用型营养果冻市场尚未完全开发，有机会替代传统型普通果冻。从果冻市场发展趋势看，以下因素将对果冻需求产生定影响。随着农民经济状况改善，农村在休闲食品中地位与作用将不断加大。目前，在农村居民主要食品消费中，大多为非工业加工食品。从发达国家和我国沿海地区看，农民销售农产品，再从市场上购买加工食品态势是必然趋向。随着农民收入增加及膳食结构改变，农村居民将消费更多加工食品，逐渐向城市生活方式靠拢。随着农村这潜在市场被充分认识和挖掘，将催生新轮食品工业基地建设布局，其自然使得果冻市场呈现出巨大需求空间。城市食品供应和分销体系将更加完善。些突发事件给城市食品供应食品安全保障提出了更高要求，同时，城市食品供应和分销体系需要适应城市迅速发展以及居民收入变化城镇中低收入人口状况相关变化，建立适应市场竞争商品结构营销方式和营销网络，这为国内果冻自主品牌市场开拓提供良好渠道。多层次生产力水平，决定了我国任何食品消费都存在层次多样性。果冻也要向品牌化多档次多系列发展，特别是发展具有特色新型果冻，瞄准城乡市场不同消费层次。更多果冻厂商将从开发中高档产品转向全方位系列化发展，针对不同地区购买力开发自己产品。绿色食品仍是食品消费趋势，居民选购食品时更注重营养均衡。这就要求果冻组成成分和结构更趋于健康和多元化，必须将口味，保健包装营养等因素有效融合在起。第四章环境保护消防安全卫生及节能环境保护环境问题已成为可持续发展关键因素，成为政府发展商和投资者重要考虑问题。环境污染废物管理等问题对最终使用者财产价值和投资回报有重大意义。项目影响环境因素分析海鲜果冻生产项目是个生产性质项目，其包装物属于塑料制品，在生产规划中通过外购取得，所以不涉及塑料包装物生产。海鲜果冻加工过程中会产生少量废气废水废渣，由于气体和水质均不超标可以直接排放，废渣可作为生活垃圾委托环卫部门进行统处理。加工过程中用到设备在运行中会产生定噪音，但场地开阔且与周边相邻单位住户相距较远，影响程度非常有限。因而，该项目对内外环境不会造成不良影响。二项目建设与运营对环境影响海鲜果冻生产项目建成后，项目对环境影响包括项目建设期影响项目建设期主要污染源为施工噪音及灰尘建设材料运输过程泄漏开挖土方及建设垃圾等。项目运营期影响污废水，生产和生活污废水。噪音噪音主要来源于大型自动化设备产生噪音。固体垃圾固体垃圾主要来源于加工废渣货物包装办公等生活垃圾。以上各类污染如果不加以控制，对周边环境均会造成不同程度危害扬尘和尾气会破坏大气质量噪音会影响周边居民和企事业单声荧光礼品化精致提包背包节日送礼佳品等。但是，从市场需求趋势看，此类华丽过分包装将逐渐式微，取而代之是经济简单美观环保包装形式，而且散装产品将是消费主流。从以上分析可以看出，生产海鲜果冻项目机遇和挑战并存。如下表所示。表行业发展机遇与挑战对比机遇挑战随着行业新标准贯彻实施，必将淘汰许多小型果冻生产企业，为本项目提供了更多市场空间未来二十年，农村消费市场潜力将大大释放，这将很大程度上扩展果冻消费群体入世后，国外相关企业采用并购或合资方式登陆我国，必将带来先进技术和管理理念国家有关部门正在强化监督管理体制，产品名称不规范标准相互不统卫生要求偏低与国际标准不接轨等问题必将得到解决中国果冻行业已经形成几家全国性知名品牌，进入市场必须要有不同于现有品牌新突破点许多家庭式企业生产管理水平不高，卫生标准低，生产不合格果冻充斥部分市场，对消费者造成较大侵害，人身安全事件时有发生，造成行业名誉损失由于海鲜果冻属国内首创，考虑到消费者受目前主流果冻产品影响，完全接受可能需要段时间三市场分析市场环境九十年代初中期，中国市场环境相对简单，是果冻企业大发展最佳成长期，随着市场转型变化和营销手段复杂多样，如下表所示，尤其是年至今果冻市场产品和品牌群雄逐鹿，小果冻噎死人事件，防腐剂问题大讨论，国家系列政策出台，规范整合了果冻市场并带来新市场机会，为新进入企业提供了良好发展机遇。