1、“.....培养菌种原料消耗量食品工厂设计基础课程设计菌种日消耗量为吨，因此原料使用总量如下脱脂奶粉吨吨水适量。各原料总消耗量根据生产产品原料产出率为计算日消耗鲜牛奶吨或者相当于该数量原奶的全脂奶粉或者脱脂奶粉。蔗糖吨，各种稳定剂总量吨，各种果料总量吨，直投式菌种供吨搅拌性酸奶使用菌种生产出来后直接进入产品，因此菌种率按计算的继代式菌种吨，脱脂奶粉吨。日消耗原料见表表原料日消耗表原料配方凝固型吨搅拌型吨菌种吨总量吨实际量吨凝固型搅拌型鲜牛奶蔗糖稳定剂菌种果料脱脂奶粉第三节车间设备选型设备选型物料计算是设备选型的依据......”。

2、“.....几个生产中的关键设备，除按实际生产能力所需台数的设备外，还应考虑备用设备。以便后道工序的生产能力要略大于前道，不至于生产能力不够，导致物料食品工厂设计基础课程设计积压。选择设备应考虑下列原则满足工艺要求，保证产品的质量和产量。应选用较先进，机械化程度较高的设备。充分利用原料，能耗少，效率高，体积小，能机多用。应符合卫生要求，故而多应用不锈钢材料。有合理的自动控制系统,控制温度压力和真空度，时间速度等工艺参数。设备概况高压均质机工作参数。板式换热器调配系统高速搅拌配料罐，采用优质不锈钢制造清洗头，聚胺脂发泡工艺保温，有开启式和封闭式等多种结构......”。

3、“.....工作时高速剪切物料，同时产生极强的湍流，能将稳定剂如明胶卡拉胶等冷水化成均匀的胶体。在生产超高温灭菌奶凝固型搅拌型酸奶调配型酸奶时，是溶解稳定剂白糖以及标准化所需的奶油的强有力的工具。可实现冷配料，显著的提高生产效率降低能耗。特别是生产调配型酸奶稳定剂和加酸酸化时，使用本设备的高剪切和强烈搅拌，可冷配料快速加酸酸化，节约能源避免酪蛋白沉淀。奶粉复原装置水粉混合泵性能每分钟处理奶粉千克发酵罐详细说明发酵罐广泛应用于乳品食品饮料制药化工等行业的发酵发酵罐和种子罐，其罐内全部抛光至，其容积和加工精度达到国内行业要求......”。

4、“.....洗手间空气净化设备卫生隔墙等设施应俱全，全面适应生产的需要。生产区占地，位于厂区中心生活区占地，位于厂区东北角。工厂坐北朝南，从南大门进厂，豁然呈现在眼前的是个椭圆形的花坛，花坛中心设置有喷泉假山，这种色彩鲜明动静结合的搭配，给人种清新洁净生机染源等不利于建厂的环境因素。厂址与原料基地之间均为高级公路相通，保证了原料采收期对运输时间的限制。而销售地区也在上述中心城市，便于冷链运输和分销，适于建酸奶加工厂。第四节总平面布置情况项目占地，其中。蚌埠是中国著名的水陆交通枢扭城市，也是安徽省重要的工业基地。常住人口万人，其中市区人口近万人......”。

5、“.....公路如网般密布，临近淮河交通极为便利。此外示范区地势平坦，工程基础条件良好，周围没有污凝固型酸奶玻璃瓶搅拌型酸奶塑料杯塑料杯屋顶包屋顶包屋顶包食品工厂设计基础课程设计等客站所在地同时京沪高速铁路由蚌埠火车原上海铁路局蚌埠铁路分局，现上海铁路局蚌埠铁路办事处仍驻蚌埠地级市，同时也是安徽省经济命脉，全国重要的交通枢纽，经济腹地十分宽广。跨中国南北分界线，拥有千里淮河第大港口，是京沪高速铁路产品名称包装种类月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十月十二月年产量乳制品工厂的产品方案览表第三节厂址选择概述项目厂址选择在蚌埠高新技术产业示范区，蚌埠位于东经北纬，淮河中下游，面向长三角......”。

6、“.....也是安徽省第个建市的杯杯小时风味果料酸奶个品种个天杯小时杯杯小时风味果料酸奶个品种个天屋顶包包包小时风味果料酸奶个品种个天包包合计食品工厂设计基础课程设计表年产发酵包包的班产量为其他品种的班产量均为。表工厂日生产产品方案产品种类包装包装规格灌装机能力产品名称产量吨天凝固型酸奶玻璃瓶瓶瓶小时风味果料酸奶个品种个天搅拌型酸奶塑料杯平衡每月生产的产量，避免出现部分月停产，部分月加工任务过于繁重，结合主要加工酸奶的品种成熟时间情况，初步安排产品生产方案如下注每月以天计其中玻璃瓶瓶和塑料杯杯的班产量为屋顶包平衡每月生产的产量，避免出现部分月停产，部分月加工任务过于繁重......”。

7、“.....初步安排产品生产方案如下注每月以天计其中玻璃瓶瓶和塑料杯杯的班产量为屋顶包包的班产量为其他品种的班产量均为。牛奶中的脂肪经乳酸菌作用后，发生解离或酯键被破坏，易于被机体吸收。发酵过程中，乳酸菌还会产生人体所必需的维生素维生素维生素维生素烟酸和叶酸等营养物质。缓解乳糖不耐症乳酸菌产生的乳糖酶能降解牛奶中的乳糖，因此乳糖不耐症患者饮用酸奶就不会食品工厂设计基础课程设计出现饮用牛奶时发生的乳糖不耐症，如腹胀腹痛肠道痉挛下泻等。整肠作用人体肠道内存在有益菌群和有害菌群。在人体正常情况下，前者占优势当人患病时，有害菌群占优势。饮用酸奶可以维持有益菌群的优势......”。

8、“.....可以进入肠道，在肠道内存留较长时间。这两种乳酸菌以及在这些乳酸菌影响下生长起来的肠道中的其他乳酸菌，可以产生嗜热乳菌素等抗菌物质，这些物质大都对大肠杆菌沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等有明显的抑菌作用。改善便秘作用进入肠道中的活的乳酸菌能产生乳酸醋酸等有机酸。这些有机酸有刺激肠道，加强蠕动的作用，故可以改善便秘。降低胆固醇牛乳中的乳清酸乳糖和钙，以及酸奶中存在的羟基戊二酸都有降低胆固醇的作用。抗癌作用酸奶有抑制种酶的活性作用，这些酶能引起癌变。另外，酸奶还能激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞，从而起到抗癌作用......”。

9、“.....乳品消费观念在不断提高，但我国年人均乳制品不足的消费量与世界人均发达国家人均的消费量相比还有较大差距。中国的乳品消费在整体上并没有进入完全理性的轨道。由于营养知识的欠缺，许多人不了解乳品对改善营养平衡膳食补钙和增强体质的重要作用，包括对酸乳的认识也不够，因而市场占有率也不太高，不过随着人们对酸乳营养价值的认识，人们对酸奶的态度发生了改变，市场占有份额也逐年增加。随着我国居民生活水平和消费观念的转变，酸奶的消费在以后的较长时间内仍旧会保持迅速的增长势头，这种超常的增长速度在全球酸奶发展史上是非常罕见的，市场前景极为广阔。本次设计范围本设计主要是年产万吨酸奶厂车间的工艺设计......”。