到调节和维持肠道菌群的平衡，抑制有害投资回收期结论参考文献附录致谢第章绪论酸乳工业概貌牛奶是天然营养食品，含有人体需要的几乎所有营养物质。奶业的发展关系到改善人民食物结构提高生活质量增强身体素质，因此，世界各国，特别是发达国家都非常荷计算供电系统第章劳动组织生产车间人员配置辅助生产及管理人员配置第章环境影响分析及废水处理环境影响分析废水处理第章经济技术分析项目投资指标年生产总成本指标全厂总投资年产品收入估算利润及利润率利润利润率安装与调试第章公共系统与辅助部门生产及辅助车间设施化验室设施研发室设施乳品工厂仓库的设计原料仓库的设计包装材料库的设计成品库的设计乳品工厂机修车间的设计给排水系统给汽系统供电系统供电要求及相应措施电负料乳中添加乳脂肪配成标准化乳车间物料平衡计算第章热量衡算原料乳冷却阶段热量计算预热均质超高温灭菌阶段热量计算第章主要设备选型生产设备流程简介见附图设备选型说明设备选择原则生产设备的选型工厂设备面设计厂址的选择自然条件资料水源能源政治经济与交通总平面设计方案车间布置的基本原则第章物料衡算原料乳及产品成分的要求原料乳成分成品乳的成分标准化计算从原料乳中直接标准化在线标准化配成标准化乳在原证产品及产量的确定工艺流程确定工艺论证工作发酵剂的制备技术要求制备方法果肉型酸奶的制备收奶原料乳的净化原料乳的标准化配料过滤预热均质杀菌冷却接种发酵添加果肉灌装后熟包装保温实验及检验出厂成品第章厂区平。目录摘要第章绪论酸乳工业概貌设计依据和意义设计依据设计意义设计指导思想及特点设计指导思想设计特点设计内容第章工艺流程确定及论，。目录摘要第章绪论酸乳工业概貌设计依据和意义设计依据设计意义设计指导思想及特点设计指导思想设计特点设计内容第章工艺流程确定及论证产品及产量的确定工艺流程确定工艺论证工作发酵剂的制备技术要求制备方法果肉型酸奶的制备收奶原料乳的净化原料乳的标准化配料过滤预热均质杀菌冷却接种发酵添加果肉灌装后熟包装保温实验及检验出厂成品第章厂区平面设计厂址的选择自然条件资料水源能源政治经济与交通总平面设计方案车间布置的基本原则第章物料衡算原料乳及产品成分的要求原料乳成分成品乳的成分标准化计算从原料乳中。目录摘要第章绪论酸乳工业概貌设计依据和意义设计依据设计意义设计指导思想及特点设计指导思想设计特点设计内容第章工艺流程确定及论证产品及产量的确定工艺流程确定工艺论证工作发酵剂的制备技术要求制备方法果肉型酸奶的制备收奶原料乳的净化原料乳的标准化配料过滤预热均质杀菌冷却接种发酵添加果肉灌装后熟包装保温实验及检验出厂成品第章厂区平面设计厂址的选择自然条件资料水源能源政治经济与交通总平面设计方案车间布置的基本原则第章物料衡算原料乳及产品成分的要求原料乳成分成品乳的成分标准化计算从原料乳中直接标准化在线标准化配成标准化乳在原料乳中添加乳脂肪配成标准化乳车间物料平衡计算第章热量衡算原料乳冷却阶段热量计算预热均质超高温灭菌阶段热量计算第章主要设备选型生产设备流程简介见附图设备选型说明设备选择原则生产设备的选型工厂设备安装与调试第章公共系统与辅助部门生产及辅助车间设施化验室设施研发室设施乳品工厂仓库的设计原料仓库的设计包装材料库的设计成品库的设计乳品工厂机修车间的设计给排水系统给汽系统供电系统供电要求及相应措施电负荷计算供电系统第章劳动组织生产车间人员配置辅助生产及管理人员配置第章环境影响分析及废水处理环境影响分析废水处理第章经济技术分析项目投资指标年生产总成本指标全厂总投资年产品收入估算利润及利润率利润利润率投资回收期结论参考文献附录致谢第章绪论酸乳工业概貌牛奶是天然营养食品，含有人体需要的几乎所有营养物质。奶业的发展关系到改善人民食物结构提高生活质量增强身体素质，因此，世界各国，特别是发达国家都非常重视奶业的发展。随着社会的发展和消费水平的提高，消费者在健康概念的引领下对食品营养的认知更全，营养价值要求更高，由于益生菌产品是以活菌形式提供饮用，它能在肠部起到调节和维持肠道菌群的平衡，抑制有害菌群的作用，所以酸乳成了消费者的新宠。据英国调研公司调查发现，欧共体国家对益生菌产品的消费，每年都有左右的增长。在日本欧洲，活性乳酸菌类饮料在乳制品中的比例高达，在北美也有。而根据国内家权威公司最新统计，目前国内乳品市场主要以纯奶和奶粉为主，酸奶仅占整个乳品市场份额的左右，其中乳酸菌奶饮品包括乳酸菌的老大哥太子奶在内还不到。但是发展速度非常快，在国外成熟的乳品市场，酸奶的比例般会达到左右。抛开其他因素不考虑，从数据比较来看，国内酸奶市场潜力巨大。着眼于未来乳品市场必将是价格质量等多元化竞争，本设计即是对中小型酸乳生产企业的规划设计进行探讨。在近两年，全球酸奶的增长率为左右，而白奶的增长还不到，在中国更加明显，经过几年的飞速发展，在近两年的增长有了明显的下滑，由以前的以上下滑到左右，但是酸奶每年还在以以上的增长在高速发展，部分品项的酸奶达到以上，其中，果肉型酸乳的销量更是以惊人的速度在上涨。设计依据和意义设计依据省食品工业协会与省经贸委联合组织专家对我公司研发的搅拌型果肉酸奶进行了新产品鉴定，审阅了鉴定资料，听取了研发工作者技术总结报告，实地考察了生产现场，品评了样品，经充公讨论，形成了如下意见提交论，根据资料进步丰富其他内容。天书写成完整的论文并通读修改。天，根据论文要求修改论文格式。天学生签字韩仁娇指导教师签字年月日本表式三份，学生本人指导教师学部各份。日产吨果肉型酸乳工厂设计摘要本文探讨了果肉型酸奶的加工工艺，以鲜牛奶为主料，白砂糖为调味剂，经调配过滤均质杀菌冷却接入混合乳酸菌添加果肉恒温发酵，后熟制得保健果肉酸奶，既可保持传统型酸奶的色泽风味及组织状态，并具有果肉固有的营养色泽和风味。本文是通过根据食品工厂设计的生产的果肉型酸乳要求设计，日处理能力至少达吨的鲜奶，收奶计量采用电子磅秤与流量计相结合，有三个的室外奶仓，采用预杀菌和分离机净乳操作。发酵型酸酸乳是用发酵好的生产酸奶和各种食品添加剂调配而成的，其脂肪和蛋白含量都不低于，鲜奶是通过将全脂乳与脱脂乳简单的混合来实现标准化，鲜奶或复原乳指标为。本文根据食品工厂设计的要求，利用绘制了果肉型酸乳工艺流程图和车间平面布置图。本文设计的工厂采用班倒的工作制，每天工作时间小时，除去设备清洗和升温时间小时，实际生产时间按小时计，本设计讲述了个日产量吨乳品厂主车间平面图及项目工艺方案的设计原则方法程序设备耗水耗气清洗等等。关键词发酵果肉型酸乳工厂设计，