竞争力差，难以走出国门，其原因是多方面的。但就 芒果本身而言，农药残留和保鲜问题是两个最关键的限制因素，不解决这两个问题，就 不能提高芒果的市场竞争力。目前，我国在芒果生产中不仅存在采前采后不配套的情况， 而且些关键技术也不符合无公害生产要求。如使用过多的化学肥料和有害有污染的城 市垃圾肥料，不但影响的的口感品质，还影响芒果的贮藏寿命防治病虫害使用过多的 化学药剂，造成农药残留超标采收和运输过程粗放操作，造成大量机械伤，严重影响 外观品质采后果柄折断，造成汁液外流，污染果面并导致腐烂。因此很有必要将芒果 无公害生产和保鲜。 生产的优质水果，还需要现代化的商品处理来提高商品性和附加值。国际水果品牌 无例外的都要进行精细的商品化处理，如美国的甜橙苹果，菲律宾的香蕉，新西兰 的猕猴桃等。芒果主要产于亚洲和南美的发展中国家。许多国家经济发展虽然不如我国， 但芒果的保鲜和商品化处理比我国先进。比如，墨西哥比较重视芒果贮运保鲜和商品化 处理，该国芒果总产量万吨，出口万吨，占，占世界出口总量的。 我国甚至落后于东南亚许多国家。如印度和菲律宾都普遍采用了芒果的热处理杀虫和防 腐以及冷链运输，这两个国家正在努力将芒果大量出口到中国，对我国国内芒果产业将 产生定的冲击。我国的台湾也在十多年前就将芒果大量出口日本。就连巴基斯坦的芒 果保鲜技术每年芒果出口的量也达到万吨，而我国出口芒果仅千吨。我国在芒果 贮运保鲜和商品化处理领域落后，主要表现在商品化处理的理念还没被业界普遍接受， 许多地方甚至还不知道芒果需要商品化处理商品化处理的硬件条件还很差，投入太少。 比如云南华坪已经发展了万亩芒果，年产量达到万多吨，但还该县没有建 个冷库，也没有个芒果商品化处理车间。的芒果商品化处理情况好于云南，但比四 川的攀枝花落后。攀枝花的芒果产业已经实现了规模化经营和企业化运作，多个龙头企 业对芒果实施商品化处理。我国商品化处理的水果仅占总产量的，贮藏的水果仅占 ，而发达国家水果产后商品化处理几乎达到。这也许就是我国目前还没有建 立在国际上有影响的品牌的原因。万吨年芒果深加工项目 综上所述，水果产业发展的大趋势是商品化处理，这也是本项目建设的重点。研发 延长芒果产后寿命的无公害贮运保鲜技术，在低温下贮藏，保鲜期达到天以上建 立年处理芒果万吨以上的商品化处理产业化示范基地，生产出优质的芒果产品，国内 市场销售价格提高以上，企业生产规模和销售收入以每年的速度递增。创 出芒果品牌，促进芒果产业的升级。本项目实施将有助于促进芒果产业升级和可 持续发展。 三针对市场需求生产芒果原浆延长芒果产业链 发展果蔬汁及果蔬汁饮料是我国食品工业的重点发展产业，也是农业产业化的重点 支持领域，特别是各个果品生产大省都出台了相应的扶持政策，结合人们消费观念的变 化，生活水平的提高，及对下代成长的重视等因素，我国果汁市场将从启动阶段进入 高速成长阶段 健康意识增强推动果汁市场消费者意识到饮料对健康的影响，越来越多的人 特别是女性倾向食用健康饮品，果汁是健康饮品的重要组成部分，尤受消费者青睐。虽 然，目前我国苹果产量世界第，柑桔产量世界第三，梨桃等产量均名列世界前茅， 然而与此形成鲜明对比的是，我国年人均果汁消费量不到公斤，是世界平均水平的 ，发达国家平均水平的，其增长空间巨大。 收入水平提高拉动果汁消费果汁由于其所含营养价值高，价格也较高，以中 外合资的大湖果汁为例，其价格约为同量可乐的倍，因此收入水平对将潜在需求 转化为现实需求具有决定意义。 根据国内资深调查机构新生代市场监测机构，对全国城市岁居 民进行了调查，家庭月收入元是分界线，随着收入的增加，对果汁饮料的消费人 数比例增加。有相对高收入者的饮用比率最大，达到。平均家庭收入超过 元的省份为北京上海浙江福建和广东，这些省份将成为果汁消费大省。从全国来 看，在未来年全国大约有人口所在的家庭能够达到月收入元，计算消费量， 如果要达到世界平均水平需要万吨，而我国目前产量为万吨，可见果汁产业的万吨年芒果深加工项目 增长空间巨大。 关心下代成长使儿童果汁需求急剧增长我国向来关心下代的成长，目前 城市家庭在儿童消费上花费金额不菲。根据北京美兰德公司和国内家调查机构 年在国内大城市调查结果，发现城市岁的儿童中有饮用果汁，月 平均果汁饮料消费额元，照此计算，全年消费总额超过亿元。推广到全国 个大中城市，果汁饮料的潜在市场更为可观。 国际和国内需求分析结果显示在今后年间果汁消费量将有较大增长，据专家 预测我国果汁消费将以每年的速度增长，我国目前的生产能力远不能满 足需求。