产果蔬营养面粉。 曾荣获塔城地区先进个体工商户，自治区先进个体工商户，自治区百 名创业之星，乌洽会新产品开发奖，科技部的优秀项目奖。塔城地区工商联合 会理事，并曾担任塔城市政协委员。本项目产品通过了塔城地区科技局的成果鉴定。 产品经面市，就受到广大消费者和同行的致好评，产品供不应求。 小麦制粉业与旅游发展的现状和问题 项目的提出 面粉加工业是关系我国国民生计的行业，全国各地区都建有众多的面粉加工企 业，各种品牌各种品质的产品充斥着市场，市场竞争白热化。其中有的加工企业已 经很难生存，有的已经倒闭，总的开工率不足产品与企业经营同质化严重， 品种单。怎样才能获得核心竞争力，使现有的面粉加工企业生存并持续发展，已 是个重大问题。 随着人民生活质量提高，我国人群营养状况转而呈现出营养过剩和营养 缺乏的矛盾格局。从温饱饮食过渡到小康饮食，经济条件和物质条件已经具备， 但饮食文化条件还不具备，广大居民要解决应该吃什么，应该吃多少更有利于健 康的问题。面粉是人们日常食用较多，食用人群较广，不可缺少的食物，因此， 日常饮食的营养强化盯上了面粉，而面粉随着人们饮食的精细化要求，营养物质丰 富的部分被除去，形成营养不全面的现状，近年来，国家科技重大专项和国家拟出 台的营养面粉标准，都在致力于提高面粉的营养成分。所以，众多的以添加营养强 化剂为主的实验性产品相继面世。 但是，发达国家用血的现实证明了的结论是人工合成营养素强化食物只能限于特定人群，若将之用于公众营养改善的主食面粉强化，将对我国人口健康和可持 续发展产生极大的负面影响。我国不能重蹈美国用若干人生命换取的中止人工合 成胡萝卜素维生素和维生素防肺癌实验的覆辙。 因此，提高产品的营养水平，只能走天然和绿色路线如用天然水果和蔬菜 中的营养物质结合到面粉中。国内外进行此类实践的产品较多，但都是机械的混合 产品，烹制过程和饮食中，面与果蔬物质分离，达不到应有的组合效果。 本项目专利产品革命性的很好的解决了这问题，是个独创性的专利，既 让人们易于接受添加营养物质，又是绝对的天然产品，因此，很受市场欢迎。预计 这技术将可以颠覆强化营养面粉添加的概念，而实现营养强化。未来发展极 易可能通过专利许可品牌授权等全新商业模式整合国内面粉行业。 小麦制粉业存在的问题 广泛使用增白剂过氧化苯甲酰这无机化学物质据官方权威调查结 果，我国以上面粉产品使用过氧化苯甲酰增白，并且约产品添加过 量。虽然国家标准目前允许添加量为小于，但过氧化苯甲酰分解 后的苯甲酸却要通过肝脏解毒排泄，在食品安全标准方面要求最高的欧盟 已视同三聚氰胺禁止使用。我国粮食部门已报请卫生部申请禁止使用。 精粉只含小麦胚乳，营养成分单而富含营养物质的麦麸麦胚在加工 过程中和胚乳分离，从而造成营养缺乏，因此，国家十五重大专项 中有个项目就是充分利用麦麸麦胚的精制全麦粉。营养强化面粉以及 绿色面粉，将逐渐被人们所接受，面粉和添加剂国家标准和规定虽正在修 订中，但这趋势不可逆转。 大量的馒头饺子馄饨等制品中，不法商贩在使用致癌的工业漂白剂 吊白块和滑石粉，并且已是公开的秘密和行业潜规则那些白得 耀眼的面食制品正在侵害我们的健康,我们的面食，没有了麦香，含在嘴 里如同嚼蜡，这些都是过量和非法添加剂之过。 全国大部分县市甚至乡镇，都有面粉厂，产能严重过剩，同质化严重，亟 待行业整合。但整合者除了要有资本市场外，产品也是大要素，可以 预见，在这种传统产业发展中，技术进步带动市场革命将无情的淘汰落后产品。就像传统胶卷市场被数码相机取代样。 新疆是我国的个重要产粮区，新疆小麦等农产品具有品质优良天然绿 色等先天优势，但价格较高，进入市场遭遇很多困难。新疆农产品要走出 新疆，走向世界，除了标准化产业化以外，品牌化也很重要，所以我们 定要把产品属性固化在品牌形象中，实施品牌战略。 新疆旅游业发展的问题 城市周边主题公园类休闲娱乐项目发展滞后，不能满足城市居民的休闲娱 乐需要。 旅游六大要素没有全面发展，大部分旅游景点只是以门票收入为主，效益 过低。 政府引导和支持不足，无法完全贯彻发展意图。 没有从文化产业发展角度来正确定位与引导旅游业，文化内涵挖掘不够， 旅游与产业的结合较弱，而当地文化产业和旅游能够互相融合，互相促 进发展。 没有走品牌战略发展路线，文化和旅游资源没有固化到品牌中，旅游和文 化精髓没有升华，行业的整体发展受制。 项目建设方案内容目标 为了让久违的麦香和质朴的白面回到我们的生活，均衡人们营养物质摄入，让 小麦从加工到消费返璞归真，提高新疆营养面粉发展水平，把新疆小麦农产品和我 国西部面食文化相结合，把新疆优质农产品资源和旅游文化与产业品牌相结合，从 而促进营养面粉发展，做大作强，进而整合本地区面粉加工业。