1、集团合作亲民有机酸菜运用是新技术，采用可控多菌株直投式发酵技术，能够保证在工业化生产中每个批次口味质地相同。在无菌状态下，可以保存个月，不需要添加防腐剂。而黑大酸菜，运用混合发酵菌，黑大酸菜以黑龙江大学生命科学学院专利工艺为指导，采用生物工程技术控制发酵全过程。在齐齐哈尔建立了大型生产基地。年年初，由黑大几位教师研制种乳酸酸菜龙麦酸菜问世。目前又被哈尔滨家餐饮企业引进，专门生产该企业需要专门用于餐饮连锁经营中，在哈尔滨市场得到了良好口碑。对于这次我所设想建立酸菜加工厂，由于技术方面局限性，不可能像以上两家龙头企业样有很多创新以及合作机会，想要在哈尔滨市取得席之地，需要合理规划产量销量，减少损失，并且要将酸菜品质提升到最高，以争取更多市场份额。项目拟建规模虽然从上面市场需求预测来看，市场需求依旧非常大，还有很大缺口。但考虑到原先几家龙头酸。

2、菜需要吨白菜和吨盐，加上白菜损耗率为，实际需要白菜吨原材料长白菜大头菜盐备注所用总量万公斤万公斤公斤白菜产出公斤酸菜价格元公斤元公斤费用万元元燃料动力能源情况在酸菜加工过程中，由于需要对原材料进行大量清洗，需要保证加工厂自来水供应充足由于采用大池腌渍，为了避免池中温度差过大，需要对池子有着恒温处理设备，必须要求小时电源不间断。而且由于有冷库对已包装酸菜进行冷冻保存，也要求温度电源，必要时可以自建备用电源。加工厂也需要配套原材料收购车辆以及专门酸菜配送系统。燃料动力及其它公用设施是指生产需用煤电水汽气油等。公共基础设施情况由于需要将酸菜加工厂建设在交通较为便利地区，公共基础设施最重要是运输条件，在本地及周边销售，运输用大货车即可，销往较远外地，可用火车运输。企业对于水电供应虽然对于持续性要求较高，但总需求量要求不多。其他设施正常配套即可。。

3、渍酸菜总量将达亿多斤。除了在家腌渍酸菜，哈尔滨现有家正规注册酸菜加工厂，规模大小不，每个酸菜厂平均年产量按万斤计算，哈尔滨市酸菜加工厂年生产酸菜为多万斤。另外来自周边市县以及辽宁吉林等省份酸菜也进入了哈尔滨市市场。因此粗略统计下来，哈尔滨酸菜市场年销售量接近亿斤，这都体现了哈尔滨市民们对酸菜巨大需求，从另个方面看，随着人们越来越忙于工作学习，以前腌菜手艺产地附近大中城市郊区，这不仅可获得足够数量和质量新鲜原料，也有利于加强食品企业对农村原料基地生产相互联系和交流沟通，而且还便于辅助材料和包装材料获得，利于产品销售，同时还可以减少运输费用，真正实现会逐渐失传，人们今后想吃酸菜更多会在市场超市购买，对酸菜加工厂建立有越来越大需求。从哈尔滨市主要酸菜加工厂来看，早在年，东北农业大学和黑龙江大学分别研制了家牌和黑大酸菜。现在，东北农业大学和北大。

4、产该企业需要专门用于餐饮连锁经营中，在哈尔滨市场得到了良好口碑。对于这次我所设想建立酸菜加工厂，由于技术方面局限性，不可能像以上两家龙头企业样有很多创新以及合作机会，想要在哈尔滨市取得席之地，需要合理规划产量销量，减少损失，并且要将酸菜品质提升到最高，以争取更多市场份额。项目拟建规模虽然从上面市场需求预测来看，市场需求依旧非常大，还有很大缺口。但考虑到原先几家龙头酸菜厂声誉以及已经占有市场份额，其它企业有可能革新提升自我。我所设想新建酸菜加工厂还没有积累起足够名气，酸菜加工厂期工程年产量并不要求很大，初步确定为年产量为吨。规划厂区建设期为年，建成后达产吨。根据市场调查，对比市场各种品牌酸菜销售价格，为了占有更大市场份额，初步设定销售价格为元，批发出厂价为元三原材料能源公共基础设施情况原材料情况酸菜加工所需要原材料情况如下表所示年产量吨酸。

