头菇中含有增强人体抗癌能力物质。中国食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌国家之。我国罐头行业已将未来年发展重点指向了国内市场。中国罐头工业协会位负责人称，我国罐头行业已经具备了满足国内市场迅速增长生产能力，全国罐头行业重点生产企业近家，年生产能力近万吨，品种上千个农副产品等原料供应充足形成了批老字号和龙头企业在口味上，目前罐头食品已不再是食品供应紧张时简单替代品，众企业力求为消费者提供家里做不出味道，使罐头食品进入日三餐，包括素菜水果肉食食用菌等。在品种上，罐头企业正在着力开发国人欢迎中国传统风味和地方特色风味罐头，如咖哩鸡走油蹄子蘑菇香菇肉酱等开发适合老年人青少年幼儿专用罐头食品以及有保健功能各类罐头开发全日式营养型救灾类旅游类及宠物类等特殊品种。在包装上，过去清色马口铁玻璃罐，正在被更方便实用易拉罐铝质二片浅冲罐和可用微波炉加热涂塑板材冲制罐头所取代。食用菌罐头不仅营养而且食用方便在国际国内市场广泛销售。各种速冻产品是替代鲜品保存时间长，不破坏营养成份最受欢迎最佳产品。国际市场分析近年，国外蘑菇罐头生产发展迅速，有企业年产量可高达几万吨，赚取了丰厚利润，而且蘑菇罐头消费情况也很乐观。据统计，美国人年人均消费蘑菇罐头公斤左右，欧洲人年人均消费蘑菇罐头公斤，日本人年人均消费蘑菇罐头公斤，而中国人年人均消费蘑菇罐头不足公斤。国外蘑菇罐头消费量大，这里面除了家庭消费，还包括集团消费，比如做食品加工原料，快餐店做比萨饼汉堡包等。去年美国杂志评选出食品销售额达百万美元百强食品工业企业中，有家蘑菇罐头企业榜上有名。国外蘑菇罐头产品在市场上很受欢迎。在包装上很容易开启，而且都有营养标签。国外企业开发力量很强。英国蘑菇罐头公司每年都要开发出几十个新品种，经过市场淘汰，把消费者喜欢保留下来，不断地更新换代。国外蘑菇罐头企业杀菌技术先进，不须经过保温处理。现在越来越多人喜欢吃新鲜食物，但是有些食品做成罐头以后风味更佳，而且食用方便，所以蘑菇罐头生产和消费也会呈现出上升趋势。国内市场分析随着蘑菇罐头食品常温保存安全卫生方便食用等特点被越来越多消费者认可，年度，国内蘑菇罐头市场出现了热销发项目建设提供了可靠技术支撑。西南农业大学是专门从事开发研制食品科研单位。该产品是用食用菌产品经多道工序加工而成，调料用各类食用菌和调味品研制而成。项目建设可促进食用菌专业化生产产业化经营，有利于推广订单栽培标准化管理，解决菇农销售问题，推动全县食用菌产业发展，增加产业附加值，扩大出口创汇能力，提高产品市场竞争力。真正实现用项目推动产业，用产业扶贫，使贫困地区农民脱贫致富。项目可行性分析初步结论政策可行该项目是国家鼓励发展产业，加快开发可尽早形成达州地区产业优势。亦契合开江县农业富县产业政策导向。二区位可行地理位置优越，自然环境优美，适合建设农业产业。三市场可行目前同类产品供给市场不足，需求市场较旺盛。四效益可行本项目经济效益社会效益生态效益均较佳。五技术可行农业项目在整个开发过程中，罐头生产蘑菇盐渍生产蘑菇干片生产等生产工艺技术，公司都能解决，在技术上是可行。六食用菌原料丰富堃鑫在甘棠镇现有食用菌大棚多个，年生产食用菌万吨。主要品种有蘑菇猴头菇金福菇羊肚菌平菇等，同时开江县野生菌资源也十分丰富，所以食用菌原料充足，原料完全可以通过本地解决。第三章市场分析与营销方案市场分析食用菌以其白色或浅色菌丝体在含有丰富有机质场所生长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食佳品。