产业的健康 快速发展 加大对食用菌产业的政策和资金支持，引导食用菌相关产业的 发展。 食用菌的产业化需要有优良的品种先进的技术完善的设施 先进的设备优质的材料科学的管理优秀的人才，且缺不可。 这些需要依靠政府从政策和资金上予以支持和倾斜，尤其是重庆的食 用菌配套物资的生产和开发包括菌种瓶菌袋菌圈菌用生产机 械菌类专用药品等还非常欠缺，已经严重影响了重庆食用菌产业 的发展，所以，必须依靠政府相关部门的支持和引导，加大重庆食用 菌配套物资的生产和开发的投入力度，为食用菌产业的健康和有序发 展提供物资保障。 制定重庆市食用菌菌种生产技术规程，清理和整顿菌种生产场所和经营市场，建立菌种资源保护体系。 菌种质量的好坏直接影响食用菌种植的效益，然而重庆在食用菌 菌种的监管和菌种经营单位的资格审核上力度不够，食用菌菌种经营 单位坑农害农现象时有发生，因取证困难和投诉无门等原因，菇农的 利益得不到有效的保障，菇农的种菇积极性受到严重影响。 为提高重庆食用菌的菌种质量，切实维护菇农利益，促进食用菌 产业的可持续性发展，必须尽快制定重庆市食用菌菌种生产技术规 程，清理和整顿菌种生产场所和经营市场，规范食用菌菌种生产的设 施设备技术管理和流通等环节，坚决取缔那些在小作坊似 的菌种场，重点扶持批设施完善，设备齐全，技术雄厚，管理严格， 流通有序的菌种场。 食用菌的发展很大程度上决定其菌种资源的保护情况。重庆作为 我国野生食用菌的主产区之，拥有丰富的野生食用菌资源，但目前 大量的野生食用菌资源因为没有得到有效的保护大量的流失，给重庆 收入，重庆市大 力提倡发展水果速生林等经济林，这样既可以达到退耕还林，保护 生态环境的目的，又可以增加农民收入，但是经济林产生经济效益的 时间较长，并且为了提高经济林的结果质量，树与树的间距必须达到 米左右，在大量结果期和结果间歇期，大量的土地资源被白白浪费， 并且每年从果树上修剪下来大量的果树枝的有效再利用率也是影响果 树种植效益非常重要的因素。 食用菌的开发是农业物质循环链重要成分。是减少废弃物排放有 效的甚至是不可缺少的部分。食用菌生产主要是利用环境的污染源 农林各种废弃物和工业生活垃圾酒糟醋渣废纸废棉 蔬菜垃圾等，净化环境，生产过程中无有害物质产出，副产品菇根菇脚可以制药品，菇渣可作为饲料和有机肥，节约饲料成本，改良土 壤，缓解土壤板结和沙化，提高土壤肥力，减少化肥使用量，降低农 业生产成本，减少农业环境特别是土壤的化肥污染，提高农作物品质。 日本曾经做过试验，用出过菇的香菇菌渣浸水，作根外喷肥，可使黄 瓜和番茄增产。同时食用菌的开发，在退耕还林中还可以起 到以菌促退的作用。 但重庆市食用菌生产还处于种混乱状态，大部分以农户为单位 靠自然条件，凭经验生产，食用菌供应时断时续，品种单，品质较 低且上市时间集中，再加上重庆城市的快速扩张，使重庆近郊传统的 食用菌生产基地如弹子石等被不同程度的破坏，政府对新基地 的规划和建设不够重视，缺少统的规划和引导，造成食用菌的发展 各自为政，使本来就分散的食用菌生产更加分散，这种分散的无序 的盲目的发展，不仅造成了资源的大量浪费，而且还严重影响食用 菌产业的可持续发展。重庆食用菌产业技术转化基地的目的就是在全 面整合重庆食用菌生产现有资源的基础上，通过大力发展食用菌新品 种驯化食用菌栽培试验及技术推广食用菌有效成分提取等，使重 庆的食用菌产业在科研栽培加工等方面得到全面提高。二项目发展的概况 三项目建设的必要性 食用菌开发是能把生态环境建设和区域经济发展有机结合的重要 技术途径。是生态农业建设不可缺少的技术环节，是减少环境污染实 现农业生产废弃物如秸秆木屑等资源化的有效措施。 重庆农作物秸秆丰富，但到目前为止还没有条能很好利用 这些农作物废料的途径。食用菌的开发是农业物质循环链重要成分。 是减少废弃物排放有效的甚至是不可缺少的部分。 食用菌工业的经济潜力将为区域生态环境建设提供巨大财源 和充分经济保证，是广大山区农民群众脱贫致富奔小康的必然选择。 众所周知，食用菌是投资少，见效快效益高的产业。食用菌工业的 经济潜力将为区域生态环境建设提供巨大财源和充分经济保证，是广 大山区农民群众脱贫致富奔小康的必然选择。食用菌的农业式生产不 像工业那样需要建设复杂的专用厂房设施等，农村的空闲房屋山 洞房前屋后种菜用的各种塑料棚温室阳畦等都可以栽培食用 菌。如重庆祥龙菌业发展有限公司推广的食用菌与农作物间套种技术如玉米地间种竹荪菜地套种蘑菇果林间种猪肚菇等，可 以在不与农业争地的情况下，增加土地单产产出，有效解决农民种植 农作物收益低的问题，实现农业的立体化种植。食用菌栽培原料都是 农林废料，价格低廉，生产工艺也较为简单，所需的环境条件易于调 控。多数食用菌从播种到收获需天，最短的草菇仅天。分散 小生产，就地销售者投入产出比多数在以上，高者可以达到 。 