别药材炮制营养成分食用方法第章项目概况项目名称新建菊苣项目开发项目承担单位大连佐源集团有限公司项目建设地址总部设在大连高新技术产业园区项目负责人蒋宇技术负责人于海涛联系电话第二章项目开发内容背景与发展概况菊苣简介菊苣又称欧洲苣草咖啡草等为菊科多年生草本植物，原产于欧洲大西洋东岸几个国家，后传到美洲，国外广泛用作饲料蔬菜制糖原料和医药保健品行业。二十世纪八十年代到九十年代传入我国，现已分布世界各地。由于菊苣品质优良，二零零五年联合国粮农组织指出中国及美国是出产菊苣食材及生菜主要产地。二零零九年我国卫生部第五号文件于三月二十五日批准菊粉为新资源食品，菊苣成为最有发展前途经济作物新品种。菊苣是种历史悠久植物，公元前多年希腊诗人贺拉斯在篇记述自己饮食文中写道橄榄菊苣及冬葵是我粮食。而法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来已久。在法国大革命拿破仑时期菊苣根经处理后开始作为参杂物加入咖啡中，这也是现在菊苣根在欧洲和美国等地作为廉价咖啡代用品起源。菊苣也作为罗马食谱中种有代表性食品，以大蒜及红椒炒香拌肉类及马铃薯，突出菊苣叶微苦口味及辛香。菊苣植物学特性株高米，多分枝，基生叶片大，大约厘米，宽厘米，枝生叶片，叶互生椭圆形，全缘或齿裂，叶色深绿质地肉圆，味苦。具有粗壮白色肉质直根，含有菊糖，咖啡酸和奎宁酸等。头状花絮，紫蓝色舌状花冠，月份开花，花期较长。种子楔形，米黄色，边熟边落，千粒重克。菊苣喜温暖湿润气候，但也耐寒耐热耐旱，气温零度以下叶片呈浓绿色或紫红色。对土壤要求不严，忌积水，抗虫能力很强，土壤湿度过大易患酶腐病。项目开发内容与发展概况开发项目年产菊粉糖吨，菊苣叶片颗粒饲料吨，菊苣颗粒粕吨，菊苣浸膏吨，咖啡代用品吨。菊苣根中含有菊粉糖，菊粉是通过线性糖苷链接果聚糖混合物，聚合度在之间，其末端为个葡萄糖基，故菊粉进步水解成为低聚果糖，所以具有可溶性膳食纤维和低果聚糖双重特性和功能。菊粉是种功能性保健食品配料，有卓越人体保健作用，在食品中它可强化膳食纤维，替代脂肪，改善质构，促进钙吸收和提高口感等作用，广泛应用于乳制品。烘培制品。糖果饮料。面食加工及各类保健食品中，目前应用食品种类达种以上。菊粉具有以下胜利功能低热值人体使用菊粉后，不会再消化系统中分解，只能产生很小热量小于，千卡克，只占蔗糖，因此成为典型低热食品配料。菊粉常用于取代蔗糖和脂肪，降低食品热量。膳食纤维菊粉是种天然水溶性膳食纤维，它能帮助人体获得平衡饮食，因此菊粉经常被用做高纤维食品配料，同时改善食品风味和品质。双歧增值菊粉在人体内具有和低聚果糖相似代谢途径，具有低聚糖全部胜利功能，在肠道内能被有益菌利用，能使双歧杆菌增值倍，同时有害菌会显著减少，可印制外源致病菌和肠内固有腐败菌如沙门氏菌和梭状芽胞杆菌大肠杆菌，改善人体菌群分布，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻，促进健康，对于因血脂高而引起高血压动脉硬化等系列心脑血管疾病有较好改善作用。菊粉已被列为重要双岐杆菌增殖因子。