资产品价格估算的依据，估算中原材料及产品单价为不含税价格。投资估算建设投资估算本项目土建工程费依据相关专业所提供的建构筑物工程量和单位造价指标估算，单位造价指标的确定参照北海市近期类似工程指标，并按现行材料价格水平予以调整。本项目土建工程费总额估算为万元。设备采购费估算本项目设备单价均采用询报价，或参照近期同类工程的订货价水平。项目购置设备台套，本项目设备购置费总额估算为万元，设备投资估算详见表。项目固定资产投资本项目固定资产投资为万元流动资金估算流动资金采用扩大指标估算法估算。该方法是参照同类项目在产值或营业收入经营成本或总成本单位成品产量或固定资产价值中流动资金占有率指标粗略估算流动资金需要量。如果已知拟建项目年产值年营业收入年经营成本年总成本年产量与固定资产价值，以及类似项目的相应资金率，就可以求出拟建项目的流动资金额。经估算，达产年流动资金为万元。项目建设总投资为固定资产投资流动资金，共计为万元资金筹措本项目总投资万元，项目建设资金按以下方式筹措项目建设单位自筹万，引进投资万，申请产业扶持资金万。第八章效益分析经济效益项目总成本估算总成本的构成为原辅材料费外购燃料及动力费工资及福利费其他生产资料费固定资产折旧费递延资产摊销费等，经估算，项目稳产后，年总成本万元。经营成本估算项目经营成本为项目总成本扣除固定资产折旧费递延资产摊销费。根据上述对总成本和各成本构成项目的估算，项目稳产后年经营成本为万元。盈利能力分析项目总投资万元，达产后实现销售收入万元，对该项目经济效益进行计算分析，投资回收期为年，年平均投资利润率。财务评价结论经过分析，该项目销售收入利润可观，经济效益显著，抗风险能力强，因此该项目是可行的。社会效益社会评价基本结论本项目是项目单位为了适应市场需求和项目区农民增收实际，利用当地资源技术经营基础设施等优势，开展高效农业产业化示范园区建设。项目建成后，对推进全市农村经济结构调整发展高效农业调动广大农户生产积极性具有重要的促进作用。因此，该项目建设符合国家农业产业政策，广西省农村经济发展及种植结构的整体调整规划，属于农业综合开发财政资金扶持的范围，能强力推进农业产业化经营，有利于优化调整农村经济结构。经调查分析论证，该项目切实可行。农业产业化经营壮大主导产业促进结构调整分析本项目完成后，不仅可以带动项目所在地广大农户推广新品种应用新技术，提升产品质量，提高经济效益，增强发展种植菠萝蜜的积极性，同时辐射带动周边乡村农民积极发展菠萝蜜生产，使全市菠萝蜜种植面积扩大亩，主导产业得到不断壮大，种植结构进步得到调整，农民收入不断增加。建设现代农业，促进产业化发展本项目建设以新品种新技术的试验示范和应用为主线，突出示范辐射和带动作用，促进全市菠萝蜜产业的持续健康发展，并按照国家产业政策和市场经济规律的要求，完善产业发展链条，创新和发展现代农业经营模式，为发展农村专业合作社组织提供经验。辐射带动能力分析该项目的建设，对当地菠萝蜜发展辐射面广带动能力强，项目完成后，可直接带动户农户参与温菠萝蜜的种植，辐射示范带动全市及周边县区户农户发展蔬菜生产。农民增收农业增效评价农民增收项目建成后，将带动全市的菠萝蜜增产增效，辐射带动周边广大农户发展优质菠萝蜜种植亩，户均增收元，推广发展新型菠萝蜜增产增收的潜力巨大。同时，该项目可新增就业人数为煮，使物料中心温度达到。及时冷却，甩干浮水，以保证色泽美观。浸渍将物料放入浸渍料蓝内，再将料蓝放入浸渍液中浸渍，浸渍液根据物料风味调配，由麦芽糖柠檬酸水溶液组成，关闭盖子，开启真空系统，达到真空度后开始浸渍，时间为到。