先进区。辖区内有各类科研机构个，高等院校所，部属研究所所，中央市属大中型企业几十个，各复旦大学旧址邓小平旧居梁漱溟故居等人文景观和多个陪都遗址，成为点缀其间的粒粒珍珠。今日碚城，绿树成荫，四季花香，街景秀美，游人如织，城市雕塑形态各异，城市建筑风格别致，大街小巷交错成趣。因此我区发率达。境内山岳雄奇，江河秀美，四季花香。缙云山之雄气小三峡之秀美北温泉之润泽金刀峡之朦胧胜天湖之瑰丽绍龙寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海内外游客的广泛赞誉。北碚文化积淀丰厚，张自忠烈士陵园施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。气候优势北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。全区森林覆盖率达，城区绿化，人口万，辖个街道，个镇。北碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北，区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心公里，距重庆江北国际机场公里，交通极为便捷。两大工程实基建施工条件和投产后的协作条件。第页共页厂址选择要利于三废处理。地理位置与条件北碚区是重庆主城九区之，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，享有嘉陵江畔的颗明珠之美誉。全区幅员平方公里供汽供电给排水交通运输等要求。厂的地区要接近原料燃料基地和产品销售市场，还要接近水源和电源。具有良好的交通运输条件。场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。有定的区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。有充足的水力资源可以利用。此外煤电等燃料就是靠买进了。具有良好的交通运输条件。场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。有定的区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。有充足的水力资源可以利用。此外煤电等燃料就是靠买进了。六建厂条件和厂址初步方案建厂条件厂址选择的原则可归纳为如下几项厂址的位置要符合城市规划剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。故主要原料猪肉完全可以在本区内自给自足，由农户养殖，工厂统收购检验。燃料动力农业牲畜养殖繁荣，农家燃料可收购利用。北碚题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。第页共页五主要原料燃料动力的供应原料供应县委政府把农业产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从年开始至今已发展牲畜养殖面积万亩，另外全区有着大量的指以鲜冻猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。香肠片休闲食品按照般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的专家教授帮助下，已攻克该难题指以鲜冻猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。香肠片休闲食品按照般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的专家教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。第页共页五主要原料燃料动力的供应原料供应县委政府把农业产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从年开始至今已发展牲畜养殖面积万亩，另外全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。故主要原料猪肉完全可以在本区内自给自足，由农户养殖，工厂统收购检验。燃料动力农业牲畜养殖繁荣，农家燃料可收购利用。北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。有充足的水力资源可以利用。此外煤电等燃料就是靠买进了。六建厂条件和厂址初步方案建厂条件厂址选择的原则可归纳为如下几项厂址的位置要符合城市规划供汽供电给排水交通运输等要求。班，因为全年只有天的实际生产日，其中旺季个月，淡季个月，中季个月，取所以班产为吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。拟建规模项目占地亩，建筑面积平方米，年加工生产香肠片吨。四工艺技术初步方案如原料路线生产方法技术来源第页共页原料路线原材料分类采购肠衣的准备切肉配料和腌制灌制结扎排气漂洗熏制切片冷却抽真空包装检验入库。生产方法原料肥肉公斤瘦肉公斤白糖公斤食盐公斤白酒公斤硝酸盐公斤肠衣的准备将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在的清水中小时，用刮刀竹片刮去粘膜浆膜和肌肉层，仅留下乳白色半透明有弹性的粘膜下层即肠衣。要求用力均匀，刮干净，不刮破。腌制将猪肉洗净晾干剔骨去皮去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立方块，以立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有定比例的混合配料中，并加水公斤，充分拌匀，放置小时。灌制将肠衣的头打个结，另头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。④结扎每隔厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。排气结扎后的湿肠，用细针每隔厘米刺个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。第页共页漂洗将湿肠放在温水中漂洗次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。熏制热熏法烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过的烟熏过程称为热熏法。热熏的温度般控制在之间，时间般小时左右。热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利于储藏，般天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状冷却抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌分钟，用水冷却至常温下，入贮藏间贮存。⑩保藏香肠在左右温度下挂在通风干燥处，可保藏个月。