后二三年我国蔬菜发展的总 体规划，规划提出要大力发展无公害蔬菜和食用菌生 产。食用菌生产提升到如此高度，源于食用菌生产不仅是 无公害保健食品，而且又是农业的项优势产业。为了做强 做大食用菌产业，使之产业化经营，实施龙头带动作用，促 进农民增入，拉动地方经济快速增长，特提出该项目的建设。 二项目建设的必要性 三农问题历来是党中央国务院非常关注的首要问 题。解决好三农问题，是保持国民经济持续快速协调发 展的必然要求，是实现全面建设小康社会宏伟目标的必然要求，是维护社会和国家长治久安的必然要求。三农问题 的核心是农民问题，解决三农问题的关键是增加农民收 入。党中央及内蒙古自治区都着重对抓好农民增收工作作出 了部署安排，要求把这项工作作为全党工作的重中之重，放 在突出的位臵。 食用菌产业以其投资少见效快周期短效益高 市场潜力大原料农林作物副产品来源广泛，可促进大 农业可持续发展的产业优势及不与农争时不与人争粮 不与粮争地不与地争肥的行业特点，成为促进农民增收 的大亮点，逐渐引起各级政府及有关部门的重视，发展势 头强劲。 食用菌产业在农民增收中的重要作用 食用菌属园艺类产品，在行业归属中划为种植业，因为 它具劳动力密集与资源密集的特点，即其栽培生产需要占有 大量劳动力和农业秸秆资源，故除个别外向型企业采用机械 化工厂化的集约化栽培外，绝大多数分布在广大农村，农民 就地取材，就近建造菇棚菇房等栽培设施来发展生产。因 此，在我国现有国情下，食用菌产业最适合的主体就是农民， 能够直接促进农民增收，该产业在农民增收中的重要作用。 旗是全国重点扶持的贫困旗县之，发展食用菌 产业可会给广大农民带来丰厚的回报，可加快推进我旗脱贫致富达小康的步伐。 产业优势与社会效益 食用菌生产的技术简单易操作投资少生产周期短， 将秸秆等原料不与人争粮进行简易的堆积发酵，经播种 发菌后，即可栽培出菇，并且可根据农时灵活安排生产，尽 量避开农忙不与农争时。食用菌生产受栽培场所及气温 的影响较小，菇农可利用房前屋后空闲地蔬菜棚蚕棚 拱棚房舍防空洞等进行栽培，不占用好地不与粮争地， 菇棚可大可小，可简可繁，不拘格。食用菌菌丝体能耐零 下十几度的低温，气温恢复后又能正常生长，不象些作物 蔬菜遇到低温就受冻害导致绝产。产菇后的菌糠施入大田 菜地或果园后，完全可以代替有机肥或复合肥的作用不与 地争肥，又节省了笔不靡的投入。如此以来，农民就很 容易接受这个产业。 由于食用菌生长需要摭荫潮湿的环境，可与农作物 园艺作物林木果树进行间作套种，互惠互利相辅相成， 能大大提高土地产出率产品商品率商品优价率，增加土 地复种指数和单位土地面积的经济收入，这对解决我国尤其 是城郊地区人多地少的矛盾有着重要意义。废料还田后可节 省复合肥，使每公斤秸秆增值倍以上，其社会效益显著， 还为多年来国家关注的秸秆利用问题提供了有效途径。利用农作物秸杆及其副产品下脚料生产食用菌，其收入 般都比农作物本身创造更高的经济效益。所以，把食用菌 生产作为项大产业来经营，这是个有利于广大农民致富 达小康的好项目。 发展食用菌，充分发挥我旗的资源和生产条件较好，商 品量大，市场前景广阔，在国内市场与国外产品竞争有优势。 有利于推进农业结构战略性调整向纵深发展。 调整产业结构是新阶段农村发展的中心任务。旗近几 年农村区域布局的调整取得了初步成效，但地区结构雷同的 问题仍很突出，特别是区域布局专业化生产格局还未形成， 地区优势未能充分发挥。些传统农产品产区，由于规模小 产业链短，营销服务根不上，竞争优势还不明显。通过项目 拉动，发展食用菌，可推进优势农产品区域布局，加快培育 优势产业，使地方资源和区位优势发挥出来，做大做强特色 的主导产业和优势产品，可进步深化农业结构战略性调 整，形成科学合食品，富含蛋白质多种氨基酸和大量糖分，其蛋白质含量占子实体鲜重的 或干品重的，介于肉类和蔬菜之间，符合人 们膳食结构的发展要求，同时还可以加工成保健品功能性 食品药品等。目前全球每年消耗量在万吨以上，缺 口万吨以上，而且每年以的速度递增。而我国目 前人均年消费食用菌不足克，就按此消耗水平计算，如 长春等中等城市年消耗在吨以上，而天津北京 上海等大城市年消耗在万吨以上。值得提的是，食用菌是 无化肥无农药污染的纯有机食品。中国加入世贸组织后， 国内外正在扩大市场，将为我们的产品顺利走向国际，提供 了更大的可能。目前的产品销售渠道是大连口岸和石家庄等 地的外贸部门。市场十分看好，而前景乐观。如果对其进行 深加工，可直接出口。并可使经济效益成倍增加。 食用菌产品是两高高蛋白质高质量四低低盐 低糖低脂低热六富富含药用物质美味物质香 味物质维生素矿物质和纤维素，兼有荤素两者之长的 高档蔬菜，有植物性食品的项峰素中之荤之美誉， 且在生产过程中几乎不需喷药施肥，是无公害绿色保健食品 的典范，并被国际营养学家推荐为世界十大健康食品之 。