含量都略 高于引进品种，有优质的特性。近年来优质肉鸡生产得到不断发展，香港广东 广西台湾等地区，优质鸡的比重占肉鸡总体的以上，但其生长缓慢体重 较小，上市日龄较长，需要继续加强这类鸡的选育工作。 我国土鸡的发展趋势 我国肉鸡产业经过了世纪年代初期以的高速度增长以后，到 世纪增长速度明显放慢，肌肉产品出口逐渐走下坡路，主要原因是疫病和公 害物质残留，提高养鸡生产的劳动生产率和肉鸡产品质量到了刻不容缓的时刻了。在农区笼养蛋鸡饲养密度大，场舍密集，设施不健全，排泄物对环境污染严 重，夏秋成为蚊蝇的孳生地，影响居民身心健康。发展生态养鸡，远离居民区， 饲养密度低，加之环境的自然净化，可使排泄物培植土壤，变废为宝。生态放养 土鸡，大量扑食多种虫体，可大幅度降低虫害的发生率，减少农药的使用量，提 高农作物和林果产量，同时有利于环境保护和人类的健康。生态放养鸡，以天然 饲料为主，生态环境优良，饲草空气土壤等没有污染。草地是天然的绿色屏 障，传染病少，家禽体质健壮，药物用量减少，无论是禽蛋还是禽肉纯属绿色食 品，有益人体健康是理想的生态养殖业。推广规模化生态养土鸡，是经济效益 社会效益和生态效益的高度统。 三项目的市场需求分析 现有的市场以土鸡为主的小家禽养殖历史悠久，大多数市场土鸡具有肉质细致 肉味鲜美等特点，其中花垣湘西土鸡在全省享有盛誉，是湘西土鸡县优势特色资 源，产品远销重庆秀山吉首长沙广州等大中城市，具有很强的市场竞争 力。 我们花垣县是无公害肉鸡生产基地县，年小家禽出栏将达到万只，实现 产值万元，占全县畜牧业总产值的，家禽养殖是我县中高山区农民收 入的主要来源，到年湘西土鸡养殖规模将达到万只。依照农业部关 于加强西部地区特色农业发展的意见和省关于实施我省农业和农村战略调整 的意见以及花垣县委县府提出的果二畜三山珍的产业发展战略思 路，充分利用湘西土鸡资源优势，促进湘西小家禽养殖产业化标准化，发展壮大土鸡养殖协会，走可持续发展之路，为花垣县农民增收农村产业结构调整 财政增收以及人民群众对湘西土鸡的需求奠定坚实的基础。 综上所述，组建花垣县家禽屠宰及深加工项目是发展壮大花垣小家禽这地方特 色资源的必要措施，是资源永续利用，可持续发展的迫切需要，是提高农民收入， 切实贯彻三个代表的重要思想，全面建设小康社会的有效途径之。 市场调查 花垣县以土鸡为主的小家禽在国内市场属于紧销产品，比同类产品市场价格高 ，市场对土鸡产品需求旺盛。随着我县加大对土鸡养殖业的投入，年本 地土鸡的出栏将达到万只以上，对湘西土鸡等小家禽进行精深加工，可向省 内外大中成市提供更多的优质土鸡等家禽产品。 市场预测 年花垣县土鸡及其产品在省内外市场供不应求，随着人们消费水平的提高 和对土特优等无公害家禽及其产品需求的增加，土鸡等小家禽市价不断 上升，对本地土鸡等小家禽进行屠宰及深加工向市场成批量提供具有风味的优质 安全食品，既可增加企业盈利又可满足市场需求是双赢的格局 市场竞争力 随着国民经济的不断增长和人民生活水平的提高，生活质量也在不断地向前发 展，人们的肉食结构发生了变化，对禽产品的品质要求越来越高，倡导绿色禽产品的市场消费新理念越来越起来越强烈。鸡肉是人类生活必不可少的美食之， 在我国有无鸡不成宴的传统。目前我国禽肉在肉类结构中仅占，比世界平 均水平差，人均禽肉占有量千克，与发达国家相差甚远，例如，日本 人年均消费量达千克以上，鸡肉占肉类的美国人年均消费量千克 以上，鸡肉占肉类的。从长远来看，随着我国经济的发展，人民生活水平的 提高，鸡肉的消费将不断增加，鸡肉生产仍有较大的发展空间。目前，从国外进 口的禽产品都是冷冻产品，不完全符合中国人喜欢食新鲜禽肉的消费习惯。但受 国际消费标准的影响，国内对鸡肉卫生标准的要求将逐步提高，肉鸡产品的质量， 尤其安全卫生问题将受到更多关注。如果国内肉鸡产品在质量上，尤其是产品安 全性下功夫，国产鸡肉还是有很强的市场竞争力。 我县本地土鸡肉质细腻味道鲜美营养丰富，可与天然野鸡相媲美，体型较小 等特点，符合人们的消费习惯，多年来，其市场价格与笼养鸡品种售价高出 元公斤，市场供不应求。因此，开发与利用本地土鸡这宝贵的资源，进行 规模化养殖，饲养中不添加任何促生长激素有害的矿物添加剂和化学添加剂， 市场前景将将十分广阔。 四项目攻关预期目标，具体的考核指标含主要技术经济指标 预期目标 根据花垣县小家禽产业规划的总体目标，在龙潭镇组建年出栏量为万只的龙 头企业。改建的养殖场建设污水处理配套设施投入购置原料辅助 材料及职工工资福利等流动资金万元。林下放养土鸡实行标识管理，合格的上市成鸡脚上贴有标识，鸡标。 技术人才 花垣县畜牧局现有畜牧兽医专业技术人员人，在花垣县龙潭镇的重要因素。优质土鸡育雏期应饲喂易消化营养全面的雏鸡全 价饲料。