度达完熟时其典型风味才得以体现。因而未成熟的果不能使用，病虫果腐烂果也应予以剔除。洗涤除去菠萝蜜果实表面上的污物取果肉菠萝蜜果实中含有的白色乳胶状物，粘着性强，主要分布在果皮和果心，果肉中含量较少，果实切开时，乳胶状物便很快从切口处渗出。这种白色乳胶状物是种高聚物，易溶于油脂，不溶于水，其容易与原果浆中的有用成份粘接形成沉淀且有损成品口感。为此，在取果肉时应尽量避免乳胶状物粘附到果肉上，方法是用利刀竹刀或不锈钢刀纵切菠萝蜜果实，完整地除果心，然后剥出果肉，取出种仁种仁可作它用。热烫将取出的果肉放八沸水中热烫分钟，达到杀灭有害微生物，使酶饨化，部份胶粘物质聚结，并使果肉组织软化。糖溃按果肉糖的比例用糖腌制保藏果肉，贮于常温或低温下，具体视保藏期间长短而定。打浆用打浆机将果肉打成浆状滤除纤维等渣泊，以获取果浆调配将果浆以及各种辅料作合理的配合，均质用均质机进行均质。使产品达均状态的要求，均质压力。瞬时高温杀菌均质后的菠萝蜜汁迅速泵入瞬时高温器杀菌器。快速加热至，维持时间，杀灭导致菠萝蜜饮料腐败的微生物和酶。菠萝蜜果酱生产工艺流程及技术要点菠萝蜜果选果洗果切开挖取果肉去核热烫糖渍磨浆浆渣分离过滤其它辅料调配真空浓缩次杀菌灌装封口二次杀菌冷却成品↑↑糖溶解瓶盖清洗消毒菠萝蜜果酱生产技术要点选果选取完熟无病害未腐烂果。洗果以二氧化氯溶液浸洗后取出，将果实对半切开，挖取果肉包，去核。热烫将果肉置于沸水中热烫半分钟，以杀灭有害微生物，纯化酶的活性，使部分胶粘物质聚结，使果肉软化。热烫后凉干。糖渍按果肉白糖的比例混合搅匀，常温下糖渍。这有助于磨浆时除去乳胶状物质。磨浆将糖渍后的果肉及溶出的糖浆加倍水，于磨浆机中磨浆，再于浆渣分离磨浆机中再次磨浆除渣。调配于上述所得的果浆中边搅拌加热，边加入各种辅料，使各辅料含量为蔗糖葡萄糖尼泊金乙酸琼脂，并调节果酱为左右，调控温度以下或保持的时间不超过。因为温度过高高温时间过长或低于，菠萝蜜果汁的风味均变淡囝。真空浓缩次杀菌将上述调配好的果酱置于真空锅中，调节加热蒸汽压力为，锅内真空度为，温度。待总糖含量达时，关闭真空泵，解除锅内真空，于搅拌下加热升温至果酱中心温度，保持，然后迅速降温至左右。尽管菠萝蜜果中的风味物质对热十分敏感，但这样的杀菌条件不会影响其风味。罐装先用二氧化氯溶液浸瓶和盖，再罐装。罐装时为保持瓶内真空度和防止聚酯瓶受热收缩变形，应严格控制罐装温度于。罐装完毕立即加盖封口。二次杀菌为防止果酱在罐装封口等过程中受污染，需进行二次杀菌，杀菌温度，时间，冷却后倒转摇匀。主要设备方案主要设备选择原则按照拟定的吨菠萝蜜加包装费工资及福利固定工人工资成本临时工人工资成本折旧和修理费折旧费修理费二管理费用递延资产摊销公司管理费其它费用三财务费用短期负债利息长期负债利息四销售费用五总成本费用六经营成本七固定成本八变动成本总成本估算评价注总成本费用二三四经营成本总成本费用折旧费递延资产摊销固定成本二三四。附表销售收入及税金表单位万元项目年份合计产品数量单价销售收入产品数量单价销售收入产品数量单价销售收入产品数量单价销售收入销售收入小计销售税金及附加附表附表敏感性分析参数名称变动比率内部收益率所得税后，财务净现值万元静态投资回收期年动态投资回收期年敏感度基本方案固定资产投资增加减少经营成本增加减少销售收入增加减少附表损益表单位万元序号项目合计年度第年第年第年第年第年第年第年达产情况煮，使物料中心温度达到。及时冷却，甩干浮水，以保证色泽美观。