自动处理，也可在水槽中用手工操作。漂烫时间依据原料种类严格控制，以菜叶变透亮或原料略软为宜。漂烫过度，养分损失大，复水能力下降。漂烫不到位，脱水保鲜有困难。烫好蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍冷却。甩干用机械方法将漂烫好蔬菜在高速旋转离心力作用下，甩掉蔬菜表面游离水。般选用离心机作业。烘干就是降低蔬菜含水量，使新鲜蔬菜成为干制品。烘干时，将物料均匀地摊放在烘盘或输送网带上，温度控制在，如果采用厢式干燥机，则应对烘盘内物料适时翻动，般经过后，当蔬菜体内水分含量降至以下时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒山梨酸等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭。封闭将烘干蔬菜放进密闭大柜箱中密封暂存左右，目是使干制蔬菜含水量保持均匀致。分装分装前应对干燥后蔬菜进行整理分级，包装可选用些清选分级设备，也可用手工操作。计量包装按要求规格和方法进行，每为小袋，为大袋，并注明商标质量名称出厂日期等。加工设备主要生产设备清洗机多切机夹层锅离心机干燥机包装机等。速冻蔬菜速冻蔬菜是将洗净整理好蔬菜，经漂洗处理后，放入温度环境中，经过较短时间以极快速度使之冰化，在低温条件下较好地保持原菜色香味和各种有效营养成分。速冻蔬菜特点是解冻后复原性能好，近似于新鲜蔬菜。洁净蔬菜洁净蔬菜适宜在城市近郊加工，将新鲜蔬菜经过初加工，剔除残根老叶虫伤株，再洗净包装好上市销售。供应超市酒店。后两项加工工艺前几道工艺与脱水蔬菜加工工艺致，加工方式可同步进行，也可根据市场要求运行其中种或两种加工方式。本项目设计上，以脱水蔬菜加工为主要工艺。建设规模及内容建设规模年产脱水蔬菜吨其它类蔬菜若干。建设内容项目占地面积平方米，建筑面积平方米，购置去皮机清洗机切粒机干燥机等设备台套，购置锅炉变压器货车等辅助设施。第六章项目组织形式组织形式本项目经营采用合作社农户形式。公合作社以龙头作用带动农户参与市场生产流通。机构设置及职能本项目管理采用合作社制企业化管理。合作社根据目前业务需要设置如下职能部门农资流通中心种植部农产品营销中心人事行政部财务部技术人工加热脱去大部分水分而制成种干菜，食用前只要将其侵入水中即可复原，并保留鲜菜原有色泽风味及营养成分。而脱水蔬菜克服了鲜菜不易运输和贮藏等致命弱点，所以加工脱水蔬菜即可缓解旺季蔬菜销售压力，又可使人们在淡季吃到合理价位蔬菜。脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥，使蔬菜含水率迅速降低，而蔬菜中各种维生素营养成分等损失很小种加工方法。快速干燥后脱水蔬菜，水分含量般为，有利于长期贮存和远距离运输。脱水蔬菜具有良好复水性，复水速度快，且复水后能基本保持蔬菜原有风味和营养成分。脱水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食品中，还可以作为进步深加工原料。因此，脱水蔬菜在国内外食品市场上有着广阔发展前景。近年来，我国自行研制些脱水蔬菜生产设备，应用效果好，投资小成本低，受到了用户好评。蔬菜品种脱水蔬菜品种很多，主要有白菜菠菜香菜黄瓜芹菜大蒜葱生姜刀豆豆角辣椒胡萝卜萝卜马铃薯食用菌等等。这些品种，根据产地与季节不同，加工期有些调整。其中胡萝卜马铃薯贮存容易，可冬季加工，而般新鲜蔬菜不用存储，即可及时加工生产。安排得当，年生产可达天左右。生产工艺由于蔬菜品种不同，脱水蔬菜生产过程不是完全相同，其主要生产过程为选料修整清洗切制漂烫甩干干燥整理计量包装。