本每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。注因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。风险预测评估所面临的市场风险由于学校周边市场的经济模式是规模经济，市场的固定性，消费群的固定性，会造成我们特色餐饮店的顾客的定量化，也就是来光顾我店的永远是那些顾客，可能无法吸引在预定目标消费市场的额外的消费群体。因为现在的学生的消费大多数是有认从心理，般出去吃饭，比较喜欢去自己熟悉的店面吃饭。这样来，我们的市场无法得到更大的拓展。现在的学生消费般采取就近原则，如果我们的特色餐饮店距离学校过远，会影响我们的消费群体的数量。现在外面市场的特色小吃店逐年增加会给我们造成市场的份额的威胁。大学食堂的就餐多元化发展，价格的偏向于实惠。也会影响到我们的消费群数量。现在学校外面的川味餐馆的生意是空前繁荣，大多数学生已经被外面的餐馆发展成了固定客源，也就是说他们已经分割了大部分的消费者，想要从他们手中抢顾客，在前期也许会有很大的难度。我们的定位是西南风味，对于吸引其他地区的消费群体有很大的未知数。西北地区蔬菜市场的不稳定性，市场的价格的波动，在定的程度会影响到我们的成本及利润空间和价格定位。我们的特色餐饮店作为新的口味，刚进入市场，消费者需要段适应期。二所面临的管理风险管理者都是学生，所以管理的经验不足。管理中出现些不可避免的误区。在管理的过程中，管理者可能在长期的过程中，由于意见的不合因而引起内部矛盾。大学生是第次创业，很多东西还尚未了解通透，管理上经营上策略上消费渠道上等，会出现模仿与摸索。三所面临的经营风险原材料风险原料占生产成本的比重相当大供应商的产量市场价格供货渠道发生变化,将直接影响我们餐饮店的经营成本,从而影响店面的效益。对主要客户依赖风险客户相对比较集中的情况下，主要客户的状况及其与本店的关系如果发生变化,将对我们的餐饮店的销售经营产生定的影响。能源消耗风险店面所耗用的能源主要是电力液化气跟水源。他们的市场供求关系及其价格的变化,将对公司的经营及业绩产生定影响。产品价格风险产品价格完全由市场决定,市场供求的变化商品竞争的加剧以及同类产品的进入,都会影响我们店面的产品价格,从而影响我们的销售收入。产品结构相对集中风险特色餐饮为主,即使主营业务突出,但收入利润来源相对单,产品结构相对集中,如果该产品的市场情况发生变化,将对公司经营业绩产生较大影响四关于风险的应对策略市场风险管理评估现有市场风险管理，帮助我们店建立市场风险度量模型，设置预警指标，并制定应对方针。具体的咨询内容包括市场风险评估与诊断市场风险模型构建市场风险数据收集与分析市场风险承受度的确定搭建市场风险预警体系制定市场风险应对方针确定市场风险综合解决方案二运营风险管理针对企业集团运营过程中的重大风险设计风险监控管理指标，搭建风险监控模型，制定运营风险的解决方案，合理的保证企业有效的顺畅的运转。包括运营风险评估与诊断运营风险模型构建运营风险数据收集与分析运营风险承受度的确定建立运营风险指标的控制机制运营风险综合解决方案三具体风险风险管理关于整体的风险的综合的评估，我们在我们的计划书的其他部分的内容也提出了些应对风险的解决方法。我们将根据经营中出现的各种有可能发生的风险依据我们计划书的策略进行解决。设备与食品来源制作所需设备木椅子张塑料椅子张木桌子张灶台个液化气瓶碗碟筷若干消毒柜个冰柜个平底锅个电饭煲个厨房所需设备套注椅子跟桌子消毒柜可以去二手市场淘成新的。食品来源我们所需要的菜品在本地都有，所以，我们要联系能长期稳定给我们提供货物的批发商，以保证我们店的货源充个月为个周期，继续进行广告的发放宣传，必须发放到每间宿舍，开发潜在消费者。在学校的些校级别各种比赛中进行赞助，借助在此类比赛中给广大消费者留下良好的印象，让目标消费者和潜在消费者记得该店。