浸渍将物料放入浸渍料蓝内，再将料蓝放入浸渍液中浸渍，浸渍液根据物料风味调配，由麦芽糖柠檬酸水溶液组成，关闭盖子，开启真空系统，达到真空度后开始浸渍，时间为到。速冻将沥水后的果片即刻放人速冻机进行菠萝蜜果汁生产工艺流程及技术要点菠萝蜜选别洗涤取果肉热烫糖溃打浆调配均质超高温瞬时杀菌灌瓶封装杀菌及包袋菠萝蜜果汁生产技术要点选别菠萝蜜果实成熟度达完熟时其典型风味才得以体现。因而未成熟的果不能使用，病虫果腐烂果也应予以剔除。洗涤除去菠萝蜜果实表面上的污物取果肉菠萝蜜果实中含有的白色乳胶状物，粘着性强，主要分布在果皮和果心，果肉中含量较少，果实切开时，乳胶状物便很快从切口处渗出。这种白色乳胶状物是种高聚物，易溶于油脂，不溶于水，其容易与原果浆中的有用成份粘接形成沉淀且有损成品口感。为此，在取果肉时应尽量避免乳胶状物粘附到果肉上，方法是用利刀竹刀或不锈钢刀纵切菠萝蜜果实，完整地除果心，然后剥出果肉，取出种仁种仁可作它用。热烫将取出的果肉放八沸水中热烫分钟，达到杀灭有害微生物，使酶饨化，部份胶粘物质聚结，并使果肉组织软化。糖溃按果肉糖的比例用糖腌制保藏果肉，贮于常温或低温下，具体视保藏期间长短而定。打浆用打浆机将果肉打成浆状滤除纤维等渣泊，以获取果浆调配将果浆以及各种辅料作合理的配合，均质用均质机进行均质。使产品达均状态的要求，均质压力。瞬时高温杀菌均质后的菠萝蜜汁迅速泵入瞬时高温器杀菌器。快速加热至，维持时间，杀灭导致菠萝蜜饮料腐败的微生物和酶。菠萝蜜果酱生产工艺流程及技术要点菠萝蜜果选果洗果切开挖取果肉去核热烫糖渍磨浆浆渣分离过滤其它辅料调配真空浓缩次杀菌灌装封口二次杀菌冷却成品↑↑糖溶解瓶盖清洗消毒菠萝蜜果酱生产技术要点选果选取完熟无病害未腐烂果。洗果以二氧化氯溶液浸洗后取出，将果实对半切开，挖取果肉包，去核。热烫将果肉置于沸水中热烫半分钟，以杀灭有害微生物，纯化酶的活性，使部分胶粘物质聚结，使果肉软化。热烫后凉干。糖渍按果肉白糖的比例混合搅匀，常温下糖渍。这有助于磨浆时除去乳胶状物质。磨浆将糖渍后的果肉及溶出的糖浆加倍水，于磨浆机中磨浆，再于浆渣分离磨浆机中再次磨浆除渣。调配于上述所得的果浆中边搅拌加热，边加入各种辅料，使各辅料含量为蔗糖葡萄糖尼泊金乙酸琼脂，并调节果酱为左右，调控温度以下或保持的时间不超过。因为温度过高高温时间过长或低于，菠萝蜜果汁的风味均变淡囝。真空浓缩次杀菌将上述调配好的果酱置于真空锅中，调节加热蒸汽压力为，锅内真空度为，温度。待总糖含量达时，关闭真空泵，解除锅内真空，于搅拌下加热升温至果酱中心温度，保持，然后迅速降温至左右。尽管菠萝蜜果中的风味物质对热十分敏感，但这样的杀菌条件不会影响其风味。罐装先用二氧化氯溶液浸瓶和盖，再罐装。罐装时为保持瓶内真空度和防止聚酯瓶受热收缩变形，应严格控制罐装温度于。罐装完毕立即加盖封口。二次杀菌为防止果酱在罐装封口等过程中受污染，需进行二次杀菌，杀菌温度，时间，冷却后倒转摇匀。主要设备方案主要设备选择原则按照拟定的吨菠萝蜜加进行调整。第七章投资估算和资金筹措估算依据遵循边投资边经营边受益原则，在进行充分市场调查的基础上，以项目当地年市场价格为依据，并比照我国同期统计资料和预期市场状况作为该项目的原材料辅助材料人工工资产品价格估算的依据，估算中原材料及产品单价为不含税价格。投资估算建设投资估算本项目土建工程费依据相关专业所提供的建构筑物工程量和单位造价指标估算，单位造价指标的确定参照北海市近期类似工程指标，并按现行材料价格水平予以调整。本项目土建工程费总额估算为万元。