1、“.....葡萄糖，淀粉糖浆，均按总糖计。真空渗糖将南瓜片捞出来之后，加入糖液，同时再添加苯甲酸钠甘油的羧甲基纤维，进行真空渗糖糖液中加入黄原胶和明胶，再然后分别采用胶体磨处理方式和不处理方式进行渗糖。糖渍将南瓜片浸泡在糖液中糖渍。然后将南瓜片捞出来，用清水冲洗遍，以除去表面多于糖液，然后再摆在竹屉上将糖液沥干。干燥将沥干的南瓜片送入非鼓风干燥箱中先在下干燥，然后升温到，继续干燥，干燥至表面透明，干爽不黏手为止......”。

2、“.....另外在干燥过程中最好要进行翻盘或倒盘，使果脯受热均匀。烘制后的成品含糖量达左右，水分降至左右。结果与分析黄原胶明胶保形实验针对低糖果脯不饱满不透明的胶体磨Ⅱ明胶胶体磨Ⅰ黄原胶未处理注胶体磨处理Ⅱ，转齿和定齿间距，胶体磨处理Ⅰ，转齿和定齿间距。表正交试验结果试验号感官评分对产品进行感官评价，评分标准见下表表低糖南瓜脯感官评定规则项目制品品质评分分表面皱缩干瘪外形评定有定饱满度，略有流糖现象无破裂，不黏手，饱满度好色泽暗淡......”。

3、“.....稍有透明感色泽金黄，有光泽无香味，略有异味，粗糙，入口有粉粒感滋味评定无异味，南瓜味比较淡，甜味突出或过淡，酸味不足，入口南瓜风味明显，酸甜适中，软硬适中从上述分析可知因素对结果的影响最大。影响因素顺序为，也就是说胶体溶液的处理方式对保形的影响最大，其次就是浓度胶体种类。这是因为胶体的保形效果在很大程度上取决于它的渗透性。若渗透性好，胶体物质就能够充分渗透到果肉内部，达到良好的保形效果，是成品饱满透明而有韧性......”。

4、“.....转齿和定齿间距，胶体磨处理Ⅰ上将糖液沥干。干燥将沥干的南瓜片送入非鼓风干燥箱中先在下干燥，然后升温到，继续干燥，干燥至表面透明，干爽不黏手为止。干燥中要注意烤盘的装载量以及厚度，另外在干燥过程中最好要进行翻盘或倒盘，使果真空渗糖糖液中加入黄原胶和明胶，再然后分别采用胶体磨处理方式和不处理方式进行渗糖......”。

5、“.....然后将南瓜片捞出来，用清水冲洗遍，以除去表面多于糖液，然后再摆在竹屉，在或常温下浸泡。第次抽真空必须将果肉抽到完全透明为止。配糖液蔗糖，葡萄糖，淀粉糖浆，均按总糖计。真空渗糖将南瓜片捞出来之后，加入糖液，同时再添加苯甲酸钠甘油的羧甲基纤维，进行把南瓜片和抽空液起倒入真空罐内，关闭排气孔，抽真空，使罐内真空度达到，然后关闭气门，保持，温度保持在，再缓慢放气，缓解真空状态......”。

6、“.....浸泡时间为。真空抽气配抽空液抽空液含糖量为，另外含有柠檬酸和。抽空液与南瓜片的重量比为。抽真空由于南瓜果肉细胞间隙里有大量空气，不利于糖液渗入，所以需要抽空。大小的瓜片。不可过薄或过厚，过薄成品收缩过多，影响外观与口感过厚则不易渗糖，影响产品透明度。电解质浸泡浓度均为的的混合溶液为电解质溶液。其中的中要注意保护果肉以减少损失。清洗切分把洗净去蒂去皮的南瓜再次清洗干净，用不锈钢刀切分成两半。去瓤去籽硝胺化合物所造成的致癌危险......”。

7、“.....调节内分泌，是控制和辅助治疗糖尿病以及由糖尿病所引起的肾病肝病高血压等疾病的食疗佳品另外南瓜中丰富的瓜氨酸可以驱除寄生虫，对于治疗血吸虫病以及晚期血吸虫腹水等症状均有定的疗效。此外南瓜还具有防治动脉硬化防治溃疡明目降脂和医治喘病的辅助效果，是种天然的保健食品。南瓜产品的开发日益受到世界各国的重视。目前已开发的南瓜产品有南瓜粉南瓜蜜饯南瓜泥南瓜酱南瓜脯等。传统果脯由于加工处理的时间长......”。

8、“.....果实中营养物质损失严重，尤其是传统果脯由于含糖量高达，不仅掩盖了原果的风味，而且也不符合现代营养学观点。因此在这里探索了种改进工艺，方面缩短了加工时间，另方面降低了南瓜脯的含糖量，降低其甜度并保存较高的等营养物质的含量，以及取得最佳真空渗糖低糖透明度南瓜脯......”。

9、“.....又名番瓜，金瓜，饭瓜。含有丰富的果胶，蛋白质，淀粉，糖类，维生素，以及多种氨基酸等，具有较高的营养价值和药用价值。南瓜以碳水化合物为主约，是很好的低脂食品。南瓜中还含有南瓜子碱，葫芦巴碱，生物碱，果胶，叶黄素，可溶性纤维等多种生理活性物质。其中可溶性纤维，果胶能和体内多余的胆固醇结合，降低血脂，并且在定程度上降低亚硝胺化合物所造成的致癌危险......”。