速冻将沥水后的果片即刻放人速冻机进行菠萝蜜果汁生产工艺流程及技术要点菠萝蜜选别洗涤取果肉热烫糖溃打浆调配均质超高温瞬时杀菌灌瓶封装杀菌及包袋菠萝蜜果汁生产技术要点选别菠萝蜜果实成熟度达完熟时其典型风味才得以体现。因而未成熟的果不能使用，病虫果腐烂果也应予以剔除。洗涤除去菠萝蜜果实表面上的污物取果肉菠萝蜜果实中含有的白色乳胶状物，粘着性强，主要分布在果皮和果心，果肉中含量较少，果实切开时，乳胶状物便很快从切口处渗出。这种白色乳胶状物是种高聚物，易溶于油脂，不溶于水，其容易与原果浆中的有用成份粘接形成沉淀且有损成品口感。为此，在取果肉时应尽量避免乳胶状物粘附到果肉上，方法是用利刀竹刀或不锈钢刀纵切菠萝蜜果实，完整地除果心，然后剥出果肉，取出种仁种仁可作它用。热烫将取出的果肉放八沸水中热烫分钟，达到杀灭有害微生物，使酶饨化，部份胶粘物质聚结，并使果肉组织软化。糖溃按果肉糖的比例用糖腌制保藏果肉，贮于常温或低温下，具体视保藏期间长短而定。打浆用打浆机将果肉打成浆状滤除纤维等渣泊，以获取果浆调配将果浆以及各种辅料作合理的配合，均质用均质机进行均质。使产品达均状态的要求，均质压力。瞬时高温杀菌均质后的菠萝蜜汁迅速泵入瞬时高温器杀菌器。快速加热至，维持时间，杀灭导致菠萝蜜饮料腐败的微生物和酶。菠萝蜜果酱生产工艺流程及技术要点菠萝蜜果选果洗果切开挖取果肉去核热烫糖渍磨浆浆渣分离过滤其它辅料调配真空浓缩次杀菌灌装封口二次杀菌冷却成品↑↑糖溶解瓶盖清洗消毒菠萝蜜果酱生产技术要点选果选取完熟无病害未腐烂果。洗果以二氧化氯溶液浸洗后取出，将果实对半切开，挖取果肉包，去核。热烫将果肉置于沸水中热烫半分钟，以杀灭有害微生物，纯化酶的活性，使部分胶粘物质聚结，使果肉软化。热烫后凉干。糖渍按果肉白糖的比例混合搅匀，常温下糖渍。这有助于磨浆时除去乳胶状物质。磨浆将糖渍后的果肉及溶出的糖浆加倍水，于磨浆机中磨浆，再于浆渣分离磨浆机中再次磨浆除渣。调配于上述所得的果浆中边搅拌加热，边加入各种辅料，使各辅料含量为蔗糖葡萄糖尼泊金乙酸琼脂，并调节果酱为左右，调控温度以下或保持的时间不超过。因为温度过高高温时间过长或低于，菠萝蜜果汁的风味均变淡囝。真空浓缩次杀菌将上述调配好的果酱置于真空锅中，调节加热蒸汽压力为，锅内真空度为，温度。待总糖含量达时，关闭真空泵，解除锅内真空，于搅拌下加热升温至果酱中心温度，保持，然后迅速降温至左右。尽管菠萝蜜果中的风味物质对热十分敏感，但这样的杀菌条件不会影响其风味。罐装先用二氧化氯溶液浸瓶和盖，再罐装。罐装时为保持瓶内真空度和防止聚酯瓶受热收缩变形，应严格控制罐装温度于。罐装完毕立即加盖封口。二次杀菌为防止果酱在罐装封口等过程中受污染，需进行二次杀菌，杀菌温度，时间，冷却后倒转摇匀。主要设备方案主要设备选择原则按照拟定的吨菠萝蜜加第章总论项目基本情况项目名称年产吨菠萝蜜深加工项目项目性质新建承办单位概况承办单位名称广西科技大学筹承办单位地址广西柳州市城中区东环大道号项目建设地址北海市三合口农场建设条件项目区紧邻国防公路省级公路，毗邻火车站。该场址地势平坦，交通运输便利，建设条件良好。项目编制的依据和主要研究内容及方法项目编制的依据国家十二五食品工业发展规划。国家西部大开发战略国家可持续发展战略。国家产业政策以及省市区农业中长期发展规划。北海市政府对当地低能耗低环境污染企业的扶持。机械设备价格依据各专业生产厂家报价比较后综合估算。土建工程依据当地同类工程造价比较估算。调查收集取得的基础资料。建设单位提供的有关基础资料和拟议本次建设的生产纲领。