1、“..... 随着国家新农村建设进程，农业产业化发展将是新农村建设的支 点。在实力强的大型企业的带动下，通过肉牛养殖集约化生产能将分 散的农户集中在起，有利于农户的生产生活和居住条件的集中与 改善。 是屠宰加工技术发展，清洁生产技术示范的需要 我国传统的屠宰加工技术是条绳把刀桶水地打滚式 屠宰，技术落后，污染严重，产品卫生得不到保障。 为了实现节能减排，发展绿色经济，国家发改委特提出了肉类 加工行业清洁生产技术推行方案，以实现到年，通过肉类加工 行业清洁生产重点技术推广应用，逐渐发展到由较现代化设备，吊宰 胴体成熟牛肉按用户要求分割切已是当前肉牛屠宰加工的主流。 肉牛屠宰工艺质量已经取得了长足的进步。已经形成了比较成熟的肉 牛屠宰加工工艺。本项目的实施对清洁生产技术的应用起到了示范作 用。 重庆市运卓工程管理咨询有限公司 企业自身发展的需要......”。

2、“.....更重 要的是该公司向农产品培育加工出口产业进军，利用自身的资金实 力管理水平与市场营销策略，势必会给公司带来新经济增长点。 综上，本项目的实施是必要的，也是紧迫的。 项目建设规模及建设内容 重庆农业开发有限公司屠宰加工厂位于县食品工 业园区，占地亩，由牛肉产品加工主车间肉牛制品深加工车间 与副产品主车间新产品研制及品质控制中心办公及宿舍综合楼及 配套附属用房等五个功能小区组成。该厂建成后，年可屠宰优质肉牛 万头，加工生产优质牛肉万吨。 主要建设内容 建设年屠宰加工万头肉牛加工厂座年生产按日计 算，每日屠宰加工头肉牛。 建立吨速冻库座，吨冷藏库座。 建立日处理头牛胴体排酸保鲜库座......”。

3、“.....年生产牛肉熟制品吨。 建立综合加工车间个，骨血加工产成品年产吨。 建立污水处理场座，日处理污水处理吨。 重庆市运卓工程管理咨询有限公司 项目总投资及资金来源 项目分项投资及总投资估算 基建工程投资 屠宰加工厂规划在县食品工业园区征地亩，主要建 设工程内容有待宰饲养间屠宰车间检验检疫区冷库熟制品 加工车间牛骨血加工车间冷藏库制冷机房变配电间综合 车间锅炉房污水处理场等见表......”。

4、“.....总计建筑面积为。 设施设备投资万元详见表。 表屠宰厂主要设备与购置经费概算 序号设备名称单位数量单价万元总价万元 屠宰加工设备 屠宰设备套 冷却排酸设备套 分割包装设备套 熟制品加工设备套 综合车间加工设备套 制冷 制冷设备组 制冷辅材 低温管道保温 水路系统 电气 其他设备 配电设备 供水设备套 污水处理设备套 机修设备套 锅炉台套 各型车辆辆 通讯设备套 重庆市运卓工程管理咨询有限公司 化验设备套 办公设备 总计 征地费用 项目共征地亩，征地费用按所在园区万元亩估算，征地 费用总计为万元。 项目其它费用投资估算 主据，进行项目财务评价......”。

5、“.....高于的基准 收益率，净现值为万元，大于零，说明项目盈利能力满足了基 本要求，在财务上项目是可以接受的。项目投资利税率投资利润率 也高于行业平均水平。贷款偿还期控制在银行要求的期限范围，项目 具有较好的偿贷能力。各项财务指标均优于比较基准，财务评价项目 可行。 综上所述，项目投资效益显著，投资回收期短，偿贷能力强，抗 风险性好，对于企业来说，是个投资回报高就业岗位多和政策支 持力度大的农业项目。 项目前期工作情况 本项目目前已经完成了，项目审批土地征用规划设计等工作， 基建工程于年月动工，目前已基本完成牛肉产品加工主车间 肉牛制品深加工车间与副产品主车间个主车间个分区的建设，已完 成投资万元。拟于月完成该车间的配套设施及扫尾工程建设， 月进行粗加工试生产，年全面投产。该厂建成后，年可屠宰优质 肉牛万头，加工生产优质牛肉万余吨......”。

