品加工技术发展现状 国际上发达国家十分重视水产品加工技术的研究，开发了系列 具有原创性的水产品加工新技术。由大地丰富了我国淡水水产 品深加工食品，泡椒鱼皮剁椒鱼唇微波调理龙虾面包糠鱼片 涮鱼片调理鱼片等产品填补了多项市场空白，完全拥有自主知识产 权，已获得项国家发明专利，获得二项省科技进品的加工技术创新与集成，完成 了对风味鱼传统加工工艺的现代化改造，并引进了国内外多台套先进 加工设备，研制出风味休闲食品微波调理食品新型冷冻调理食品 冷冻即食食品冷冻分割食品五大系列，极南涌现出 大批小型加工厂，生产设备简陋，但产品形式多样，市场发展较快。 其它产品，如腌腊鱼鱼罐头等有少量加工，但加工批量小，大多仍 未摆脱传统作坊式加工方式。 水产近三年来，进行淡水水产十代初已开始引进 日本设备加工，但因淡水鱼与海水鱼存在较大的差异，鱼糜的功能性 与经济性均不如海水鱼糜武汉市汤逊湖的鱼丸在我省有定的知名 度，但限于手工加工且成本较高。风味小食品的加工，在湖有醉鱼系列产品，在绍兴 外婆家水产土老憨等厂家的开发下，发展成了年产亿元左础，实行内 联外合的运行机制，以依托单位为主体建设水产产业基地。目 前发达国家水产品加工量已达总产量的，我国水产品的平均加工 比例也已达，而省水产品加工量不到总产量的。水产产业 基地建成后，如将现有水产品产量的进行加工转化，大约可增 值亿元左右。通过加工保鲜带动水产品的销售，将水产品价格 维持在年以前的水平，按年我省鲢鳙鱼草鱼产量计算， 鲢鳙鱼草鱼的销售可让渔民增收亿元左右。水产产业基地建 成后，发展优质的名优水产品生产加工，可进步增加水产品出口 品种扩大出口规模，出口创汇万美元以上，成为我省主要的 出口农产品。水产业将成为我省农业中的支柱产业。 工程中心的建设，利用工程技术成果，推动水产业按 和等质量管理体系组织我省水产品生产加工和销售，不 仅可以提高水产产业的技术水平和装备水平，也可提高水产行业的管理水平。产业基地的建成，有利于带动全省水产品加工企业的发 展，提高副产品的高效利用。工程中心的建设，将推动我省水产 品产业基地的建设，具有良好的经济效益社会效益和生态效益。 五依托单位概述 水产食品股份有限公司位于省最大的淡水湖泊美丽的 之滨。公司创建于年，依托洪湖优质丰富的淡水资源，致力 于奉献安全绿色的淡水水产食品。经过十多年的发展，现已成为集 养殖加工贸易物流科研于体的农业产业化重点龙头企业 省高新技术企业省规模最大的淡水水产品加工和出口企业。 公司产品包括鱼类虾类贝类水生植物类等七大系列多 个品种规格，产品销往多个省市地区，并出口至美国欧盟日 本韩国台湾等国家。 水产食品股份有限公司自成立以来，先后承担了省科技攻 关项目淡水产品深加工和星火计划项目淡水水产品无公害保鲜 技术国家科学技术部星火计划项目黄鳝加工技术的开发与应用 和低值鱼开发与高效利用技术应用，并于年建立了国家星 火计划龙头企业技术创新中心。年，公司又组建了省淡水 水产品加工工程技术研究中心。公司每年将销售收入的作为专项 研究经费，与华中农业大学武汉工业学院工业大学等高等院 校和科研所实行产学研相结合，通过系列的合作和自主研发的 方式，提高了科技研发和创新能力。通过科研成果的产业化转化，对 水产品进行深度开发和综合利用，以产品的精深加工，提高产品附加 值，增加了企业效益，增强了企业竞争力。 二建背景及必要性 本领域国内外技术和产业发展状况趋势与市场分析 我国是淡水渔业大国，但加工与综合利用水平低，与世界水平差 距明显。年我国水产品总产量达到万吨，其中淡水水产品产量万吨。占全国水产品总产量的。其中淡水鱼产 量约占全球产量的，小龙虾产量达到以上，但加工和综合利 用方面与世界水平相比差距还十分明显。是加工量比例较低，中国 水产品加工比例不到总产量的三分之，其中淡水产品不足其 次是加工技术含量低，高附加值产品少三是废弃物综合加工利用水 平不高，加工过程中占鱼体重量左右的鱼头内脏鱼鳞鱼骨 虾头蟹壳及腐烂水产品等废弃物，主要用来生产饲料鱼粉，对其中 很有价值的成分尚未充分提取和利用四是传统产品加