慢直接关系到物料中冰晶颗粒的大小，冰晶颗粒的大小对固态物料的结构及升华速率有直接关联。般情况下，要求小时完成物料的冻结，进入升华阶段。升华阶段升华干燥是冷冻干燥的主要过直接关系冻干产品的质量和冻干设备的性能。冷冻阶段冷冻干燥首先要把原料进行冻结，使原料中的水变成冰，为下阶段的升华做好准备。冻结温度的高低及冻结速度是控制目的，温度要达到物料的冻结点以下，不同的物料其冻体构成被在其位置上的坚冰支撑着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。冻干过程分为冷冻升华解析干燥三个阶段，每个阶段都有相应的要求，不同的物料其要求各不相同，各阶段工艺设计及控制手段的差异活性。象其它许多的技术步骤，种冻干的类型被称做升华，是自然发生的。升华指的是溶剂，比如水，象干冰样，直接从固态变为气态的过程。传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。这种情况将不会发生在冻干里，因为固冻干技术原理和工艺冻干技术原理冻干是从冻结的物料产品中去除水分的过程，它分为真空冷冻干燥和常压冷冻干燥二种，由于些条件限制目前采用的是真空冷冻干燥。冻干目的是保留产品的完整的生物和化学结构及其管理团队直对高档食品市场的发展非常关注并与相应的科研院所建立合作关系，经过对国内外食品市场和食品加工技术的慎重研究和分析，公司被冻干食品发展的良好前景所吸引，决定将发展重点转移到冻干食品行业来。三管理团队直对高档食品市场的发展非常关注并与相应的科研院所建立合作关系，经过对国内外食品市场和食品加工技术的慎重研究和分析，公司被冻干食品发展的良好前景所吸引，决定将发展重点转移到冻干食品行业来。三冻干技术原理和工艺冻干技术原理冻干是从冻结的物料产品中去除水分的过程，它分为真空冷冻干燥和常压冷冻干燥二种，由于些条件限制目前采用的是真空冷冻干燥。冻干目的是保留产品的完整的生物和化学结构及其活性。象其它许多的技术步骤，种冻干的类型被称做升华，是自然发生的。升华指的是溶剂，比如水，象干冰样，直接从固态变为气态的过程。传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。这种情况将不会发生在冻干里，因为固体构成被在其位置上的坚冰支撑着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。冻干过程分为冷冻升华解析干燥三个阶段，每个阶段都有相应的要求，不同的物料其要求各不相同，各阶段工艺设计及控制手段的差异直接关系冻干产品的质量和冻干设备的性能。冷冻阶段冷冻干燥首先要把原料进行冻结，使原料中的水变成冰，为下阶段的升华做好准备。冻结温度的高低及冻结速度是控制目的，温度要达到物料的冻结点以下，不同的物料其冻结点各不相同。这种情况将不会发生在冻干里，因为固体构成被在其位置上的坚冰支撑着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。冻干过程分为冷冻升华解析干燥三个阶段，每个阶段都有相应的要求，不同的物料其要求各不相同，各阶段工艺设计及控制手段的差异直接关系冻干产品的质量和冻干设备的性能。冷冻阶段冷冻干燥首先要把原料进行冻结，使原料中的水变成冰，为下阶段的升华做好准备。冻结温度的高低及冻结速度是控制目的，温度要达到物料的冻结点以下，不同的物料其冻结点各不相同。冻结速度的快慢直接关系到物料中冰晶颗粒的大小，冰晶颗粒的大小对固态物料的结构及升华速率有直接关联。