菌丝体和子实体是般食用菌生长发育两个主要阶段。各种食用菌是根据子实体形态如菇形菇盖菌褶或子实层体孢子和菇俩特征，再结合生态生理等差别来分类识别见层菌纲木耳目银耳目伞菌目。凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体外形和颜色等为依据。有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇木耳银耳平菇猴头金针菇和滑菇有些生长在草本植物茎秆和畜禽粪上，如蘑菇草菇等还有与项目总论项目概况项目名称磨菇罐头加工项目项目性质新修建项目建设单位四川堃鑫农业开发有限公司公司简介四川堃鑫农业开发有限公司,位于甘棠镇，现有员工人，其中高级农艺师人，经验丰富的高级管理人员人。员会发布第号令当前国家重点鼓励发展产业产品和技术目录，其中农业类有果茶桑等多年生经济作物良种繁育及优质产品开发农产品储藏保鲜加工及综合利用等。对符合本目录国内投资项目，在投资总额内进口自用设备，除国内投资项目不予免税进口商品目录所列商品外，免征关税和进口环节增值税。国家发展计划委员会和科学技术部九九九年七月十四日发布了当前优先发展高技术产业化重点领域指南农业部分有主要农副产品贮藏加工流通先进技术与设备，近期产业化重点是农副产品产后干燥检测分级精选加工处理包装系列设备新型贮藏运输设备专用冷却设施和先进配套分离精制综合利用技术与设备，它要求各级政府及各部门在政策体制投入等方面，对符合指南要求高技术产业化项目实施给予有效支持。农业部制定我国食品工业今后十年发展重点是重点发展特殊营养食品营养保健食品疗效食品功能食品婴幼儿食品老年食品方便主副食品配餐食品旅游及休闲食品等。开江县食用菌产业发展状况近几年，四川堃鑫农业开发有限公司充分发挥毗邻重陕区位优势凉爽宜人气候优势农林产品丰富资源优势和无公害水质优势，开辟了食用菌这新兴产业。达州市开江县位于四川省西部，四川达州属亚热带季风气候区，有四季分明冬夏长春秋短光温充足降雨丰沛而季节分配不均地带性特征。常年平均气温在。无霜期天。年日照总时数川东平原地区在小时以上，发展食用菌生产条件得天独厚。四川堃鑫农业开发有限公司主导食用菌品种有磨菇猴头菇金福菇羊肚菌金针菇滑菇木耳平菇，优质磨菇已成为食用菌行列中佼佼者。同时，开江县野生菌资源也十分丰富，主要品种有松蘑肉蘑榛蘑羊肚菌等，可谓人工栽培与天然野生兼备，属无毒无公害绿色食品，开发潜力很大，发展前景十分广阔。四川堃鑫农业开发有限公司新近开发错季磨菇滑菇金福菇金针菇产品质量好，出菇率高。出菇季节分别为，即每年月月中旬和月中旬到月底，正好弥补了西南方主产区鲜品花菇市场空白，产品价位高，产品供不应求。四川堃鑫农业开发有限公司食用菌产品外销。食用菌产品以速冻盐渍鲜品和干品四大系列个品种大小精包装等销往全国等，是最具竞争优势产品。国内市场开发潜力较大，无菌不成席逐渐成为国人时尚，食用菌消费量将继续有较大幅度增长。根据实际情况，四川堃鑫农业开发有限公司创造性地提出了食用菌科学发展模式，即公司科研单位合作社协会基地农户加工市场。首先公司在产前与农户签订合同或协议，采取四优先返还办法，公司直接与菌农建立利益关系，即优先技术培训，优先供应菌种，优先收购产品，优先资金扶持，协会所得利润返还给菌农。其次实行保护价生产市场价收购办法。定期召开市场分析会，价格协调会，确定适合势头。眼下，在广东北京等地市场蘑菇罐头销对本车间发生事故及时报告和处理，注意保护现场，查清原因，采取防范措施，对事故责任者提出处理意见，报主管部门和总经理批准后执行。