5、每斤元左右，各大酸菜厂估计都是趁价格最低时段从地里直接收购。就按照元每斤白菜价格计算，如果每年能收购万斤白菜，就原材料白菜这项成本为万元，按公斤菜加公斤盐来计算需要盐万斤，原材料盐成本为万元。通常情况是斤白菜能产出斤酸菜，所以净出酸菜量为万斤。以各销售商向酸菜加工厂批发酸菜来算，斤桶装酸菜售价为元。粗略地算了笔账，从地里收来到白菜到做成酸菜价格大概翻了倍，除去人工设备维修及出菜率损耗利润也能达到成本倍，万斤酸菜净利润约为万元。如果再进行深加工精加工，那获利将更高。因此建立酸菜加工厂具有很好经济效益。二市场需求调查预测和拟建规模市场需求调查预测酸菜在东北很受欢迎，但是哈尔滨市市民年到底能吃多少酸菜呢通过对几户自腌酸菜市民调查，我发现个三口之家每年大概腌渍斤左右酸菜，按照三分之家庭每年在家腌渍酸菜标准计算，人口超过过千万哈尔滨，每年家庭自行。

6、菜厂声誉以及已经占有市场份额，其它企业有可能革新提升自我。我所设想新建酸菜加工厂还没有积累起足够名气，酸菜加工厂期工程年产量并不要求很大，初步确定为年产量为吨。规划厂区建设期为年，建成后达产吨。根据市场调查，对比市场各种品牌酸菜销售价格，为了占有更大市场份额，初步设定销售价格为元，批发出厂价为元三原材料能源公共基础设施情况原材料情况酸菜加工所需要原材料情况如下表所示年产量吨酸菜需要吨白菜和吨盐，加上白菜损耗率为，实际需要白菜吨原材料长白菜大头菜盐备注所用总量万公斤万公斤公斤白菜产出公斤酸菜价格元公斤元公斤费用万元元燃料动力能源情况在酸菜加工过程中，由于需要对原材料进行大量清洗，需要保证加工厂自来水供应充足由于采用大池腌渍，为了避免池中温度差过大，需要对池子有着恒温处理设备，必须要求小时电源不间断。而且由于有冷库对已包装酸菜进行冷冻保存，。

7、建厂条件与厂址方案酸菜加工厂厂址选择首先应遵循以下些原则应建在有原料产地附近大中城市郊区，这不仅可获得足够数量和质量新鲜原料，也有利于加强食品企业对农村原料基地生产相互联系和交流沟通，而且还便于辅助材料和包装材料获得，利于产品销售，同时还可以减少运东西不可缺少，是酸菜缸，二是腌酸菜用大石头。东北酸菜原料，就是当地人习以为常长白菜和大头菜。近年来，酸菜已由原来冬季食用，发展到四季食用。而随着经济发展物流便捷，酸菜这颇具东北特色传统食品，逐渐被南方人接受，在南方也开始畅销起来。投资建设必要性通过日常观察了解，我发现酸菜出售方式主要有散装和袋装两种。查资料得知加工方法可分为传统加工自然发酵方法兑制方法和接菌发酵方法三大类。从哈尔滨市民们消费习惯上看出散装酸菜由于价格更低而获得了最大市场。走遍哈尔滨市各菜市场，都有销售散装酸菜摊位，摊主们都表示。

