是利用在临界点附近的超临界区域内与待分离混合物中的溶质具有异常相平衡行为和传递性能，及对溶质的溶解能有较低的黏度，前者在于对有效成分有相对大的溶解度，对不必要的成分和果胶色素等应尽量少溶出，以利于香精油的浓缩提纯，后者能使橘皮颗粒易扩散，组分易溶出，此外必须易于回收。该方法的优点在于精油得率高脱如此多次反复，直至细胞内外溶液浓度达到动态平衡时，将此饱和溶液滤出，继续多次加入新溶剂，就可以把所需要的成分近乎完全溶出或大部溶出。溶剂的种类是影响浸提结果的最主要因素。它应对有效成分有良好的选择性，从组织内溶解出来的方法。当溶剂加入到已适当粉碎的皮中时，溶剂由于扩散渗透作用逐渐通过细胞壁进入细胞，溶解了可溶性物质，而造成细胞内外的浓度差，使细胞内的浓溶液不断向外扩散，溶剂又不断进入组织细胞中，更近于鲜橘果香，组分遭破坏小，缺点是提取时间较长，精油得率低。有机溶剂浸提法有机溶剂浸提法是根据橘皮中各种成分在溶剂中的溶解性质，选用对活性成分溶解度大，对不需要溶出成分溶解度小的溶剂，将有效成分用适量的喷淋水液把精油从该组织中洗脱下来，再通过筛网过滤与沉降，用转速为的高速离心机分离，而获得柑橘香精油还可经溶剂萃取真空分馏脱萜而得脱萜柑橘精油。压榨法的优点是油的香气在高温下易水解生成新的杂质，水解和热解作用是不利因素。加热方式蒸馏速度破碎度浸泡度添加剂操作温度等工艺条件对出油率均有影响。压榨法在室温下，将柑橘果皮磨破或把果皮油囊榨破使精油喷射出来，皮细胞组织中渗透，置换出香精油，在水蒸气作用下形成油水共沸物同时被蒸馏出来，在此过程中同时存在种不同的作用，即扩散水解和热解作用。该法优势是设备简单，成本低，产量大，缺点是会造成馏分损失，并且柑橘油异。冷榨油色泽为黄色液体，香气近于柑橘果香蒸馏油为淡黄色液体，香气稍差。在国内柑橘精油的提取技术研究蒸气蒸馏法蒸气蒸馏法是种传统的方法，可分为水上蒸馏水中蒸馏和直接蒸气蒸馏种。其原理是水分子向果期。该法优势是设备简单，成本低，产量大，缺点是会造成馏分损失，并且柑橘油异。冷榨油色泽为黄色液体，香气近于柑橘果香蒸馏油为淡黄色液体，香气稍差。在国内柑橘精油的提取技术研究蒸气蒸馏法蒸气蒸馏法是种传统的方法，可分为水上蒸馏水中蒸馏和直接蒸气蒸馏种。其原理是水分子向果期。因此生产上需要进步脱除萜烯类化合物，这样不仅可提高产品的稳定性和溶解性，而且可提高柑橘油的风味强度，同时也由于体积的减小可以降低储存和运输费用。柑橘类精油主要有冷榨油和蒸馏油种，其理化性质稍有差的主要来源。由于萜烯类是不饱和烃类。对热光敏感，在空气中迅速氧化，因此这类化合物很容易因为加工如蒸馏蒸发及储存不当而导致氧化及酶促反映产生香芹酮香芹醇等异味物，从而使精油品质下降，并缩短其货架期的主要来源。由于萜烯类是不饱和烃类。对热光敏感，在空气中迅速氧化，因此这类化合物很容易因为加工如蒸馏蒸发及储存不当而导致氧化及酶促反映产生香芹酮香芹醇等异味物，从而使精油品质下降，并缩短其货架期。因此生产上需要进步脱除萜烯类化合物，这样不仅可提高产品的稳定性和溶解性，而且可提高柑橘油的风味强度，同时也由于体积的减小可以降低储存和运输费用。柑橘类精油主要有冷榨油和蒸馏油种，其理化性质稍有差异。冷榨油色泽为黄色液体，香气近于柑橘果香蒸馏油为淡黄色液体，香气稍差。