脱水蔬菜生产过程中，最主要生产环节是干燥和前处理，而关键环节又是干燥。选料选择肉质较厚，组织致密，粗纤维少新鲜饱满蔬菜，如豆角黄瓜青辣椒萝卜马铃薯食用菌等，这类蔬菜都可用来加工脱水蔬菜。修整将选好原料去籽瓤及柄叶，用清水冲洗后，放在没有太阳直射地方晾干。由于不同蔬菜其外表形状物理特性化学特性各异，项目概述第二章项目背景及必要性第三章市场前景分析第四章项目建设条件第五章项目建设内容第六章项目组织形式第七章投资估算与资金筹措第八章经济效益评价第九章社会效益分析第十章报告编制人员核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,项目概述项目名称年产吨蔬菜深加工项目项目建设地点克旗经棚镇光明村项目建设单位克旗光明村胡萝卜种植合作社项目概述克旗光明村胡萝卜种植专业合作社位于克旗经棚镇光明村蔬菜批发市场物流园区，占地亩。争力名牌产品势在必行。脱水蔬菜速冻蔬菜洁净蔬菜和加工项目是项易操作，见效快，经济效益高项目。系列产品深受日本韩国美国及加拿大等国客户青睐，产品畅销，有极大市场潜力和广阔市场发展空间。国内方便食品厂家对鲜冷冻蔬菜保藏蔬菜和脱水蔬菜需求量也不断增加，以特种蔬菜为原料蔬菜深加工业正在兴起，随着城乡人民消费向系列化方便化营养化方面发展，上述蔬菜产品市场前景非常好。为满足国内外市场对蔬菜需求，发展蔬菜深加工业是非常必要。据估计仅京津两大城市蔬菜总需求量每年就超过万吨以上，如此多果蔬产量靠传统品种很难满足市场多样化要求，发展脱水蔬菜速冻蔬菜洁净蔬菜，在增加花色品种同时，可以缓解旺季鲜菜生产过剩问题，减少菜农损失。经棚镇光明村胡萝卜蔬菜专业协会年规划种植面积万亩，胡萝卜总产量达预计达到万吨。不但满足了当地市场需求，还运销京津东北广东带，部分蔬菜出口到香港东南亚地区。蔬菜批发市场建成后，周边地区辐射带动面积可达万亩，年生产胡萝卜万吨，在中便内建设蔬菜深加工生产线，提高蔬菜种植附加值，增加地方农民收入，是非常有必要。第三章市场前景分析蔬菜在我国农业发展中具有独特优势和地位，是种植业中最具活力经济作物之。我国蔬菜播种面积占世界总面积三分之以上，产量约占世界总产量，每年在亿吨左右。蔬菜产品部分供应给大中城市满足国内市场需求，另部分则用于出口创汇。今后年内我国蔬菜实际供给量应保持在亿亿吨之间。而国际市场需求量随着世界人口增长却在不断加大。我国蔬菜出口从世纪年代以后逐年增加，特别是年后，蔬菜出口量逐年增长。目前我国蔬菜出口量仅次于西班牙意大利美国和荷兰，是世界第五大蔬菜出口国。据海关统计，截止年月我国累计出口蔬菜含鲜冷冻蔬菜加工保藏蔬菜和干蔬菜，下同万吨，同比增长，出口创汇亿美元，同比增长。具体情况是鲜冷冻蔬菜出口万吨，同比增长，占蔬菜出口总量，出口创汇亿美元，同比增长，占蔬菜出口金额加工保藏蔬菜出口万吨，同比增长，占蔬菜出口总量，出口创汇亿美元，同比增长，占蔬菜出口金额干蔬菜出口万吨，同比增长，占蔬菜出口总量，出口创汇亿美元，同比增长，占蔬菜出口金额。我国蔬菜出口最大市场是亚洲，占出口量和出口额以上，其中日本又是最主要市场，约占蔬菜出口总量三分之，是我国蔬菜出口最主要贸易伙伴。但是年以来，我国对美国韩国和马来西亚蔬菜出口增长迅速，东盟国家也是我国蔬菜出口贸易重要伙伴。在东盟各成员国中，我国蔬菜主要输往马来西亚和印度尼西亚，分别占我国对东盟出口蔬菜金额和。蔬菜是技术和劳动复合密集型产业，我国劳动力便宜，生产成本低。劳动力价格是发达国家，产品价格是发达国家。参与世界竞争回旋余地服务部市场管理部项用合作社制企业化管理。