大型节假日和传统节日期间，推出特色的家乡美食。节假日来临的前三天，进行大量的广告发放，并且推出特价的消费活动。在本店外面制作户外霓虹灯广告牌和灯箱，用于挂在店门口的上方和立在店旁边。实行定期打折消费制度，这样可以吸引更多的消费者。在学校外面出租个路牌广告，对我们的店面做个广告，让每个人都知道我们的店。附录西南风味烙锅餐饮店调查表你是否经常出校逛街是否般你出校外的时间般是哪个时间段中午下午晚上你是否经常选择在校外就餐是否每周般在校外吃几餐你对外面的就餐环境是什么样的态度基本满意满意非常满意你每个月有是多少生活费以上你认为你的饮食口味是什么样的比较清淡口味较重随便你是哪里人东北西北西南东南和朋友逛街，般你会花多少钱用于吃饭以上你知道西南烙锅这种风味小吃吗知道不知道听说过对于校外的就餐环境跟味道，你怎么样评价满意非常满意般你对外面的餐饮店的服务怎么评价满意般不怎么样不管餐饮店的离校远近，你是否依然会选择去你想去你喜欢的餐饮店是否看情况朋友，非常感谢你的合作。祝你生活愉快风味菜单牛肉羊肉小瓜土豆韭菜洋葱血豆腐干豆皮白菜豆角鸡肉鸡翅鸡菌年糕金针菇午餐肉猪肉茄子臭豆腐胡萝卜生鱼片血旺猪肝贵州腊肉贵州黄粑卷心菜茼蒿红苕粉凉拌黄瓜魔芋大青椒海带丝煎蛋花菜各种饮料黄河啤酒雪花啤酒米饭人元酸奶市场调查数据分析图消费者对校外就餐环境和服务的满意程度是否知道我们的风味烙锅，是否想尝试调查表其他数据显示西南风味烙锅餐饮店回答人数校外就餐次正正正正正正人次正正正正正正人次以上正正正正人次校外就餐花费元正正正正正正正正人元正正正正正正正正人元以上正正正正正正人店离校远近是否影响你的就餐选择是正正正正正正人不是正正正正正正正正正人访问人数人。些需要储存的货物我们将它储存在冰柜里，而不容易储存的菜，则需要与供应商协商好，多少时间送次货，需要多少的货量。来保证我们货源的不断，二来是可以为我们减少没有必要的损失。而那些地没各地学城内商业圈，客源广泛。而且地铁公交以应俱全，交通便利。此外出租车及私家车也经常经过此地。屋的地理位置优势凸显无疑。资源和技术每位人员都将接受严格的培训。不仅具备相应的餐厅礼仪和熟练的工作流程知识，每位员工还将接受营养师的专业培训，为顾客提供正确食用水果和蔬菜的常识，以及水果和蔬菜养生等方面的咨询。本餐厅将成立专业的研发团队，根据各地方的饮食习惯以及人口健康概况，研发出相应的产品。研发团队不仅专注于产品的口味，外观包装，营养搭配的设计上，还要在产品的质量上严格把关，用心做好每份产品，以优质的品质赢得顾客的满意。分析优势处于黄金商圈中，地理位置优越。具有优秀的创业管理团队。产品时尚美观，兼具养生美容功效。装饰环境清新时尚浪漫温馨。二劣势新品牌进入，缺乏知名度美誉度。团队成员缺乏实际管理经验。新产品开发难度大。三机会广州市具有无限的发展前景。大学生创业具有各项优惠政策。广州属于亚热带地区，人们对水有特别的情感。水果具有养生养颜的功效，符合现代发展趋势。四威胁季节性影响。发展模式易被复制，本行业其他竞争者较容易进入。咖啡厅奶茶店酒吧等对蔬果主题餐厅有替代作用。蔬果原料品质较难控制。竞争战略利用产品策略，价格策略，渠道策略，销售策略，广告策略，促销策略，公关策略来与同类型餐厅相互竞争。费用预算店面租金月店面精装修及设备装修制冷设备展示设备榨汁机电冰箱其他器具印刷费用传单海报精美画册问卷调查赞助活动人员招聘费用月财务分析总资产万固定资产店铺项目金额流动资金货币资金万固定资产店铺元月设备万执照万资金流量表第年第二年第三年第四年第五年现金流入小计万万万万万购买材料万万万万万租赁现金万万万万万员工工资万万万万万所得税与销售有关的活动现金万万万千千现金流出小计万万万万万现金流量净额万万万万万利润表第年第二年第三年第四年第五年产品销售收入万万万万万减产品销售成本万万万万万二产品销售利润万万万万万减管理费用万万万万万三利润总额万万万万万减所得税四净利润万万万万万六风险分析风险主要特点是不可控制，往往因为对现有资料缺乏考虑和对未来情况缺乏情报而造成的预期与实际的背离。