项目建设内容建设规模年产吨菠萝蜜项目，占地面积亩，年加工吨菠萝蜜加工厂个，其中包括鲜果处理车间个立方米冷库个脆片加工车间个果汁果酱生产车间。种植基地建设以广西工学院的技术为支持，以三合口农场为龙头，以政府鼓励政策带动农户种植积极性，以市场开拓拉动农产品深加工，以产品深加工拉动农户，形成农场基地农户的产业化经营模式。由农场与农户签订种植和产品收购合同，所有种植产出由农场保价收购，让农民无种植担忧，促进菠萝蜜生产的快速发展和良性循环。投资规模投资金额项目总投资万，其中固定资产投资万，流动资金投入万。项目建设单位自筹万，引进投资万，申请产业扶持资金万。项目建设条件北海市三合口农场场长为项目主要负责人。成立项目建设领导小组，负责按计划建设。北海市三合口农场财务科负责项目资金的管理。北海市三合口农场苗场负责项目所需的技术。项目建设年限本项目拟在年内建成投产，从年月起至年月止。效益分析项目完成后年收益可达万元综合评价和论证结论综合评价该项目建设通过农场基地农户的产业化经营模式，符合国家的有关产业政策，建设规模适宜，资金安排合理。项目设计方案合理，先进实用。在项目建设的设计中兼顾了资源的综合利用，不会造成环境污染问题，有利于标准种植健康种植生态种植示范场的建立与推广。论证结论该项目从建设规划投资规模到经营管理均切实可行，立项标准准确经济效益社会效益和生态效益处理和谐，对调整农村和农业产业结构，增加农民收入具有重大的现实意义，建议有关部门批准立项，并给予大力支持。第二章项目建设背景必要性和条件项目提出的背景近年来，我国农产品价格高位运行，严重影响了人民群众的正常生活影响了社会稳定，给国民经济带来了通货膨胀的巨大压力。为了促使这矛盾的解决，党中央国务院和各级党委政府决定大力发展种植业，确保市场有效供给，正常市场农产品产品价格，维护社会稳定。目前，尽管菠萝蜜种植业近年来发展迅速，但是要实现突破性跨越式发展,还存在种植生产中现代良种所占比重低产业化水平不高等多方面的问题亟待解决。菠萝蜜深加工建设项目，旨在立足本地区的产业优势和资源优势，推动菠萝种植业持续健康发展，项目的实施可显著提高本地区优质型良种菠萝蜜供种能力，提高菠萝蜜种植业良种化程度和生产性能，提高产品的市场竞争力，进步发展壮大菠萝蜜种植业中的优势主导产业，推进农业和农村经济结构调整，提高农业生产组织化程度和农业产业化经营水平。菠萝蜜的基本情况广西菠萝蜜品种资源丰富，上世纪六七十年代大多种植于房前屋后。近年来，由于农村住房条件改善，大量优良单株面临着丢失。为此，对菠萝蜜资源进行详细调查收集保存繁育推广意义重大。笔者近年来在进行菠萝蜜调查收集评价中发现，广西有很好的优良单株，其品质及其对广西本地气候环境条件的适应性等综合评价优良。从国外引进的品种，如马来西亚四季菠萝蜜在防城港等地种植，其抗逆性明显比本地品种差。因此，在引进推广外地优良品产品销售收入销售税金及附加总成本费用利润总额弥补上年亏损应税所得额所得税税后利润特种基金可分配利润盈余公积金应分配利润本年未分配利润累计未分配利润附表附表建设规模，设备的生产能力为每小时吨的处理量每年生产天，每天班，每个班工作小时，可满足生产要求。菠萝蜜脆皮和果汁果酱生产的主要设备有前处理设备真空油炸脱油机胶体磨贮罐热交换设备过滤设备杀菌设备清洗设备液体输送设备三合灌装设备喷码设备冷却设备卫生阀门管件等等，详见附表表主要设备选择及配置详见设备览表序号设备名称规格型号台数单价万元果汁果酱热灌装生产线真空油炸脱油机速冻机设备空压机吨贮水罐发电机其它配套设备总计工程方案厂区位置厂区用地地形平