‚民以食为天‛，食品工业的增长是必然的，可以说是永葆活力的朝阳产业， 作为配套的食品添加剂行业的前景也将焕发新轮的活力。我国食品香精香料行 业起步于解放后，而咸味食品香精只有不到年的历史，走过了从无到有从 小到达，直至形成个较完整的工业体系过程。近年来，随着我国国民经济的快 速发展，香精香料工业业由了快速增长。在国家批准食用的食品添加剂中，食用 香精香料就有余种。我国虽然现有咸味食品香精香料各种规模企业众多，但 其中产值过亿元的只有家。 据有关部门统计，近年来，全国咸味食品香精直在产量不足万吨销 售额不足亿元，平均价格仅在元千克左右，多数国有企业和众多民营企 业在中低档市场残酷竞争，生产能力过剩，有价格大战的态势。而中高档产品国 有民营企业的占有比重不大，大量份额被三资企业占领。在市场份额的分布中， 三资企业约占，国有企业约占，民营企业约占，其他占。 面对严峻的金融危机，咸味食品香精行业在依然保持稳定增长势头的同时， 它的增速明显放慢。在年，咸味食品香精家主要企业依然保持了 的增长率，销售额达到亿元，同比增长亿元，年产量达到吨， 同比增长，依然是销售额的增长高于销售量的增长。 近两年，食品安全事故频频发生，中国食品安全的主要风险来自于产业链的 前端，来自于分散在千家万户的农作物的原料和食品添加剂的食品配料，企业和 市场开始主动从终端对食品添加剂的使用进行限制和筛选。现在食品企业出于自 身安全的需要，已经在改变以往追求低价的做法，去寻找附加值高安全性高的 食品配料，来提升自己产品的品质，保证产品不出安全问题。在这样筛选的过程 中，部分小型的不正规的食品配料生产厂商在退出市场，而给了正规大型有研 发实力的厂家更多生存和发展的机会。这是来自食品行业内部的选择，是对食品 配料行业最大的轮淘汰。随着中国食品行业众多行业市场集中度的快速聚集及 垄断的加速，食品企业与食品配料企业大对优中对强的战略合作关系将日益明 显，缺乏创新的中小企业将面临更加严寒的冬天。 从以上的分析中可以看出，由于消费者对于食品需求的进步从‚量‛的满 足转向‚质‛的提高，高新技术的应用将为咸味食品香精行业的发展提供有力的 支持，同时可以带动下游产品的技术进步。本项目在我国首次将多种生物技术及 植物性原料的深加工技术基础上，经过整合后，形成了全新的咸味食品香精生 产制备技术，并开发出新代高附加值新型咸味食品香精产品。该产品的生产 制备技术与以往完全不同，并且在生产过程中最大限度地避免了对于外界环境 的侵害。该项目的完成可填补我国在该领域的空白，对于研制我国具有自主知 识产权的高新技术产品，进步打造我国在咸味食品香精领域的优势，具有重 要的战略意义。 咸味食品香精行业技术成果不多水平低是外界的统认识，这是由于在这 个行业内尚未建立起个高水平的集成产业化平台，在部分高校和研究院所，他 们拥有很多的研究成果，却苦于无法转化为生产力。本项目的建设内容之便是 建设高新技术转化平台，与院校的研究成果对接，实现快速转化。咸味食品香精 的主要原料为农副产品，每年消化大量的农产品和禽骨之类的废弃物。同时，加 工食品是咸味食品香精的主要市场，由于本行业的发展，将会带动终端市场的活 跃，更多的新加工食品会应运而生，同时他们的发展也在定程度上带动了三农 经济的发展。单从方便面产业来讲，年消化小麦万吨脱水干燥蔬菜 万吨各类农产品万吨，由此可见咸味食品香精产业的发展不仅仅 关系到产业自身的发展，同时对于其他食品产业和农副产品的发展的关联度也不 可小觑。 食品添加剂的增长方式将发生改变，主要表现为销售量上升的同时销售额下 降，这是由于技术进步和创新使产品质量会更好，安全性更高，且新品种开发活 力将有所提高，使用量比原来可以下降加之食品添加剂技术进步，生产规模扩 大，单位产品成本下降，出厂价下调。 未来对咸味食品香精的需求向更为多元化发展，咸味食品香精拥有将种品 牌区分开来的独特口味，从而使它们的产品与竞争对手的进行区别。生产商要拿 出自己独有的新香型来满足市场，以满足这种需求，并在同行业的竞争中使自己 立于不败之地。需求也向着更为专业化发展，随着科学的不断进步，在咸味食品 香精的下游工业中，越来越多的要求咸味食品香精行业能够生产出适合各种下游 产品的香精，生物技术计算机技术纳米技术的引用给生产带来了更多的发展 空间。 通过本项目的实施将进步提升公司的实力，以巩固和提升公司在行业内的 地位，使公司的市场份额由年的提升到，成为国内大型食品企业 和跨国公司的供应商和战略合作伙伴，引领中国咸味食品香精行业进步，打造国 际竞争的实力，为发展民族工业做出贡献。