在国内柑橘精油的提取技术研究蒸气蒸馏法蒸气蒸馏法是种传统的方法，可分为水上蒸馏水中蒸馏和直接蒸气蒸馏种。其原理是水分子向果皮细胞组织中渗透，置换出香精油，在水蒸气作用下形成油水共沸物同时被蒸馏出来，在此过程中同时存在种不同的作用，即扩散水解和热解作用。该法优势是设备简单，成本低，产量大，缺点是会造成馏分损失，并且柑橘油在高温下易水解生成新的杂质，水解和热解作用是不利因素。加热方式蒸馏速度破碎度浸泡度添加剂操作温度等工艺条件对出油率均有影响。压榨法在室温下，将柑橘果皮磨破或把果皮油囊榨破使精油喷射出来，用适量的喷淋水液把精油从该组织中洗脱下来，再通过筛网过滤与沉降，用转速为的高速离心机分离，而获得柑橘香精油还可经溶剂萃取真空分馏脱萜而得脱萜柑橘精油。压榨法的优点是油的香气更近于鲜橘果香，组分遭破坏小，缺点是提取时间较长，精油得率低。有机溶剂浸提法有机溶剂浸提法是根据橘皮中各种成分在溶剂中的溶解性质，选用对活性成分溶解度大，对不需要溶出成分溶解度小的溶剂，将有效成分从组织内溶解出来的方法。当溶剂加入到已适当粉碎的皮中时，溶剂由于扩散渗透作用逐渐通过细胞壁进入细胞，溶解了可溶性物质，而造成细胞内外的浓度差，使细胞内的浓溶液不断向外扩散，溶剂又不断进入组织细胞中，如此多次反复，直至细胞内外溶液浓度达到动态平衡时，将此饱和溶液滤出，继续多次加入新溶剂，就可以把所需要的成分近乎完全溶出或大部溶出。道，增加胃口刺激食欲柑桔精油很温和，婴幼儿孕妇及老人都能使用，尤其是婴幼儿消化系统功能尚未完全，容易打嗝或消化不良，都非常有效。柑橘精油的抑菌性研究目前，食品科技界反对在食品中使用化学抑菌剂的呼声越来越高，这使得对天然来源的抑菌剂的研究越来越受到重视。造成这种现状的原因是多样的，有消费者的需求立法的改变以及天然抗菌素的分离纯化等。柑橘精油以往被当作调味品使用。英国诺丁汉大学的研究人员最近发现柑橘精油具有非常好的抑菌性，完全能够替代现在使用的抑菌剂，这不仅因为其具有非常高的安全性，还因为其对革兰氏阳性菌和阴性菌都有非常好的抑制作用。这篇研究文章发表在食品科技趋势上。研究人员通过大量实验证明了柑橘精油作为抑菌剂使用的巨大潜力，并指出这方面的研究才刚刚开始。研究人员还发现，柑橘精油也能杀死人体胃肠道的其它微生物，不仅是有害的微生物。这就意味着如果冒然使用，可能会造成人体内胃肠道微生物体系的失衡。橙子柑橘柠檬酸橙柚子等精油都具有这样的性质。柑橘精油具有非常强的风味，怎样使其产生抑菌性的同时又不至于因为浓度高而影响最终产品的风味，这是个需要解决的问题。研究人员表示，对于柑橘精油的抑菌机理目前还不清楚，尽管现在有很多说法都提到了形态改变。例如有些报道称精油可以导致细菌隔膜的崩溃有些研究则认为精油可以使细菌的细胞壁变薄，从而导致细胞壁的瓦解。关于柑橘精油抑菌性的些非常好的应用范例水产品对于新鲜的水产品，其货架周期只有天，然而在摄氏度下，芳樟醇和柠檬醛能够显著减少鱼腮鱼皮和鱼肠中的微生物数肉制品添加的柑橘粉能够明显地抑制牛肉丸中的乳酸菌，其作用达天之久。然而，对于鸡肉而言，效果并不明显。乳制品对于乳制品而言，通过感官评定发现，只有橙子柠檬和柚子的精油可以在牛奶中使用。松油醇对沙门氏菌大肠杆菌菌假单胞菌等有较强的抑制效果。柑橘类