特别是食用菌有保健的功能，黑木耳也称木耳光木 耳云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。 此属中约有十多种，如黑木耳。毛木耳皱木耳毡盖木耳角质木耳盾形木耳等。这几种木耳唯有光木耳质地肥嫩， 味道鲜美，有山珍之称。 食用菌在我国已有悠久的历史，早被劳动人民所认识和 利用，远在两千百多年前的周礼中就有了记载，后魏 贾思勰的齐民要术中，就记载着用木耳加工木耳菹的方 法。唐朝苏恭等人著的唐本草注中也记载着当时生产木 耳所用的树种和方法。明代医学家李时珍在本草纲目中 记载着木耳生于朽木之上。气味甘平„主治‟ 益气不饥，轻身强志段觳治痔崩中漏下，血痢下血 。可见我国古代除将木耳列为佳肴外，并对黑木耳的药用 也有了相当的研究。 经现代科学化验分析，每克鲜食用菌中，含水 克，蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，纤维 素克，灰分克在灰分中，包括钙质毫克，磷质 毫克，铁质毫克此外，还含有多种维生素，包 括甲种维生素原胡萝卜素毫克，乙种维生素毫 克其中毫克，毫克，丙种维生素毫 克，丁种维生素原安角固醇及肝糖等。因此，食用菌的 营养比较丰富，滋味鲜美。 食用菌的药物作用适于滋润强壮，清肺益气补血活 血，产后虚弱及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶 质菌类，子实体内含有丰富的胶质，对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。可以清除肠胃中积败食物和难消化的含 纤维性食物，同时食用菌中的有效物质被人体吸收后，能起 清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人的保健食 品之。近据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，经常食 用食用菌可以降低人体血液的平常凝块，有防治心血管疾病 的作用。 我国食用菌无论是产量或质量均居世界之首，是我国的 拳头出口商品，远销海内外，在东南亚各国享有很高声誉， 近多年来，已进入欧美市场，换汇价值较高。 进入二十世纪，随着人们消费观念的转变及膳食结构 的改善，人们对食物的要求向营养保健绿色方向发 展，而食用菌产品正是迎合了人们的这种需求而备受青睐 于是，国内消费量逐年扩大，国际交易量成倍增加。再者， 我国加入后，在逐渐并最终取消贸易壁垒的同时，我国 食用菌产品将凭借质优价低的优势，成为世界各地贸易商争 相占据的原料市场。从近三年的市场价格走势看，食用菌产 品的国内外市场交易价格不断上扬，交易量持续增加，菇农 效益稳中有升，农业比较效益显著提高，大大激发了农民的 种菇积极性。随着人们生活水平的不断提高，城乡居民的消 费观念有了较大改变，人们不再满足吃饱穿暖，在饮食方面 更注重营养和美味，食用菌属低脂肪高蛋白的保健食品， 富含蛋白质多种氨基酸和大量糖分，其蛋白质含量占子实体鲜重的或干品重的，介于肉类和蔬菜之 间，符合人们膳食结构的发展要求，同时还可以加工成保健 品功能性食品药品等。目前全球每年消耗量在万 吨以上，缺口万吨以上，而且每年以的速度递增。 而我国目前人均年消费食用菌不足克，就按此消耗水平 计算，如长春等中等城市年消耗在吨以上，而天 津北京上海等大城市年消耗在万吨以上。值得提的是， 滑子菇是无化肥无农药污染的纯有机食品。中国加入世贸 组织后，国内外正在扩大市场，将为我们的产品顺利走向国 际，提供了更大的可能。目前的产品销售渠道是大连口岸和 石家庄等地的外贸部门。市场十分看好，而前景乐观。如果 对其进行深加工，可直接出口。并可使经济效益成倍增加。 据对全国多个省区的食用菌专业批发市场和农贸市 场的调查显示，自从年秋季各地食用菌上市，价格便 随即上涨，而且涨幅较大，居高不下。去年底，野生黑木耳 批发价格上涨至元千克，零售价涨至元千 克，而且好货难求。人工栽培的黑木耳批发价涨至元千 克，现在黑木耳的产地收购价为元千克。涨幅之大， 历年罕见。 从食用菌市场信息看，近年地栽食用菌价格已超过 木段栽培的食用菌价格，这也是地栽价格首次超过木段 栽培的黑木耳价格，说明地栽食用菌已逐步被市场认可。 这对全国袋料地栽食用菌的产业发展，将是个极大的推 第章总论 项目基本情况 项目名称年产万吨食用菌技术改造项目 项目承办单位旗菌业食品有限公司 项目主管单位旗人民政府 项目负责人 项目所在地区旗镇村 建设内容速冻生产设备，烘干生产设备保鲜设 备化验设备。制冷设备公共设施设备冻生产设备，