本项目提出以实施 三个发展战略为核心，来实施项目的方案 面食文化融合战略 整合的产业化发展战略 品牌度规模发展。 用独有的专利技术，发展小麦营养粉，并与饮食文化和休闲旅游相结合，通过 文化和产业的融合，把三个概念物化到恩倍多品牌中，从而推动产业整合，以 适应目前面粉行业的发展趋势。 本项目核心竞争点果蔬营养面添加发明专利，经权威机构查新，目前在国内 属于领先水平，具有复制性强专利保护范围广行业竞争少未来发展前景好等 特点，未来可通过专利许可品牌授权等商业模式整合全国小麦加工行业。 本项目社会经济效益显著，可促进新疆面粉行业的健康稳定发展，并拓展营 养面粉市场，改善人们生活品质。本项目符合国家和自治区的有关产业发展政策， 符合国家支持三农发展的大政方针，符合国家粮食发展战略，符合环保和可持 续发展战略，能够增加就业，促进农业稳定增效，农民增收，同时也增加了税收， 本项目的实施可谓利国利民，造福四方百姓。 因此，建议启动本项目。 第二章项目背景与必要性 项目提出的背景和依据 小麦面粉的特点 小麦是小麦属植物的统称，学名拉丁语名英文名字 ，是种在世界各地广泛种植的禾本科植物，最早起源于中东的新月沃土地 区。为年或二年生草本植物，茎直立，中空，叶子宽条形，子实椭圆形，腹面有 沟。自花授粉，禾本科小麦属的重要栽培谷物。年生或越年生草本茎具 节，有效分蘖多少与土肥环境相关。叶片长线形穗状花序直立，穗轴延续而不折 断小穗单生，含花，上部花不育颖革质，卵圆形至长圆形，具 脉背部具脊外稃船形，基部不具基盘，其形状色泽毛茸和芒的长短随品 种而异。颖果大，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落。 子实供制面粉，是主要粮食作物之。由于播种时期的不同有春小麦冬小麦 等。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。小麦 的颖果是人类的主食之，小麦富含淀粉蛋白质脂肪矿物质钙铁硫胺 素核黄素烟酸及维生素等。磨成面粉后除供人类食用外，仅少量用来生产淀 粉酒精面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。可制作面包馒头饼干 蛋糕面条油条油饼火烧烧饼煎饼水饺煎饺包子混沌蛋卷 方便面年糕意式面食古斯米等食物发酵后可制成啤酒酒精伏特加，或 生质燃料。 因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大 陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达，面筋强而有弹性， 适宜烤面包生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质，麦粒软，面筋差，地理气 候对产物形成过程的影响是十分重要的。 小麦族内包括两个亚族小麦亚族和大麦亚族在小麦亚族 中，除小麦属外还包括山羊草属鹅观草属偃麦草属 冰草属簇毛麦属黑麦属和旱麦草属迄今 除山羊草属外，其他属与小麦属的界限已基本清楚。 它包括野生种原始种和栽培种三类。野生种为野生二粒小麦，成熟时穗轴自然断落，颖壳稃紧包籽粒，难脱粒。原始种有栽培二粒小麦科尔希二粒小麦和 伊斯帕汗二粒小麦，其穗轴在成熟时受压力可折断，籽粒带皮，较难脱粒。栽培种 有圆锥小麦硬粒小麦东方小麦波兰小麦埃塞俄比亚小麦和波斯小麦，它们 的穗轴不断，裸粒，易脱粒。四倍体中具染色体组的种，是由野生粒小麦和拟 斯卑尔脱或其他山羊草经天然杂交和染色体加倍而来，有野生种和原始种两类。 其野生种为阿拉拉特小麦，原始种为提莫菲维小麦。 小麦中含淀粉，蛋白质约，糖类，糊精，脂肪约 ，粗纤维约。脂肪油主要为油酸亚油酸棕榈酸硬脂酸的甘油酯。 尚含少量谷甾醇卵磷脂尿囊素精氨酸淀粉酶麦芽糖酶蛋白质酶及微量 维生素乙等。麦胚含植物凝集素。 小麦具有定的食疗价值。小麦味甘，性凉。能养心益脾，和五脏，调经络， 除烦止渴，利小便。法国家面包厂的工人发现无论他们年纪有多大，手上的皮 肤都既不松弛也无老年斑，甚至还很娇嫩柔滑，原因就是他们每天都要揉小麦粉。 小麦的世界产量和种植面积，居于栽培谷物的首位，以普通小麦种植最广，占 全世界小麦总面积的以上硬粒小麦的播种面积约为总面积的。生产小 麦最多的国家有苏联美国加拿大和阿根廷等。主要的小麦生产国年出产 亿吨，按产量排行中国百万吨，印度百万吨，美国百万吨， 俄罗斯百万吨，法国百万吨，加拿大百万吨。年世界小麦人均食 用量为公斤，最高是丹麦的公斤。 麦粒主要由三部分组成麦麸包裹在外约占粒重的麦粒赖以发芽的 麦胚只占胚乳约占。胚乳与麦麸之间还