表我国果冻市场环境阶段情况时间竞争状况营销手段市场特征年代初期市场环境简单，与消费者沟通渠道比较传统，产品品项比较单消费者感性而盲目主要靠产品很不成熟甚至供小于求年代中期竞争相对开始复杂，各品牌导入了行销手段，消费者感性大于盲目除了产品也做广告市场竞争开始有些激烈产品也开始供大于求年代末期竞争复杂激烈消费者趋于理性产品广告客户销售人员走向市场市场开始细分多变年竞争形式多样消费者追求实际利益营销手段除了产品广告客户战术组合,单点已不能制胜市场进入复杂细分多变年至今竞争淘汰残酷消费者更注重不同渠道购买便利和产品口味包装品牌趋于体系制胜全面竞争市场开始走向集中成熟化摘要项目名称海鲜果冻生产项目二财务计划项目总投资万元全投资财务内部收益率税后投资利润率投资利税率投资回收期年静态，税前，含年建设期。三项目简介果冻含有对人体具有保健作用的膳食纤维，是种无脂肪低热量的健康食品。果冻行业在我国上世纪年代初逐步兴起，凭着其产品外为吨。产品工艺方案原材料选取海鲜为粉状物或块状物也可以是粉状物和块状物混合物食用增稠剂可选自薯类增稠剂或海藻提取物中种或多种。海鲜可以选自白色肉鱼蟹类或虾类中种或多种薯类增稠剂可以是红薯芋头或土豆中种或多种原则上，海鲜果冻可以选用所有食品级增稠剂，较好是选自薯类增稠剂或海藻提取物中种或多种，薯类增稠剂可以是土豆淀粉红薯淀粉芋头淀粉等，薯类淀粉除了具有凝胶作用外还可以使果冻有很好柔糯性海藻类增稠剂例如卡拉胶琼脂等，可以使产品具有定形状，同时调节产品柔软性和弹性增稠剂最好是选择具有协同效应多种增稠剂复合使用，使产品具有更好口感和形状。生产工艺方案将食用水加热至，加入食用增稠剂。维持在该温度搅拌分钟，使之充分溶解，以使其凝固后达到好口感效果冷却至，加入海鲜，搅拌，使之混合均匀无菌包装后，自然冷却或者冷冻后即得海鲜冻产品。如果要加入调味品，根据不同调味品对温度敏感性，可以在步骤中添加，例如糖盐等，也可以在步骤后添加，例如些合成食用调味剂，这需要在冷却到后，再加入。食用色素或者是其它物质中种或多种，例如营养强化剂也可以在步骤后，冷却到后，再加入这样是为了防止这些物质分解，这些物质般在高温时容易分解，分解后其作用会丧失。生产流程示意图图生产流程图二产品主要优势海鲜果冻富含有益于人体健康多种营养物质，特别是富含其它果冻所没有和等营养物质，大脑不可缺少两种高度不饱和脂肪酸，促进骨骼生长活性钙，以及多种微量元素等。海鲜经过加工后，制成海鲜粉，营养物质更易于人体吸收。海鲜果冻除具有海鲜鲜美口感外，还具有果冻滑爽细腻口感，兼具海鲜和果冻优点。加热纯净水煮沸分钟加入糖卡拉胶等加入食用色素搅拌均匀自然冷却或冷冻蒸发多余水分无菌包装加入鱼粉等第三章外部环境分析分析政治因素分析中国政治经济形势稳定，法律法规建设日趋完善，社会体系逐步健全，保障了企业拥有较好市场竞争环境中国已经进入了全面建设小康社会新时期，强调以人为本，尤其鼓励能促进居民生活质量提高生产项目国家鼓励自主创新，引导资本投向创新型项目也为本项目顺利进行创造了大好机遇二经济因素分析目前国家经济发展态势很好，通货膨胀率低，居民收入比较稳定，购买力强，消费市场十分活跃在中国各省市经济开发区投资均可享受不同程度土地和税收优惠政策，为项目提供了较好软硬件环境，保证了项目顺利开工投产。