合作社根据目前业务需要设置如下职能部门农资流通中心种植部农产品营销中心人事行政部财务部技术服务部市场管理部项目部生产加工部。项目定员本项目建成后，需要人。组织结构图略第七章投资估算与资金筹措投资估算依据项目建设方案及相关资料现行行业估算指标设备价格按现行价格计取设备运输安装费以设备价格计取。投资估算本项目新增固定资产投资万元，见下表。表固定资产投资估算表表单位万元序号工程及费用名称估算价值建筑工程设备安装工程其他费用合计土建工程二设备购置安装费三征地费及场地清理四技术费用五申报设计费六其它固定资产七筹建费递延八预备费九总投资合计表土建及其它费用估算表单位万元序号设备名称单位台套数量估算价值单价合价设备价设备价运安费合计去皮机台清洗机台切粒机台干燥机台包装机台锅炉台变压器套其他设备台套合计表土建及其它费用估算表单位万元序号建构筑物名称单位工程量单价元费用合计万元生产车间平方米办公室现租用平方米锅炉室平方米变压器室平方米库房平方米货车等其他工程设施合计项目资金筹措方案本项目总投资万元资金来源部分由合作社自筹，部分申请农业项目资金支持。第八章财务分析编制依据国家计划委员会建设部颁布建设项目经济评价方法与参数年版。专业设计提供有关资料及数据。该企业提供基础资料及数据。基础数据产量生产负荷本项目建成后，年生产脱水蔬菜吨，预计各类鲜菜用量北方吨。项目建设期为年，第二年生产负荷达到，第三年达到设计规模。项目计算期效益预测和评价按年计算。项目固定资产投资本项目土建及其它费用投资万元设备及安装工程投资万元新增无形资产及递延资产万元固定资产其他费用万元预备费万元固定资产投资万元。基本折旧与摊销费用固定资产折旧采用综合折旧按平均年限法计算,折旧年限为年原值万元,固定资产余值按残值万元计算。经测算年提取折旧费万元。本项目没有形成固定资产无形及递延资产原值为万元，无形资产按年摊销，递延资产按年摊销，年合计摊销额为万元。税金及附加按国家对农业农民专业合作社项目扶持政策，免交增值税城市维护税教育附加费合作社所得税。财务分析产品形式产量产品品种按照单品种测算，产量按照年设计生产能力吨计算。二产品销售价格元吨三销售收入万元年四总单位成本元吨加工成本元吨鲜菜收购按比例折算脱水蔬菜元吨水电费元吨工资及附加元吨包装物元吨经营成本元吨折旧按年元吨大修理预提元吨销售费销售收入元有较大上涨空间，因此本项目有定抗风险能力。综上所述，本项目经济可行，并且具有很好经济效益。第九章社会效益分析年产吨蔬菜深加工项目建成后，增加了蔬菜附加值，适应了市场需求。生产冷藏保鲜脱水蔬菜便于食用储藏和运输，出口创汇和满足城市人民生活需要。通过蔬菜深加工可激发农民种植蔬菜积极性，使农民增收。对于发展农业产业化经营，培育有竞争力市场主体，带动合作社及广大农户与国际市场接轨，进行专业化标准化农产品生产具有重要意义，可以创造较好社会效益，增加农村城镇社员就业机会，对构建和谐社会发挥积极作用。第十章报告编制人员赤峰嘉农设施农业服务中心编制人员姓名性别年龄学历所学专业职务职称刘国栋男本科农业经济主任经济师宁首焱男本科农学主任农艺师协会参与编制人员姓名性别年龄学历所学专业职务职称陈庆发决农村剩余劳动力问题，促进我国经济发展。由此看来发展速冻保鲜脱水蔬菜生产，瞄准国际市场，是项具有广阔市场前景项目。第四章项目建设条件建设地点年产吨蔬菜深加工项目建在赤峰市克旗经棚镇镇光明村蔬菜批发市场内，周边临近蔬菜生产基地，蔬菜原料可以就地采收加工。自然概况经棚镇属燕山山脉延伸部分，高山丘陵较多。地势东北高西南低，两面是高山，中间是条状盆地，般海拔在米以上。境内最高山峰海拔米，最低海拔米。本区地处中纬度，属温带半干旱大陆性季风气