排 芯玉整辣椒肉生食生食 前腱牛展 贝肉烧肉 烧肉烧肉 胸腹肥牛涮锅 撒撒米烧肉 腹肉烧肉烧肉 内裙肉裙边 肉，牛腩膜 米龙整 内腿肉米龙烧肉牛排 心 内峰涮锅 牛颈脖肉 牛颈条口牛排 带骨牛颈 三角胸肋烧肉 小三角烧肉 前胸板肉 烧肉涮 锅涮锅 胸叉肉烧肉 肩胛眼肉涮锅 三筋板腱烧肉 上三筋烧肉 柳叶烧肉烧肉 里脊牛柳铁板烧牛排 前外脊眼肉烧肉牛排涮锅 去盖眼肉烧肉 眼肉盖烧肉 外脊西冷 烧肉铁 板牛排 肩脊上脑前烧肉涮锅 肩脊上脑后 上脑肥牛烧肉 上脑盖 肩单。见下表。产品质量见化验单产品出口见有关单 据报关报检等证明材料附件 表绿源高档牛肉产品与价格表 中文部位名称 元 元 日韩式烧 烤 西餐火锅正待申报政府发布成为地方标准。 技术成熟性和项目产品的可靠性 本项目技术成熟，产品具有较强的操作性，已成批量生产出 产品产品，并形成市场。产品经检验完全合格，出口到中东多今后三年财务预测 年财务预测资产总额万元，固定资产 万元，流动资产万元，营业收入万元，净利润万元， 上交税收万元。 年财务预测资产总额万元，固定资产 万元，流动资产万元，营业收入万元，净利润万元， 上交税收万元。 年财务预测资产总额资产总额万元，固定 资产万元，流动资产万元，营业收入万元，净利润 万元，上交税收万元。 三技术依托单位基本情况 技术依托单位辽宁省畜牧兽医科学研究所 责任人基本情况王彪，男，辽宁省畜牧兽医科学研究所研究 员，近年主要技术辽育夏洛来肉牛培育，在国内处于先进水平，目前 辽育夏洛来肉牛新品种已通过中国种畜禽鱼中委员会专家鉴定，技术 成熟，先进，具有可操作性。 四项目技术可行性分析 项目技术创新性论述 主要技术内容及基础原理 高档肉牛超强度技术密集型育肥技术。彻底改变现有的传统 养牛方法和快速短期育肥方法，借鉴日本和牛育肥技术，对辽育夏洛 来牛采取超强度技术密集型育肥，这是生产精品高档牛肉的主要技术 手段。 基础原理是利用阉割牛脂肪沉积快的原理，对辽育夏洛来肉 牛进行阉割育肥，促进脂肪沉积，改善大理石花纹，提高牛肉级别。 二是采取高营养催肥技术，增加饲料营养浓度，加速牛的增重，增加 肥度。 高档牛肉屠宰加工综合技术，包括高档牛肉分级技术分割 技术冷鲜牛肉加工综合技术。 分级技术是指对高档牛肉进行分级，实现牛肉按级别加工与销售。 分割技术是指改变传统的牛肉分割方法，根据中餐日参西餐韩 餐等各种高档餐类烹饪要求，对高档牛肉进行分割。 冷鲜肉加工技术，中国出口牛肉传统产品是冻肉，而国际市场主 要需求冷鲜牛肉。国际标准冷鲜牛肉保质期天，目前国内般做到 天，主要原因是冷鲜肉加工技术不过关。绿源公司计划在原有技术 基础上，研发牛胴体无公害消毒技术抽真空热收缩技术，完善提高 冷鲜肉生产技术，将牛肉保质期延长到天，达到国际标准，以过硬 技术支撑产品出口。 牛肉生产全程质量控制与质量可追溯体系技术。按照肉牛标 准化养殖技术标准化加工技术要求，用信息化手段记录，对牛肉生 产全过程记录监控，每头牛建立身份标识每块肉建立产品标识。 并据此进行质量追溯。此技术系统注重从食品源做起，即从农户母牛 繁殖育肥，到屠宰加工物流配送，全部形成质量控制技术体系。 项目产品的技术创新论述 创新点本项目产品为高档牛肉，完全达到进口美国牛肉 质量与级别水平，产品与国产牛肉相比，有点创新。 肉牛育肥技术创新，肉牛出栏肥度达到级以上，育肥日增 重公斤 屠宰率以上 胴体分级达到级以上，胴体单位重量公斤以上 眼肌面积平方厘米以上，高档部位肉占活牛比重占 牛肉嫩度沃布氏剪切力值以内 大理石花纹丰富级以上 表面脂肪覆盖率以上，脂肪色级以上，背脂厚度 以上 肉色级之间