电能减去无负载消耗来计算样品干燥时的能量。在整个干燥过程中，确定消耗的能量与损失水的数量的关系，并将单位损失的水千克消耗的电能值表示为消耗率。能源消耗率消耗能量值脱水后水分含量实验设计为了探讨远红外干燥与微波干燥对桃干质量的影响，干燥过程分为先用远红外干燥后用微波干燥的两个阶段。表格感官质量评定量表，全量表属性评价值显著度视觉颜色外部扭曲气泡黄色微黄鼻色棕色无扭曲轻微扭曲扭曲无小气泡大气泡总共天津科技大学外文资料翻译二次回归正交设计康奈尔，第次在研究中使用。由有五个水平的三阶因素组成。其实质是交换水分含量即前者的含水率由红外干燥转化为后者的微波干燥，，将样品置于数字天平的经过称重的托盘上，以五分钟的时间间隔测量并记录样品的水分流失，直到样品重量降低到对应于含水量的水平。红外干燥功率千瓦千克，对初始样品质量，微波干燥功率千瓦千克对于的优化矩阵实验总结于表。有八个实验点运行编号，六星点的轴向距离为运行编号。，在设计的中心点有两次重复运行编号用于实验误差的测定。表示的这种类型的全二阶多项式模型方程是用来评估干燥指数反应变量，作为因变量的函数实际的水平，即交换水分含量表示通过我们可以描绘出条稍微陡峭的曲线。在第二下降速率期间，桃子的水分含量更少，水的移动主要是由于共质体运输方式，当出现了相同的水分损失时，会消耗更多的能量。在水分含量对应的拐点处，第降速阶段转化为第二降速阶段。图微波干燥的能量消耗与水分含量关系初始质量天津科技大学外文资料翻译远红外线干燥功率的影响远红外电脱水特性的影响如图所示。与微波干燥相同，在同含水率下，随着红外功率水平的增加，失水率增加。结果表明，使用较大的功率加热时，由于有更多的热量，所以在样品中产生了更迅速的质量转移。然而，在相同的功率水平下，红外线脱水率远低于在微波干燥。图远红外干燥的水分含量与脱水率关系当用红外线干燥桃子是我们也观察到了两个降速时期。然而，不同于微波干燥，从远红外干燥开始就存在加速脱水周期。这与提出的对洋葱干燥时远红外表现出的特性致。在下降期间，第次下降，水分含量大于干基，二次下降，水分含量低于干基。图表现了能源消耗和水分含量的关系。在同水分损失的三个功率水平的能量消耗是不同的。当相同水分含量消失时，较低的干燥功率消耗更多的能量。天津科技大学外文资料翻译图远红外干燥的能耗与水分含量关系初始质量不同于微波干燥，远红外干燥过程的能耗曲线由三个部分组成。这三个脱水阶段的反应。该曲线在初始部分较初始下降段较陡，对应于加速脱水速率周期。红外干燥比微波干燥更耗费能量的原因可能是在红外干燥时干燥时间过长，并且更多的热量被通过通风口的空气带出造成的。类似于微波标，红外线干燥功率简记为下标微波干燥功率简记为下标，和它们之间的相互作用。使用软件，进行方差分析。均值多重比较采用邓肯多范围测试。所有的统计都被确定在等级。结果与讨论脱水特性微波功率效应改变微波功率对脱水特性的影响如图所示。在同水分含量下，随着微波功率的提升，干燥速率也呈现出上升的趋势。结果表明，因为在样品中产生更多的热量，所以在更高的微波功率加热过程中的样品内的传质更迅速。等,桃样品干燥过程中未观察到个恒定的速率周期。在这项研究中，样品的整个干燥过程发生在下降速率周期内。这与冯唐，和卡瓦列里提出的用微波和喷动床干燥器干燥苹果时的速率不恒定这看法致。干燥曲线有个下降速率周期，第降速时期是在水分含量约干基以上，第二次则在以下。这与较早前对香蕉干燥的报道，和苹果干燥冯唐，马丁森费尔曼，相似。水分含量干基反映了高脱水率转化为低脱水率的拐点。天津科技大学外文资料翻译图微波干燥脱水率与含水率同时也研究了功率输入对能耗的影响，图表明了能量消耗与水分含量的关系。令人意外的是，在三个功率下相同的初始质量和相同的水分损失耗费的能量是不同的。微波干燥功率越低，能量消耗越多。原因之可能是在低功率下干燥时间较长，导致能量消耗的增加。在图里，相同的水分损失消耗了更多的能量，并且当水分含量小于干基时波真空应用和或个组合微波辅助对流过程成功地干燥。这些产品包括原味酸奶，蔓越橘，胡萝卜片天津科技大学外文资料翻译，模型水果凝胶，脱脂牛奶全脂牛奶酪蛋白粉黄油和新鲜的意大利面，土豆片，葡萄，苹果和蘑菇，西洋参根，苹果等，蓝莓等。