生产成品葡萄酒吨，为企业增加可观的经济效 益。回收有机固形物吨，可作为农用肥料，每年减少排放废水近 吨，其中吨吨吨，对公司周边 的环境保护官厅水库水质的改善，本流域内环境治理起到非常积极的 作用，所以项目建成后必将具有较好的环境效益经济效益和社会效益， 并具较高的抗风险的能力，因此本项目是可行的。第二章项目背景与发展概况 项目的提出 公司概况 中国葡萄酒有限公司是家专门生产和销售各种葡萄酒企业。 公司创建于年，总资产为万元，注册资本万元，固 定资产万元。年综合生产能力万吨。公司下设个职能部门， 现有员工人，其中各类专业技术人员名。建厂以来充分利用当 地的葡萄资源，带动怀涿两县发展生态农业走可持续发展的道路，公 司现有酿酒葡萄万亩，拥有控股发酵站个和提供技术指导性发酵 站个，贮酒能力达吨。拥有现代化进口葡萄酒生产设备，生产 工艺先进。有国内同行业最大的科研技术中心，自行研发了国内第支 干型葡萄酒和香槟法起泡葡萄酒，此两项成果均填补了我国葡萄酒行业 的空白，产品已形成七个系列近百个品种，满足了不同层次消费者的需 求。干白葡萄酒先后荣获国家金奖，次国际评酒会金银奖，产 品质量达到了国际先进水平。牌葡萄酒被认定为绿色食品。公司产 品远销英德日香港等多个国家和地区。年月公司在全 国同行业率先首家通过了中国方圆标志认证委员会质量认证中心 质量体系认证和产品认证，并于年取得国际上个国家 的互认。年月公司生产的葡萄酒又在同行业首批通过国家免 检，取行了国家原产地标记保护注册，年月获得了国家质量监督 检验检疫总局颁发中国名牌称号，并获准率先使用中国消费者协会 标志，公司现已进入全国家最大商投资企业国家家重点企业 和国家龙头企业行列，并被评为全国家最佳经济效益工业企业全 国轻工优秀企业，全国食品行业优秀企业等。无论是经营规模还是经济 效益都名列全国同行业前茅。 规划要求 清洁生产示范即酒泥处理工程，年处理酒泥吨，回收葡 萄原酒吨年，每年可多回收葡萄原酒吨，可加工成品葡 萄酒吨年瓶瓶箱。每年减少污水排放量约万吨，其中吨 吨吨。回收的固体有机物吨可作为农用肥料的。 项目发起单位及缘由 本项目发起单位本项目发起单位为中国葡萄酒有限公司。 项目发起原因 北京市是世界上严重缺水的大城市之，水资源短缺已成为影响和 制约首都社会和经济发展的主要因素，为解决北京地区水资源短缺水 环境污染和生态平衡，确保世纪初期首都水资源可持续利用，作为 北京的第二水源地官厅水库的水质治理已成当务之急，北京市人民政 府水利部联合编制了世纪初期年首都水资源可持 续利用规划，国务院于年月日以国函号文对该规 划进行了批复。根据国务院关于世纪初期年首都水 资源可持续利用规划的批复立足本流域水资源的科学开发有效保 护和高效利用，以有限的水资源支持经济社会的发展，加大产业结构 的调整力度，积极发展低耗水的高新技术产业，推行清洁生产，加强工 业污染和城市污水治理，的精神，为保证到年官厅水库水质力争 达到类标准的目标，落实国务院的批复，提出在官厅水库上游河北 省境内投资亿元，用于治理造纸化肥农药酿造食品制药 制革等家水污染问题，以减少污染物排放。所有上游企业通过污染 物治理都要达到国标污水综合排放标准级标准要求。 中国葡萄酒有限公司地处怀涿盆地，距官厅水库仅咫尺之遥， 如果排放的污水的指标偏高，根本没有自然降解的时间，将直接流入官 厅水库，对水库水质带来危害。 中国葡萄酒公司作为当地的龙头企业，重点利税大户，特别 重视对当地环境治理及保护，在公司的带领下，周边地区已发展葡 萄种植基地数十万亩，对当地的荒山荒坡的绿化水土流失的控制起 到了关键作用，公司在环保方面也下了很大功夫，早在年投资 万元，在同行业中率先建设座日处理废水能力吨处理场，通过 几年的运行，本系统存在着抗冲击能力不强的问题，当含有大量悬浮物高浓度污水集中排放时，出水水质往往达不到级排放标准，甚至大于 二级排放标准。每年月，主要是较为清洁的冲罐冲瓶废水，经污 水处理系统处理后，出水水质符合污水综合排放标准 级标准要求，。每年月次 年月，是酒泥大量产生的时期，为减少其对污水系统的冲击，现采取 的措施是往往用约倍左右的清水将酒泥稀释后排放，并车间外增加 沉淀调节池，先进行初步沉淀，再排入污水处理系统，经污水处理系统 处理后，出水水质还常常大于污水综合排放标准二级 标准要求这些超标废水 直接排入了官厅水库。以上情况说明公司仍存在些落后的技术和设 备污染物产生及排放量大资源浪费严重的现象，需要通过实施酒泥 处理污染综合治理工程，对耗水量大，污染物排放严重的生产工艺与设 备进行技术改造。