公厅关于印发年全国食品安全专项整治方 案的通知，第二条集中整治生产加工环节，其中八建 立畜牧产品质量可追溯体系有这样的论述加强生猪定点屠 宰管理，推进牛羊家禽的定点屠宰工作„„。 ㈣桐城市人民政府关于国民经济和社会发展十五规 划和年度计划。 ㈤桐城市人民政府关于进步加强全市畜禽定点屠宰管理 及启动肉牛定点屠宰管理工作专题会议纪要桐政办发 号中指出原则同意市商务局制定的全市肉牛定点 屠宰场点规划，同意通过采取市场化运作的方式，吸纳民 间资金在龙眠街道陈庄村土庙村民组设立家肉牛定点屠宰 场。 二项目经营的现状 本项目于年月启动，现有固定资产万元，肉牛屠审流水作业线条，闲置荒草滩余亩，肉牛育肥示范场 亩，鱼塘亩，首批养殖示范农户户。 三项目建设的必要性及目的意义 ㈠无论是从国内市场还是从国际市场看，发展畜牧业将是 二十世纪的朝阳产业，市场前景非常好。从国内看，随我国 畜牧产业结构的不断调整和市场经济体制的逐步完善，畜牧业 尤其是肉牛产业在我国的国民经济中越来越起着重要的作用。 同时，我国作为占世界人口近五分之的消费大国，客观上为 畜牧业发展提供了巨大的消费市场。随着人民生活水平的提高， 生活质量将日益改善，对肉蛋奶等动物源性食品的需求将进 步增加，这无疑将促进我国畜牧业产业地位的进步提升，使 我国畜牧业在发展农村经济增加农民收入改善人民生活 建设社会主义新农村中发挥更大作用。从国际环境看，我国加 入后，主要畜牧产品有着成本优势和价格优势，具有较强 的竞争力，能够占领更多更大的国际市场。因此，发展肉牛产 业市场前景十分广阔。 ㈡我市传统的养牛是以户养役牛为主，即使是部分役牛老龄 后在当地屠宰出肉率低，价格便宜，收益较低，而且不能保证 牛肉质量和食用安全。随着农业规模经营和农业机械化程度逐 年提高，役牛作为农业生产工具的效应不断下降，也就是说农 户养牛的功能发生历史性变化，牛作为大宗肉食品的功能不断强化。开展肉牛规模养殖，主要以圈养为主，增重效果十分明 显，出肉率高，肉质鲜美，色泽鲜红，胴体脂肪洁白，肌纤维 束向脂肪沉积明显，呈大理石状或五花牛肉比重较大。催肥 个月，架子牛即可增重到公斤，每头牛本地屠宰后，肉 皮副产品综合收益可达到余元以上，比不育肥黄牛增值 以上。而且，圈养方式有利于从源头上把好饲料安全关，又 便于集中防疫检测，更有利于定点屠宰管理，确保牛肉食品安 全，可谓举多得。 肉牛养殖可以充分利用当地农业资源和劳力资源，对调 整农业产业结构和农村经济结构有着积极作用，可改善农业生 产条件和生态环境，提高农业的科技含量。培育壮大肉牛养殖 加工企业，使之成为主导产业，可发挥龙头企业的辐射带动能 力，改变农民的传统养殖观念，增加农民收入，提高经济效益。 第三章建设条件 地理位置及区域范围 该项目主要位于桐城市养殖区覆盖范围除龙眠街道办事处 外，向周边乡镇辐射，逐步扩散到全市所有乡镇。其核心在桐 城市龙眠街道办事处，公司和加工厂座落于龙眠街道办事处陈 庄村土庙村民组。 二自然条件 ㈠项目所在的桐城市地处亚热带季风湿润气候区，气候温和，雨量流沛，无霜期长，光照充足。历年日照时数小 时，太阳辐射总量千伏，年平均气温，大于 积温，大于积温，无霜期天，适 宜畜牧业发展。 ㈡项目总的可用地面积为亩，土地利用现状为屠宰加 工厂用地亩，水塘亩，中心养殖示范场亩，仓储规划 区亩，配套用地亩。上述用地均属于沿河荒滩地，不在国 家基本农田保护区内。 三项目实施的有利条件 ㈠基础设施 供水养殖区有骨干河流龙眠街河，流域面积广，径流 量大，水量丰富。地下水资源丰富，打口米深的深井日产 水量可达，水质符合国家有关农村生活饮用水的质量和 卫生标准要求。自来水管和灌溉渠道纵横交错，水质水量完全 可以满足养殖与加工需要。 供电项目区供电条件良好，经过农网改造后，农村用 电量大大提高。公司的加工厂和中心养殖示范场位于桐城市郊， 距离最近变电站不到公里。 。另 据测算，全市自然牧坡约余万亩，为肉牛养殖提供了丰富 的饲料资源。 ㈣市场优势 我市农村虽然有着悠久的养殖历史，但基本上是牧养方式 和传统的喂饲方法。因此，繁殖率低生长慢生产周期长， 经济效益不明显，从而导致市场供不应求的矛盾越来越突出， 牛肉价格不断攀升。以年为例，牛肉价格每公斤由 年的元上升到元左右，增幅高达，仍不能满足需求。 据调查，自年以来，我市牛肉市场本地自产自宰的牛肉达 不到份额，以上依托亳州阜阳等地区贩运的牛肉，并且对外来牛肉消费者反映口感普遍差，而且存在很多质量安全 隐患。