也有人建议，微波能量应该在下降速率周期或在低湿含量时使用以完成干燥微波可能有利于空气干燥的最后阶段。因为在常规的干燥系统快结束时效率最低，干燥系统使用三分之二的时间用来干燥剩下的三分之的水分,。然而，针对桃子的远红外线和微波干燥特性以及用微波干燥食品的信息很少被报道。几乎没有什么关于非正统微波干燥食品的详细信息是可用的，如涉及微波干燥后远红外干燥过程的这两个阶段。本研究的目标是研究桃的远红外和微波脱水特征并讨论在脱水干燥能力的影响特点和能源消耗。确定交换水分含量在前者的远红外干燥转换为微波干燥时候突破点的水分含量，红外线干燥功的水分含量并记录。。图微波干燥装置的方案图远红外热源试验机示意图如图所示，。远红外加热器是由工作在最大功率为千瓦碳化硅碳硅制成。干燥室是由个，高的垂直胶合板柱组成。隔离墙由镀铝钢的厚的绝热层之间形成。用金属丝网制成的样品盘平行于远红外加热器，整个实验里加热器之间的距离和桃子样本保持恒定在。辐射强度是经过调节电压，从而在加热器的输出改变。远红外强度通常表示为每单位面积的辐射功率千瓦平方米。在干燥前，将食物样品放置在金属丝网托盘毫米毫米中，并计算每单位面积的初始质量。因此，辐射在单位质量上桃子的强烈的远红外线的功率是给定的千瓦每千克，初始质量的桃子的功率。干燥实验在三个辐射强度，和千瓦千克上重复进行了次。为了水蒸气可以排除，干燥炉上设置了出口风扇如图。这个实验的出口空气流速为米每秒。微波或红外线被应用到样品的重量减少到对应于约水分含量。干燥指标感官质量天津科技大学外文资料翻译由组五个训练有素的法官和六个未经训练的法官对桃子干燥过程进行的完整的感官评价包括作者，大学毕业生和食品实验室助理。小组成员被要求说明他们对每个样本基于视觉的颜色质量属性外部的扭曲和气泡的偏好见表。有黄色表面的样品表示被标记为分，没有扭转在外部或没有空气泡沫样品被记为分。用来标记有着显著视觉颜色的样本，以及来标记在外部扭转或没有空气泡沫的样本。图远红外干燥设备的方案图能源消耗和能源消耗率在干燥过程中，电能微波干燥功率对感官质量，复水率和能耗率的影响。获得感官质量和能量消耗率的最优组合。材料与方法材料熟桃种来自中国的农业黄桃号，通常被用来加工成食品被选作所有干燥实验的试验品。选择的桃子要求初始水分含量在的干固体干基在年月日于浙江大学实验农场园艺系获得，并且在的环境储存天。桃子的长度是的长度从枝干到花萼和的横径。在进行干燥前，桃子要被去核切成两半之后被切成的条状。初始水分含量确实使用真空烘箱温度，绝对压力千帕，加热时间小时，中国国家标准。初始干燥的质量是。干燥设施由实验室微波炉组成的干燥设备，济南，中国，图，在微波频率下运行。能量输入由微处理器控制，以为增量在间变化。微波炉左上角设置了允许引入空气的出口。微波谐振腔的尺为。微波炉通过控制面板进行操作，它可以控制微波输入功率和放射时间不同质量的桃子切片在不同微波功率下进行干燥处理，微波干燥强度表示为每单位质量初始质量的功率。天津科技大学外文资料翻译在微波干燥考察的因素是使用两个重复的微波功率强度，和千瓦千克。将个包含样品的盘子放置在个转盘的中心，它的内部底部安装有微波腔。为了去除水蒸汽，在微波炉中设置了风口风扇。做实验时出口空气流速设置在每秒米。根据预先设定的功率和时间安排进行干燥。每分钟使用数字天平测量称重盘温度分布，他为我们提供了个质量更好的产品。因此，红外线干燥可以作为种节能干燥方法。目前，很多烘干机采用红外辐射，以提高干燥效率，节省空间，提供清洁的工作环境等等。,。曾报道过农业材料的红外线干燥应用。使用这种间歇红外和连续对流加热的厚的多孔材料，可以使干燥时间同单独对流相比缩短倍，更不要说还可以保持良好的食品质量和高能源效率。,。天津科技大学外文资料翻译在高发射率红外线发射器的干燥下，土豆在干燥过程中的干燥率非常之高,。当给远红外加热器供给的电力提升后，干燥速率也呈现出增长趋势，因此我们可以观察到样品的温度也会变高。远红外和近红外干燥，使用三种类型的颗粒床，并且从传热的观点上看热空气干燥的定量比较已经被报道。红外线在干燥技术中很重要，但它并不是适合于所有的干燥过程。它穿