给客户。食品有限公司生产产品拥有独特天然配方，具有纯正酥软香浓特质，深受广大消费者喜爱和青睐。公司自成立以来，始终严格执行国家食品安全法，按照国家食品行业标准生产制作，遵守质量信誉客户需求第原则，以德立信，以信立身，以质为重，把客户要求当作自己使命，使公司产品在海南拥有稳定发展市场份额，在广大消费者中拥有良好口碑。在历届海南省乃至全国各项评比中屡获殊荣。随着公司生产能力不断发展，市场需求不断变化，公司决定保持原有优势产品，根据市场需求开发新产品，利用海南现有特殊资源和借助海南旅游市场，增加新产品生产线，扩大生产规模，计划开发适合海南旅游市场特色海南休闲食品，开发系列海南特产食品。但目前受限于生产场地限制，未能增加新生产线，为了适应公司发展速度和发展规划，公司决定迁建新厂区，以更好更快发展。可行性研究编制单位编制单位食品有限公司研究依据与范围研究工作依据中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要海南省第十二个五年规划纲要食品工业十二五发展规划国家计委建设部联合颁发建设项目经济评价方法与参数第二版工业也民用建筑可行性研究深度要求其他有关专业设计规范编制可研其它基础资料产品资料生产资料财务报表和设计资料等编制人员进行市场调查资料。研究范围根据项目建设条件实际状况，通过对项目建设背景必要性产品现状特点发展趋势建设场址工程技术方案项目定员项目实施计划项目招投标环境保护消防与安全节能与减排投资估算与资金筹措经济和社会效益分析等方面进行综合研究和分析，以便为项目融资和建设提供决策依据。项目拟建地点项目拟建地点海南澄迈老城工业开发区建设内容与规模本项目规划占地亩，建设规模为年产值约为万元，建设内容主要包括工业厂房，仓库，办公用房，职工宿舍，道路及绿化等配套设施次建成。本项目建成后，我司将继续扩大规模，生产销售香江德福品牌月饼粽子糕点面包饼干馅料等，还要根据市场需求，开发适销对路具有海南特色系列旅游休闲食品，并计划开发适合国际市场系列休闲食品，通过香港销往全世界。设备选型与工艺流程设备选型项目拟选用全自动月饼生产线全自动糕点蛋糕生产线全自动面包生产线全自动馅料生产线。具体包括设备如下设备览表序号固定资产名称规格型号单位数量产地现有摇篮机旋转机打面机饼干机发酵机面包分割机，包装机等项原有设备全自动月饼生产线项广州浩胜全自动糕点蛋糕生产线项广州浩胜全自动面包生产线项广州浩胜全自动馅料生产线项广州浩胜冷库个发酵房个配电变电器套发电机备用台车辆台生产流程准备员工专用室更衣洗手消毒封闭式生产车间生产原料检测生胚填充出型定型烘烤成品冷却间微生物检测紫外光杀菌自动封口增压检测半成品库分类包装产品入库产品检测投放市场全自动月饼生产线工艺流程全自动面包生产线工艺流程蛋糕生产线工艺流程生产工艺中几个重要步骤介绍面团调制影响面团调制主要因素有如下几点面团充分搅拌调粉最主要措施是加大搅拌强度，即提高机器搅拌速度或延长搅拌操作时间。投料顺序面团在调粉时可次性将面粉水和辅料投入机器搅拌。淀粉添加调制面团，通常均需添加定量淀粉。其目除了淀粉是种有效面筋浓度稀释剂，有助于缩短调粉时间，增加可塑性，还有就是使面团光滑，降低黏性。加水量掌握通常要求面团比较柔软。加水量要根据辅料及面粉量和性质来适当确定。般加水量为面粉。面团温度面团温度直接影响面团流变学性质，根据经验，韧性面团温度般在。面团温度常用加入水或糖浆温度来调整，冬季用水或糖浆温度为，夏季。面团调制时间和成熟度判断面团调制，定要使面粉充分混匀，还要通过搅拌，使面筋蛋白与水分子充分接触，形成大量面筋，降低面团黏性，增加面团抗拉强度，有利于压片操作。另方面通过过度搅拌，将部分面筋在搅拌桨剪切作用下不断撕裂，使面筋逐渐处于松弛状态，定程度上增强面团塑性，使冲印成型饼干坯有利于保持形状，面团调制时间般在。对面团调制时间不能生搬硬套，应根据经验，通过判断面团成熟度来确定面团调制到定程度后，取出小块面团搓捏成粗条，用手感觉面团柔软适中，表面干燥，当用手拉断粗面条时，感觉有较强延伸力，拉断面团两断头有明显回缩现象，此时面团调制已达到了最佳状态。面团静置为了得到理想面团，调制好后，般需静置以上，以松弛形成面筋，降低面团黏弹性，适当增加其可塑性。另外，静置期间各种酶作用也可使面筋柔软。面团辊轧辊轧是将面团经轧辊挤压作用，压制成定厚薄面片，方面便于饼干冲印成型或辊切成型，另方面，面团受机械辊轧作用后，面带表面光滑质地细腻，且使面团在横向和纵向张力分布均匀，这样，饼干成熟后，形状完美，口感酥脆。韧性饼干面团般采用包含道辊连续辊轧方式进行压片，在整个辊轧过程中，应有次面带转向过程，以保证面带在横向与纵向受力均匀。韧性面团般用油脂较少，而糖比较多，所以面团发粘，为了防止黏辊，在辊轧时往往撒上些面粉，但定要均匀，切不可撒得太多，以免引起面带变硬，造成产品不够疏松及烘烤时起泡问题。