亚硫酸钠导抗坏血酸钠，用磷酸把值调至去衣磨浆用水漂烫，漂烫液中加亚硫酸钠导抗坏血酸钠，用磷酸调值为,机械搅动，脱去板栗内衣。然后加干重倍的水磨浆，浆液中添加适量亚硫酸钠。磨浆后煮沸,促使亚硫酸钠分解挥发，同时使板栗浆中淀粉糊化。调配均质牛奶板栗浆砂糖明胶蔗糖酯单干醋香精适量，加水至,混合均匀。调配板栗奶加热到，在压力下匀质次。最后灌装，于杀菌后冷却。工艺流程为原料选择去衣磨浆过滤煮浆调配均质灌装杀菌成品。酥脆营养板栗脆片剥外壳采用剥壳机去内皮可采用热烫法，将剥除外壳的板栗放入水中处理,捞出趁热剥除内衣。修理护色去皮处理后，立即用流动水冲洗，然后用的盐酸或柠檬酸中和残留碱液，以防变色。护色时间不超过,否则果肉会变得暗淡无光。栗果在护色液中边护色边修整，用不锈钢果刀修除残皮斑点和损伤变色部分。预煮磨浆将修整好的栗果在沸水中预煮左右，煮熟为宜。用磨浆机将煮好的栗果磨成浆，磨浆时适量加水，以减轻浆体粘磨。加热调配板栗浆加糖,入糖时煮锅缓缓加热，不断搅拌。加热至或用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度，停止加热，准备压片。压片涂心把上述浆块移至涂有植物油的平台上，用涂油轧辊滚压成的薄层，冷后凝结成稍带软韧的片状。按白砂糖粉全脂奶粉的比例混合均匀，用鲜蛋白调成浓浆，并在果片表面涂薄层，再用另果片粘贴压紧，立即烘制。烘制包装把涂好夹心的果片入烘干机以的温度烘至夹心全干为止，成品含水量不超过,移出冷却。把夹心片切成的方片，也可切成其它形状，用玻璃纸单片包裹，再用纸盒每片定量包装。工艺流程为剥外壳去内皮修理护色预煮磨浆加热调配压片涂心烘制包装成品。厂区选择与规划厂址选择厂址拟选在山场及土地都很广阔的信阳市罗山高店乡社区，附近有国道和河流，交通便利，水电通讯条件都很优越，原料来源充足，仅罗山县当地可年供原料吨，随着板栗种植面积的增加，产量在逐年增加。而且，周边的平桥区商城县新县等地都有相当的产量。同时，板栗基地建成后，又可自给部分。那时，生产成本将随之下降，加之高店乡板栗的个大肉嫩皮薄味甜色泽鲜艳颗粒饱满等优良品质，生产出来的板栗深加工产品将极具市场竞争力。罗山县高店乡投资环境优越，交通四通八达。国道线和省道开封武汉路贯穿东西南北，县城距离京广铁路和国道公里，距京九铁路公里，距京珠高速公路公里，宁西铁路也从县城通过，设罗山站。厂区规划以下段落行间距保持致生产车间位于全厂中心地带。辅助车间包括原料库，成品库，机修车间分布于生产车间周围。动力设施锅炉房，变电室等接近负荷中心，锅炉房设在远离生产车间的方向。生活辅助设施办公楼，食堂等位于生产车间与动力设施之间，办公楼与生产车间连通。厂区交通绿化道路宽敞，可将人流物流充分分隔，避免交叉污染厂区周围有绿化带，防风阻沙，美化厂区。车间布置是工艺设计的重要部分，本设计本着既要考虑宽件工序安排，也要考虑配套工作安排，既要满足工艺要求，考虑工艺设计的问题，也涉及非工艺设计的可操作性合理性和先进性，并要考虑到车间的通风采光等问题，对车间进行合理布局。把中的厂区规划图加入，并作具体说明设计原因和优势。辅助部门规划本厂除生产车间以外的其他部门设施，为，万元万元板栗奶万吨万元吨元，万元万元酥脆营养板栗脆片吨万元吨元万元万元总计，万元,万元万元万元企业净利润净利润年总利润所得税按计算万元万元万元投资利润率投资利润率年利润总投资万元亿元。投资回收期投资回收期总投资净利润亿元万元年。第五章总结前景展望该项目可以大大提高我地板栗的附加值，符合国家有关加快农业产业化结构战略性调整的系列方针政策。着力解决农副产品科技含量低附加值低市场竞争力低生产组织化程序低的问题。符合国家省市县关于支持三农增加农民增加收入的方针。同时也符合改善贫困地区的生产生活条件的扶贫开发政策。同时，该项目技术成熟，市场前景好，抗风险能力强。若马上运行该项目，可行性大于风险性，优势大于劣势，有很好的发展前景。项目风险因素分析目前板栗深加工技术比较成熟原因如调查数据，栗源充足，经销渠道稳定，没有太大风险。在详细些综合评价项目符合省市县各级发展经济的指导思想和青龙镇经济发展的客观要求。项目符合绿色食品的发展趋势，能使资源优势变为经济优者，具有很大的发展前景。项目的技术设备先进，适用经济。效益好，抗风险能力强，社会效益显著。总之，技术等各个方面都是十分可行的。辅助设施。