每周定期检查表。•消毒冷冻冷藏等设备设施档案。•餐饮服务食品安全法律法规规章规范标准等。•有关餐饮服务食品安全的文件档案。国性的品牌效应。西式快餐以情感促销为主题，各种优惠措施礼品赠送更是络绎不绝。中餐明显存在差距。机遇行业发展潜力巨大。首先餐饮的市场容量巨大，目前，上班族午餐甚至晚餐团体膳食供应的细分市场的开发还远远不够。行业增长已经连续年实现两位数高速增长，远高于同期的增长速度。国家将餐饮列为经济增长最快的行业之。政策的大力支持。餐饮业内水平差异大，定程度缓解了竞争压力。目前餐饮经营企业产品具有不同质性。威胁西餐的快速扩展。年,肯德基在北京设立了第家餐厅。年,肯德基第家连锁店在北京开业。在此期间，麦当劳必胜客日本三明治意大利比萨饼等，纷纷占领市场，并开始从类城市向类城市扩张并逐步向西部渗透。西餐不仅占领中国的物化市场，而且逐渐改变着中国的饮食观。西餐竞争优势加强。西餐进人中国的前期，为了保证食品的质量，其原料百分之百靠进口，经过十几年的研究和开发，麦当劳肯德基采用当地原材料的比重已经达到了和，经营成本进步降低，竞争优势进步加强。大量潜在的进人者。从投资角度看，般投人的资金量都不大。从技术角度看，也没有太大的技术壁垒快速增长的市场也使餐饮业成为投资的热点，从而吸引大量的企业进人。竞争策略尾数定价策略位数定价是指利用消费者数字认知的种心理，尽可能在价格数字上保留零头，使消费者产生价格低廉和卖主经过认真的成本核算才定价的感觉，从而使消费者对企业产品及其定价产生信任感。习惯定价策略有些产品在长期的市场交换过程中已经形成了为消费者所适应的价格，称为习惯价格。企业对这类产品定价时要充分考虑消费者的习惯倾向，采用习惯成自然的定价策略。对消费者已经习惯的价格，不宜轻易变动。注重企业战略管理，实现可持续发展。制定个战略性的规划做指引，在发展的过程中找到自己的道路，朝着目标前进，实现每步的发展和壮大，否则在激烈的市场竞争中就会显得无所适从，很快被市场淘汰。找准目标市场，明确市场定位。将有限的人力物力和财力，选择和确定个或若干个和自身实力相称且有发展潜力的市场空间，采用市场补缺战略专门化战略，将注意力投向那些被大型餐饮企业所忽略的以及大型餐饮企业难以涉足的空白市场，力求在这些市场上通过专门化经营来获取最大的经济效益，从而使自己在大型餐饮企业的威胁和挑战面前确立竞争优势，争取进步发展。提高管理水平，促进优质服务。管理者要在明确战略的基础上通过学习培训来提高自己的管理水平，用先进的管理手段，提高企业运营效率，带动企业良性发展。首先，管理者要转变言堂的管理理念，树立以人为本的管理思想，运用各种手段，调动员工的积极性和工作潜能。其次，采用必要的奖惩措施，来提高员工的工作积极性，改善服务水平，促进调系统，调室外机组的安放位置，保证能随时进入该区域对空调室外机进行保养及维修，并保证该位置将不导致争议或影响邻里关系。新风排风新风排风口位置每个风口尺寸。租金承受低层为元平方米•天以上，视地段商圈确定租价。楼上餐厅租金略低，元平方米•天租期般不少于年。六财务预算我们正在寻找万元的商业贷款，分期贷款或长期贷款，主要用于未来年内本公司的发展。到那时，我们还需要增加万元的资金使我们超过现金平衡关。初期投资将用于完成选址，租金，餐厅整体装修，流动资金的投入。资金使用明细如下完成选址万元流动资金万网站制作及宣传费万设备万许可证万装修费用万，采用年内分摊总计为万店面租金万月员工薪酬期初元月水电费元月其他万单位元运营阶段的成本主要包括员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。资金使用计划贷款投资的资金将用于购买设备流动资金等方面。七风险与应对措施风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而相对于现在，市场最大的风险来源与市场上餐饮业的竞争，如果项目投产后效益良好很可能会带来系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。应对措施建立和健全奖惩制度。人本管理是以人的全面的自在的发展为核心，创造相应的环境条件和工作任务，以个人自我管理为基础，以企业共同理想为指导的整套管理模式。企业要想拥有广大的发展空间，首先必须提供给员工条长而富有挑战性的晋升阶梯。这样，工作才不会盲目，而有所定位工作本身也会增加许多价值和意义。在奖惩制度上要相应地体现人本管理思想，赏罚分明。值得提的是，在运作当中，可能会遇到种人情员工，这种人依赖着特别关系占据着要职，却没有实际工作能力，又喜欢摆弄官僚架子。如果没有制度去约束这种思想和行为，就会出现蚕食现象，再完美的企业也会因此而瘫痪。