套的原材料收购车辆量万公斤万公斤公斤白菜产出公斤酸菜 价格元公斤元公斤 费用万 燃料动力能源情况 在酸菜加工过程中，由于需要对原材料进行大量的清洗，需要保证加工厂的自来水供 应充足由于采用大池腌渍，原材料能源公共基础设施情况 原材料情况 酸菜加工所需要的原材料情况如下表所示年产量吨酸菜需要吨白菜和吨 盐，加上白菜损耗率为，实际需要白菜吨 原材料长白菜大头菜盐备注 所用总 要求很大，初步确定为年产量为吨。规划厂区的建设期为年，建成后达产吨。 根据市场调查，对比市场的各种品牌酸菜销售价格，为了占有更大的市场份额，初步 设定销售价格为元，批发出厂价为元 三旧非常大，还有很大的缺口。但考虑到 原先几家龙头酸菜厂的声誉以及已经占有的市场份额，其它企业有可能革新提升自我。我 所设想的新建酸菜加工厂还没有积累起足够的名气，酸菜加工厂的期工程的年产量并不 有很多的创新以及合作的机会，想要在哈尔滨市取得席之地，需要合理规划 产量销量，减少损失，并且要将酸菜的品质提升到最高，以争取更多的市场份额。 项目拟建规模虽然从上面的市场需求预测可以说在东北，没有任何蔬菜加工品的普及率 比它高。曾经有这么句话广为人知东北人家里，有两样东西不可缺少，是酸菜缸， 二是腌酸菜用的大石头。东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的长白菜和大头菜。近年 来，酸菜已由原来的冬季食用，发展到四季食用。而随着经济的发展物流的便捷，酸菜 这颇具东北特色的传统食品，逐渐被南方人接受，在南方也开始畅销起来。 投资建设必要性 通过日常的观察了解，我发现酸菜的出售方式主要有散装和袋装两种。查资料得知加 工方法可分为传统加工的自然发酵方法兑制方法和接菌发酵方法三大类。从哈尔滨市民 们的消费习惯上看出散装酸菜由于价格更低而获得了最大的市场。走遍哈尔滨市各菜市 场，都有销售散装酸菜的摊位，摊主们都表示销量可观。 但是市场上卖的酸菜虽然很多，但是从电视报纸等媒体的曝光来看，很多酸菜都是 由卫生条件极差的小作坊利用醋酸精泡制的酸化白菜制成。这种产品有毒有害，威胁着老 百姓的健康，长期食用这种酸菜可能引起泌尿系统结石。并且由于这些劣质酸菜的廉价销 售，很多质量好的本地品牌逐渐消失，人们越来越难在市场上买到优质酸菜。 质量好的酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不 但能增进食欲帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时其所含营养成分由于变 酸不易损失，可以有多种烹饪方法。因此，高品质的酸菜在人们日常生活中有着重要的地 位，建设有实力的酸菜加工厂可以带来很大的收益。 酸菜加工厂项目建设的经济意义 从超市市场等地的了解我得知酸菜每斤的零售价为五六元钱。虽说价格不高，但细 细算整个酸菜市场的利润空间却非常大。从哈市农委蔬菜处的公开数据中我了解到， 年秋季哈尔滨市郊区的白菜收购价格为每斤元左右，各大酸菜厂估计都是趁价格 最低的时段从地里直接收购。 就按照元每斤的白菜价格计算，如果每年能收购万斤白菜，就原材料白菜这 项成本为万元，按公斤菜加公斤盐来计算需要盐万斤，原材料盐的成本 为万元。通常情况是斤白菜能产出斤酸菜，所以净出酸菜量为万斤。以各销售商向酸菜加工厂批发酸菜来算，斤桶装的酸菜售价为元。粗略地算了笔 账，从地里收来到的白菜到做成酸菜价格大概翻了倍，除去人工设备维修及出菜率 的损耗利润也能达到成本的倍，万斤酸菜的净利润约为万元。如果再进行深加 工精加工，那获利将更高。因此建立酸菜加工厂具有很好的经济效益。 二市场需求调查预测和拟建规模 市场需求调查预测 酸菜在东北很受欢迎，但是哈尔滨市的市民年到底能吃多少酸菜呢通过对几户自 腌酸菜的市民的调查，我发现个三口之家每年大概腌渍斤左右的酸菜，按照三分之 的家庭每年在家腌渍酸菜的标准计算，人口超过过千万的哈尔滨，每年家庭自行腌渍的 酸菜总量将达亿多斤。除了在家腌渍酸菜的，哈尔滨现有家正规注册的酸菜加工厂， 规模大小不，每个酸菜厂平均年产量按万斤计算，哈尔滨市的酸菜加工厂年生产