望年中， 欧盟对未来年的世界禽肉市场进行了分析预测，国际禽肉市 场依然看好，基本呈现稳定增长势态，禽肉产量和消费量的增 长率高于牛肉和猪肉新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书禽肉市场扩张的动力来自于生在国外更是把鹅看作上等美食，圣诞节烧鹅是餐桌的 必选，而加工精美的鹅肥肝号称世界三大美味之，价格不菲新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书 因而鹅肉在肉类市场的结构调整中处于强劲上升态势，市场潜力巨大新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书 国际市场 在最近出平国际市场接轨新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书 总体上看，在肉类市场上鹅所占比重很小，但由于鹅能耐 粗饲，好散养，肉质美，加之南方烧鹅的特有风味，使其在市 场上走俏，火遍大江南北，餐馆里只鹅头可卖上只肉食鸡 的价格新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书，将为肉类制品行业 的发展创造更为规范的市场环境和竞争格局新增百万只肉鹅吨， 共增长了万吨，其中近的增长来自中国新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书年世 界肉类总产量达万吨，其中猪肉产量占总产量的，为万吨人均肉类占有量公斤新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书年，世界肉类 总产量达万吨，年世界肉类总产量达万吨， 其中猪肉总产量万吨新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书 中国自改革开放以来，我国肉类工业得到了快速的发展新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书 年，我国肉类总产量为万吨，人均公斤 年，我国肉类总产量达万吨，第次超过美国，居世界 首位，并直保持这地位年，肉类总产量达到 万吨，人均公斤，从此我国人均肉食消费达到并超过世界 平均水平年我国肉类总产量达万吨，占世界总产 量的，其中猪肉产量万吨，占我国肉类总产量的 年达到万吨，占世界肉类总产量的， 人均占有量公斤年我国肉类总产量达到万吨， 占世界肉类总产量的，人均肉类占有量达到公斤，其 中猪肉总产量万吨，占世界猪肉总产量的新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书 尽管我国的肉类生产发展较快，人均占有量也超过了世界 平均水平，但与发达国家相比尚有较大差距新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书年我国人均 消费占有量公斤，实际可食用的消费量要少于此数，而实 际发达国家人均消费量近公斤新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书我国从年起成为世 界产肉最多国家，此后的多年不仅保持着这个记录，而且 在全球肉类生产的份额不断上升，我国十五期间肉类人 均占有量将达到公斤，但我国人均肉类消费量远未达到极 限，还有不小的上升空间新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书 世纪中国肉制品的发展方向 传统肉制品转向工厂化生产我国传统的肉制品历史悠久，品种丰富多彩，是我国饮食 文化的重要组成部分新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书它与西式肉制品相比，具有色香味 形俱佳的特点，深受大众欢迎新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书近年来，随着科技投入的加大， 设备的更新，传统技艺与现代技术的结合，肉制品工厂化生产 正在迅速替代老作坊式生产新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书 中式为主中西式并举 考虑到我国人民的消费习惯购买力的提高等因素，本世 纪初的肉制品发展走向应是中西式并举中式为主新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书重点发展 中式肉制品，在价位上以高中低档并举，逐步提高中高档产 品的比重新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书稳步发展低温肉制品，低温肉制品能保持肉制品的 风味和营养价值，目前欧美各国非常盛行，占肉制品总量的半 数以上，是今后我国肉制品的发展方向新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书同时，大力开发保健 肉制品新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书 安全肉成为市场新宠 安全肉制品是世纪肉类产业发展的重大战略问题新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书国 家发布的食品卫生法产品质量法生猪屠宰管理条例 等法律法规，已将肉制品安全问题纳入法律轨道新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书今后，国家 将进步规范和加强肉类制品的质量管理，出台系列产品质 量标准，实行肉类制品标准化生产，推行卫生管理体系， 这些措施的实施必将促进肉类产业得到更好的发展新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书 ④冷却肉被看好 近几年，我国肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现从 冷冻鲜肉到鲜肉，再从热鲜肉到冷却肉的过程新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书形成热鲜肉 广天下冷冻肉争天下冷却肉甲天下的三足鼎立局面新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书冷却肉吸取了热鲜肉和冷冻肉的优点，又排除了两者的缺陷新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书冷 却肉的问世，被称为肉类消费的革命，是肉类消费的发展 方向，已呈现出强劲的发展态势新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书 肉类市场结构调整的趋势是，牛羊肉鹅鸭等增长较快， 猪肉和肉食鸡比重下降新增百万只肉鹅屠宰与深加工产业化项目可行性研究建议报告书 市场需求预测 我国肉类食