在人本管理当中，把员工看作人才，平等公正地对待每个人，这点尤为重要。第八章附录餐饮业食品安全法律法规•中华人民共和国食品安全法•中华人民共和国食品安全法实施条例•餐饮业食品安全监督管理办法•餐饮服务许可管理办法•餐饮服务许可审查规范•餐饮服务安全操作规范•餐饮服务食品采购索证索票管理规定•餐饮具消毒卫生标准•生活饮用水卫生标准•卫生标准食品安全档案•工作文件优质服务。再次，注重细节管理。细节决定成败，为消费者提供令其满意的产品与服务，以提升企业的竞争力。抓紧品牌建设。树立自己的品牌，注重品牌的积累，注重品牌理念的提炼和经营来提高企业的竞争力。五公司选址具体位置地图公司选址在天河区，位于国际科贸广场附近的十字路口处，交通便利。东边和西边各有个火车站，西南方有广场与公园，多游客和商人，人流量多，商铺紧邻第闹市区，老外聚集地，消费潜力无限。选址原因天河区资本市场发达，是区域金融中心之核，入驻珠江新城的金融企业总部或分支机构近家。商贸发达，以天河城广场正佳广场万菱汇太古汇太平洋电脑城为代表的天河路商圈日均人流量达百万以上，被誉为华南第商圈。区内高级商住楼和国际公寓云集，广州市的标志性建筑物中信广场天河体育中心奥林匹克体育中心均坐落区内，未来的广州地标东西双塔也选址在珠江新城。客流繁忙之处，如繁华商业街市以及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市。选址的因素包括面积层高水电租金租期面积要求平方米建筑要求因餐厅为个性化装饰布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承重墙挡门挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。框架结构，层高不低于米。配套设施电力不少于千瓦平方米，有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放生化处理装置，位置在地下室或二楼均可，但忌分布数个楼面。对商业建筑般有以下要求供电供电量供使用，电缆选用，路入户，接至租赁区域内指定位置租赁区域的层规划厨房区主进开关整定值在租赁区域内自设配电室和峰谷平计量电表，配电箱。供水供水管线由甲方无偿提供到乙方租赁区域，并需满足日供水指标不小于吨供水压力不小于，管径不小于，在租赁区域内自设总闸门和计量水表，总闸门以后的管路由乙方维修，总闸门以前的管路由甲方维修。结构保证租赁区域的楼板结构承重设计活荷载炸锅及冷库区不小于，其他区不小于如不能达到此要求，对原结构进行加固按需新设楼梯及货梯并进行由此引起的原结构改造在屋面安放设备时，如该屋面不能满足设备承载要求，对屋面进行加固。所有结构改造加固等施工由甲方负责协调全面关系及协助与原设计单位沟通。④卫生间及其污水排放在租赁区域内自设卫生间使用。污水管线在租赁区域下方并保证管线畅通，管径不小于。隔油池及厨房废水排放提供位置供设置隔油池，隔油池出水管接入大厦地下室污水泵房，污水泵泵出后接入市政管道，管径不小于。空调自设位毕竟是工作场所，与外界相隔离，主管应在定时间内组织户外集体活动，这样即可与外界保持信息相流通，又可达到调节心情增进团结的目的。组建特别会议模式。召开会议，要把与会者的真实思想摊开摆在众人面前，以备接受询问和观察要针对确定的议题相互探询和反思要分组讨论，每组人员控制在人，讨论要激烈，允许有建设性的冲突要有个辅导者主持会议，把握会议的讨论方向，控制会议的局面。会议议题的方向可定为对公司文化和制度的看法对公司存在问题的看法对未来的构想如何开拓创新对上下属的看法如何有效地激励下属等。会议确定方案后，还要去落实和追踪。否则，再好的会议模式，也只是空谈。恰当地运用会议的功能，发挥特别会议架构的作用，会取得意想不到的效果。建立人才升级淘汰制度。有的新进人员不适应企业的文化和制度，而有的老员工又可能会形成顽固势力，为避免这些员工影响公司的正常运作，我们必须建立人才升级淘汰制度，人为地制造鲶鱼效应，使整体员工始终保持活力，积极地面对营运中所遇到的任何问题。企业发展需要不断地淘汰不合格的人员和挖掘新人才。通过淘汰不合格的员工，也可以不断地提高员工的整体素质，增加企业的知识资本。建立有效的信息反馈渠道。作为名管理员，如果不了解基层情况，那是瞎指挥作为基层员工，如果没有机会说出内心的真实想法，那表明所在的企业已经处在垂危当中。在般企业，基层的重要信息经常未被重视，或受压制，以至高层领导制定的些方案不切合实际，无法产生效用。所以，要想让全体员工上下打成片，形成大于的管理绩效，就必须建立有效的信息流通渠道。总结员工管理方法，最主要体现在以下三个方面把企业塑造成家把企业培养成为教育场所以顾客满意为发展战略。④文化是明天的经济