路四通八达，徽杭黄山杭州合黄合 肥黄山黄景黄山景德镇高速建成通有众多国家 级名胜景点。黄山市现已成为世界著名的旅游城市，旅游业已成为黄 山市的支柱产业。 经过近年来建设，黄山市旅游基础设施大为改观，交通状况有了根本 改变。现在黄山机场飞机可全天候起降，航宇，明 清时成为徽州经济繁荣教育发达的鼎盛时期。为适应改革开放和旅 游业发展的需要，年月经国务院批准，在原徽州地区基础上 设立地级黄山市。 黄山市拥有二处世界遗产地黄山和西递宏村，还拥早在商周时期徽州土 地上的土著先民已相当活跃。秦置黟歙二县，晋称新安郡，宋改徽 州，历以商贾众多，文风兴盛，蜚声海内。徽商以其雄厚的资本称雄 明清商界余年，并在故里办教育创书院置祠产建庙游消费成为新热 点，旅游业进入兴盛期。黄山市地处皖浙赣闽四省结合部，是安徽省的南大门。全市辖屯溪区 黄山区徽州区和黟县歙县休宁县祁门县三区四县，总面积 平方公里，人口万。该市历史悠久，国民经济新 的增长点。 目前，我国旅游业面临前所未有的发展机遇。随着国民经济持续高速 发展，我国城市化进程加快，城镇消费结构升级，人均达 美元之后，消费结构将朝着发展型享受型转变，旅游国民经济新 的增长点。 目前，我国旅游业面临前所未有的发展机遇。随着国民经济持续高速 发展，我国城市化进程加快，城镇消费结构升级，人均达 美元之后，消费结构将朝着发展型享受型转变，旅游消费成为新热 点，旅游业进入兴盛期。黄山市地处皖浙赣闽四省结合部，是安徽省的南大门。全市辖屯溪区 黄山区徽州区和黟县歙县休宁县祁门县三区四县，总面积 平方公里，人口万。该市历史悠久，早在商周时期徽州土 地上的土著先民已相当活跃。秦置黟歙二县，晋称新安郡，宋改徽 州，历以商贾众多，文风兴盛，蜚声海内。徽商以其雄厚的资本称雄 明清商界余年，并在故里办教育创书院置祠产建庙宇，明 清时成为徽州经济繁荣教育发达的鼎盛时期。为适应改革开放和旅 游业发展的需要，年月经国不舍的工作作风，使我得以加深了对许多问题的认识，拓宽了视野。感谢军需科技学院各位领导和老师在我学习和生活中所给予的关心和帮助，在此表示深深的谢意。感谢实验室的王佳刘博龙金艳张美硕梁荣刘明源刘旭野杨帅伶贾亚平等同学给予我实验和论文上的支持和帮助。最后感谢敬爱的母亲多年来对我的养育之恩，以及对我学习生活的理解支持和无私的奉献。王可年月日于未处理样品。实验结果为深入研究的活性成分和处理机制提供了有利依据。第章结论第章结论.全文结论本文研究了玉米蛋白源高效酶解制备抗氧化肽的关键技术，借助可控酶解，电子束辐照加工，分离纯化和体内体外抗氧化活性评价等实验技术，研究了玉米抗氧化肽的高效制备活性组分优选和安全毒理学评价，探讨了高压脉冲电场技术对玉米抗氧化肽的活性提高作用。全文结论可分为拟度为.，证明模型不显著失拟，模型不显著失拟是理想的结果，证明模型可以应用于数据分析。第章基于高压脉冲电场技术提高玉米抗氧化肽活性的研究表.回归模型方差分析结果.变异来源平方和均方值值注.....显著性为.。响应面等高线图和图分析结果清除率的响应面等高线图和图如图.所示，可见各参数的交互作用表现显著。在料液浓度接近水平时，的清除率随着电场强度的增加先增加后减少在料液浓度接近于水平时，的清除率随电场频率的增加先增加再减少在电场强度接近于水平时，的清除率随电场频率的增加先增加后减少。分析获知，电场强度和电场频率的交互作用较为显著。响应面实验最优工艺参数通过对.软件构建的回归模型求偏导，获得处理技术提高的清除率的最佳工艺参数料液浓度，电场强度.，电场频率.，在此条件下的清除率为..，比处理前提高了.。