形态青葱枯萎，有花蕾，腐烂，颜色转黄。大葱有枯叶，烂菜，焦菜，腐烂，葱白折断。洋葱碰伤，擦伤，发芽，枯干。青蒜叶片转黄，压伤，叶片破损，有烂菜或烂株。蒜苔埂变黄，埂上有小班点，有干缩皱皮，埂不易掐断，苔苞腐烂或枯萎。种类包括茄瓜西红柿番茄西椒青尖椒红尖椒等辣椒又称辣茄。存放条件常温存放天陈列要求绿筐陈列，可以堆叠。西红柿除外劣品形态茄瓜外皮破损，表皮呈现褐斑，腐烂，发霉，花皮严重，压伤，瘀伤，虫洞，失水皱皮，瓜柄脱落。西红柿呈极度柔软，腐烂，发霉，失水皱皮，外皮破损，肩部周转细裂纹多，过生。西椒腐烂，发霉，失水皱皮，压伤，瘀伤，擦伤，外皮变黑。青尖椒腐烂，发霉，失水皱皮，压伤，瘀伤，擦伤，外皮变黑。红尖椒腐烂，发霉，失水皱皮，压伤，瘀伤，擦伤，着色面积少。种类冬瓜毛瓜南瓜青瓜凉瓜蒲瓜丝瓜水瓜。存放条件常温存放天陈列要求堆头陈列劣品形态冬瓜爆裂，腐烂或有酸味，瓜肉发泡。毛瓜体表绒毛脱尽，瓜体失水变软，指甲造成疤痕，过老。南瓜外皮破损，腐烂，斑痕多。青瓜颜色转黄，萎缩，指甲造成疤痕，花皮严重，腐烂，发霉，瓜肉苦涩，发泡，表面无小刺。凉瓜颜色变黄，瓜瓤变红，瓜体失水变软，外皮破损，虫眼。蒲瓜瓜体失水变软，外皮破损，表皮有斑点及欠光泽。丝瓜外皮破损，断裂，指甲掐不进去，瓜肉少，丝瓜筋多，籽多。水瓜绿色稍淡，泛黄，表皮无白霜，纵向深绿色线条处向内凹进，瓜肉少，甚至无瓜肉，仅存丝瓜筋和籽。种类包括荷兰豆，四季豆，甜豆，豆角，蚕豆，豌豆，豆芽。存放条件冷库存放天陈列要求绿筐陈列劣品形态荷兰豆断裂，颜色转黄，豆荚两侧筋丝粗，韧，失水枯萎，荚条纤维明显，折之不易断。四季豆断裂，颜色转黄，豆荚两侧筋丝粗，韧，失水枯萎，荚条纤维明显，豆粒明显突起。甜豆断裂，颜色转黄，豆荚两侧筋丝粗，韧，失水枯萎，荚条纤维明显。豆角失水枯萎，荚条纤维明显，折之不易断，虫洞，表皮变暗，变黑。蚕豆无蚕豆之清香，有异味，豆粒硬。豌豆无豌豆之清香，有异味，豆粒呈淡黄色。豆芽豆瓣变绿，有气味，腐烂，发霉。种类包括白罗卜红罗卜，青罗卜，土豆，芋头，番薯，莲藕，马蹄，粉葛，沙葛，淮山，花生，姜，莴荀，西芹，芹菜等。存放条件常温存放天陈列要求堆头陈列劣品形态白罗卜空心，爆裂，腐烂，失水皱皮，黑心，表皮有黑点，表皮破损，折断。红罗卜空心，爆裂，腐烂，失水皱皮，黑心，表皮有黑点，表皮破损，折断，有分叉或八脚。青罗卜空心，爆裂，腐烂，失水皱皮，黑心，表皮有黑点，表皮破损，折断。土豆发芽，呈现皱皮，表皮呈现黑点，腐烂，颜色转绿，压伤，擦伤或瘀伤，表皮多细裂纹。芋头腐烂，发霉，个头太小，洞眼过多，过大。番薯尾端腐烂，断裂，失水萎缩。莲藕机械伤，压伤，有异味。马蹄表面发霉，腐烂，破损，萎缩及干水，口味酸苦。粉葛机械伤痕大，黑心，纤维粗。沙葛压伤，碰伤，或瘀伤，萎缩及干水。淮山条形细小及上下不均匀，畸形花生粒小，壳厚软如海绵，出芽，壳面有黑斑。姜发芽，腐烂发霉，萎缩及干水。莴荀茎细小，有开裂或损伤折断现象，纤维老化粗硬。西芹茎部腐烂，内叶腐烂，压伤，擦伤，茎部干枯。天。陈列要求可堆头陈列，做试吃。