6、“.....其肉牛屠宰加工技 术处于世界较先进水平，来自美国最新的屠宰工艺双轨道限制系 统介绍 击晕屠宰方式下需要选择合适的限制系统，在动物福利和消费者 双方的共同影响下，越来越多的工厂使用击晕枪，如果需要使用击晕 箱，击晕箱应该比较狭窄，以保证牛不会在此转身，地板应该防滑以 防止动物摔倒。击晕头安静站立的动物是很容易的，且击晕箱内只 能有个动物，这样能够防止动物间的踩踏。每个击昏隔间只能有 只牛，以免牛只彼此践踏。在击晕箱前部的固定的倾斜面板有助于 牛的抬头。 带铰链的面板可帮助抬起牛头，使用电击晕枪，或者是蘑菇头状 击晕枪不穿透击晕枪，都要求使用牛头限制器，这有些类似于宗 教屠宰中所使用的方式。当使用不穿透击晕枪时，目标必须准确，这 要求保持牛头的静止状态，当使用穿透式的击晕枪时......”。

7、“.....个简单的夹板系统就够了。在牛头限制器中， 颈脖侧面的支柱支撑紧密接触牛脖，下面的支撑面板上升顶住牛的下 颚。 多数大型工厂都有牛只输送限制系统，有两类限制系统，型限 制系统和中心轨道限制系统。在型限制系统中，牛只被控制在两个 带有角度的输送带中型形状，在中心轨道限制系统中，牛只则是 跨立于条移动的运输带上。这是对于牛更加人性化的姿势，牛仍然 可以保持舒服的直立的的姿态。中心轨道限制系统的优点是较易于击 昏，并且更有效率，原因在于工人较接近牛只。无论对动物或工作人 员来讲，这两种形式都比击昏箱更加安全。限制系统输送带被建议用 于所有每小时屠宰量超过头以上的工厂，因为在较快速的屠宰过 程中，击昏箱使用起来很困难，也很危险。若在每小时屠宰超过 头牛的工厂，输送式限制系统的使用每年可以至少减少起重大意外 事故。中心轨道双轨限制系统......”。

8、“..... 在安装限制系统的空间内，输送带的上面应有足够的照明，这有 助于刺激牛将头抬起，便于击昏。但是牛在进入限制系统前，不应该 看见灯，因为这会导致牛在入口处不肯前进。限制系统应该被安装在 个长而坚固的架子上，以防止牛只倒退。架子下面的支撑物也应该 有足够长，目的是牛能够完全进入限制系统。若牛只自动走入控制器 中，避免使用带电赶牛棒。中心支架系统要求减少赶牛棒的使用。工 作人员应该打破条件反射使用赶牛棒的习惯。 国内屠宰加工技术现状 肉牛屠宰过程是生产优质和安全牛肉的不可缺少的环节，是肉牛 育肥饲养户养牛效益体现的终端环节，是由原料活牛转向商品食 品的重要环节是拉动农业经济发展农业可持续发展农民致富的 龙头是农村发展沼气工程秸秆养牛牛粪生产沼气沼气用作燃 料或电能原料的基础条件之，等等。可见肉牛屠宰业在国民经济 生活中的地位......”。

9、“.....牛肉的年 产量却已由万余吨增加到余万吨，每年屠宰牛的数量达到 多万头。宰杀肉牛由条绳把刀桶水地打滚式屠宰逐渐发 展到由较现代化设备，吊宰胴体成熟牛肉按用户要求分割切 已是当前肉牛屠宰加工的主流。肉牛屠宰工艺质量已经取得了长足的 进步。已经形成了比较成熟的肉牛屠宰加工工艺。 目前，国内肉牛屠宰加工工艺说明如下 宰前处理育肥牛在屠宰前天被运到屠宰厂，存放在待宰 圈内，必须保证活牛有充分的休息时间，使活牛保持安静的状态，防 止代谢机能旺盛，同时宰前需要至少断食小时，并充分给水，最好 是盐水，以利于宰后胴体达到尸僵并降低值，从而抑制微生物的 繁殖，防止胴体被污染。 宰前检验宰前检验的目的是通过检疫检测，以控制各种 疫病的传入和扩散，减少污染，维护产品质量。它包括以下三个环节 进厂检疫候宰检查宰前检疫。进厂检疫是指在未卸车之前......”。