第章基于高压脉冲电场技术提高玉米抗氧化肽活性的研究.料液浓度与电场强度的交互作用料液浓度与电场频率的交互作用.电场强度与电场频率的交互作用图.清除率的响应面等高线图和图.第章基于高压脉冲电场技术提高玉米抗氧化肽活性的研究分析结果的分析结果如图.所示，在波数范围为时，经处理的的吸收值大于未处理样品，在波数范围为时，经处理的的吸收值低于未处理样品，其他波数范围内，处理前后的的吸收值无明显差异。图.中红外光谱图.注光谱代表经处理的样品，光谱代表未处理样品。.讨论实验结果显示，处理能够显著提高的清除率，在前期研究基础上，将处理对的清除率的影响情况做对照，研究发现处理能够显著提高二者抗氧化活性，各因素作用于二者抗氧化活性的的变化趋势相同，最优条件也相同，且的抗氧化活性更好。分析处理提高抗氧化肽活性的作用原理，可能是因为能够改变蛋白质或肽类物质的物理和化学特性，在高压脉冲下，能够导致物质内部的结构被破坏，导致功能基团暴露，从而发挥活性作用。有研究证实，高压脉冲电场能够改变食品成分特性通过改变强度可以导致蛋白分子的极化，打破分子内部的共价键作用力，加强蛋白分子和溶剂的亲和力，从而提高溶解度,。当电场强度逐步增大时，埋藏在蛋白质内部的疏水残基暴露到表面，形成水空气界面膜。在强电场作用下，能改变分子间电性作用力，导致电荷分离造成大分子的重新定位或变形，并导致第章基于高压脉冲电场技术提高玉米抗氧化肽活性的研究复合体空间构象的改变，从而引起共价键断裂或分子作用力的减弱。本实验中，电场强度和电场频率对的清除率影响显著，分析原因为电场和脉冲电场频率的刺激能够减弱蛋白聚集体内部的相互作用力，加强蛋白分子的亲水性和分子间作用力，改变细胞膜表面的电极化作用，能使原本在聚集体内部的活性氨基酸残基暴露到表面，发挥活性作用，即体现为活性的提高。而料液浓度的不同导致了物质内部液体含量的不同，造成介电常数改变，最终反映为处理所产生的电解产物更易穿透细胞膜与活性肽段结合，从而改变的活性。等人研究了高压脉冲电场对颗粒体系食品中微生物的活性，证实原料中的空气和液体蒸汽含量大小直接影响物质内部的介电常数，导致产生介质击穿。.本章小结在基于高压脉冲电场技术提高玉米抗氧化肽活性的研究中，以和为实验原料，以清除率为衡量指标，借助单因素和响应面实验设计方法，构建了技术提高抗氧化活性的工程化回归模型为，式中为料液浓度为电场强度为电场频率最佳技术参数为料液浓度电场强度.电场频率.，此条件下处理的的清除率可达到..，较处理前提高了.。借助分析手段，对处理前后的进行结构比较，研究发现波数范围为时，处理样品的吸收值大于未处理样品，在波数范围为时，处理样品的吸收值低..李迎秋,陈正行.高压脉冲电场对大豆分离蛋白功能性质的影响.农业工程学报.李迎秋,陈正行.高压脉冲电场对大豆分离蛋白疏水性和巯基含量的影响.食品科学.,.致谢致谢在本论文完成之际，也是我即将要离开学校走向社会之时，时间转瞬即逝，心中不免感慨万千。首先，感谢我的导师林松毅教授，在我攻读硕士学位的三年中给予我学习和生活上无私的帮助和鼓励。她以独特的启发式教育对我进行科研培训，使我逐渐成长为具有独立思考能力和创新能力的研究生。她那严谨的治学态度，执着的科研热忱和求实的工作作风，润物细无声地熏陶着我，不仅使我的思维能力理论水平科研工作能力有了显著提高，还使我在做人做事的高度和厚度上有了新的认识。在此，向林松毅教授表示深深的敬意和由衷的感谢！特别感谢课题组总负责人刘静波院长对我课题所需经费和仪器设备的支持与帮助，以及对我课题研究耐心细致的指导和启发，是她渊博的理论知识锲而