意值不要调过头，以免回调而影响培养基内各离子的浓度。过滤液体培养基可用滤纸过滤，固体培养基可用层纱布趁热过滤，药品中，再加热融化，此过程中，需不断搅拌，以防琼脂糊底或溢出，最后补足所失的水分。调检测培养基的，若偏酸，可滴加，边加边搅拌，并随时用试纸检测，直至达到所需。蛋白胨极易吸潮，故称量时要迅速。加热溶解在烧杯中加入少于所需要的水量，然后放在石棉网上，小火加热，并用玻棒搅拌，待药品完全溶解后再补充水分至所需量。若配制固体培养基，则将称好的琼脂放入己溶解的步骤称药品按实际用量计算后，按配方称取各种药品放入大烧杯中。牛肉膏可放在小烧杯或表面皿中称量，用热水溶解后倒入大烧杯也可放在称量纸上称量，随后放入热水中，牛肉膏使与称量纸分离，立即取出纸片胨培养基配方序号名称用量牛肉膏蛋白胨琼脂水最后调至金黄色葡萄球菌营养肉汤培养基表营养肉汤培养基配方序号名称用量牛肉膏蛋白胨水最后调至。具体配置酸锰蒸馏水，调值，灭菌。固体培养基液体培养基的基础上添加琼脂粉，半固体培养基为的琼脂。黑龙江八农垦大学本科毕业论文大肠杆菌牛肉膏蛋白胨培养基表牛肉膏蛋白大学微生物实验室培养基清酒乳杆菌和肉葡萄球菌培养基表培养基配方序号名称用量备注蛋白胨牛肉膏酵母膏磷酸氢二钾柠檬酸氢二铵用柠檬酸铵代替乙酸钠葡萄糖吐温硫酸镁硫广东省微生物菌种保藏中心保藏温度肉葡萄球菌广东省微生物菌种保藏中心金黄色葡萄球菌黑龙江八农垦大学微生物实验室大肠杆菌黑龙江八农垦，详细了解菌种生物学特性，为肉用发酵剂的生产提供基础数据。黑龙江八农垦大学本科毕业论文材料与方法菌种及来源表菌种及来源菌种来源培养温度清酒乳杆菌清酒亚种基础生物学特性分析的相关研相对较少。因此本试验选择了种发酵肉制品中常见的乳酸菌清酒乳杆菌和肉葡萄球菌。以肉用发酵剂应具备的特征为依据，对其进行生长曲线测定活菌计数酸度滴定抑菌性实验等基础性研究和清酒乳杆菌生长最优条件分别为温度葡萄糖添加量接种量温度葡萄糖添加量接种量菌黑龙江八农垦大学微生物实验室大肠杆菌黑龙江八农垦，详细了解菌种生物学特性，为肉用发酵剂的生产提供基础数据。黑龙江八农垦大学本科毕业论文材料与方法菌种及来源表菌种及来源菌种来源培养温度清酒乳杆菌清酒亚种基础生物学特性分析的相关研相对较少。因此本试验选择了种发酵肉制品中常见的乳酸菌清酒乳杆菌和肉葡萄球菌。以肉用发酵剂应具备的特征为依据，对其进行生长曲线测定活菌计数酸度滴定抑菌性实验等基础性研究和清酒乳杆菌生长最优条件分别为温度葡萄糖添加量接种量温度葡萄糖添加量接种量和温度葡萄糖添加量接种量。从以上结论可以看出，发酵菌制剂的基和清酒乳杆菌生长最优条件分别为温度葡萄糖添加量接种量温度葡萄糖添加量接种量和温度葡萄糖添加量接种量。从以上结论可以看出，发酵菌制剂的基础生物学特性分析的相关研相对较少。因此本试验选择了种发酵肉制品中常见的乳酸菌清酒乳杆菌和肉葡萄球菌。以肉用发酵剂应具备的特征为依据，对其进行生长曲线测定活菌计数酸度滴定抑菌性实验等基础性研究，详细了解菌种生物学特性，为肉用发酵剂的生产提供基础数据。