方面，优势 极为明显，以下是我所列举的优势 配方优势独有配方辣椒油和配料水是口味法宝 我公司生产的主要配料辣椒油由于其独特的加工工艺不仅能够驱除干辣 椒的霉味，还能令辣椒油极其香浓，其独特的配方更兼有独家秘方配料水作为 辅料，口味优势可想而知。 正宗泡菜优势我公司是长沙唯的正宗湘西泡菜生产经营商 我公司是长沙唯家销售正宗湘西坛泡菜的企业，湘西坛泡菜属乳酸均自 然发酵成酸，长沙的水质令乳酸菌无法繁殖存活，我公司花了大量的成本和时间， 才突破了此项关键技术再者，个单店经营户，就算拥有此技术，昂贵的加工成 本，也令他们无法获取利润。那么，长沙其他泡菜店的酸萝卜是怎么制作的呢调 查得知，除我公司外，部分经营者销售的泡菜采用的是食用盐酸醋精浸泡。口 味方面，和原始工艺泡制的泡菜根本无法相提并论。 凉拌菜优势凉拌菜酸处理是同行业无法超越的高度 我公司秘方配料水在加工凉拌菜后，不仅浓香可口，而且都可以带有酸 味，酸的感觉，和泡菜无异，这是其他同行还没有实现的技术门槛。 主打产品优势酸萝卜原材料优势 我公司生产的酸萝卜原材料均采用湘西土产品种的红皮白萝卜，这种萝 卜在仅产于湘西地区，泡制的萝卜比白萝卜更脆更有嚼劲。 品种优势多样的品种克服了传统泡菜店淡季无销路的问题 在凉拌菜和坛泡菜的基础上，我公司还有种冷热兼食的荤拌菜系列暂未 上柜，此类品种技术成熟，均属酸系列产品，不仅解决了无荤食的问题，更解决 了冬天淡季无热食的问题。 技术控制优势有效的控制的技术被复制及家盟商进货主动性问题我公司对家盟店只进行半成品供货，保证了技术不泄露。辣椒油与配料水均属 工厂加工的混合配料成品，同行想进行研究，亦无从下手。 二产品状况 产品目录系列序号名称上柜产品产品特产研发时间 主 要 产 品 泡 菜 酸甜萝卜 正宗坛泡 菜，口味优 势明显，拳 头产品 已 开 发 成 熟 纯酸萝卜 酸甜萝卜梗 白菜 包菜 长豆角 大个辣椒 蒜苗 生姜 藠头 刀豆 大蒜 凉 拌 菜 藕 根据长沙 消费者消 费习惯，完 善品种，体 现优势 黄瓜 莴笋 莴笋叶 鱼腥草 红薯 海带 腐竹 竹笋 神仙豆腐 海花 木耳 蕨菜 椿木芽 待 开 发 产 品 水 果 苹果夏季活动 推出系列 产品 年月梨子 菠萝 荤 熟 热 拌 菜 腊肉 冷热兼食 填补冬季 热食产品 空缺 年月 腊鱼 卤猪耳 卤肉 土豆 熟藕 豆皮 香干片 熏豆腐魔芋 里脊肉干 三产品生产 原材料供应 原材料名称供应地点供应问题 湘西萝卜湘西凤凰成本高白萝卜倍季节性强只限冬季有产出 其他品种马王堆成本底供应方便 藠头马王堆成品直接购买，口味达不到高标准生菜购买太贵非高产季节价格昂贵 配料配方长沙配料水主要配方采购线单，其他配方采购方便 现有生产条件和生产能力 生产人数生产条件工作时间最高生产能力产生销售 人工厂设楼，居民房，条件恶劣小时斤天元天 扩建设施要求及成本，扩建后生产能力 扩建设施要求成本扩建后生产能力 人员配备加工工人增加人元月 斤天 加工配套基地 选址要求马王堆可通宵工作 场地要求楼可停车交通便利 面积要求平方米以上可设仓库 生产部质检部配送部 元月 生产设施 超大储货缸个储藏过季原材料 大储货缸个储藏配送成品 大台秤台 打辣椒机台 切片机台 哄干机台 电水箱个 发酵大缸个 清洗池个 其他设备生产设备 万元 运输设备三轮摩托车采购用元 产品标准质检和生产成本控制方法 控制程序控制方法 产品标准控制制定产品达标标准和质量检验方法 质检控制每日送货前全部进行检验 成本控制按每日需求量进行采购生产，杜绝浪费，浪费超标，职能部门负责 配送 配送线路配送时间配送工具配送依据配送标准 生产基地配送点点点面包车配送点提供的配送书面文件按需配送配送点门店点点电动摩托车门店提供的配送书面文件按需配送 第三章市场分析 市场规模市场结构与划分 市场规模 长沙市场规模 依据来源两方面销售规模利润规模我公司市场占有率我公司年利润 家门店长沙门店饱有量 元天平均日销售额 天万元 万元年 万元年 按计算万元年万人消费群体长沙 岁女性总人数元 年人均消费量万 元 湖南省市场规模 依据来源销售规模利润规模我公司市场占有率我公司年利润 万人城市消费群体湖南 岁女性总人数元 年人均消费量亿元 明的品牌文化特色，大大提高了同行的模仿难度。 