实施本项目，可以预测，销售市场丝毫不成问题，短期 内能缓解本地牛肉短缺的矛盾，但对于优质肉牛规模养殖提 升产业开发水平，倡导健康养殖和标准化屠宰加工，无疑具有 示范引导作用。 第四章建设单位的基本情况 建设单位概况 本项目建于年月，公司及其加工厂，中心养殖示范 场座落在桐城市龙眠街道办事处陈庄村土庙村民组，采用公 司基地农户的模式经营管理。 ㈠项目单位 桐城市天润肉牛屠宰有限公司。 ㈡项目单位性质 有限责任公司。 项目单位现有人员构成 职工总数 其中 管理人员技术人员技术工人般人员 大专以上毕业高中或中专毕业初中或技校毕业初中以下 高级职称中级职称初级职称 无未定 职称 二研发能力 ㈠技术来源与合作方式 本项目实行企业开发和技术合作，本市主要依托桐城市畜 牧局有关专家组，市外主要与安徽农业大学南京农业大学建立技 术合作关系。 ㈡技术产品类型及领域 技术开发性质新产品。 技术开发内容优质肉牛产业综合技术开发。 技术开发产业优质肉牛养殖业与加工业。 肉牛人工养殖技术 室内养殖技术适用于规模养殖的架子牛批量圈养舍饲 养殖模式。 野外生态养殖技术适用于农户的无害化控制牧养与圈养 舍饲相结合养殖模式。 ㈣肉牛深加工技术 初级产品牛肉牛皮牛副初级加工技术。 高级产品牛肉熟制冻制淹制等工厂化食品加工技术 牛皮与牛副精深加工技术。第五章市场分析与销售方案 市场分析 ㈠市场容量大 由于牛肉食品符合天然化野味化营养化保健化新潮流， 国内外市场广。国际市场牛肉需求量与日俱增销销售量逐年扩大， 年均增幅约在左右。近几年来，受西方疯牛病与东方禽流感双重 影响，我国牛肉食品的出口较以往大幅度上升，并以价格成本优势 占据国际市场定份额。我国牛肉出口的传统国家如周边的俄韩 日等国家已经和我国些企业合资建牛场，利用便宜的土地建筑 造价廉价劳动力和进口便宜的玉米等饲料，在我国养牛，转口卖 肉，借鸡生蛋，把产品销本国或转卖日俄韩等进口国，并可 以减少在本国的畜粪污染，这从侧面反映出国际市场对我国牛肉出 口的需求在不断增长。从国内看，我国目前人均消费牛肉不足公 斤，潜在的消费市场很大，牛肉作为低脂肪食物，比传统猪肉越来 越受到人们的关注，在提高生活水平的同时，人们尤其是城镇居民 越来越注重生活质量，这无疑表明国内市场对牛肉产品的需求将不 断增加。 ㈡牛肉深加工在发展 近几年，国内些有实力的企业不断更新设备，引进国外先进 技术，陆续开发了肉牛为主要原料的保健食品系列生化药品系列 复合营养饲料系列化妆品系列牛肉罐头冻肉系列等深加工产 品，并批量生产。肉牛年总需求量不断增加，国内外庞大的市场将促进我国肉牛产业的大发展。 二产品生产及销售方案 ㈠产品生产方案 根据本项目的市场前景分析，建设的主要内容有 养殖 中心养殖示范场建设架子牛临时圈养场批量圈养示范场 各个。 农户养殖建设发展农户养殖。 年产肉牛万头。 加工 牛肉吨年。 牛皮万张年。 牛副万付年。 ㈡销售方案 架子牛又称青年牛销售订单式，面向合同农户。 商品牛的收购和销售订单式或窗口式。 销售队伍和销售网络建设 在上海合肥重庆武汉南昌长沙南京等大中城市设 经销点或代理商。 第六章项目建设方案 项目规划和布局本项目以公司建示范基地，以基地带动农户，在农户养殖基础 上促经济发展。以龙眠街道办事处陈庄村土庙村民组的天润肉牛养 殖中心示范场为中心，幅射到本市农户及外地农户从事肉牛养殖。 二肉牛定点屠宰加工的主要工艺流程 ㈠屠宰工艺 初检无病牛推牛入坊经翻板击晕刺杀放血割头蹄液 压扯皮开腔分离内脏劈半洗整过磅入库 ㈡机械工艺 推牛机牵牛机翻板箱提牛机第轨道变轨为第二轨 道液压扯皮机升降台 检测工艺 推牛前初检割头蹄后预测同步卫检洗整入库前检验 三项目具体建设内容和规模 ㈠土建工程表 序号项目名称单位建筑规模备注 综合楼 定点屠宰加工车间 动力车间 圈养肉牛棚舍 仓库 冻库 锅炉房 围墙污水处理池 道路 ㈡设备引进表二 序号项目名称单位规格数量 肉牛屠宰加工流水线套 水电设备套 环保设备套 冷冻设备套 锅炉设备套 运输车辆台 饲料加工设备套 品种引进 选定著名的肉用牛犁木赞和西门塔尔冷冻精液改良的当地黄牛 作为架子牛。该黄牛品种是世界六大优质黄牛品种之，体宽架高 膘肥，适应性强，为长江中下游地区优选品种。 ㈣工程实施进度表三 时间 工程名称 肉牛中心养殖示范场 农户养殖 肉牛定点屠宰厂 肉牛食品精深加工 第章总论 项目提要 ㈠项目名称 肉牛健康养殖与机械化集中屠宰开发项目。 ㈡