般情况下，要求小时完成物料的冻结，进入升华阶段。升华阶段升华干燥是冷冻干燥的主要过程，其目的是将物料中的冰全部汽化移走，整个过程中不允许冰出现溶化，否则便告冻干失败。升华的二个基本条件是保证冰不溶化二是冰周围的水蒸汽必须低于帕正确的说法应是低于物料冻结点的饱和蒸汽压。升华干燥方面要不断移走水蒸汽，使水蒸汽压低于要求的饱和蒸汽压，另方面为加快干燥速度，要连续不断地提供维持升华所需的热量，这便需要对水蒸气压和供热温度进行最优化控制，以保证升华干燥能快速低能耗完成。解析干燥物料中所有的冰晶升华干燥后，物料内留下许多空穴，但物料的基质内还留有残余的未冻结水分它们以结合水和玻璃态形式存在。解析干燥就是要把残余的未冻结水分除去，最终得到干燥物料。冻干工艺国外的冻干技术发展较早，如丹麦和日本。而我国在很长段时间内由于厂家制造冻干机技术水平所限，真空冻干机是非标准设备，在尚处于发展初期。高血压糖尿病心脑血管疾病的发病率不断上升，人们对改变不合理的饮食结构的愿望越来越强，因而生产低热量低脂肪的保健食品成了食品工业发展的又重要趋势。冻干技术能很好地吻合绿色食品方便食品保健食品的三大发展趋势。我们应该积极适应消费者这巨大市场需求，积极发展冻干食品工业。真空冷冻干燥食品是采用国际上先进的食品加工技术，将新鲜蔬菜水果土特产等食品速冻干燥而制成的干制品，具有保持原有食品色香味营养成分和形状不变等优点，复水性好保存期长，广泛应用于航天军用及野外作业等方面，被国家列为今后重点发展的六大食品加工业。国际市场展望我国农副产品资源极其丰富，急需深加工增值，生产冻干食品的成本也远比其他国家低得多。这种低成本对外商产生了巨大的吸引力。在近几年里，更多的外商由国外市场转向中国市场大量求购冻干食品。这可视为在我国发展冻干食品外销创汇的大好机遇。由于冷冻干燥食品具有天然营养方便等特点，自然成为正在世界范围内掀起的厨房革命即食物制作从家庭厨房转向工业化生产的个重要组成部分。它作为种产业正以极快的速度发展。从年法国世界食品博览会反馈的信息来看，全球特别是欧美俄罗斯等些发达国家对这种产品的需求正在日益扩大。其订单的数量和订量都是令人吃惊的，最小的订量都在吨以上，多的达几千吨，发展前景十分可观。目前，日本由于产业调整，农副产品加工已转向国外，其冻干产品的缺口万吨不包括咖啡等饮料都将依赖进口。欧美也有这种趋势。俄罗斯也需要大量进口冻干食品。我国目前冻干产品年产几千吨，产量增加的潜力和出口余地都很大。国内市场展望我国是世界上最大的食品消费国，其饮食文化同日本和亚洲经济新兴国家和地区相近，因此食品工业发展模式差异不大。随着经济的快速发展，随着厨房革命步伐的加快，以冻干食品作配料的各种方便食品必然有很大的市场。以方便面而言，日本香港新加坡台湾等地目前人均年消费量在包以上，韩国则高达包。其中为冻干食品作辅料的高档型。而我国目前人均年消费量仅为包，而且基本上是低档型。预计至年可能达到人均消费量包。按为高档型，每包辅料计，则每年仅方便面辅料项即需冻干食品万吨。加上食品加工业，快餐业的配料，各种汤料，饮料等，每年冻干食品的消费量将超过万吨。国内冷冻干燥技术正处于刚刚起步阶段，而冻干食品在世界上作为种成熟的商品也不过年的历史，还有相当长的发展道路要走。由此可见，国内市场的前景也是十分可观的。冻干食品种类随着食品冻干工艺和冻干设备的发展，应用冻干技术加工食品的范围日益扩大，目前市场上的冻干食品已达大类多种，包括肉类肉制品鱼贝类海产品蔬菜类汤类芋类乳制品蛋类水产制品谷类水果类饮料菌类渍菜类油炸类点心豆制品酵素保健品医药及其它食品。