因其生长速度较慢，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料个百 分点，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好。育成放牧期要多喂青饲料 农副产品土杂粮，以改善肉质降低饲料成本，般仅晚归后补喂配合饲料。 出售前周，如鸡体较瘦，可增加配合饲料喂量，限制放牧进行适度催肥。 中后期配合饲料中不能加蚕蛹鱼粉肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料，不要添加人工合成色素化学合成的非 营养添加剂及药物等，应加入适量的桔皮粉松针粉大蒜生姜茴香桂皮 茶末等自然物质以改变肉色改善肉质和增加鲜味。 严格防疫 搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证。般情况下，放养土鸡抗病力强， 较圈养快大型肉鸡发病少。但因其饲养期长，加之放牧于野外，接触病原体机会 多，必须认真按养鸡要求严格做好卫生消毒和防疫工作，不得有丝毫松懈，根 据本地实际重点做好以下的防疫工作。 此外要特别注意防治球虫病卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病。经常检查， 旦发生，及时驱除，肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物，多用中药及 采食生物防治，以减少和控制鸡肉中的药物残留。 适时销售 合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期太短鸡肉中水分含量多，营养成分 积累不够，鲜味素及芳香物质含量少，肉质不佳，味道不鲜，达不到优质土鸡的 标准饲养期过长，肌纤维过老，饲养成本太大，不合算。根据土鸡的生长生理 和营养成分的积累特点，以及公鸡生长快于母鸡性成熟早等特点，确定小型肉 鸡公鸡天，母鸡天上市中型肉鸡公鸡天，母鸡天上市。此时 上市鸡的体重鸡肉中营养成分鲜味素芳香物质的积累基本达到成鸡的含量 标准，肉质又较嫩，是体重质量成本三者的较佳结合点。 五项目的主要研究内容工艺路线关键技术 项目的研究内容 疏林草地由于小区域环境幽静林间含氧量高，昆虫蚯蚓繁多，适于各类土鸡 肉杂鸡放养。经疏林草地放养的土鸡，肉质鲜嫩，肉味鲜美，风味独特鸡蛋蛋 黄比例大颜色黄亮，蛋清粘稠色泽清鲜，口感良好。疏林草地放养土鸡不仅 可使土鸡采食大量的青草昆虫牧草籽实而降低饲料成本，而且林间空气清新 阳光充足，可满足土鸡生长的各项生理条件，是发展绿色土鸡产品的良好场地。 冬春要防鸡舍潮湿 辨认低产蛋鸡有诀窍 家禽饮水免疫操作务必把握三环节 提高蛋种鸡产蛋率的关键措施 鸡舍冬季保暖勿忘降低氨浓度 在林地较高平坦处建鸡舍。鸡舍可用竹木框架油毛毡石棉瓦或尼龙布做成 顶棚，棚高米，用尼龙网或铁丝网圈围冬天改用塑料布保暧，鸡舍内用 竹木架起，距离地面米左右，使鸡体与地面隔开，鸡舍面积大小根据养殖数量 确定，般以每平方米只为宜，主要用于夜间栖息和风雨天避雨。 项目的工艺路线 土鸡生态养殖是利用郊区丰富的森林草地资源开发的项科技扶贫产业，林下 放养土鸡是以花垣县畜牧水产局的技术力量为依托，在林地或草坡放养的黑脚土鸡，参照无公害标准进行科学饲养，产品肉鲜味美食口性好，现已走进千家万 户的餐桌，成为消费者放心的优质食品。 生态条件 生态条件较好的丘陵浅山草坡地适宜放养土鸡。放养地必须远离住宅区工 矿区和主干道路。环境僻静安宁空气洁净。附近有无污染的小溪池塘等清洁 水源。最适宜的地方是坡度不大的丘陵，山地上长有灌木荆棘林阔叶林。 南方地区可在放养区找背风向阳的平地，用毛竹帆布油毡等搭坐北朝南 的简易鸡舍，也可搭建塑料大棚，给鸡提供午休憩息场所。北方黄土高原地区 可依山势建土窑洞，并搭建鸡架，供鸡晚上休息所用。 六项目的主要技术特点和创新点 主要技术要点 选择适合放养的场地及搭建风雨棚鸡的生态养殖应远离城区避免污染 环境安宁清洁有清洁水源，选择地势较平坦的荒山灌木林，以果林为主，在 林地内地势较高背风向阳易防兽害和易防疫病的地方搭建风雨棚。风雨棚可 用竹木搭字型棚架，顶盖石棉瓦加茅草，四周用竹片等做简易围栏，只要 能避雨避暑补饲休息就行。为了便于管理，可在风雨棚旁建值班室和仓库。 选择适合放养的品种选用优质地方良种鸡，如固始鸡清远鸡草科鸡 等适应性强适合放养且符合市场消费需求的品种。 育雏期管理雏鸡幼小抵抗力差，不能直接进入野外饲养。周龄前与普通育雏样，进行人工育雏，脱温后转移到山上放养。因此定要抓好周前 的管理，为后期生长奠定基础。 严把脱温期管理周后开始进入脱温饲养，脱温期特别要注意外界气温， 内外温差大，仔鸡抗逆力低，调节功能差，时难以适应环境的变化，因此要选 择天气暖和的晴天