逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡 消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年以上的速度扩 大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。咖啡店在以茶为主要饮品的国家中初步站住了脚， 进步说明咖啡可以被不同文化背景的人接受。教育水准家庭月收入和饮用速溶咖啡的频 率呈现显著的正相关，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是种象征优势阶层的生 活方式。可以预见，随着大陆经济的繁荣昌盛，追求这种彰显性消费的民众将越来越多，越 来越多的人将走进咖啡店。目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克 上岛米萝迪欧两岸名典老树新岛，真锅 等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。中国市场仅 北京上海这两个城市就有多家咖啡店的市场容量。 随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随 之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是种饮料，它逐渐与时尚品味 紧紧联系在起，体现出高品质的现代生活或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情， 尽在杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人 成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是杯，即使 是在北京上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有杯。而在日本和英国，平均每 人每天就要喝杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的 咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消 费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以左右的速度增长。正因为中 国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着个巨大的机遇已经降临，意 味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消 费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需 求的总战略中占据重要地位。 运营模式 彩虹咖啡厅对企业经营过程的计划组织实施和控制有着独到的想法及做法，严格执行产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作。从另个角度来讲，彩虹咖啡厅的运营 管理层也对生产和提供公司主要的产品和服务的系统进行设计运行评价和改进。 彩虹咖啡厅是家合资企业，公司下设有行政部采购部财务部营销部产品部， 共五个部门。从行政层面上看，公司设有董事会，是公司的大脑和中枢，由大股东 担任董事长职。每周都有固定的时间召开例会，讨论公司周内发生的事情以及下周的 计划，同时公司的绘画决策管理监督和考核都由董事会也决定，有准备地开展工作 从资金管理层面上看，公司所有的财政状况都是由财政部来统管理，对各个项目的预算 报价及最后的结算都要有定的计划，井井有条地规划好账目，做到切账目有账可查从 销售层面上看，切有关销售的事情都由销售部集中处理，然后分配给各部门，做好拓宽市 场和挖掘新市场的工作从技术层面上看，彩虹咖啡厅在原有的咖啡调配技术上，会不断向 企业输入新的人才，以此来满足不同人群的口味，并做到使同行业的最好。因此，彩虹咖啡 厅的各个部门都各司其职，像齿轮样彼此契合，为公司的发展做出自己的贡献。 营销与推广 彩虹咖啡厅采用多品牌多元化战略。所谓多品牌多元化战略就是指彩虹咖啡厅发展 到定程度后，坚持走多元化的品牌战略，即做到在市场细分即性别，年龄，消费者的身 份，消费者的收入，喜好，口味状况等的细分，并且对该基础上进行进步的细分，使我 公司的产品更加多样化，更加符合消费者的心理。 我公司的最大的特点就是不同的品牌咖啡针对不同的目标市场，比如说我咖啡厅的不同 种类口味的咖啡饮品是针对不同的客户群体的，在这里。不管大人，就算小孩也可以找到 适合自己的口味。不会给人感觉咖啡是大人的专属品，这就是我们最大个特点。而且我们 推崇全家的咖啡厅这概念。全家人可以在我们的彩虹咖啡厅可以在喝到美味的咖啡饮 品的时候，还可以和家人共享天伦，彼此分享喜悦。 投资与财务 在财务方面，公司所有的财政状况都是由财政部来统管理，对各个项目的预算报价 及最后的结算都要有定的计划，井井有条地规划好账目，做到切账目有账可查。