主要风险因素产品质量。技术相关。企业环境。客户因素。风险评价单个因素评价和综合因素评价水果消费的市场直存在，并且随着水果消费习惯在城市家庭的广泛养成，也使得这个市场的盘子越来越大。但是就整个水果销售行业来看，主要的销售份额集中在些小摊贩上，整个水果零售行业仍处于种原始状态，行业的成熟度与市场的成熟度极不对称，属于典型的行业突破类市场，其的水果捞的创新产品，在市场上更能吸引消费者的目光。而且，据我们的调查资料所得，广州地区尚没有出现像屋的蔬果捞店铺，这样屋就在广州市场起了个带头角色，能在广州市场占有较大的份额。以水果为主题的餐厅在市面上已经存在些颇有口碑的品牌，所以只有做出自己的特色，才能吸引回头客，立足于市场。店铺的位置大多设在交通便利，年轻人相对集中的地方，如体育中心流行前线大型广场地铁站及写字楼等热闹的本每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。注因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。风险预测评估所面临的市场风险由于学校周边市场的经济模式是规模经济，市场的固定性，消费群的固定性，会造成我们特色餐饮店的顾客的定量化，也就是来光顾我店的永远是那些顾客，可能无法吸引在预定目标消费市场的额外的消费群体。因为现在的学生的消费大多数是有认从心理，般出去吃饭，比较喜欢去自己熟悉的店面吃饭。这样来，我们的市场无法得到更大的拓展。现在的学生消费般采取就近原则，如果我们的特色餐饮店距离学校过远，会影响我们的消费群体的数量。现在外面市场的特色小吃店逐年增加会给我们造成市场的份额的威胁。大学食堂的就餐多元化发展，价格的偏向于实惠。也会影响到我们的消费群数量。现在学校外面的川味餐馆的生意是空前繁荣，大多数学生已经被外面的餐馆发展成了固定客源，也就是说他们已经分割了大部分的消费者，想要从他们手中抢顾客，在前期也许会有很大的难度。我们的定位是西南风味，对于吸引其他地区的消费群体有很大的未知数。西北地区蔬菜市场的不稳定性，市场的价格的波动，在定的程度会影响到我们的成本及利润空间和价格定位。我们的特色餐饮店作为新的口味，刚进入市场，消费者需要段适应期。二所面临的管理风险管理者都是学生，所以管理的经验不足。管理中出现些不可避免的误区。在管理的过程中，管理者可能在长期的过程中，由于意见的不合因而引起内部矛盾。大学生是第次创业，很多东西还尚未了解通透，管理上经营上策略上消费渠道上等，会出现模仿与摸索。三所面临的经营风险原材料风险原料占生产成本的比重相当大供应商的产量市场价格供货渠道发生变化,将直接影响我们餐饮店的经营成本,从而影响店面的效益。对主要客户依赖风险客户相对比较集中的情况下，主要客户的状况及其与本店的关系如果发生变化,将对我们的餐饮店的销售经营产生定的影响。能源消耗风险店面所耗用的能源主要是电力液化气跟水源。他们的市场供求关系及其价格的变化,将对公司的经营及业绩产生定影响。产品价格风险产品价格完全由市场决定,市场供求的变化商品竞争的加剧以及同类产品的进入,都会影响我们店面的产品价格,从而影响我们的销售收入。产品结构相对集中风险特色餐饮为主,即使主营业务突出,但收入利润来源相对单,产品结构相对集中,如果该产品的市场情况发生变化,将对公司经营业绩产生较大影响四关于风险的应对策略市场风险管理评估现有市场风险管理，帮助我们店建立市场风险度量模型，设置预警指标，并制定应对方针。具体的咨询内容包括市场风险评估与诊断市场风险模型构建市场风险数据收集与分析市场风险承受度的确定搭建市场风险预警体系制定市场风险应对方针确定市场风险综合解决方案二运营风险管理针对企