节能与减排投资估算与资金筹措经济和社会效益分析等方面进行综合研究和分析，以便为项目融资和建设提供决策依据。项目拟建地点拟建地点产业聚集区内建设内容与规模本项目占地亩，建设规模为年加工吨饼干生产线，建设内容主要包括工业厂房，办公用房，职工宿舍，餐厅，道路及绿化等配套设施次建成。设备选型与工艺流程设备选型项目拟选用全自动饼干生产流水线型，生产线包括设备如下设备览表序号名称数量原料输送机套翻斗机提升翻斗机台翻斗机两台侧面翻斗机台叠层机台三辊轧机台二辊轧机台辊切成型机台辊印成型机台粉碎机台撒盐糖机台刷奶水机台喷糖机台烘烤炉三套喷油机台平面转弯机四台冷却输送机三套理饼机两台包装台两台搅拌机两台工艺流程予混头子和生坯次品↑面粉过筛调粉注模成型烘烤冷却拣次品成品面团调制影响面团调制主要因素有如下几点面团充分搅拌调粉最主要措施是加大搅拌强度，即提高机器搅拌速度或延长搅拌操作时间。二投料顺序面团在调粉时可次性将面粉水和辅料投入机器搅拌由于面团调制温度较高，疏松剂香精香料般在面团调制后期加入，以减少分解和挥发。三淀粉添加调制面团，通常均需添加定量淀粉。其目除了淀粉是种有效面筋浓度稀释剂，有助于缩短调粉时间，增加可塑性，还有就是使面团光滑，降低黏性。四加水量掌握通常要求面团比较柔软。加水量要根据辅料及面粉量和性质来适当确定。般加水量为面粉。五面团温度面团温度直接影响面团流变学性质，根据经验，韧性面团温度般在。面团温度常用加入水或糖浆温度来调整，冬季用水或糖浆温度为，夏季。六面团调制时间和成熟度判断面团调制，不但要使面粉和各种辅料充分混匀，还要通过搅拌，使面筋蛋白与水分子充分接触，形成大量面筋，降低面团黏性，增加面团抗拉强度，有利于压片操作。另方面通过过度搅拌，将部分面筋在搅拌桨剪切作用下不断撕裂，使面筋逐渐处于松弛状态，定程度上增强面团塑性，使冲印成型饼干坯有利于保持形状，面团调制时间般在。对面团调制时间不能生搬硬套，应根据经验，通过判断面团成熟度来确定面团调制到定程度后，取出小块面团搓捏成粗条，用手感觉面团柔软适中，表面干燥，当用手拉断粗面条时，感觉有较强延伸力，拉断面团两断头有明显回缩现象，此时面团调制已达到了最佳状态。七面团静臵为了得到理想面团，调制好后，般需静臵以上，以松弛形成面筋，降低面团黏弹性，适当增加其可塑性。另外，静臵期间各种酶作用也可使面筋柔软。面团辊轧辊轧是将面团经轧辊挤压作用，压制成定厚薄面片，方面便于饼干冲印成型或辊切成型，另方面，面团受机械辊轧作用后，面带表面光滑质地细腻，且使面团在横向和纵向张力分布均匀，这样，饼干成熟后，形状完美，口感酥脆。韧性饼干面团般采用包含道辊连续辊轧方式进行压片，在整个辊轧过程中，应有次面带转向过程，以保证面带在横向与纵向受力均匀。韧性面团般用油脂较少，而糖比较多，所以面团发粘，为了防止黏辊，在辊轧时往往撒上些面粉，但定要均匀，切不可撒得太多，以免引起面带变硬，造成产品不够疏松及烘烤时起泡问题。韧性饼干辊轧示意图如下图。饼干烘烤和冷却包装饼干烘烤饼干焙烤主要作用是降低产品水分，使其熟化，并赋予产品特殊色香味和组织结构。在焙烤过程中，化学疏松剂分解产生大量，使饼干体积增大，并形成多孔结构，淀粉胶凝，蛋白质变性凝固，使饼干定型。根据饼干在烤炉中变化来分析，可将烘烤过程分为四个阶段，即胀发定型脱水上色。饼干胀发饼干胀发力主要是疏松剂受热分解产生。当饼坯内部温度升高到时，碳酸氢铵开始分解，产生二氧化碳和氨气当温度升到时碳酸氢钠也开始分解产生二氧化碳，随着温度升高，饼坯体积迅速膨胀，厚度急剧增加。饼干定型在温度升高体积胀发同时，饼坯内部淀粉糊化，形成粘稠胶体，待冷却后可以形成结实凝胶体，蛋白质变性凝固形成饼干骨架。当疏松剂分解完毕，饼坯厚度略有下降，此时，淀粉糊化形成凝胶体及蛋白质变性凝固形成了固定饼干体。至此完成了从胀发到定型全过程。饼干脱水韧性饼干饼坯含水量在，烘烤结束出炉时饼干水分般在左右，冷却后饼干含水般在饼干上色在烘烤过程中当饼坯表面水分降至左右，温度上升到时，饼干坯表面逐渐变为浅金黄色。饼干上色主要是焦糖化和美拉德反应结果。二韧性饼干冷却包装刚出炉饼干表面温度在以上，中心温度也在左右，必须冷却后才能进行包装。方面，刚出炉饼干水分含量较高，且分布不均匀，口感较软，在冷却过程中，水分进步蒸发，同时使水分分布均匀，口感酥脆另方面，冷却后包装还可防止油脂氧化酸败和饼干变形。冷却通常是在输送带上自然冷却，也可在输送带上方用风扇进行吹风冷却，但不宜用强烈冷风吹，否则饼干会发生裂缝。饼干冷却至即可进行包装储藏和上市出售。建设工期项目工期个月，拟于年月开工建设，年月竣工。投资估算与融资方案初步估算，本项目总投资约为万元融资方案为招商引资。结论该项目建成后，可实现年加工饼干吨，年销售收入约万元，经营期内，年均净利润万元。