设备采购费估算本项目设备单价均采用询报价，或参照近期同类工程的订货价水平。项目购置设备台套，本项目设备购置费总额估算为万元，设备投资估算详见表。项目固定资产投资本项目固定资产投资为万元流动资金估算流动资金采用扩大指标估算法估算。该方法是参照同类项目在产值或营业收入经营成本或总成本单位成品产量或固定资产价值中流动资金占有率指标粗略估算流动资金需要量。如果已知拟建项目年产值年营业收入年经营成本年总成本年产量与固定资产价值，以及类似项目的相应资金率，就可以求出拟建项目的流动资金额。经估算，达产年流动资金为万元。项目建设总投资为固定资产投资流动资金，共计为万元资金筹措本项目总投资万元，项目建设资金按以下方式筹措项目建设单位自筹万，引进投资万，申请产业扶持资金万。第八章效益分析经济效益项目总成本估算总成本的构成为原辅材料费外购燃料及动力费工资及福利费其他生产资料费固定资产折旧费递延资产摊销费等，经估算，项目稳产后，年总成本万元。经营成本估算项目经营成本为项目总成本扣除固定资产折旧费递延资产摊销费。根据上述对总成本和各成本构成项目的估算，项目稳产后年经营成本为万元。盈利能力分析项目总投资万元，达产后实现销售收入万元，对该项目经济效益进行计算分析，投资回收期为年，年平均投资利润率。财务评价结论经过分析，该项目销售收入利润可观，经济效益显著，抗风险能力强，因此该项目是可行的。社会效益社会评价基本结论本项目是项目单位为了适应市场需求和项目区农民增收实际，利用当地资源技术经营基础设施等优势，开展高效农业产业化示范园区建设。项目建成后，对推进全市农村经济结构调整发展高效农业调动广大农户生产积极性具有重要的促进作用。因此，该项目建设符合国家农业产业政策，广西省农村经济发展及种植结构的整体调整规划，属于农业综合开发财政资金扶持的范围，能强力推进农业产业化经营，有利于优化调整农村经济结构。经调查分析论证，该项目切实可行。农业产业化经营壮大主导产业促进结构调整分析本项目完成后，不仅可以带动项目所在地广大农户推广新品种应用新技术，提升产品质量，提高经济效益，增强发展种植菠萝蜜的积极性，同时辐射带动周边乡村农民积极发展菠萝蜜生产，使全市菠萝蜜种植面积扩大亩，主导产业得到不断壮大，种植结构进步得到调整，农民收入不断增加。建设现代农业，促进产业化发展本项目建设以新品种新技术的试验示范和应用为主线，突出示范辐射和带动作用，促进全市菠萝蜜产业的持续健康发展，并按照国家产业政策和市场经济规律的要求，完善产业发展链条，创新和发展现代农业经营模式，为发展农村专业合作社组织提供经验。辐射带动能力分析该项目的建设，对当地菠萝蜜发展辐射面广带动能力强，项目完成后，可直接带动户农户参与温菠萝蜜的种植，辐射示范带动全市及周边县区户农户发展蔬菜生产。农民增收农业增效评价农民增收项目建成后，将带动全市的菠萝蜜增产增效，辐射带动周边广大农户发展优质菠萝蜜种植亩，户均增收元，推广发展新型菠萝蜜增产增收的潜力巨大。同时，该项目可新增就业人数为人，直接转移了当地农村剩余劳动力，并带动交通运输饮食服务编织制箱等行业的发展。农业增效该项目的实施，不仅可以使每亩菠萝蜜生产的效益达到万元以上，也带动了周边县区菠萝蜜生产的发展和种植水平的提高，对培育主导产业优化种植结构促进农业增产发展当地农村经济都具有很大的示范和带动作用。对比分析发展个产业，带动方经济，本项目的建设，将有效地促进周边农村经济的发展。项目建设前，由于项目单位技术力量不足，只能