们结合所给的流程图和资料，设计腐乳制作的步骤，然后能长出白毛吗为什么普通的豆腐经过多种微生物的作用后，变成了我们爱吃的腐乳了呢用豆腐做腐乳，从微生物培养的角度来看，豆腐应该称作什么要想保证毛霉的生长，所需要的营养物质从理论上可以分为几种学生讨景，激发学生对劳动人民的敬意，展开课题。腐乳制作的原理教师可以利用关于腐乳制作方法的传说，结合旁栏思考题，组织学生讨论，认识微生物的发酵作用，总结腐乳制作的大致过程。教师提出问题你能解释豆腐上为什么图引入课题从课题背景入手，介绍腐乳是我国古代劳动人民创造出的种经过微生物发酵的大豆食品。千百年来，腐乳直受到人们的喜爱。提问人们为什么偏爱腐乳呢引导学生讨论学生进行分析讨论交流。通过课题背课题进行延伸和相关链接的教学，借以激发同学们的爱国热情以及对对我国各族人民的风土人情的了解。本节内容实验操作部分共课时，发酵部分在课下时间完成。三教学实施的程序学习阶段教师的组织和引导学生活动教学意善的种制作方法，进行推广。在学生进行设计时教师要给以适当的提示，如控制好材料的用量防止杂菌污染控制好发酵的条件等。经过段时间的发酵之后，同学们相互交流自己的制作成果，进行结果的分析和评价，并对霉曲霉酵母菌等在腐乳制作中的作用要求学生通过看课本总结出来。了解了腐乳制作的原理后，结合课本的实验流程示意图和给出的三个资料，要求同学们自己设计腐乳制作的步骤，然后各实验小组进行讨论交流，找出最完兴趣，从而展开课题。对于腐乳制作的原理这部分的教学，教师可以利用关于腐乳制作方法的传说，结合旁栏思考题，组织学生讨论，认识微生物的发酵作用，总结腐乳制作的大致过程。其中涉及到的各种微生物，如毛霉青本课题的教学时，要以实验为依托，通过实验使学生掌握实验设计的般步骤思路原理和影响因素的分析。二教学设计思路以课题背景为切入点，通过介绍腐乳制作的历史和腐乳较高的营养价值，引导学生对制作腐乳产生资料，设计实验步骤，尝试腐乳制作的过程。对于腐乳制作的原理这部分的教学，教师可以利用关于腐乳制作方法的传说，结合旁栏思考题，组织学生讨论，认识微生物的发酵作用，总结腐乳制作的大致过程。其中涉及到的各种微生物，如毛霉青本课题的教学时，要以实验为依托，通过实验使学生掌握实验设计的般步骤思路原理和影响因素的分析。二教学设计思路以课题背景为切入点，通过介绍腐乳制作的历史和腐乳较高的营养价值，引导学生对制作腐乳产生资料，设计实验步骤，尝试腐乳制作的过程。理解实验变量的控制，分析影响腐乳品质的条件其中说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，是本节的重点在实践中摸索影响腐乳品质的条件是本节的难点。在进行中体验成功的愉快，在探索中提高自己能力。据此，本节教学目标确定为以制作腐乳为例，了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理。说出腐乳制作的流程，知道影响发酵的因素。根据实验流程示意图和提供的并分析腐乳制作过程的科学原理及影响腐乳品质的条件。通过本课题的开展，可以使同学们留心生活中的些细节，培养自己动手动脑的习惯。通过自行设计实验，可以使同学们在发现问题的过程中，体验发现的乐趣，在实践中并分析腐乳制作过程的科学原理及影响腐乳品质的条件。通过本课题的开展，可以使同学们留心生活中的些细节，培养自己动手动脑的习惯。通过自行设计实验，可以使同学们在发现问题的过程中，体验发现的乐趣，在实践中体验成功的愉快，在探索中提高自己能力。据此，本节教学目标确定为以制作腐乳为例，了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理。说出腐乳制作的流程，知道影响发酵的因素。根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试腐乳制作的过程。理解实验变量的控制，分析影响腐乳品质的条件其中说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，是本节的重点在实践中摸索影响腐乳品质的条件是本节的难点。在进行本课题的教学时，要以实验为依托，通过实验使学生掌握实验设计的般步骤思路原理和影响因素的分析。二教学设计思路以课题背景为切入点，通过介绍腐乳制作的历史和腐乳较高的营养价值，引导学生对制作腐乳产生兴趣，从而展开课题。对于腐乳制作的原理这部分的教学，教师可以利用关于腐乳制作方法的传说，结合旁栏思考题，组织学生讨论，认识微生物的发酵作用，总结腐乳制作的大致过程。其中涉及到的各种微生物，如毛霉青霉曲霉酵母菌等在腐乳制作中的作用要求学生通过看课本总结出来。了解了腐乳制作的原理后，结合课本的实验流程示意图和给出的三个资料，要求同学们自己设计腐乳制作的步骤，然后各实验小组进行讨论交流，找出最完善的种制作方法，进行推广。发酵天后观察发酵液的色香味。尝尝，说说心中的感受。小组中选择有代表性的，对实验的结果进行分析与评价。包括在制作过程中，发酵液有哪些变化最明显的变化发生在发酵后多少天你能分析引起变化的原因吗如何证实葡萄汁转化成葡萄酒是由于酵母菌的发酵作用有什么简易方法可以证明葡萄酒醋中有醋酸生成你制作的葡萄酒与葡萄醋口味如何下次制作，有什么改进的方法果汁发酵是否有酒精产生，可以用重铬酸钾检验。在了解果酒果醋的制作方法。明确制作果酒果醋的实验装置和过程。掌握对实验结果的评价方法。通过引导学生了解果酒果醋制作的基础知识，为接下来的实验开展打下良好的铺垫。使学生认同科学研究成功的要素探索精神理性思维及技术手段的支持。培养学生摸索发酵条件的意识，体会探索过程。师生共同讨论，进步掌握知识要点。通过对实验成果的展示，间的联系酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。为提高果酒品质，也可直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，如何获得纯净的酵母菌菌种呢参考专题如何从食醋中分离醋酸菌参考专题了解检验酒精的方法。不单巩固了课堂知识，也让学生体会到成功的喜悦。引起学生学习与动手实践的乐趣。使学生能够灵活运用学科内知识。四教学中的其他问题及对策本课题是选修生物技术实践的第个教学内容，从这个实验开始，引领学生进入生物科技的新境界。好的开头是成功的半，因此，教师要注意引导，既要规范实验的程序，又要充分鼓励学生动手实践，培养他们对生物科学的兴趣。课题腐乳的制作教学设计教学目标的确定在课程标准中，对该节内容的描述是运用发酵食品加工的基本方法。该条内容标准属于独立操作水平，要求同学们能够独立完成腐乳制作的操作，并能对教材中给出的操作方法进行调整和改进，使之更加完善合理，并分析腐乳制作过程的科学原理及影响腐乳品质的条件。