彩虹咖 啡厅是家普通的合资企业，只要是以销售咖啡以及相关食品为主，主要的收入为销售收入。 在财务分析初始资金费用预测人员规模和管理费用市场拓展公关宣传广告费用 及投资方面都有定的计划和预算。而且，财务部会每月及时地对公司的收入及支出做出精 确的报表，使账目透明化。风险预测 彩虹咖啡厅虽说是家小公司，但也有定的风险预测，当然这方面也是我公司的财务部 来管理的。财务部在财务主任的领导下，根据当年的整个咖啡业的行情以及本公司所数量每年在以左右的速度 增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最 具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世 界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。 咖啡连锁店家接着家的开，且大部分的咖啡店都不是单卖种咖啡或只卖咖啡这项 商品，反而是推出不同周边产品以吸引顾客。但般咖啡连锁店都以相同程序推出产品，不 论在哪喝咖啡都是差不多类型的咖啡，也因此咖啡厅所提供的服务与给顾客的感觉也在不知 不觉中成为了咖啡的卖点之。咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是种思想，种生活方 式，种社交模型，种哲学理念。它为人们营造了方温馨的天地，给人们提供了个相 聚畅谈的场所。小小咖啡馆，浓缩着人们的情谊。随着生活水平的提高和咖啡文化的渲染 熏陶，咖啡吧已经成为人们进行沟通的个重要场所，越来越受到人们的喜爱，而国内咖啡 的人均消费还不高，市场潜能巨大，其利润是可观的。 目标市场 有鉴于现今忙碌的社会，大家都想在丛林中寻找处世外桃源。虽然市面上充斥着各式 各样的咖啡店，也都各有各的特色及适合的年龄层，但我们想做的是家可提供给各个年龄 层所使用的咖啡店，让咖啡店不单只是适合固定或特定的族群，而是所有人都可去的个休 闲场所，彩虹咖啡的品牌内涵就是接受和吸引各个年龄层的人群。不管是寻找心灵绿洲还是 乐善交际的人群，不管是内敛的还是张扬的人群，亦或是讲究历史又与时俱进的人群，只要 是喜欢咖啡，享受咖啡文化的，在我们咖啡店都能找到属于自己的休闲时光，彩虹咖啡为人 们提供个舒适自由无压力的空间，希望能将咖啡文化完全融入人们的生活中。 经营目标 树立彩虹咖啡馆的品牌形象和知名度，服务于以儿童情侣老人为主的各类人群。尽 快收回成本，创造经济效益，把彩虹咖啡建设成为人们休闲娱乐的首选去处。 价格定位 由于咖啡店主要消费群体为普通人民大众，在价格上定位为中低档次，适合小资人群的 消费水平。般咖啡店的价格在元以上，彩虹咖啡吧定位在元左右，以大众化的价格 提供高档次的享受。同时采用各种促销手段使消费者得到实惠。 格调定位 彩虹咖啡馆以彩虹为创意，根据不同消费人群来设计色彩和环境，儿童区以鲜艳的 颜色和可爱卡通形象吸引儿童的眼球，情侣区力求浪漫时尚，以温暖的浅色为背景，老人区 则注重温馨怀旧的感觉。在装修风格上采用古典与现代相结合，柔和的灯光和曼纱交织，蓝调音乐和咖啡香味丝丝围绕，入口的是香浓的咖啡美味的餐点，入眼的是亲切的笑容优 质的服务，营造轻松自在，怡然自得的氛围。 消费者分析 追求浪漫自由品位的人用以享受时尚和快乐。 需要幽雅环境用来沟通感情。 放松心情学习压力，提供娱乐休闲场所。 市场分析 咖啡店是目前所有行业中，经营技术性不高，气氛佳，但是很多人心目中最想开的店。 其缺点是投资金额相当高，且因装潢费用高所以回收期相当长，都在所有行业中仍是排行前 几名最受欢迎的店。 目前咖啡市场可分为非加盟连锁咖啡店及加盟连锁咖啡店，其中加盟连锁品牌又可分为 三大类 第类以每杯元为主的平价咖啡店，顾客在店内停留时间不会太长，平价咖啡店以 走开放加盟经营为主。如丹堤，罗多伦，咖啡人„„ 第二类以每杯平均售价约在元左右，高价咖啡店，至于高价咖啡店，则有 ，真锅走加盟路线经营。如真锅西雅图等 第三类小型咖啡吧空间二至五平以每杯元外卖外带为主，走加盟路线经营。些老 牌的个性咖啡馆如欧蕾，老树，本土连锁品牌如丹堤，伯朗，咖啡„„日系咖啡馆如罗 多伦，真锅等家接家出现在街头，国际性大品牌如，爪哇等也陆续登台。复 合式咖啡馆也愈来愈多，甚至连国外盛行的行动咖啡吧亦开始出现。 在众多知名品牌宣传及促销下，咖啡市场将持续扩大，但因投资者越来越多，将形成高 度竞争局面，投资风险将提高，专业性经营就相对更加重要，连锁体系也将因此大者恒大， 个性化咖啡店或咖啡专卖店则应走独特风格经营及思考如何创造商品附加价值最大化，才能 和加盟连锁店相抗衡。 面对现在饱和的市场，咖啡馆不再是单纯喝咖啡的地方。除了提升服务水准，发展有特 色的观光产业，需要大家的努力，才能提升国际的竞争力。就我所了解的特色咖啡馆，大多 以特别的建筑外观取胜，或者有些特别吸引人的活动聚会，除了营造让人放松的气氛，也提 供些贴心的服务，即使公司的会议也可以在咖啡馆开，有申请无线上网的顾客，只要带着 笔记型电脑就可以在咖啡馆上网，更不用说视频会议让人方便，即使带小来，换个尿 布或哺乳的很方便。 企业市场分析 现在市面上林立的咖啡店琳琅满目，但多为