司维性别女年龄 籍贯天津学历大本学位学士学位 所学专业工商管理毕业来自资料搜索网院校天津财经大学户 口所在地天津 主要职责 负责店内所有产品及服务的销售策划，制定各个产品及服务的营销计划，并 对实施的效果进行总结与分析，同时及时进行调整，以达到最好的销售效果，并 联系各个销售渠道。 采购主管姓名叶露性别女年龄 籍贯浙江学历大本学位学士学位 所学专业工商管理毕业院校天津财经大学户口所在地天津 主要职责 负责店内所有产品的够进和管理，与相应的供应商进行联系与协调，彼此创 建良好的关系，及时了解各层所需的产品并及时进行采购，还要了解市场上产品 的各种品种，以保证店内产品的最佳使用。 来自资料搜索网 人事主管 姓名吴丽性别女年龄 籍贯江西学历大本学位学士学位 所学专业工商管理毕业院校天津财经大学户口所在地天津 主要职责 负责店内人员的管理工作，对公司的人员结构进行整体统筹安排，为公司招 入有专业技能工作经验能为公司作出贡献的优秀人才，为中心注入新的血液，培 训员工，使他们具有成熟的技能为公司创造价值。 六餐厅战略规划 新空气涮烤吧将在未来二十年的时间内，保持稳步成长五年之内，我们将 成为天津财经大学主流餐厅十年之内，我们将在天津各大高校开设连锁餐厅。 七 口号 客人是我们最宝贵的财富。 创新是我们保持成长的动力。 员工是我们健康发展的基石。 随到随点随点随到。 二公司产品服务 产品服务 产品描述 主营业务是火锅烧烤的自助餐，并伴有其它风味小吃特色炒菜。 服务流程 进货流程 图进货流程图 点餐流程 采购部按照 采购计划与 供应商签订 协议 采购部制 定采购订 单通知供 应商 商品入库 并取得发 票同时制 定入库单 制定 采购 计划 验收收 货并确 认入库 汇总核对 入库单和 发票并将 发票交与 财务部结 算员 服务员给 顾客菜单 同时向顾 客介绍推 荐本店特 色食品 服务员 记录顾 客所点 菜单 式三份 厨房按菜单进行准备 收银台结账收钱 上菜 就餐结束后， 清整饭桌 进行垃圾分 类并回收 顾客纪录所送菜，以便顾客核对 图点餐流程图 外卖流程 为了方便顾客，餐厅对顾客提供相应的外卖服务，而外卖限于学校及公寓内， 但低于元的消费额餐厅不提供外卖服务。 图外卖流程图 意见反馈流程 为了完善餐厅服务质量，餐厅积极听取顾客意见并及时进行改善，因此餐厅 通过各种方式获得顾客的反馈意见，如问卷调查，口头询问。 印制外卖 菜单，注明 外送范围 和最低消 费额 根据电话 订餐，记录 菜单，并核 算总额 根据订 餐时间 厨房准 备 服务员送餐 服务员收钱并 将所收款项交 收银台 制作意见薄，还 可以由服务员向 顾客询问意见或 制作调查问卷 服务部 收集并 整理意 见 分类之后， 将各意见反 映给各部或 者在会议上 提出进行讨 论 整理实施 办法，最终 确定实施 办法 将具体 办法付 诸于行 动 最终实 施的效 果及时 反映相 关部门 产品优势 学校内第家自助火锅烧烤餐厅，给学生很大选择空间。 二目标市场定位 首先，餐厅计划设于天津财经大学校内，因此，其主要的顾客群为天津财经 本容量 此次访问发放问卷份，实际收回问卷份，有效问卷份，即样本 容量为。 调查资料的可信度 从下面几个方面可以显示资料是可信的 被访问系在校学生，从定程度上保证了信息的真实可靠。 从后面的分析中可知，我们的信息是可靠的。 数据的分析 大学生在学期间般每月都有笔固定的消费资金生活费，具有经常性 的消费行为。调查和分析现今大学生群体的消费现状，对企业营销活动具有 定的意义。 我们抽样选择财经大学的所有学生为调查样本，发放问卷份，收回有 效问卷份。其中男生填写份，女生填写份，分别占总人数的 和。大大二大三大四研研二研三博士生的学生分别 占总人数的。 再对食堂每餐平均消费的调查中我们可以看到元和元的分别占 和，元以上的分别占和。 可见大多数人去食堂只是为了基本的生活需求，并不把其作为个高消费的地 点。而且根据在食堂以外的就餐频率调查结果见图，每周多次的人数占 ，学期次个月次周次不确定的人数分别占 。可见，大学生因为交际等方面的需求还是经常到食堂以外的餐 厅就餐。如果在本校开设餐厅，首先在市场上还是有定保障的。图食堂以外的就餐频率 如图所示，分别占和，元 以上的分别占。