出男女的组合消费。比如男性消费者喜欢咖啡，那么女性消费者就会有些水果冰淇淋等作为搭配。在选址上，这家休闲类咖啡馆并没有选择在五道口等吧厅集中的地方，而是选择了中关村的步行大街。步行街上有着各式各样的门店，陈先生希望钟意咖啡店将成为他们逛街之后的休息站。休闲类咖啡店的装修风格与星巴克上岛等品牌迥然不同。记者在钟意咖啡店看到，店内色彩缤纷，都是比较鲜亮的颜色，带有识别感的简洁风格。据陈先生介绍，这种风格在意大利随处可见。陈先生希望将钟意咖啡店从固有的咖啡店模式中解脱出来，成为休闲类咖啡店的代表。休闲类咖啡店的投资规模相对较小。店面大小平方米左右最为适宜，店内配有到名店员即可。提供的饮品主要还是以咖啡为主，此外有少量的甜品和比萨。前期投资大约需要万到万元不等。因此，对于投资者来说，咖啡店并不定要参照固定的模式，休闲类咖啡店或许是个不错的选择。当然，关键在于选址以及找准自己的目标客户。人文类咖啡店质朴幽雅别样意境谈到雕刻时光，可能很多人会首先想起多年前位于北大东门的那个小屋，那是最早的雕刻时光咖啡店。如今在魏公村香山五道口丽都北航都有了分店。雕刻时光是典型的人文类咖啡店的代表。在这里，你可以为听音乐而来，可以为看书而来，也可以为看电影而来。古朴的木地板，枣红色窗帘，还有些木头家具是它的主要元素。在这样的咖啡店中，享受的是种平静的心态纯朴而怀旧的情愫。没有喧嚣，只有从容，只有淡淡的音乐和柔和的灯光。如果你选择了靠山或者靠树的窗户，那更是种别样的意境。人文类咖啡店的风格注定了必须有个独无二的选址。据雕刻时光咖啡店总经理庄仔介绍，人文类咖啡店不会像快餐店样选在闹市区或繁华地段，它的目标人群并不是那些希望快速消费的人。因此，人文类咖啡店会选择学院圈甚至校园里面外籍人士聚居地，以及些人气比较旺文化氛围比较浓厚的风景区附近，要与质朴幽雅的风格定位相符合。由于人文类咖啡店对经营者的要求比较高，必须融入经营者对人文艺术的深刻把握才能做好。因此，目前人文类咖啡店连锁品牌较少，般都以个人自创品牌经营为主。记者了解到，迄今为止仅有雕刻时光开始迈出了特许加盟的步伐。不过据庄仔介绍，与其他的特许加盟的做法不同，雕刻时光的加盟运作是相当谨慎甚至是保守的。不仅加盟费不低，对加盟商的选择也是比较严格的。首先必须充分领会人文类咖啡店的特点。其次，能够承担投资风险，有资金实力因为开家人文类咖啡店并不是想象中那么快就能挣钱，而是种积累和沉淀。此外，最好还要有咖啡相关的知识背景。目前，麦当劳肯德基的加盟模式正在被雕刻时光所采用。如果加盟商对于开店前期的经营没有信心的话，可以和总部签署份委托经营的合同，缴纳定营业额比例的委托金，委托总部在前两三年内为自己的店进行管理。而在两三年之后可以收回经营权。这样做不但可以降低加盟商的投资风险，还能使加盟商在有指导的情况下逐渐理清自己的经营思路。在外地市场，雕刻时光将与当地有经营经验的合作伙伴展开代理合作，全面拓展各区域市场。北京商报北京咖啡馆经营管理全面入门培训咨询热线接通后请输入课程编号课时小时培训对象咖啡店经营者，创业人士，咖啡馆店长，对咖啡业感兴趣的各类型中外投资机构课程描述本课程是铂澜咖啡学院整合各方优质资源，在长期实践探索和样本数据调研基础上推出的中小型咖啡店运营管理的入门级解决方案。作为国内唯家专注于咖啡馆创业经营的专业咨询辅导机构，铂澜拥有流的企业竞争咨询师咖啡馆经营管理培训师咖啡馆运营管理团队和出色的咖啡师团队。通过个小时授课，铂澜能给学员建立套完整的概念和思维方式，明确中小型咖啡馆运营管理中的诸多关键成功因素，掌控家咖啡馆不再令人望而生畏，让面对激烈竞争不再惊恐万状。铂澜提供的不仅仅是知识灌输和实操辅导，更提供后续的连贯的全程指导，并可与而资金预算往往是其中关键，王小姐说，幸好原先预算十万块钱完全在大家承受范围之内，之后追加投资基本没有对她们造成困扰，如果全部家当押进去做生意，则少了回旋余地，甚至可能之后面临生意停顿的情况。比较合理的资金预算是，用半费用用来应付看得清楚的费用如装修家具设备等，留半以应急，如周转调整等。陈设出门喝东西关键是要舒服，要不然还不如去超市买了自己在家里喝。咖啡馆除了舒服，还切忌雷同。经营者应该围绕自己的定位进行装饰。如啡色印象名字本身就有鲜明的定位啡色，咖啡的颜色，点颓废点温馨点放松的感觉，所以在家具装饰品甚至窗帘，都要与此相呼应，而不应该偏离主题，啡色印象的二次调整就是对应这个问题做出了很多调整工作。此外，很多客人去咖啡馆都会欣赏装盛咖啡和酒的器皿，喜欢懒洋洋的沙发，所以这正是经营者需要关注的要点。王小姐说，为了解决特色问题，啡色印象很多东西都从市场各个角落搜罗，必要时，还要花心思对现成东西进行改造。出品薯片蛋糕糖果鸡爪子甚至炒河粉，很多休闲小咖啡馆有各种各样食品以满足大家需要，但是这就意味着咖啡馆还要配备中西餐厨师等。啡色印象的经验是，除了咖啡酒以及水果以外，律从其他店里订货。王小姐介绍，啡色印象的技术师只是在花式咖啡鸡尾酒的制作上技术流，其余的只制作果盘果汁等，而糕点小吃则律从周边出品比较好的专业店定购。