目前，公司已经与雀巢统金锣 雨润太太乐豪吉等大型企业建立了良好的合作关系，相信随着本项目的实施， 公司将不仅仅在国内市场占据主要地位，同时也会更进步的拓展国际市场，将 中国特有的东方美食韵味推向全球。 本项目与国家高技术产业化专项总体思路原则目标等关联情况 国家将高技术产业化作为高技术产业发展的战略突破口，水平。本技术于年申请了发明专利‚种焦甜葱油微胶 囊的制备方法‛申请号，并于年获得授权。 高含油量粉末油脂技术研究 在粉末肉味香精中，动物油脂如牛油鸡油猪油等是肉味香精非常重 要的组成部分，它能够直接赋予肉味香精的特征香味。在生产肉味香精时，传统 的做法是将液态油脂直接加入到粉末肉味香精中，这样将引起粉末间相互粘连， 导致产品的流动性很差，难以拌和均匀，给实际生产操作带来很大的困难，容易 导致产品微生物超标。而且，这种香精用水溶解后会出现水溶液表面浮油现象， 香精水溶液的整体口感不致。年月日，天津市科委组织相关专家对 本项研究进行了鉴定，鉴定专家致认为该项技术在，科学选择以变性淀粉为载 体的基础上，选择值适合的蔗糖酯改善乳浊液体系。采用该技术生产的粉末 油脂含油量达到，水溶性良好，流动性良好，经济适用。采用该技术 生产的高含油量粉末油脂在方便面汤料鸡精和膨化食品等调味品中，呈味效果 明显，能够赋予产品特征香气香味，具有较为广阔的市场前景，整体技术水平达 到国内领先水平。 超临界萃取联合分子蒸馏纯化姜油中试化生产技术研究 本研究项目来源于国家高技术研究发展计划即计划，姜精油的提取 目前常用的主要有传统的水汽蒸馏提取压榨法。而本项目将两项现代加工技术 超临界提取联合分子蒸馏技术应用到姜精油的提取和纯化之中，在中试 化生产水平上进行了上述技术工艺的优化，建立了适宜的联合生产工艺，实现了 姜精油的高效安全生产制备。分子蒸馏技术与超临界流体萃取技术相结合，充 分发挥了两项高新技术的优势，特别是用于易挥发易受损害的食品风味物质的 提取浓缩分离，将更具有前景。年月日，教育部组织相关专家对 本项目进行了鉴定，鉴定专家致认为本项目以姜为原料，采用超临界萃取 技术，并联合分子蒸馏技术提取姜中重要功能成分姜精油，并建立了新的中试化 工艺和设备的，实现了中试化水平生产，充分发挥了两项高新技术的优越性，明 显提高了产品生产效率和安全性。以超临界流体萃取技术替代原有的植物精油提 取中蒸汽提取，并以分子蒸馏技术替代原有的层析和吸附分离纯化工艺，使超临 界萃取产品还需要有机溶剂辅助纯化的工艺得到改进，发挥了超临界萃取和分子 蒸馏两项高新技术无污染无残留的优越性。分子蒸馏纯化后姜精油中主要萜烯 类化合物含量提高到以上，其中姜烯含量达到以上，大大超过传统水汽 蒸馏产品中姜烯含量左右。经农业部农产品质量监督检验测试中心检测， 各项指标均达到国家标准。本项研究技术路线合理，研究方法先进，创新性成果 突出，总体达到国际先进水平。 三项目建设方案 项目的产能规模 本项目建成后生产的主要产品为咸味食品香精以及咸味食品调味精料产品， 咸味食品香精包括粉末香精液体香精包括膏状香精水状香精和油状香精。 咸味食品香精生产线设计年产量为吨，咸味食品调味精料生产线设计年产 量为吨。 建设的主要内容 本项目建设内容主要分为三个部分，第部分为新型高附加值咸味食品香精 产业化基地，基地位于滨海新区大港经济开发区安达园，占地亩，主车间建 筑面积，公用工程配套用房锅炉房空压机房污水处理站配电室 水泵房垃圾站，传达室。主车间内包括条全自动粉末香精 生产线和条液体香精生产线。第二部分为国家级企业技术中心和国家认可检测 实验室，建设地点位于天津东丽开发区，以公司现有技术中心和检测实验室为基 础，继续加大软硬件投入，从根本上提升公司的技术研究水平和检测水平，通过 国家企业技术中心认定，并进步提升检测实验室水平，对外开放提供检测服务。 本部分公司将继续投入万元作为专项实施费用，引进世界先进的仪器设备， 并聘请国内外知名专家和其他高层次人才，充实研发团队力量，提升整体实力。 第三部分为高新技术转化平台，通过该平台的建设吸引高等院校和研究院所的最 新研究成果，通过论证筛选，选择市场潜力大的项目予以转化。 采用的工艺技术路线与技术特点 粉末香精生产线工艺流程 新的粉香精生产线采用的是世界先进的生产工艺和生产设备，实现自动配 料自动混合，生产管理体系采用计算机控制系统。该系统减少了人员对物料的 直接操作过程，提高了劳动生产率，并对产品的品质有了更高的保障。因为配料 混合过程采用密闭式自动化控制，避免了以前人工操作过程中产生大量粉尘的现 象，既减少了物料的浪费节约了成本，又减少了对环境的污染。老工艺的