8、需要仓库管理和厂区基本秩序维护。劳动定员和人员培训根据前面规划和设想，工厂人员共人，其中具体分工如下表所示年总工资和职工年平均工资估算如下若均按人工费用每月元人，在腌制酸菜期间大约需要两个月，而其余时间并不开工生产，只要维持厂内基本秩序和仓库保存，因此工资费用大约为万元。所有员工在上班之前都要经过技能培训。牢记操作章程，切实保障人身安全和食品安全，并加强环境保护意识，在这块投入已经计入人工费用。八项目实施进度本加工厂建设期为年，建成后达产。项目运营期为年。九投资项目评价建设项目财务评价建厂成本建厂时各项费用前面有表已经体现，对于整个厂区建设，包括车间内机器设备共需要万资金，建设期为年，建设期结束后投入流动资金万元。借款该项目向银行贷款万元，从第三年起年内本金等额偿还，利息照付。当前借款利率为。每年应还利息及本金如下表所示年份当期借款额计。

9、量可观。但是市场上卖酸菜虽然很多，但是从电视报纸等媒体曝光来看，很多酸菜都是由卫生条件极差小作坊利用醋酸精泡制酸化白菜制成。这种产品有毒有害，威胁着老百姓健康，长期食用这种酸菜可能引起泌尿系统结石。并且由于这些劣质酸菜廉价销售，很多质量好本地品牌逐渐消失，人们越来越难在市场上买到优质酸菜。质量好酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲帮助消化，还可以促进人体对铁元素吸收。同时其所含营养成分由于变酸不易损失，可以有多种烹饪方法。因此，高品质酸菜在人们日常生活中有着重要地位，建设有实力酸菜加工厂可以带来很大收益。酸菜加工厂项目建设经济意义从超市市场等地了解我得知酸菜每斤零售价为五六元钱。虽说价格不高，但细细算整个酸菜市场利润空间却非常大。从哈市农委蔬菜处公开数据中我了解到，年秋季哈尔滨市郊区白菜收购价格。

10、艺为采取用细格栅网过滤拦挡残渣，然后经过二次沉淀，沉淀后尾水仍然含有很细尘土腐殖质等，这些杂质在水中形成溶胶状胶体微粒，通常不能用重力自然沉降方法除去，需添加絮凝剂使细小胶体凝成较大颗粒，再通过石英砂过滤器及活性碳过滤器除去这些絮状颗粒，处理过尾水可回用做原材料初洗。废渣处理加工厂废渣收集后，可运至城市垃圾填埋场处理。七企业组织劳动定员与员工培训企业组织我所设想酸菜加工厂属私营小型企业，实行厂长直接负责制，工厂设置供销科财务科技术质检科及各生产车间，各科室科长及车间主任对厂长负责。企业自主经营，核算，自负盈亏。工厂建立各项岗位责任制。包括财务制度卫生质量监测制度原料收购及产品营销管理制度进出仓库保管等制度。并按照市场经济发展原理，注重塑造企业形象，突出产品品牌。企业工作制度为每年白菜大量上市时工作两个月，每天两班生产，每班个小时其余时期。

11、本金当期应计利息当期应付利息期末总借款额经营成本采购万斤白菜和万斤食盐需使用万元。人工费用按第七步已经计算得到为每年万元。满足生产需要水电费万元计，共计运营成本万元。项目建成信息见如下表年表示建设期，运营期从年到年年份建设投资借款经营成本计算折旧固定资产方面，厂房折旧万年，切菜机和包装机等机械设备折旧万年。总成本计算总成本经营成本折旧财务费用，得到结果如下表年份经营成本折旧财务费用总成本现金流量表经营期内每年销售收入按照半产量零售般产量批发出货方式对于吨酸菜，其销售收入万元，营业税按照计算。由于第年销售收入要在第二年才能取得，故经营期第年无现金流入。第六年后获得收入与成本暂与前几年相同，假设第年全部流动资金回收。现金流量表单位万元项目现金流入营业收入资产回收现金流出投输费用，真正实现条龙生产。所需土地可按基建要求分期分批征用。食品工厂应。