劣品形态褐斑病外皮枯干有较大面积的花皮果肉失水变干外表多黑点且多干疤痕柠檬主要产地新西兰美国南非澳洲感官鉴别颜色鲜黄色口感酸果皮细滑，不易剥离形状椭圆形，两端均突起而稍尖。存放条件冷库陈列要求浅盘陈列劣品形态外皮变硬，干水，少汁，松软似海绵，表皮斑痕较多，皮色为全青，奇形怪状有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。青柠主要产地美国澳洲感官鉴别颜色深绿色，口感酸，果皮细滑不易剥离。存放条件冷库存放，天劣品形态褐斑病外皮枯干较大面积花皮，果肉失水变干外皮多黑点多干疤痕。哈蜜瓜主要产地中国新疆感官鉴别颜色成熟后呈黄绿色，绿白带黄或金黄，色泽鲜艳口感甜蜜软糯香浓甘醇果皮厚而粗糙大部分有网纹果肉肉厚，呈橘红色或白色形状椭圆形手感坚实微软。存放条件常温，天陈列要求堆头陈列，可做试吃来促销吸引顾客。劣品形态皮呈咖啡黑点，爆裂，萎缩及干水，果味清似水。有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。香瓜分类分白香瓜和黄香瓜主要产地西北地区感官鉴别颜色呈白色或黄色口感甜蜜软糯香浓甘醇多汁甜美带微酸果皮光滑肉厚奶白色手感坚硬富有弹性形状鹅蛋形果肉深橙色肉质结实劣品形态指甲造成瘀伤极度柔软外表呈现黑点蜜瓜主要产地美国澳洲日本感官鉴别颜色浅绿带白色口感多汁甜美果皮有网纹果肉奶白色形状椭圆形手感坚实微软劣品形态表面呈现黑点，瓜身很软过熟，腐烂，发霉，有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。网纹蜜瓜主要产地海南广东感官鉴别颜色浅啡色口感软糯，香甜果皮有网纹果肉浅黄色形状球形手感坚实微软。劣品形态表面呈现黑点，瓜身很软过熟，腐烂，发霉，有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。黄河蜜瓜主要产地山东河南感官鉴别颜色黄色口感软糯，香甜果皮无网纹果肉浅黄色形状球形手感坚实微软。劣品形态表面呈现黑点，瓜身很软过熟，腐烂，发霉，有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。有籽西瓜主要产地海南福建感官鉴别颜色呈绿色与地接触处为黄色口感汁多香甜果皮光亮清新条纹清晰果肉红色形状椭圆形脐部凹陷手感表皮光滑按之硬实存放条件常温下天陈列要求堆头陈列，切开也可陈列。劣品形态爆裂呈现软身斑点过熟瓜肉深红色口味令人不快过生瓜肉呈粉红色味酸不甜发霉无籽西瓜主要产地海南福建感官鉴别颜色呈绿色或深绿色与地接触处为黄色口感汁多香甜果皮光亮清新条纹清晰果肉红色形状圆形手感表皮滑按之硬实劣品形态爆裂呈现软身斑点过熟瓜肉深红色口味令人不快过生瓜肉呈粉红色味酸不甜发霉黑美人西瓜主要产地台湾深圳广西感官鉴别颜色呈深绿色口感多汁香甜果皮光滑条纹清晰果肉红色，有籽形状椭圆形手感表皮光滑按之硬实劣品形态爆裂呈现软身斑点过熟瓜肉深红色口味令人不快过生瓜肉呈粉红色味酸不甜发霉黄肉西瓜主要产地福建感官鉴别颜色呈绿色或黄绿色口感汁多香甜果皮光滑条纹清晰皮薄果肉黄色有籽形状圆形手感结实而微软劣品形态爆裂呈现软身斑点过熟瓜肉深红色口味令人不快过生瓜肉呈粉红色味酸不甜发霉珍珠瓜主要产地福建海南感官鉴别颜色呈绿色或黄绿色口感汁多香甜果皮光滑条纹清晰皮薄果肉红色有籽形状圆形或椭圆形果体不大手感结实而微软劣品形态爆裂，且近似于球形，皮为橙黄色，皮质粗厚，表面凹凸不平且不易剥开，桔纹较多，瓢汁多而味甜。