该项目实施可以促进就业并带动项目区相关行业发展，经济效益和社会效益显著，各项基础条件基本具备，可认为项目建设可行。第二章项目建设背景和优势项目提出背景市第十个五年规划中明确提出，大力调整农业经济结构，推进农业产业化经营。‚以市场为导向，效益为中心，资源为依托，科技为动力，坚持因地制宜，尊重农民意愿，紧紧围绕增加农民收入这个核心，加快农业结构调整，实现大宗农产品优质化为主。中国饼干市场中低档产品主要是国内小型饼干企业生产饼干，包括散装饼干。其销售区域主要是投标地点。投标人少于三个，招标人应当依照本办法重新招标。投标人拟在中标后将中标项目部分非主体非关键性工作进行分包，应当在招标文件中载明。投标人不得相互串通投标报价，不得排挤其它投标人公平竞争，不得损害招标人或其它投标人合法权益。投标人不得以低于成本报价投标，也不得以他人名义投标或者以其它方式弄虚作假骗取中标。开标评标和中标开标由招标人主持，在招标文件确定提交投标文件截止时间同时间，招标文件中预先确定地点，邀请所有投标人参加。评标由招标人依法组建评标委员会负责。评标委员会由五或七人以上单数组成，其中技术经济等方面专家不得少于成员总数三分之二。专家应当从事相关领域工作满八年并具有高级职称或具有同等专业水平。评标委员会成员应当客观公正地履行职务，遵守职业道德，对提出评审意见承担个人责任。中标人确定后，招标人应向其发出中标通知书，并同时将中标结果通知所有未中标投标人。自中标通知发出三十日内，招标人和中标人应按招标文件和投标文件订立书面合同。项目招标情况表招标范围招标形式招标方式不采用招标方式备注全部招标部分招标自行招标委托招标公开招标邀请招标第十二章投资估算和融资方案投资估算估算说明本次项目建设投资估算范围为食品有限责任公司新建年加工吨饼干生产线项目基础设施建设建安费用，工程其他费及预备费等。投资估算依据投资项目可行性研究指南计办投资号投资项目经济咨询评估指南咨经号省建筑装饰工程综合基价当地建设工程材料基准价格信息。其它费用部分勘察设计费按工程费用计入勘察设计建筑工程安装工程监理设备重要材料其他工程监理费按工程费用计入工程招投标费按计价格号文规定计入其他前期工作费按工程费用计算。基本预备费费率按计取。建设投资估算建设投资经估算为万元，投资构成如下总投资构成估算表序号工程或费用名称建筑工程设备购置安装工程其他费用合计比例工程费用工业厂房办公用房职工宿舍餐厅工程建设其他费用土地使用费勘察设计费研究实验费建设单位临时设施费工程建设监理费工程保险费引进技术和进口设备费用联合试运转费生产职工培训费其他前期费预备费基本预备费涨价预备费建设投资合计融资方案项目建设投资万元，融资方案为招商引资。第十三章财务评价本次项目经济效益分析根据建设项目经济评价方法与参数第三版以及现行有关财税制度编制。项目计算期年，建设期年，生产期年。生产期第年末达到生产负荷。成本费用估算产品成本中原材料燃料动力价格不含税价，均按现行市场价计算。初步估算，年均原材料费用约为万元外购燃料及动力费用年均约为万元。职工工资费，劳动定员按人计算，取平均值，人均年工资万元，则年工资费用为万元。固定资产折旧，按分类法有农业人口万人，其中富余劳动力近万人，工人平均工资约为元年，劳动力廉价，是发展劳动力密集产业理想所在。原材料资源优势处在北亚热带向暖温带过渡区，兼有长江和黄河两大流域气候特征，属半湿润温带气候区，非常适合小麦生长，为小麦种植大县，年，小麦播种面积为千公顷，小麦产量为万吨，固始﹑罗山等周边县区也为小麦种植大县，项目所需原材料可以就地取材，减少了大量运输费用，大大降低了产品成本。用地优势在城东建设平方公里产业集聚区，实现‚七通平‛，即供水供电供气广播电视电话因特网道路及场地平整土地使用在价格上给予大大优惠，平均每亩地价格仅为万元。电力资源优势现有输变电站座，输变电站座，输变电站座，全年电力供应量达到亿千瓦时，电力资源丰富，供应稳定安全，可以满足社会经济发展需求产业聚集区在大宗工业用电价格上政府也给予很大优惠，每度电价格比当地平均电价要低元。政策优势被省政府确定为‚十五‛全省个农业综合开发重点县之，也是比照享受中西部地区优惠政策个县之，同时也享受省加快‚黄淮四市‛发展优惠政策。环境优势为了进步优化招商引资和企业发展环境，中共县委人民政府制定了系列相关优惠政策，出台了鼓励外来投资优惠办法和关于切实加强工业聚集区企业服务工作通知息文号，在优化环境上实行‚五禁止‛‚十不准‛，每季度从名人大代表政协委员企业界人士中随机抽样名对多个县直执法行政性收费和服务单位进行行风评议，评议第名奖励流动红旗面，奖金万元评为倒数后三名单位领导在大会上表态发言，倒数第名授黑旗面，连续两次倒数第名就地免去单位主要负责人职务。