因此果汁业需要扩大产量是毋庸质疑的。 果肉果汁饮料与百分比的果汁饮料分析果肉果汁饮料是用原果浆或浓缩果浆，加 糖酸味剂等调制而成，含有大量果肉果纤维和果胶，可以直接饮用的制品，其果汁 含量不少目为第期，第期 建设万吨的新鲜芒果采后处理生产线吨芒果原浆生产线。详见产品方案表。 主要建设工程有鲜果采后处理车间果浆加工车间及配套的辅助设施，详见建构筑 物览表。 建构筑物览表 序号名称建筑面积层数层高结构形式备注 果浆加工车间含仓库钢结构 鲜果采后处理车间钢结构 锅炉房吨框架 煤棚 冷库钢结构 检测楼砖混 产品方案 品种名称年产量包装型式万吨年芒果深加工项目 盒装新鲜芒果吨塑料袋纸盒 芒果原浆吨无菌大包装 工程技术方案 盒装新鲜芒果工艺方案 芒果果实是种呼吸高峰型水果，成熟到定程度后果实呼吸强度和乙烯产生量迅 速上升，达到高峰后下降，此时果实的色香味发生显著变化，耐藏性和抗病性明显下降， 果实极易腐烂变质。因此，科学的芒果采后处理措施非常重要。 新鲜芒果适时采收分拣分级清洗热漂海绵吸水输送带热风烘干冷却 包装入库冷藏 说明芒果的适时采收对芒果果实的风味和贮藏寿命有重要的影响。采收成熟度过 低，果实内含物质积累未充分，风味淡采收成熟度过高，果实易自然脱落，采后易黄 熟腐烂，不耐贮运销售。判断芒果果实的成熟度，可根据果实外观颜色变化比重厚 度可溶性固形物含量及开花及成熟期的天数等指标来判断。采收时宜用果二剪 的方法，第剪留果梗长约厘米，第二剪留果梗长约厘米。采收后尽快将果实集 中在阴凉的地方，剔除机构伤病虫为害畸形过熟或过青果实，以免影响整批果实 的贮藏效果。清洗可用清水或漂白粉溶液洗去果实表面所粘灰尘乳汁及其它杂物。 杀菌剂及热漂处理采后用杀菌剂及热水处理，可有效地减少芒果贮运销售过程中 的腐烂。用的热水加杀菌剂处理分钟可有效地减少芒果炭疽病的发生。 热漂后冷却包装包装后进入冷库储存，芒果的贮藏适温为，温度过高，芒 果易黄熟腐烂，过低则易造成冷害，导致果实变色，不能正常后熟且有异味。 序号设备名称技术参数数量总价万元 拣选输送带 分级机万吨年芒果深加工项目 清洗输送槽 热水烫漂槽 海绵吸水输送带 热风干燥隧道 刮板输送带 其他工作台器具等 合计 芒果原浆工艺方案 鲜芒果清洗输送拣选预煮破碎去核打浆调配均质脱气杀菌 冷却灌装密封贮存 说明新鲜芒果由输送带或直接从运果车中倒入循环水池及洗果机中进行两道清洗 并在拣选输送带上剔出烂果及果枝叶，然后通过输送带送入破碎机中破碎后去核后进入 打浆机中打浆，打出的果汁在调配罐内调配使其达到规定的糖酸度后均质并脱气，经瞬 时杀菌设备杀菌并冷却至左右，冷却后在无菌灌装机上装袋密封装桶后直接出售 或冷藏。 设备览表 序号设备名称技术参数数量设备造价万元 拣选输送带 洗果机 刮板输送带 破碎机 打浆机 缓冲罐 高温瞬时杀菌机组万吨年芒果深加工项目 澄清罐 调配罐 无菌罐 无菌灌装机组 饮料泵 浓浆泵 其他工器具 合计 配套工程 总平面方案 项目场址位于市县镇北部。项目用地面积亩，用地地形 平整，无高压线经过。用地的供水供电有保障。 本项目在厂区出入口的西北角布置办公综合楼，办公及业务人员直接进入办公综合 楼，减少对厂区的干扰。原料及成品库布置在出入口的东北面，离出入口较近，物流进 出方便，与人流分流，形成良好的交通系统。 用地北面布置生产区。包括鲜果采后处理车间二期冻干芒果片生产车间二 期果浆加工车间车间集中布置，形成个生产建筑群，有利于生产协作和工艺流 程。 锅炉房等建筑布置在用地的三角空地，并靠近出入口，减少对煤的运输对厂区的污 染和干扰。 厂区内主要建筑物四周都设计了环形道路，厂区内交通方便，互不干扰疏散快捷。 竖向设计 标高确定项目标高按原有地形标高。场地设计由北向南下坡，坡度。利于厂 区雨水及污水管道向厂区外排放。管道排放接入南侧的道路雨污水管。万吨年芒果深加工项目 本项目内道路全部采用混凝土路面。 道路车行道宽。采用混凝土面层，砂垫层，片石碎石嵌缝 的混凝土道路。 主要技术指标表 总用地面积 亩 建构筑物总面积 场地利用系数 容积率 绿地率 绿地面积 给排水 供水 序号用水单位日均用水量水质要求备注 芒果采后处理车间自来水 果浆加工车间纯净水 锅炉房自来水 办公及其他 合计 项目平均日用水量，建设地点有市政给水管网，拟从市政给水管网引出两 路的给水管，供本项目生产生活及消防用水。给水管网给水压力约为， 能满足本项目用水水量水质