黑龙江八农垦大学本科毕业论文材料与方法菌种及来源表菌种及来源菌种来源培养温度清酒乳杆菌清酒亚种广东省微生物菌种保藏中心保藏温度肉葡萄球菌广东省微生物菌种保藏中心金黄色葡萄球菌黑龙江八农垦大学微生物实验室大肠杆菌黑龙江八农垦大学微生物实验室培养基清酒乳杆菌和肉葡萄球菌培养基表培养基配方序号名称用量备注蛋白胨牛肉膏酵母膏磷酸氢二钾柠檬酸氢二铵用柠檬酸铵代替乙酸钠葡萄糖吐温硫酸镁硫酸锰蒸馏水，调值，灭菌。固体培养基液体培养基的基础上添加琼脂粉，半固体培养基为的琼脂。黑龙江八农垦大学本科毕业论文大肠杆菌牛肉膏蛋白胨培养基表牛肉膏蛋白胨培养基配方序号名称用量牛肉膏蛋白胨琼脂水最后调至金黄色葡萄球菌营养肉汤培养基表营养肉汤培养基配方序号名称用量牛肉膏蛋白胨水最后调至。具体配置步骤称药品按实际用量计算后，按配方称取各种药品放入大烧杯中。牛肉膏可放在小烧杯或表面皿中称量，用热水溶解后倒入大烧杯也可放在称量纸上称量，随后放入热水中，牛肉膏使与称量纸分离，立即取出纸片。蛋白胨极易吸潮，故称量时要迅速。加热溶解在烧杯中加入少于所需要的水量，然后放在石棉网上，小火加热，并用玻棒搅拌，待药品完全溶解后再补充水分至所需量。目录引言,材料与方法菌种与来源培养基具体配置步骤实验方法清酒乳杆菌和肉葡萄球菌的生长曲线测定活菌计数酸度测定抑菌性试验结果分析与讨论清酒乳杆菌和肉葡萄球菌的生长区线测定活菌计数酸度测定抑菌性实验结论参考文献致谢,黑龙江八农垦大学本科毕业论文引言发酵肉制品是采用生物发酵技术，将原料肉经过特定的微生物作用，产生酸或者醇，使肉中的值降低，并经低温脱水使下降而加工成的类肉制品。肉制品发酵过程中具有优良性状的发酵微生物被称为发酵肉制品优势菌。有研究表明，优良性状主要包括可以降低值，减少腐败改善制品的组织结构，促进发色降低亚硝酸盐残留量，减少亚硝胺的形成等。传统的发酵肉制品发酵方式，即非接种法，所需的微生物是偶然从环境中混入的野生菌，靠原料肉微生物区系中的乳酸菌与杂菌的竞争作用，逐步占优势，使乳酸菌成为生产发酵肉制品的主要菌群。此法易受杂菌的感染，发酵启动慢，发酵周期长。随着研究而深入，接种发酵已经成为目前生产使用的主要方法和肉制品发酵的发展方向。接种发酵法就是通过接种纯净优良的肉制品发酵菌种进行工业化生产。我国传统肉制品中广泛存在着优良的自然菌株，可以作为分离筛选优良菌株的来源。通过筛选，扩大培养得到优良肉制品发酵微生物进行接种发酵，缩短发酵周期，提高产品质量的稳定性，有利于工艺控制。在发酵剂的生长适宜温度耐受度方面的研究，等人实验发现植物乳杆菌株弯曲乳杆菌和清酒乳杆菌都可以在下生长，但是不能在下生长只有清酒乳杆菌可以在中生长，能耐受的亚硝酸盐和的食盐，不具有蛋白和脂肪分解能力，符合肉制品发酵剂的要求。关于产酸性的研究，褚福娟孔保华等人选择发酵肉制品中常见的株乳酸菌，进行研究，结果表明，可见清酒乳杆菌的产酸能力最强，发酵乳杆菌的产酸能力最弱。为了保证发酵肉制品的安全性，要求乳酸菌的产酸能力较强，因此为了确保制品的安全性，生产时发酵乳杆菌应与其它菌株混合发酵。有关清酒乳杆菌的筛选和培养条件的研究也有相关报道。金龙和王志耕从泡菜中分离出菌株，利用钙溶圈筛选出乳酸菌经低温发酵能力测试筛选出优良菌株并接种于鸡肉发酵验证，得到发酵特性优良的菌株三株。以值为指标以值温度葡萄糖添加量和接种量作为参考因素，利用正交试验优化确定两株乳杆菌和清酒乳杆菌生长最优条件分别为温度葡萄糖添加量接种量温度葡萄糖添加量接种量和温度葡萄糖添加量接种量。