可见绝大多数的学生接受 元的消费水平，因此商家在决定餐物的成本价格结构时应注意该数据的影响。 元以上 在食堂以外可接受的次性 个人消费 图在食堂以外可接受的次性个人消费 如图所示，在对学校饮食环境满意否的统计中有超过半数的学生表示不 满意。而他们不满意的原因质量品种服务卫生环境价格高的因素分 别占总的，各因素的分布 比较均匀。另外还有学生提出食堂的等候上菜时间过长，营业时间太固定的不满 因素。所以商家在开设餐厅的时候应该本着顾客为本的原则，均对这些因素给予 足够的重视。 非常满意满意不确定不满意 对学校的饮食环境满意 与否 图对学校的饮食环境满意与否 如图所示，在对你偏爱的饮食是什么的问题调查中可以发现大多数 同学选择火锅烧烤，分别占总数的和。当商家在考虑待建餐厅 的经营方向时应考虑到该项统计结果。另外，还有你更喜欢的地方风味也应列入 考虑范围。该项统计数据如下按所占百分比多少从大到小排列，川菜东北风 味鲁菜上海菜粤菜湘菜西北风味分别占 。该项数据对于待建餐厅的经营首推品牌或主 要市场趋向具有重要的指导意义。 面食 西餐 外卖快餐 火锅 烧烤 图偏爱的食物 本次调查集中对火锅的经营定位列出三个问题。分别为你喜欢的火锅种 类喜欢的火锅就餐形式可接受的火锅价位，对应的统计结果分别为川味京 涮味风味锅底各占普通大火锅自助小火锅吧台 快餐式火锅套餐小火锅分别为元 元各占总数的见 图图。从调查数据显示，商家在选择火锅种类时，可以采取多种类经营的经营模式，以迎合不同消费者的消费需求。从成本角度考虑，这样的经营模式 无须较大的投入，却可以吸引到更多的顾客。盈利空间比较大。餐厅在学生们看 来不仅是就餐的地点，更是他们与他人情感交流的平台，商家在考虑经营模式时 也应考虑这点。另外，学生们对于自助火锅的需求也是个不可小觑的市场，从 平时不少学生舍近求远，到王品类的火锅城就餐，就可见斑。 普通大火锅自助小火锅吧台式火锅套餐小火锅 喜欢的火锅就餐形式 图喜欢的火锅就餐形式 元 元 元 元 可接受的火锅价位 图可接受的火锅价位 根据你最喜欢的小吃调查，烧烤冰制品点心位于所有列出小吃的前三 位，分别占总数的。其余小吃均零星出现。商家可以 据此扩充自己的经营种类，或者适当提供免费食物，以吸引消费者，提升自己的 竞争力。 最后关于外卖服务的调查，认为需要和不需要的同学基本持平见图， 因此商家可以成本考虑是否提供该服务，或者以试营业的方式确定该项服务开展 的必要性。 非常需要 需要 不确定 不太需要 根本不需要 非常需要需要不确定不太需要根本不需要 图对外卖的需要 调研结论 通过上述调研及分析，我们看到天津财经大学饮食的各个方面的服务，同 学们是不满意的，存在着很多意见，相应的设施也是难以满足同学们多方面需求。 因此相信综合调研的意见，开设相应的餐厅，其市场潜力是巨大的。从上面的调 查中我们可以看出，选择烧烤和火锅的同学最多，又由于我校目前没有该类形式 的餐厅，所以我们认为应该经营以烧烤火锅为主的自助餐厅。同时，又考虑到 季节气候的问题，我们决定也进行日式料理的销售。 三行业及市场情况 竞争环境分析 摘要 公司简介 公司名称新空气涮烤吧 预计成立时间年月 注册地点天津市河西区工商局 主要股东人 主营业务火锅烧烤自助 组织结构直线职能型 宗旨低价位吃出高品位 随点随到，随到随点 产品服务描述 介绍进货点餐外卖意见反馈的流程 确定目标客户群，并将目标客户分为类 进行市场需求的预测。共计发放问卷份，实际回收份，有效 问卷份并对这分问卷进行了统计归纳分析 行业及市场 对涮烤吧的竞争环境进行分析 对涮烤吧进行波特模型分析 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,营销策略 对餐厅的地点进行选址决策，运用了分级评分法因素分析法和位置 量度法从定性的角度和定量的角度对餐厅的坐落地点进行了选择规划 确立了餐厅的短中长期目标，具体的营销策略和餐厅布局 提出了合理的价格策略和促销策略 管理 运用系数收入扁平化组织结构基元自治有则必究四种方法对团 队进行管理 提出合理的激励措施 融资说明 对开店所需物品进行市场调查 对开店所需资金进行规划 提出合理的融资途径 对融资情况进