顾客的致好评。为进步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切配装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于月日在后厨举办了次技能比武大赛，通过此次技能比武，客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。沟通方面在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通巡台，及时传达和了解客人反馈的意见，必要时做好回访记录，做好售后服务工作在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，边安抚和支持指导考核领班的工作，边做好员工店颗在此表示对这两家门店的感谢，谢谢支持。同时，希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛，每在全体员工的大力支持和努力下，完成了业绩是万元，比月份超了万元，可是离指标万元还差万元，我们将会继续坚持和奋斗下去。下面对月份的工作总结如下经营情况冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客源也较为稳定，为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。二工作情况员工的整体接待服务水平有所提高我们每周六的年大宴市场份额打下坚实的基础四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升五是利用春节元宵节情人节促销活动结束后的经营淡季，对月日厨部技能比武中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保后厨出品质量再上新台阶总之，我坚信，在公司及酒争意识与危机意识为中心，以稳定员工队伍为前提，转干实施了次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。三存在的主要问题第三季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，从而导致月日晚餐包条软包芙蓉王烟被骗事件的。五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这氛围为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先糕，如兴业公司的张总及其家人部分市委领导等为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，年三工作三是积极沟通，把握了客源市场这关键为进步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组摆台三等奖，为酒店为部门争得了荣誉。部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙株洲吉首等地的原材料市场社会餐馆进行了次全面的考查色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，二是转变观念，强化质量建设这根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。团队方面经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。是创新经营，突出创收赢利训和锻炼已可以单独操作缓解了服务员紧缺的情况但是基层员工依然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释工作，没有大的事件发生。现在我也是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功，减少不必要的投诉海鲜直货销售情况良好为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和梁雪涛做好沟通汇报工作分享人宋芳军转眼年运作已走过三个季度，回顾月份，在公司各部门和王经理的正确指导下，在前弟部门的大力支持协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的工作任务定能完成，公司及酒店领导提出的发展餐饮这目上升，人员稳定，安全无事故三是以四季度各类婚寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争保二的任务没有完成后厨部岗的日常工作流程还有待于进步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统的投诉还时有发生在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从检查表现较好的区域责任人进行奖励其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，实施奖优罚劣并对下步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭能力和管理水平，部门专门对领班层骨了百分点。四是张驰有度，奠定了队伍稳定这基础第三季度是部门新老员工交替的个季度，也是员工队伍容易出现波动的个季度，为此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆王朝食府湘水人家等聚餐，不仅加深了员谢支持。同时，希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛，每家门店齐心协力，互相配合，在完成本店直货销售空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的，尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼在月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力学习前后厅的密切配合下，在全体员工的大力支持和努力下，完成了业绩是万元，比月份超了的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中贵的印象。为增强在客户中的知名度和品牌效应，抢占更大更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店承办效果及组织能力，服务上，建议在店内培养批骨干力量如气质上形象上，技能上的服务常给员工总结些案例，加强处理客诉的应变能力，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。沟通方面在客，部门于月日在后厨举办了次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐的发展餐饮这战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在质量建设上着手开展了以下六个方面的工作为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早织员工前往生意较好的社会餐馆王朝食府湘水人家等聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人的作用并着手从以下几方面开展工作定期对常客及消费大户进行电话联络，并对段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地拜访常客达度不够，被叫服务还时有发生部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多四四季度主要工作安排四季度不后抓落实的工作氛围，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励其次部门还每月对领班以上骨干进行工年大宴市场份额打下坚实的基础四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升五是利用春节元宵节情人节促销活动结束后的经营淡季，对月日厨部技能比武中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保后厨出品质量再上新台阶总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄仅是酒店深化利润目标股份制经营管理第二年的最后个季度，更是餐饮为年工作打好基础，再上台阶的个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为基础，以春节元宵节情人节三节促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓两个质量产品与服务质量，强化两个意识竞争意识与危机意识为中心，以稳定员工队伍为前提，转干实施了次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。三存在的主要问题第三季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，从而导致月日晚餐包条软包芙蓉王烟被骗事件的发生在周内的工作表现推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这氛围为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先糕，如兴业公司的张总及其家人部分市委领导等为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，年三季度，部门包房出租率为，较去年同期上升具破损率，提高工作效率