促进钙镁铁等矿物质吸收，有研究表明，摄入菊粉在大肠内被细菌发酵生成乳酸，可溶解矿物质，能增加重要矿物质吸收量如钙镁铁，并增加骨骼中矿物质密度，因此可促进生长发育和防止骨质疏松症，还可促进维生素及也算自然形成。据博士及小组研究证明，每天摄入克菊粉可提高钙吸收率约。菊粉在低脂乳制品中模拟脂肪口感，在水中具有中等溶解性，乳制品是运用菊粉理想食品系统，使它能与乳制品很好结合，而不像其他纤维产生沉淀问题。使用菊粉作为乳制品配料十分方便，并使乳制品功能哟有很大改善。菊粉为第三代保健食品功能因子，是二十世纪高科技生物制品，因其很难被胃酸和酶分解，极少被人体吸收，迅速把代谢物体排除体外，因此它能提高免疫力，减肥防龋齿，还可预防和改善体内病毒引起皮肤疾病，可防止面疮黑斑雀斑青春痘老年斑等多种明显生理功能。现在在全世界较大菊粉生产厂有三家公司，分别是比利时公司和公司和荷兰公司占世界菊粉产量以上，多年来垄断全球，近年来菊粉及系列产品已风靡欧洲美国澳大利亚日本及东南亚国家，在我国菊粉产业刚刚起步，在甘肃内蒙和青海少量企业投产，部分产品已投放市场，如蒙牛达利园乳品饮料企业已使用。随着人们生活水平不断提高，对食品需求正在向养生保健型迈进，菊粉糖事业也迅猛地向前发展，卫生部今后对食品重点工作是营养与改善，为此开发菊苣是顺时代潮流，具有光明前景。年产菊苣牧草颗粒吨菊苣用于养殖业，因适口性极佳，所有家禽草鱼都爱吃，是无与伦比优质饲料。菊苣干物质中含粗蛋白，粗脂肪，粗纤维，粗灰分，无氮浸出物，钙，磷，各种氨基酸及微量元素丰富。种植菊苣牧草每亩单产鲜草万万公斤，由于春季返青早，冬季休眠晚，作为饲料其利用期比般青饲料长，供青期长达个月，解决养殖业青饲料紧缺矛盾，切次播种可连续利用年。本项目充分利用菊苣资源，菊粉生产原料菊苣切顶部分来早菊苣颗粒饲料，还利用田间年生长适量较差菊苣，采取多次切割来制造颗粒饲料，因其是多年生植物，来年可生长为制作菊粉原料。这样菊苣附加值显著增高。菊苣加工成颗粒饲料运输方便又易于保管。有实践证实，为欧洲菊苣奶牛天后增产牛奶以上，每公斤菊苣可替代公斤全价精料，每石膨润土萤石花岗石等种矿藏资源，其中膨润土在之间，相对湿度大于。在窖内，肉质根可保鲜达个月，在时约个月。软化栽培或称囤栽，以下简称囤栽囤栽地点可设在阳畦大棚地窖温室甚至露地挖床都可，也可用高塑料桶木箱等容器盛装置于空闲房舍下，基本上分为土培法和水培法两种。土培法囤栽床准备。选择温度能稳定地保持塑料大棚日光温室或空闲房舍，用洁净沙质大田土或粗河沙作栽培基质，铺成厘米厚囤栽床，整平后待用，如在阳畦可直接于地面上挖槽，宽约厘米，以站在槽边伸手能够到槽中心为宜。深厘米，长度依场地而定。需要控温且有条件，可在槽底铺上地热线，再覆土厘米备用。菊苣直根处理。将菊苣肉质根按不同长度分为大中小级，掰掉烂叶，长于厘米根可把尾端切去。囤栽方法。分别把不同大小根栽植于囤栽床内，把同级别肉质根个挨个地码好。粗于厘米以上根可以紧挨码放，横径小于厘米根宜相距厘米，码满槽后，撒上沙或土填满间隙，浇足水，待水分渗透后，再覆土厘米厚，槽上面留约厘米空间，设架，盖上黑色膜或其他遮光物遮光。若温度控制在时，天左右揭膜检查，见有黄白色芽捎尖刚露出覆盖土或沙，即可扒开泥沙，收获芽球。每平方米约收芽球公斤。使用过槽床和沙土不能再囤栽，需另地再做。