果形小而较扁，皮呈朱红色或橙黄色，皮质细薄，较平滑且无坚硬感，瓣与皮易剥离，果心不实，桔纹较少滋味酸甜核尖而细。果形中等，呈圆形或长圆形，皮稍厚而光滑润泽，皮与果肉结合较紧，果心充实，果肉汁多，瓢瓣界限不分明，味酸甜适中。果形较大，呈不规则圆球表或梨形，似葫芦状，皮质粗糙而肥厚，皮与肉难以分离，成熟时多为黄色或橙色，肉质有白色和粉红色两种，味酸甜，汁多，有时也会稍带苦味。个头中等，果形椭圆，两端均突起而稍尖似橄榄求状，皮与肉难以分离，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气，汁液较酸。脐橙主要产地美国澳洲中国四川湖北南非感官鉴别颜色橙黄色，口感甜美多汁果皮易剥手感坚硬富有弹性形状圆形或椭圆形存放条件冷库中，天陈列要求堆头或浅盘陈列劣品形态指甲造成瘀伤疤痕萎缩及干水腐烂发霉褐斑病挤压使之严重变形。鲜橙主要产地美国澳洲中国感官鉴别颜色橙红色，金橙色口感甜美多汁，微酸果皮光滑，不易剥手感坚硬富有弹性形状圆形或椭圆形存放条件冷库中天陈列要求堆头或浅盘陈列劣品形态表面发霉或呈现黑斑点。果肉失水及变干，外皮变干及变硬，变形严重，表皮太多斑痕。柑主要产地中国及澳洲感官鉴别形状外观呈扁圆形，颜色橙色带有光泽，果肉为橙色，有核，易剥皮，口感味清甜多。存放条件冷库劣品形态表皮枯干或爆裂，果肉失水及变干蜜柑主要产地澳洲南非感官鉴别颜色橙色，口感甜美多汁，形状呈扁圆形劣品形态指甲造成瘀伤疤痕褐斑病外皮枯干腐烂表皮发霉果肉失水变干。芦柑主要产地广东汕头福建感官鉴别颜色呈橙黄色口感甜美多汁爽口且核少形状呈扁圆形果皮松软易剥劣品形态指甲造成瘀伤疤痕褐斑病外皮枯干腐烂表皮发霉果肉失水变干鲜桔主要产地广东江西福建感官鉴别颜色浅橙黄色金黄色金红色有光泽口感酸甜有核形状扁圆形果皮松软易剥劣品形态指甲造成瘀伤疤痕褐斑病外皮枯干腐烂表皮发霉果肉失水变干黄皮西柚主要产地美国澳洲南非日本以色列感官鉴别颜色金黄色，部分表面呈红色口感酸中带甜，带微苦味形状扁圆形或圆形果皮细滑，易剥果肉暗红色存放条件冷库劣品形态变形，外皮枯干，内部损毁，果肉失水及变干有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。青皮西柚主要产地日本以色列感官鉴别颜色外皮浅绿色，口感清甜微酸形状扁圆形，个头比黄皮西柚大果皮细滑易剥，果肉白色。存放条件冷库劣品形态褐班病外皮枯干较大面积花皮，果肉失水变干。蜜柚主要产地福建感官鉴别颜色黄色口感清甜多汁果皮皮薄且不易剥果肉有白色及粉红色核小。存放期常温天。陈列要求可堆头陈列，做试吃。劣品形态褐斑病外皮枯干有较大面积的花皮果肉失水变干。沙田柚主要产地广西梅县感官鉴别颜色黄色口感酸甜多汁果皮皮厚且不易剥果肉有白色及粉红色核大。存放条件常温天。陈列要求可堆头陈列，做试