食用菌属劳动力密集型产业，它的推广应用不仅提高了农民 群众经济收入。同时解决了广大农村劳动力就业问题。使广大农民从 广种薄收的土地经营中解脱出来，这正是退耕还林的根本要求。目前 食用菌产业已成为各省市菜篮子工程创汇农业星火计 划扶贫计划等系列重大举措中的首选项目。因此,种菇业发 达地区的农民说四条腿不如两条腿,两条腿不如条腿即养猪 不如养鸡,养鸡不如种蘑菇,年，全国食用菌产值亿元县余个， 食用菌已经成为诸多省直辖市自治区地县乡镇的支柱产业， 特别在增加山区人民收入中起到了重要作用。 但重庆食用菌的发展现状还不容乐观，通过建立重庆食用菌产业技术转化基地，可以全面提升重庆食用菌产业的档次，为重庆食用菌 产业的可持续发展提供原动力。 重庆食用菌产业技术转化基地可以强化重庆食用菌的科研能 力。 重庆食用菌产业技术转化基地将建立育种驯化实验室个，将重 点进行食用菌多品种选育与栽培技术研究。重庆现已能进行人工栽培 的食用菌有多种，主要是以香菇平菇灵芝金针菇蘑菇黄 背木耳茶树菇姬菇为主，其他品种如鸡腿菇大杯蕈大球盖菇 姬松茸榆黄菇猴头菇长根菇杏鲍菇等，虽然栽培条件成熟， 但由于没有很好的开拓市场，形成商品的数量很少而些野生珍稀 食药用菌，如松口蘑羊肚菌冬虫夏草鸡枞橙盖鹅膏菌 斗菇等，由于栽培上的技术难关尚未攻克，市场潜力巨大。重庆市食 用菌产业技术转化基地育种驯化实验室，将重点攻克那些资源消耗低 投入产出比搞得好品种，为食用菌深度加工提供丰富的原材料，预计 到年，此项产值可达亿元。计划开发个常规品种和 个珍稀品种，重点根据深加工对产品品质的不同要求，开展适合不同 消费需求品种的选育研究，彻底改变重庆食用菌科研水平不高的问题。 第章项目总论 项目背景 食用菌指可以食用其子实体的大型真菌，属于天然绿色食品，具 有低糖低盐低脂肪高蛋白的特点，对改善人类膳食结构，提 高人体免疫功能有很强的作用，适合现代食品的新潮流。食用菌味道 鲜美营养丰富，不仅是第二大类蔬菜，也是食品医疗保健品的重 要原料。世界范围内，食用菌产业蓬勃发展，年产量已由年的 万吨发展到年的万吨，即近十年的时间内增长了约， 年产量已达万吨。据统计，我国食用菌年产量年为万吨， 到年首次突破万吨，年达到万吨，增长，中国已 成为食用菌的生产出口大国，而食用菌也成为我国的支柱产业之， 列在粮棉油菜果之后，即第六位。 随着科学的进步和人类生活水平的日益提高，各国都在强调 可持续发展战略并追求高质量的环境生存条件，国内外食用菌产业能 够迅速发展，其道理不言而明。重庆食用菌产业技术转化基地的目的 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,就是在全面整合重庆食用菌生产现有资源的基础上，通过大力发展食 用菌新品种驯化食用菌栽培试验及技术推广食用菌有效成分提取 等，使重庆的食用菌产业在科研栽培加工等方面得到全面提高。 二发展方向 根据实用实效和食用菌产业发展的要求，重庆市食用菌产业技 术转化基地以个基地，两个中心为核心，即食用菌开发中试 基地食用菌高新成果展示中心和食用菌投资咨询服务中心。 食用菌开发中试基地按高科技含量高附加值高效益 大市场的发展原则，为食用菌产业的发展，发挥科技先导作用。它 的主要职能是 食用菌多品种选育与栽培，是野生珍稀药用真菌的开发， 选择些市场前景好，开发价值高野生食药用菌，进行人工栽培 的技术研究，二是根据深加工对产品品质的要求，开展适合深加工需 求品种的选育研究。 食用菌多糖系列产品研究逐步形成个以灰树花香菇灵 芝及其它食用菌有效成份提取的科技开发体系。 食用菌饮料调味品冲剂美容化妆品等开发研究，利用物理化学方法采用先进的分离提取技术，提取其特效成分，研制开发 食用菌饮料调味品冲剂美容化妆品等系列深加工产品。 食用菌即食方便食品开发，以食用菌为原料，开发批包装精 美，适合大众口味的食用菌即食方便食品。 毒菇菌的人工栽培及利用研究，选择些毒菌进行人工栽 培或仿生栽培研究，提取其子实体剧毒成份应用到农作病虫害防治 医药等行业，开辟菌类深加工新领域。 建立并推广重庆食用菌产业化标准生产体系。 二食用菌高新成果展示中心主要包括菌物资源博物馆灵芝 艺术产品展览中心和食用菌产业技术转化基地成果展示中心。其主要 职能是 为重庆乃至西南地区的菌物资源提供保护 充分展示食用菌领域的高新技术成果 展现重庆在灵芝艺术化栽培中的杰出贡献和所取得的成果 三食用菌投资咨询服务中心是为食用菌产业和食用菌产业从 业人员提供全方位多层次服务的咨询服务中心，它的主要业务包括 信息中心信息中心主要收集和整理国际国内最新品种生产技术和作业方式，定期发布最新食用菌发展动态，市场行情，提供食 用菌生产技术咨询服务。为企业或个人建立食用菌专家管理系统， 为其提供科学生态节约环保的生产作业方式。同时