为延长收获期，华北地区囤栽最经济方法还可在室外露地，于冬季封冻前挖槽沟方法与保护地相同把菊苣根株栽植于槽沟内，覆盖细砂土或河沙约厘米，上加盖草帘或露天在自然气温下越冬，但早春需经常检查，冬季不盖草帘可延至月上旬收获。水培法原理与土培基本相同，可进行立体生产机械操作，生产效率更高。采用水培法根株定要洗干净，并除去小部分肉质根根尖，有促进芽球生长芽球更紧实粗大作用，商品性更好水质要清洁，防止水培过程中发生根部软腐病，最好用流动水，或勤换水，水位以在肉质根以下以上较恰当，温度温度和遮光等控制要严格，特别是温度不能高于，若高于，随着温度和升高，芽球重量下降，开散率急剧增加。培养床内空气相对湿度应保持在以上，低湿度条件下形成芽球松散，重量轻纤维多，食用时口感差。同时，因肉质根上部无覆盖，微弱自然光和弱灯光下小时就会发生芽球绿化现象，超过小时后，芽球外叶及内叶顶端都会明显地转绿，品质下降，因此操作时动作要快，以尽可能减少囤栽室内见光时间。采收采种采收时间芽球采收决定于囤栽床内温度，时天左可就可以采收若温度在时，则需天才能采收。若温度偏高，虽然形成芽球时间缩短，但芽球松散，商品质量下降。采收标准合乎商品规格绿色叶品种芽球呈乳黄白色，芽叶肉质厚且抱合紧实，长约厘米，最粗处横径约厘米，单个重克。红色种芽球个型及重量均较小。采收方法采收时用从芽球基部切割采收，剥去有斑痕破折损烂外叶，进行小包装产品也可作为许多食品配料，最简单就是配制出各种各样功能疗效饮料减肥清脑提神等产品。这种咖啡代用品含菊粉量以上，制作饮料苦味清淡，余味清甜，含有十几种药用价值生物苷类有机质及膳食纤维，改善胃肠菌群分布，增加胃肠功能清火通便降血脂血糖清肝利胆，也可作为糖尿病高血压等心脑血管疾病患者食用，并有辅助疗效保健品和治疗药物。项目发展概况项目投产以后，还有许多系列产品及终端产品待开发，菊粉通过酶和酸可以进步水解生产出低聚果糖，可用于婴幼儿食品中。颗粒饲料可带动养殖业逐步走上规模化，本公司计划养殖万头牛万头驴万头羊万头猪规模，让百姓吃上绿色肉，形成绿色肉食基地。项目建设符合国家产业政策和行业发展规划，农副产品加工及综合利用是当前国家重点鼓励发展产业。根据十五规划，我国把提高农业产业化经营水平作为项重要举措，将大力发展和扶持龙头企业，促进多行式多层次发展格局形式，鼓励龙头企业把科技创新放在重要位置，由此可以看出，国家相关政策和规划有利于农副产品加工发展，为此种植和加工菊苣具有广阔发展前景。第三章市场预测与建设规模由于菊粉糖具有上述优点和特点，在世界上被誉为第三代糖源，是替代蔗糖和甜菜糖最好甜味剂，况且被欧洲国家美国日本澳大利亚首选在食品饮料医药保健品中使用。从广义上讲，凡是用糖品几乎都可用来代替或全部使用，并且有清香和甘甜感觉。在冷食面食罐头蜜饯调味品口香糖牙膏酒类中均可使用。用于饮料能改善口感，甜味清凉爽口，适合忌吃糖过多人食用，减少高糖带来甜腻感。用于牙膏口香糖可延长甜味保留，降低口腔内细菌繁殖且防止龋齿病，保护牙齿健康。我国是人口大国，也是菊粉糖料消费大国，生活水平逐步奔小康，菊苣糖市场空间很大，项目建成所产吨仅仅是市场很小部分，随着市场不断扩大，我公司根据市场情况再扩大项目概况项目名称项目承担单位人口万，是辽西地区中心城市和窗口城市。锦