果汁。如果澄清新鲜樱桃汁迅速地加热到然 后冷却经加热能使酶失去活性并能杀死樱桃中大部分微生物同 时还能使果汁中的胶体物质凝聚。 酶化樱桃汁即使进行了加热在过滤前仍有必要进行特别的 酶化处理 压榨破碎以后的新鲜樱桃不用加热直接进行冷压榨。樱 桃汁色泽是淡红色的。浸软的冷樱桃在带压榨框和压榨布的水压机中 压榨的方法和葡萄压榨法样冷压榨樱桃汁出汁为。 加热冷却压榨的封口杀菌冷却入库。 选料洗果破碎把樱桃洗净沥干然后切成粗果肉。可 以用普通苹果研磨机磨碎就像制苹果汁样发展城镇经济太和县近年来大力引进资 金进行经济建设对各类投资厂商都有大量的扶持猜测适于公司在 该地的发展。 人力资源环境太和县人力资源丰富工厂附近就是各个村庄有充足的劳动力 而又因为公司位于农村工人每天都回家休息所以不需要建设职工 宿舍这样又为公司节省了大笔建设及管理费用。 第四章项目建设内容 建设内容 年生产能力万吨樱桃饮料生产线。 饮料中的樱桃汁含量为采用目前国内外最先进的瓶无 菌冷灌装生产技术和成套设备采用目前国内外最先进的生物工程技 术榨取樱桃汁以到最高的出汁率和品质。 考虑到国内外果汁产品市场对浓缩汁的需求在该生产线中应考 虑包含浓缩樱桃汁生产设备的配套。 为生产线配套的水电蒸汽锅炉及其管路及其它配套设施。 为了给樱桃汁生产线提供充足稳定的樱桃原料供应建樱桃的 储存冷库座。 生产车间库房锅炉房配电室职工食堂车库传达室 等土建。 化验室及仪器设备。 运输及办公车辆。 生产工艺 本项目采用鲜樱桃冷压榨法其主要技术特点是出汁率高产 品的色泽口味澄清度等品质都比较优秀。热压榨樱桃汁色泽艳丽也比 较容易过滤但是其风味比新鲜樱桃差。冷压榨樱桃汁的色泽虽然没 有热压榨樱桃汁鲜艳但风味却和新鲜樱桃很相似。之所以要采用传 统压榨的方法进行生产是因为近些年食品安全问题的频发添加剂的不合理使用使人们越来越排斥使用有机溶剂萃取而得的食品及饮 料转而青睐使用传统方法生产的食品。我公司采用传统压榨法生产 就是为了满足人们的这需求。且冷压榨法的出汁率可达与萃 取法的也相差不大。 工艺流程为选料洗果破碎压榨加热冷却酶化过 滤澄清调配灌装封口杀菌冷却入库。 选料洗果破碎把樱桃洗净沥干然后切成粗果肉。可 以用普通苹果研磨机磨碎就像制苹果汁样但研磨机的刀必须安 装得不会把樱桃核压碎。樱桃经破碎有利于色素的提取。 压榨破碎以后的新鲜樱桃不用加热直接进行冷压榨。樱 桃汁色泽是淡红色的。浸软的冷樱桃在带压榨框和压榨布的水压机中 压榨的方法和葡萄压榨法样冷压榨樱桃汁出汁为。 加热冷却压榨的新鲜樱桃汁迅速地加热到然 后冷却经加热能使酶失去活性并能杀死樱桃中大部分微生物同 时还能使果汁中的胶体物质凝聚。 酶化樱桃汁即使进行了加热在过滤前仍有必要进行特别的 酶化处理否则过滤器很快会被细的樱桃肉堵塞。即把樱桃汁冷却到 后按重量加的果胶酶制剂在中保持小时让 其充分反应然后再加热到冷却至。 过滤澄清用板框式压滤机过滤或离心澄清果汁。如果澄清 不彻底或加酶量不足可以在每千克果汁中再加入克果胶酶制剂进行二次酶解果胶。再经精过滤便可得到无沉淀的澄 清樱桃汁。 调配调配果汁中总酸含量至可溶性固形物含 量原果汁含量在以上。 灌装杀菌灌装后排除掉瓶颈中的空气利用超高温瞬时杀 菌器杀菌杀菌后