12、要求温度电源，必要时可以自建备用电源。加工厂也需要配套原材料收购车辆以及专门酸菜配送系统。燃料动力及其它公用设施是指生产需用煤电水汽气油等。公共基础设施情况由于需要将酸菜加工厂建设在交通较为便利地区，公共基础设施最重要是运输条件，在本地及周边销售，运输用大货车即可，销往较远外地，可用火车运输。企业对于水电供应虽然对于持续性要求较高，但总需求量要求不多。其他设施正常配套即可。四建厂条件与厂址方案酸菜加工厂厂址选择首先应遵循以下些原则应建在有原料产地附近大中城市郊区，这不仅可获得足够数量和质量新鲜原料，也有利于加强食品企业对农村原料基地生产相互联系和交流沟通，而且还便于辅助材料和包装材料获得，利于产品销售，同时还可以减少运建后，取土取石等可能造成水土流失应予防治，原则上施工处，治理处，并做到水土保持与工程建筑竣工同步进行。对于废水处理，处理。

参考资料：

[1]建设郑州（国际）农产品批发市场项目立项分析评估建议书（备份存档）（第93页，发表于2022-06-24）

[2]（项目申请）建设郑州（国际）农产品批发交易中心项目立项分析评估建议书（备份存档）（第94页，发表于2022-06-24）

[3]（项目申请）建设车载气瓶检验站项目立项分析评估建议书（备份存档）（第8页，发表于2022-06-24）

[4]（项目申请）建设蚕茧生产基地巩固提高项目立项分析评估建议书（备份存档）（第40页，发表于2022-06-24）

[5]（项目申请）建设虹鳟鱼养殖旅游开发基地和引进研究冷水鱼良种项目立项分析评估建议书（备份存档）（第9页，发表于2022-06-24）

[6]（项目申请）建设虎山镇产业创业园项目立项分析评估建议书（备份存档）（第69页，发表于2022-06-24）

[7]（项目申请）建设蓬莱港临港物流园区项目立项分析评估建议书（备份存档）（第81页，发表于2022-06-24）

[8]（项目申请）建设蒙古马标准化养殖和繁育基地项目立项分析评估建议书（备份存档）（第26页，发表于2022-06-24）

[9]（项目申请）建设花卉物流公司项目立项分析评估建议书（备份存档）（第29页，发表于2022-06-24）

[10]（项目申请）建设节能环保全自动化石灰窑项目立项分析评估建议书（备份存档）（第16页，发表于2022-06-24）

[11]（项目申请）建设肉制品加工及农副产品批发市场贸工农一体化项目立项分析评估建议书（备份存档）（第51页，发表于2022-06-24）

[12]（项目申请）建设肉制品加工及农副产品批发交易中心贸工农一体化项目立项分析评估建议书（备份存档）（第51页，发表于2022-06-24）

[13]（项目申请）建设职工学校项目立项分析评估建议书（备份存档）（第118页，发表于2022-06-24）

[14]（项目申请）建设纳米材料研发生产基地项目立项分析评估建议书（备份存档）（第33页，发表于2022-06-24）

[15]（项目申请）建设社会主义新农村生态农业项目立项分析评估建议书（备份存档）（第28页，发表于2022-06-24）

[16]（项目申请）建设碳纤维预浸料产业化基地项目立项分析评估建议书（备份存档）（第101页，发表于2022-06-24）

[17]（项目申请）建设百万瓶九龙泉系列白酒生产线项目立项分析评估建议书（备份存档）（第33页，发表于2022-06-24）

[18]（项目申请）建设百万吨矿渣粉磨生产线项目立项分析评估建议书（备份存档）（第41页，发表于2022-06-24）

[19]（项目申请）建设畜禽粪便大型沼气环保工程项目立项分析评估建议书（备份存档）（第34页，发表于2022-06-24）

[20]（项目申请）建设生物质复合燃料配煤基地项目立项分析评估建议书（备份存档）（第25页，发表于2022-06-24）