因为咖啡馆消费毕竟以饮料为主，而面积不到百平方的啡色印象由于客流有限，其他货品的需要更是有限，这样采购实际是种节约成本的方法。选址咖啡馆交通定要方便，因为要便于熟客介绍来的朋友们寻找。而咖啡馆本身要安静些，周边绿化要好。此外，咖啡馆要依靠周边环境有连带效应比如淘金天河南沿江等地已经形成酒吧咖啡区，可以为新咖啡馆带来尝试型客源大型楼盘或者写字楼附近，如天河城花园酒店带。而选中的商铺本身也要比较实用，平方米的房子做出平方米左右的效果是最好的，所以建议有开业想法的时候，找个装修懂行的专业人士参考。另外，般商铺签三五年，所以租金定要斤斤计较，同时也要看长远发展估计。啡色印象的商铺前身是个装影像器材的仓库，毫无经验的王唐小姐花的租金是原先价格几倍，不过不到年，类似地段同面积的商铺就涨到现租金两倍。用人虽然咖啡馆不比饭馆需要那么多服务员，但是老板不可能每天在店里，人员管理依然是个问题。很多老板都采用亲戚熟人来看店，但是王小姐觉得应该用人不疑疑人不用。她说大企业管理需要制度，小企业管理需要情感，所以多和员工沟通，尤其是主管店长沟通，并且调整赏罚制度即可。云山水榭咖啡屋创业计划书来源创业时代网添加时间年月日摘要小组成员市场定位管理理念部门设置与职责薪酬制度记时工资制财会部市场部人员设置及职责酒水服务部价格定位云山水榭咖啡屋创业计划书小组成员肖燕雪，许姿姿，黄银燕，林玉珊，林霞，阎智健，杨婕市场定位云山水榭咖啡屋位于大学城的广外，与北校区的云山咖啡屋有着脉相承的关系，但都作为广外大的道风景与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场在格调方面，云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学城各高校的师生，学生家长及参观人士咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为考虑到大学城内多为大新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品当大学城逐渐完善，学生层增多时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求咖啡屋将划分部分区域进行书吧式服务，在这里提供些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收管理理念尊重餐饮业人员的独立人格下管级上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务互相监督管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解营造集体氛围既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性公平对待，视同仁，各尽所能，发挥才干部门设置与职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的交流工作工作内容督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见综合决策各种工作的运行代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作行政人事部主要职责人员到职与离职的相关办理各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业员工考勤，督导并薪资核算对本店各项工作的纪律检查做好每次会议的会议记录做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴协调本部门与其他部门的联系人员分配本部设正，副部长各名，档案管理员名薪酬制度记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资工作轮班组织固定单班制在开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段包括每个星期中哪天及这天中的哪个时间段有空然后根据时间段确定个星期中每天的工作人员人员考核从德品德修养，能业务知识水平，创新能力，勤协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性，绩办事效率，工作质量四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据对员工的考核我们将指定套指标体系比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数例如要素指标标尺工作态度事业心进取心工作热情时高时低，缺乏进取精神分能热情工作，但不持久分有进取心，工作热情，积极性高分责任心对本店销售状况漠不关心分涉及个人利益时会关心分对