为落实国务院关于世纪初期年首 都水资源可持续利用规划的批复，保护官厅水库水质的安全及当地环 境，地下水对基础的影响。 地震基本烈度度 原材料公司现有生产原酒能力已达吨，生产过程中产生大量的酒 泥，约有吨，现在使用传统的自然澄清法，只能回收其中的 吨，本酒泥处理污染综合治理工程就是以这吨酒泥为原料，采用 先进的回收工艺及设备，提高原酒回收率，减少污水的排放，实现增效 节水减污的目的。第四章工程技术方案 项目组成 本工程由以下项目组成，见表 表项目组成表 工程类别工程车间名称规模备注 主 要 新贮酒车间新增缓冲罐个，橡木桶个酒 泥机台，吨调酒罐台， 吨冷冻罐台 生 产 库房新增缓冲罐个，酒泥机台 工 程 包装车间瓶小时全自动葡萄酒灌装线 条 辅助生化验室新增化验设备 产工程 环保工程污水处理场在线检测仪，污水流量计 企业现状 中国葡萄酒有限公司厂址位于河北省镇，厂址占地面积 亩，建筑面积。正式员人，其中大专以上学历 人。并拥有国际先进水平的生产加工设备。现场区内建有发酵车间贮 酒车间包装车间成品库综合库房变配电间制冷站锅炉房等。 公司现原酒生产能力吨。 现有厂区生产设备可利用情况 本技改工程是在原新贮酒车间和厂区北侧的库房内进行，增加缓冲 罐酒泥回收设备输酒泵等，水电汽等线路从现车间内管线上接 既可，不需对现有公用工程进行扩容。 生产技术方案 产品质量标准及产品方案 产品质量标准 葡萄酒的质量符合国家葡萄酒标准中的各项要求。 产品方案规模年处理酒泥吨年，回收葡萄原酒吨年，每年 可多回收葡萄原酒吨，可加工成品葡萄酒吨年 葡萄酒瓶瓶箱吨年。 生产技术方案的选择 本项目生产技术方案拟引进国外成熟的葡萄酒回收技术装备，回收 酒泥中的原酒，进口关键生产设备，例如真空转鼓过滤机冷冻设备 橡木桶无菌灌装线活塞泵等，以上工艺为国内最先进的葡萄酒回收 技术，达到国际先进水平。 工艺流程新建内容及主要设备选择 工艺流程简图及说明 工艺流程简图 葡萄称重输送分选破碎除梗葡萄浆控温发酵压榨 高档干红原酒酒泥机处理压榨汁 前发酵酒调整成份后发酵酒第次倒酒贮存陈酿第二次倒 高档干红原酒←酒泥机处理←酒角 酒干红原酒均衡调配稳定性处理澄清处理冷处理冷过滤 酒角酒泥机处理高档干红原酒 缓冲罐 除菌过滤包装装箱暂存 工艺流程说明酒泥通常是在葡萄酒加工制造过程中酒经过 段时间贮存后或经过澄清处理后，沉积在贮罐下部的较为混浊的液体， 酒泥主要由酒和些沉淀物组成，沉淀物成份主要是酒石酸钾色素 丹宁蛋白质胶质废硅藻土及微量铁和铜。各阶段产生的酒泥先集 中收集在葡萄酒加工的各个阶段都有产生，其中压榨工段中约占原酒总 数，第次倒酒约占原酒总数的，第二次倒酒约占原酒总数的 ，下胶皂土底约占原酒总数的，各环节酒泥约占总加工量的 ，按每年加工万吨原酒计，每年产生酒泥量约为吨，传 统的操作法只能回收酒泥上部的澄清部分，只能回收酒泥总量的 吨，余下的较稠的约吨酒泥加入倍清水稀释后， 冲入下水道，不仅浪费了大量的清水，大量有机的悬浮物被排入了污水处理系统，如果用酒泥机处理这些酒泥，可回收酒泥总量的 吨，多回收近吨原酒，可生产成品酒吨。回收的原酒酒质 比较稳定，多酚芳香物质等含量较般自流汁高，其中部分通过在 橡木桶中陈酿处理后可酿制风味独到的中高档葡萄酒，也可与参与其它 葡萄酒的勾兑，可增加酒体的色度和香气。本工程选用台吨酒泥 缓冲罐，总容积吨，可保证贮存及加工处理吨酒泥的周转 容积。 橡木桶贮存陈酿由于橡木桶的通透性和能给葡萄酒带来水解丹 宁，使葡萄酒发生系列的缓慢而连续的氧化，从而使葡萄酒发生多种 变化。在此条件下，可以认为，所有的红葡萄酒都能承受由这贮藏 方式带来的变化。在橡木桶中的陈酿，可以使葡萄酒更为柔和圆润 肥硕，完善其骨架和结构，改善其色素稳定性。相反，如果葡萄酒太柔 和，多酚物质含量太低，在橡木桶中的陈酿，则会使其更为瘦弱，降低 其结构感，增加苦涩感，大大降低红色色调加强黄色色调。所以回 收酒的特点特别适合在木桶中贮存，更易酿制出高档的干红葡萄酒。本 工程选用个橡木桶用于回收原酒的陈酿。 稳定性处理目的去除酒中的蛋白质，保证调配处理后的原酒在遇 热时，其中还有无定形的色素微粒沉淀蛋白质微生物浑浊等现象发 生，所以必须将这些对酒有影响的物质去掉，般采用明胶单宁法皂 土法等。保证酒在分钟内，不发生混浊沉淀现象。本工程选 用台吨大罐进行调配和去除蛋白，吨调酒罐较传统设计节约 材料左右采用先进的顶部管进料搅拌方式，使酒混合均匀。 本结构具有结