本设计的辅助设施可分为三类生产性辅助设施主要包括原材料的接受和暂存原料，半成品和成品的检验产品工艺条件的研究和新产品的试制机械设备和电气仪器的维修车间内外和厂内外的运输原辅材料及包装材料的贮存成品的包装和贮存等。动力性辅助设施主要包括给水排水锅炉房或供热站供电和仪表自控采暖空调及通风制冷机废水处理厂等。生活性辅助设施主要包括办公楼食堂更衣室厕所浴室绿化园地等。原料采集及储备部门附近村民种植大面积的板栗，来源比较集中，原料可短时内到达工厂，采用湿沙贮藏保鲜法储存。研发部设置研发部是为了长盛不衰地保持工厂生产的创新能力，从而获取较佳的经济效果。研发部能更紧密本厂的生产实际，为本厂开拓新的市场作出努力。质检化验部本厂设立的化验部门是对产品有关原材料进行卫生监督和质量检查，确保这些原材料和最终产品符合国家卫生和有关部门的质量标准和质量要求。贮存部门工厂的仓库在全厂建筑面积中占有较大的比例。同时要求确保食品卫生，要求防蝇防鼠防尘防潮，还要要求低温环境。机修维护制造非标准专业设备和维修保养所有设备。本设计只设厂级维修，负责全厂的维修业务。全厂生活设施主要包括办公室更衣室食堂浴室厕所医务室等公共系统包括给排水供电及仪表供汽制冷暖风等项工程。对公共系统的要求包括满足生产需要符合卫生要求运行可靠费用经济。设备选择主要设备剥壳机磨浆机真空干燥箱高压均质机真空浓缩锅烤箱杀菌机等产品质量标准感官指标色泽呈均匀浅黄色，风味浓郁，甜度适宜，无焦糊味及其他异味组织及形态呈疏松多孔脆性颗粒，颗粒大小大致均匀，允许有少部分粉末存在溶解性在以上热水中迅速完全溶解，无沉淀分层现象。理化指标水分小于,总糖量为,颗粒度大于,溶解度大于比容大于微生物指标细菌总数个,大肠菌群个,致病菌不得检出。环保安全节能环保安全按照卫生和安全要求，保证工程设计和施工质量。机器设备设有安全接地装置。设备的安装间距均要考虑安全操作性。在容易发生机械伤害的工作地点，要按规定设置安全标志。定期对职工进行体检，切实做好职工的劳动保护工作。按建筑设计防火规范要求进行建筑防火设计与施工，贯彻预防为主，防消结合的方针，保证消防设施的良好性能，室外要求设置消防栓，灭火器等。节能在设备的配置及选型上，尽量采用先进，低耗能的。生产所产生的废渣，废水，废气能够进行充分处理，其中废渣被回收利用为燃料，废水被回收利用为酱色原料。生产用水采用循环使用，节约用水量。第四章总成本费用估算生产成本估算原料费按每公斤板栗元计算，万吨元吨亿元燃料动力费及取暖照明费万元管理工资费用按管理人员及技术人员人，每人年薪万元，计万元。雇工人，每年薪万元，计万元④其他原附材料含包装物等万元销售费用按每吨粉元，每吨露元计算，吨万元，万吨万元，计万元税金按年总销售收入的计算，万元万元固定资产折旧费设备厂房等平均使用寿命按年，年折旧率为，年折旧费为万元，计万元。年总成本则为，万元。则生产期年利润及税金估算如下表项目产品年总成本年产量价格年产值年总税金年利润速溶板栗粉吨万元吨元金万元，合计总投资为万元。十投资资金筹措方案项目所需总投资为万元,根据实际与可能，资金来源计划自筹万元县财政借款万元银行贷款万元请求上级支持万元。十经济社会效益评估由于产品种类多，其生产成本相差无已，因此对该项目产品的财务经济分析，以每年吨的生产能力作为财务评估。下面对该项目进行具体的经济效益分析。产品销售成本估算详见下表成本要素单位所需数量单价元金额元计算依据可变成板栗原料吨辅料吨包装材料套本水吨煤吨电千瓦时销售费用元销售价销售税金元固定成本工资及福利人月车间经费元企业管理费元折旧元形成折旧，折旧年限年利息元不可预计费元合计每吨板栗罐头可变成本为元，固定成本为元。根据上述产品成本核算分析，以生产能力完全发挥，并实现全部销售，则年产值吨元吨万元年利润吨元吨万元其中年税金吨元吨万元盈亏平衡分析盈亏平衡点产量吨盈亏平衡点生产能力利用率盈亏平衡点产品销售单价元吨以上各盈亏平衡点的指标说明,该项目在生产能力市场销售率均为以上的情况下，年销售产量单价均可高于盈亏平衡点的基数，说明该项目在市场疲软时，仍然具有较强的市场竞争能力。该项目的有关投资考核指标投资利税率固定资产投资报酬率投资还贷能力分析该项目总投资万元，应偿还投资万元，根据收益分析可在年还清全部贷款，回收投资能力强详见下表。还贷能力分析表单位万元年份欠款金额还贷金额仍欠金额备注本金利息合计利润折旧合计建设年生产能力二社会效益分析该项目建成投产后，每年可直接为国家上缴万元的税收收入不包括农民特产税，而且为农民解决板栗销售收入万元，实现了农产品的增值，为剩余劳动力的