1、“.....以配合那些道具研磨例如电动式咖 啡器，过滤器纸虹吸等。在超市购买罐装咖啡粉时，选择标示豆的种类 或味道的倾向等，随自己所好而定。 咖啡豆保存的密诀烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作 用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度湿度日光等而加 速变质。尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。因此，为了维持 咖啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了门大学问。 咖啡豆在烘焙过后会产生出相当于体积三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包装 最主要除了避免与空气接触氧化外，还有需处理咖啡豆产生的二氧化碳。 建设规模 考虑到学生的消费水平，决定不走纯咖啡馆路线，兼营各种奶茶业务以及餐点。 预计店面平方，桌椅两人式套，四人式套，总服务台个兼营 奶茶等业务，咖啡制作间个......”。

2、“.....是个新鲜的外来物了，到咖啡馆消费已不是种奢侈。随着 竞争的激烈，价格当然是首当其冲的话题，由于学生的钱大部分是生活费，所以 对价格的要求非常严格，所以大部分食品价格控制在元以下。 市场预测 据了解在德全中街，至今没有家咖啡馆，这不正是个商机吗据不完全 统计，平均每天到德全中街的人流量达左右，周末更高达左右， 如此庞大的消费主体，是咖啡馆得以赢利的坚强保障，随着经济的发展，人民生 活水平的提高，咖啡对于大学生不再是奢侈物，更多的是种时尚与浪漫。大学 里情侣成群接队的涌入德全中街，寻找那分浪漫，不是他们内心的期许吗根据 统计，平均每人中就有人有对象，这还不包括正在发展中的。那么就有至少 对情侣可能成为消费人群，当然我们也欢迎各种顾客，平均每天进客量达到 人，每人消费元，这是可以承受的。 饮用咖啡从种时尚演变到种生活方式......”。

3、“.....可以毫不夸张地说，咖啡馆的出现推动了咖啡的流行和传播，也使咖啡 的饮用成为世界上更多地方的最基本的种生活方式。 咖啡，这个被牧羊人发现的神奇饮料在非洲欧美国家风靡了近千年后， 开始流入中国，并与盛行已久的茶叶争夺宠爱者。虽然年咖啡才在我国的台 湾省首次种植成功，但是咖啡的市场增长势头并不亚于欧美国家当年的增长力度， 特别是在台湾香港等地。国内咖啡种植始于云南，如今在我国云南海南广 西广东等省份都有了面积可观的咖啡种植基地。些世界上著名的咖啡公司如 麦斯威尔雀巢哥伦比亚等都在中国设立了分公司，就地种植，就地销售，这 促进了咖啡在我国的传播。 随着上岛星巴克等咖啡馆已成功得到中国消费者的宠爱，咖啡在国内已形 成种潮流。在中国的小资们流行着这么句话我如果不在家，定是在咖啡 馆不在咖啡馆，那我就是在去咖啡馆的路上。 经过十多年的磨练......”。

4、“.....在国内创办家咖啡馆就和 古代开茶庄样平凡了，这个西方的外来物已经被中国人民所接受喜欢并推崇。 但是目前专门经营咖啡的店铺并不多见，即使已开张的店铺也大都处在摸索阶段。对于世界而言，咖啡豆产量将大增，价格难逃下滑的恶运，咖啡馆的利润将受到 考验。然而就中国来说，这是个新兴消费市场，发展空间和前景还很大，这个新 大陆不仅给咖啡行业未来增长点带来希望，更是异军突起的好机会。 短短几十年时间里，在日本遍布大街小巷的不同规模不同风格的咖啡馆为 不同年龄不同阶层的人而设，他们已经把咖啡融入日本，并属于每个人，包 括老人孩子有钱的没钱的，每个人都有权享受咖啡感受它的文化。 中国的市场潜力也正在逐渐显现出来，国际咖啡组织运营部主管巴勃罗瓦 也这样认为在世纪年代的时候，日本每年仅消费万包咖啡，如今其 消费量达到了万包。中国市场也已经呈现出沿着这趋势发展的迹象......”。