工业卫生厂区环境卫生在总平面布置中，严格进行区域划分，分成主流程加工生产小区厂前区辅助生产区原料进厂及发货等区域，做到清洁区与非清洁区分开，区与区之间用防护绿化带隔离，厂内物流清洁与非清洁不交叉，进厂原料与出厂货物不交叉。厂区内道路设计合理不积水，绿化达到规范要求。经常保护厂区内建筑物周围环境卫生，清除垃圾及蚊蝇繁殖场所，及时清运各种废弃物及污水处理产生污泥。做好进出车辆原料处理副产品加工间污水处理场等重点部位卫生防疫及消毒工作。生产车间卫生车间所用建筑材料均应满足国家检验机构所要求规定。地面应采用防酸防水灰浆并进行防滑处理。内墙应贴瓷砖并在适当地方安装卫生缓冲装置，以防手推车等造成墙面破坏。窗台应倾斜度，以便冲洗。所有房间地面和墙面，或墙面与墙面连接处应呈半弧形凹陷，有利于清扫。天花板应选择无渗透，易清洗材料，必须使用木结构部位如门窗应采用无毒油漆涂塑等处理。车间内连接缝门窗与墙体或天花板之间，应采用有伸缩性非渗透性材料填充。所有苍蝇与昆虫能进入门窗和其它出入口，配置纱窗纱门或防鼠网，装卸食品门厅，门口墙外上方应安装空气幕。各主要生产车间按规范设置更衣盥洗淋浴及卫生间等福利设施。所有生产设备制造材料均采用规范可接受材料。设备能便于清洗，没有死角，与食品接触表面光滑并防腐，排水能彻底排空，总之，能满足国内国际消费者要求。车间内清洁水热水及消毒水分别各成系统。清洁水应按要求用软管接头设置。每个操作岗位设置洗手热水及消毒热水，开启采用脚踏式。车间内排水口和排水坡度严格按照有关规定设置。车间内卫生排水管和车间排水管分别设置排水管网。所有排水管道都必须设有有效了防啮齿动物筛子屏障，排水沟应设置沟盖，以防止老鼠等动物进入车间。消防设计依据建筑设计防火规范建筑灭火器配置设计规范中华人民共和国消防法工程设计方案消防用水量根据建筑设计防火规范,确定本厂区室外消火栓用水量为,室内消火栓用水量为,室内上消火栓用水总量为。消防加压系统消防系统采用临时高压给水系统。平时由容积为屋顶消防水箱提供压力和前分钟室内消防水量，失火时消防泵启动，加压供水，提供厂区室内外全部消防用水。消防用清水总容积为池内蓄有小时室内外消火栓用水量。消防泵房内设置消防泵台拟选型用备。消防组织本厂消防考虑依靠城市消防力量为主，企业自救为辅原则。应教育全体职工树立预防为主防消结合思想。第十盈亏平衡。地方政府和项目建设单位有足够配套能力。本项目具有较强财务盈利能力清偿能力和抗风险能力，财政资金能够按要求期限偿还。项目建设还可带动包装运输等相关行业发展，增加就业机会，对维护社会稳定增加农民收入促进地方经济发展具有重要意义。综上所述，本项目设计科学方案合理技术先进经济可行，特色明显市场广阔，符合国家产业政策和行业发展规划，辐射带动能力强，所需原料来自当地自产和农民，符合项目立项条件。项目符合环保要求，有较强盈利能力和抗风险能力，财政有偿资金还款有保障。因此，项目切实可行。问题与建议受资金不足影响，企业生产能力和规模无法满足市场需求，产品质量和档次还不适应国际市场竞争需要，与开江县食用菌产业发展规模不相适应。建议有关部门尽快立项支持，以提高产品质量和科技含量，带动区域经济发展。项目单位要加强技术推广，加大产品开发和技术培训力度，提高生产经营水平，以增强市场竞争力。制定优惠政策，为食用菌产业发展创造宽松发展环境适应加入世贸组织需求，严格按照四川堃鑫农业开发有限公司食用菌标准化生产基地建设实施标准技术要求，大力生产无公害绿色食用菌产品，提高国际市场竞争力加大科技成果转化力度，不断开发引进新品种，做到多品种周年生产，年四季有鲜菇上