饼类食品等烘烤和冷却包装饼类食品烘烤饼类食品焙烤主要作用是降低产品水分，使其熟化，并赋予产品特殊色香味和组织结构。在焙烤过程中，发酵产生大量，使饼干体积增大，并形成多孔结构，淀粉胶凝，蛋白质变性凝固，使饼干定型。根据饼类食品在烤炉中变化来分析，可将烘烤过程分为四个阶段，即胀发定型脱水上色。饼类食品胀发饼干面包糕点胀发力主要是发酵产生二氧化碳气体受热膨胀产生。随着温度升高，饼坯体积迅速膨胀，厚度急剧增加。饼类食品定型在温度升高体积胀发同时，饼坯内部淀粉糊化，形成粘稠胶体，待冷却后可以形成结实凝胶体，蛋白质变性凝固形成饼骨架。当疏松剂分解完毕，饼坯厚度略有下降，此时，淀粉糊化形成凝胶体及蛋白质变性凝固形成了固定饼体。至此完成了从胀发到定型全过程。饼类食品脱水饼坯含水量在，烘烤结束出炉时其水分般在左右，冷却后其含水般在④饼类食品上色在烘烤过技术改造，优化生产流程淘汰落后工艺和装备，实现技术进步和产业结构升级。重点加强粮食植物油畜禽糖料果蔬水产品和特色农产品等深加工及综合利用，推进专用装备界点基本方案建设投资变化营业收入变化经营成本从上表看，营业收入对项目经济效益影响最大，其次为经营成本，建设投资变化对项目经济效益影响相对较小。因此我们经营者应着重关注市场，大力开拓市场销售，提高营业收入，同时要加强对生产组织和管理，尽量提高原材料利用率，降低加工成本。结论综上所述，本次项目投资利润率较高，抗风险能力强，项目在财务上可行。第十四章风险和社会效益分析风险分析本次项目投资较大，涉及面宽，建设中必然面临多种风险及不确定性因素。第风险因素来自于财务风险。由于项目建设所需资金数额较大，建设资金落实及财务风险必然会存在。项目应切实落实好建设资金，加强管理。已落实资金应切实提高使用效率，做到专款专用，以免人为加大风险以未到位资金，合理地有计划地逐步落实，以尽最大努力防范和降低风险。第二风险因素来自于区域发展风险。其他同类投资项目会给本项目带来定竞争压力，使项目竞争力有所下降。另外施工协议能否顺利达成，有可能会对项目进展造成影响。当然这些风险会随着市场论证逐步深入和政策措施细致到位而得以化解和克服。第三风险因素来自于项目建成后市场风险。由于目前产业竞争激烈程度正在加深，虽然市场对该项目产品需求旺盛，但区域局部竞争风险较大，因此对食品有限责任公司市场开拓能力是个考验。对此，必须保持清醒头脑，采取积极有效策略措施，要对市场环境长期不断地开展调查研究，及时发现问题，尽早采取应对之策，这是防范市场风险最佳途径。本次项目也有其它不可抗力及人为事故等风险，要加强防范意识，尽量减少损失，努力使损失降到最低水平。社会效益该项目建设，不仅具有显著经济效益，而且也具有巨大社会效益。本次项目建设能够增加就业机会，促进就业，缓解社会矛盾。良好项目开发需要大量人力资源，不仅需要批高级技术人才管理人才，还需要大批中低级技术人才，以及普通工人。本项目实施将吸纳当地及周边农村剩余劳动力，解决劳动就业问题。对缓解城镇就业压力促进农村劳动力人口转移，将起到积极作用。能够带动相关行业发展。本项目建设，不仅会带来本区域优势产业本身长足发展，而且还会促进为优势产业服务生产生活类第三产业发展，极大地推动商业餐饮业仓储运输等产业发展，促进各项社会事业全面繁荣和进步。能够完善本区域基础设施，推进城镇化水平。该项目建设，将促进该区域水电气暖道路通讯等各项基础设施建设步伐，从而带动城镇规模扩张和质量提高，进步完善基础设施，优化城镇布局，提高城镇化水平。项目建设将为区域内各优势产业技术创新和管理创新提供良好基地。优美环境和工作生产场所可以充分发挥经济技术集聚功能，调动人们生产积极性，最大限度地发挥创造力，使企业更加关注管理创新和管理水平提高，注重引进先进管理方法和手段，全面提高企业管理水平和科技创新能力。将为加强社会主义精神文明建设提供重要阵地。企业文化是企业发展重要组成部分，项目建设，将吸引大量中小企业入驻本辖区并重视企业文化建设，重视人才培养引进和使用。良好生活工密关联。近年来，食品跨国集团空前活跃，发达国家和跨国公司大举抢滩登陆我国食品工业，在全球范围内通过资本整合，以专利标准技术和装备垄断以及人才争夺，将技术领先优势迅速转化为市场垄断优势，不断提升核心竞争能力，采用兼并控股参股等多种手段大举进入我国市场，使我国竞争力尚不够强食品工业面临着严峻国际竞争挑战。国内食品工业面临形势安全风险广泛存在，食品质量要求提高。食品质量安全已成为全社会高度关注焦点。随着食品相关领域认知水平提高，特别是检测技术和医学发展，农药兽药残留抗生素以及非法添加物等物质危害性研究深入，影响食品质量安全风险因素不断被认知同时新材料新技术新工艺广泛应用使食品安全风险增大，