三社会文化因素分析海鲜果冻代表了中国乃至世界营养果冻发展方向，有希望充当中国新型果冻参与国际市场竞争主力军。中国政府发展经济以提高人民生活水平为出发点和落脚点，强调以人为本。这种价值观也逐渐深入到广大消费者心目中，健康消费理念对本项目而言无疑是强有力推动。四技术因素分析中国高科技技术不断进步，相关设备配套生产能力提高特别是包装技术和食品加工技术进步，为高质量高标准地开展海鲜果冻生产提供了技术和正常生活或工作污废水和垃圾会因违规排放而对周边环境造成污染。为此，必须对项目建设期及建成运营期全过程实行全面有效控制和管理，对各种污染采取防治分析以项目第八年为例计算生产能力利用率年固定成本年销售收入年可变成本年销售税金及附加根据以上计算分析，本项目只要达到设计能力，即项目综合生产负荷达到盈亏平衡点时就可保本。第七章风险与对策风险即不确定性。预则立，不预则废。企业经营过程中，有效风险管理和防范是企业屹立市场根本。所谓风险管理是指通过系列技术体系和文化体系来抑制企业经营不确定性，以保障资源使用效率和经营效率管理体系。通过上述模型，我们制定了如下风险管理方案对果冻行业潜在市场风险建立有效识别系统利用企业内部控制系统对风险进行诊断和评估，并向管理层提交风险报告建立企业综合信息框架风险数据库管理层制定风险管理规划方案。风险识别与评估风险发生可能性高低风险对目标影响程度识别与评估包括定性定量两种方法。定性分析是直接用文字描述风险发生可能性高低风险对目标影响程度，如极低低中等高极高等。定量分析是对风险发生可能性高低风险对目标影响程度用具有实际意义数量描述，如对风险发生可能性高低用概率来表示，对目标影响程度用损失金额来表示。下表显示了本项目在运作过程中关于风险发生后对目标影响程度定性定量评估标准及其相互对应关系。表风险影响程度评估标准览表适用于食品行业定量方法评分定量方法二企业财务损失占税前利润百分比以下以上定性方法文字描述极轻微轻微中等重大灾难性文字描述二极低低中等高极高文字描述三企业日常运行不受影响轻度影响造成轻微人身伤害，情况立刻受到控制中度影响造成定人身伤害，需要医疗救援，情况需要外部支持才能得到控制严重影响企业失去些业务能力，造成严重人身伤害，情况失控，但无致命影响重大影响重大业务失误，造成重大人身伤亡，情况失控，给企业致命影响财务损失较低财务损失轻微财务损失中等财务损失重大财务损失极大财务损失企业声誉本项目是食品制造业，人们对声誉关注度较高负面消息在企业内部流传，企业声誉没有受损负面消息在当地局部流传，对企业声誉造成轻微损害负面消息在区域流传，对企业声誉造成中等损害负面消息在全国各地流传，对企业声誉造成重大损害负面消息流传世界各地，政府或监管机构进行调查，引起公众关注，对企业声誉造成无法弥补损害适用于食品制造业定性与定量结合安全短暂影响职工或公民健康严重影响位职工或公民健康严重影响多位职工或公民健康导致位职工或公民死亡引致多位职工或公民死亡营运对营运影响微弱在时间人力或成本方面不超出预算对营运影响轻微受到监管者责难在时间人力或成本方面超出预算减慢营业运作受到法规惩罚或被罚款等在时间人力或成本方面超出预算无法达到部分营运目标或关键业绩指标受到监管者限制在时间人力