着重介绍生产性和生活性辅助设施，动力性辅助设施将在以后论证。生产性辅助设施中心实验室的目的，总的来说是为了工厂更新产品改进加工技术增加技术储备，从而获取较佳的经济效果。中心实验室的功能相当于个小型研究所，但它能更紧密的结合本厂的生产实际，所起的作用更明显。中心实验室的任务供加工用的原料品种的研究制定适合本厂实际的生产工艺开发新产品④其他原材料综合利用研究，新型包装材料的试用研究，三废治理工艺的研究等。中心实验室由研究工作室分析室保温间细菌检验室样品室资料室及试制工场等组成，并配备有些小型设备，如小型夹层锅小型杀菌压力锅电冰箱真空泵等。其厂区位置在生产内，毗邻生产车间，水电气供应比较方便。化验室即食品工厂的检验部门，它的职能是对产品有关原料进行卫生监督和质量检查，确保这些原料和最终产品符合国家卫生法和有关部门颁发的质量标准或质量要求。化验室的任务可按检验对象和项目来划分。其检验对象般有原料检验半成品检验成品检验包装材料检验各种添加剂检验水质检验及环境检验等其检验项目般有感官检验物理检验化学检验及微生物检验等。化验室的组成般是按检验项目来分。分为感