5、“..... 据统计，拥有万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为万包。而拥有 亿人口的中国，如今咖啡年消费量仅为万至万包。另份行业报告显示， 即饮咖啡市场在中国过去几年每年增长。从年人均消费次数来看，中国内地 人均饮用即饮咖啡次，不仅和日本的次相差甚远，也大大低于中国台湾 次泰国次和中国香港次的水平。从这些比较中可以看出，中国的 咖啡消费市场前景非常广阔。尽管由于文化习惯差异，中国目前咖啡年消费量的 基数仍较小，但是随着些国际知名的咖啡连锁店纷纷落户中国，我国的咖啡消 费量已经呈现出高达的年均增长率。美国星巴克公司的连锁店已开遍中国的 大城市，其规模还在不断扩大。美国的另家咖啡专营连锁店也看好我 国迅速增长的市场，计划在中国开家分店。瑞典科研人员每天喝两杯咖 啡患肝癌风险减 研究显示，每天喝两杯咖啡，可以使罹患肝癌的风险降低......”。

6、“.....医学界过去年累积了许多有关咖啡对肝功能与肝疾病的潜在益处的研究数 据有好几项研究发现喝咖啡跟肝酶水平呈反比 随着科学技术的发展，在美国英国法国和日本等国，咖啡馆周围的装 饰大多电子广告来吸引顾客的注意力。夜幕降临，室外的装饰显得更加五光十色， 艳丽夺目。在各种光束和光环的烘托中，咖啡馆显得格调高雅，对顾客来说，具 有诱导的作用。所以，咖啡馆应把装饰作为促销活动中的关键环来抓。 室内形象 没有家咖啡馆敢对店头装饰与美化工作掉以轻心。原因之，是由于家 咖啡馆最主要的投资都花在店头装潢与咖啡及饮料采购之上店头装潢和咖啡及 饮料采购与顾客的接触与最为直接，生意好坏，这两项举足轻重。 因此，维持店头新鲜感与活力，使它们经常处于最佳状态......”。

7、“.....避免有老化的现象发生。尤其对于店 面的状况，要透过定期与不不定期的检查与清点可以分成店头状况，店内配置， 陈列装饰及管理设施等方面进行设计。 店头状况 咖啡馆外装形象的效果必须与咖啡馆品位符合，同时注意个性的表现与 印象的塑造，而且要保持美感。 招牌易见效果的表现对于易见高度的把握，要使它在远处仍可以 目了然，且要注意规格的适合性。 店面橱窗的魅力橱窗的表现要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而 要具有诱导性。 便于入店的进口要有适当的店头开放度，并且易于看到咖啡馆内部，同 时要能有亲切感。 店头的整个设施必须要能表现好的店面形象，避免有污损状况，甚至要 考虑打烊后的店头表现......”。

8、“..... 让店内的诱导性与巡迥性对于主通道的宽度及层次的表现要调和，通路 要保持顺畅。 动线的运用合理使客人能够有易见效果，而且要注意流畅。在服务人员 的待客动线上，要能够易于接近顾客且缩短距离。 集视效果的表现对于主题的把握客人注意力的集中以及咖啡展示量 的适切性等，都要注意。 推销相关业务人员的机能对于服务人员的配置收银台位置以及仓储空 间的运用，均要配合业务的需要。 陈列装饰 销售咖啡品牌的适宜性对于陈列什器机能的运用咖啡的分类与展示， 要做到易见与易接触。 重点咖啡品牌的表现要能塑造话题性效果，而且在搭配与组合上要强调 效果的发挥。 内部装饰与气氛的把握整个大堂的丰富感与活力表现，并注意季节性气 氛塑造与有关道具的运用。 有效陈列范围的活用对于适当高度的掌握，避免过高或过低的现象，而 且要能够便于客人的接触......”。

9、“.....表现内容的具体性与说明 的简要必均应注意。 管理设施 全店照明的适当性要注意与竞争店的明度表现，以及灯具的有效运用。 重点照明效果的利用对于店头或特殊展示的效果及灯具使用要适当。 色彩与商店气氛的塑造有关全店基本色调的运用，适合客层对象的色彩 表现以及色彩搭配效果等，均应把握。 后勤管理设施的配合办公事务所的位置出入库管理的适当性及作业的 效率化等，要加以考虑。 其他店内设施诸如空调设备消防设备公共设备的设置等，均应并 配合。 装饰和设计中需注意的问题 防止人流进入咖啡馆后拥挤。 吧台设置在显眼处，以便顾客咨询。 咖啡馆内布置要体现了种独特的与咖啡适应的气氛。 咖啡馆中设置个休息之处，备好坐椅，三套左右。 充分利用各种色彩。墙壁天花板灯陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内 部环境......”。