品种优势 公司名称包含系列品种品种特性品种优势 坛飘香坛泡菜加工时间长成本高以酸为主题凉拌菜加工成本低廉市场消费量大 品种丰富多样 不受季节限制 酸水果清凉解暑 荤泡菜可以冷热兼食 其他同行凉拌菜加工成本低廉品种单 韩国泡菜坛泡菜酱菜口味系列品种单 优势综述 放眼中国类似的成功案例，绝味鸭脖是我们最佳的参考对象，我们可以拿我们前期定 位的三个方面的企业核心竞争力和绝味鸭脖的成功经历做个对比，如下图 绝味鸭脖坛飘香酸萝卜 统品牌形象 走精品高档的品牌路线 品牌思想 统品牌形象 走民族风格的高档品牌路线 统管理专业服务 加盟与直营采取相同的管理 管理思想 统管理专业服务 加盟与直营采取相同的管理 统以辣为主口味标准 不断的进行技术研发与创新 技术思想 统以酸为主题口味标准 不断的进行技术研发与创新 基于以上的思想，我们做个优势对比，如下 绝味鸭脖坛飘香酸萝卜 前期优势明显 后期优势不明显，可复制性强 品牌优势 前期优势极其明显 后期亦不可复制 优势明显 管理成本低，企业收入高 管理优势 优势明显 管理成本低，企业收入高 仅限泡制加工的道工艺 优势不明显 同质化竞争激烈 技术优势 凤凰二十年的泡菜经营经验， 在泡制基础上多了道拌 的工艺， 技术优势明显 走非同质化竞争路线 绝味鸭脖为什么能够达到今天的高度呢他们成功的关键在那里 在前期就是走了上面相同的路线，在品牌管理口味上取得了优势并形成了其前期 的核心竞争力体系。 在后期同行纷纷追赶复制的恶性竞争的市场环境下，已经逐步的丧失了以上三点优势，支 撑他们最终继续保持领先优势的，就是已经形成的企业文化体系，也就是最终的核 心竞争力。从绝味的先例再回首看我公司的经营路线与宗旨，就好似在样的舞台上第二次 跳同样的舞蹈，舞蹈也定会比上次的更加成功, 第五章风险分析 资源风险 原材料风险描述规避方法 湘西红萝卜 红皮白萝卜季节性强，只限寒冬季节产 产季收购储货 委托当地农民种植 白萝卜替代生产 配料水配方渠道单只有条渠道研发新替代配方购买厂家配方 二竞争风险 风险内容规避方法 价格竞争非价格落差太大，不需要对价格进行调整 口味同质化竞争 先调查是否因为配方泄露，再做相应的解决方案 口味升级 转移到品牌竞争领域 品种同质化竞争 继续研发新产品，领先行业 转移到品牌竞争领域 品牌同质化竞争 加强广告宣传，树立第品牌的形象 迅速提高市场占有率，以连锁的速度与规模取胜 连锁规模竞争 优化品牌形象 降低加盟门槛，提高连锁规模。 三政策风险 风险内容风险描述规避方法 突发事故风险 食品中毒 食品卫生问题 信誉风险 重视事故，事先避免与媒体碰撞 不惜代价快速彻底的解决危机 若证实不是我公司问题可大肆渲染 质检风险 质量检验超标 质量检验程序变更 和相关职能部门负责人建立好关系 不惜代价快速彻底的解决问题 第六章市场营销策划 概述营销计划 区域方式完成时间预估目标市场份额 长沙市场 滚雪球前期把企 业获得利润全部投 入到门店的开发上 符合条件的加盟商 均允许加盟 年实现门店数量家以上万以上的企业资产增值 年实现门店数量家以上实现万元年利润 湖南市场直营为辅加盟为主年实现万元年利润 全国市场直营为辅加盟为主年实现万元年利润 二销售政策的制定 营销思路 阶段方式推行时间推行地点 以往以直营方式拓开市场年月前长沙市场 现行直营为主，加盟为辅年长沙市场 未来计划 加盟为主，直营为辅年以后长沙市场 加盟为主，直营为辅年以后其他市场 加盟政策规划 加盟等级 柜台店 形象店 旗舰店 管理方法 可以实施全盘托管的方式由总公司统管理 实施严格的供货控制 总公司义务 营业员安排营业员归公司编制实施统安排 营业员提成门店口味管理 门店纪律管理 对报废产品按送货价进行折半报销 ④总公司权利 授权加盟 取缔加盟资格 对违规加盟商进行处罚 收取管理费 加盟收入来源 收入点收取方式次收取费用每年收取总额 柜台店加盟费 加盟费押金 万元万元 形象店加盟费万元万元 旗舰店加盟费万元万元 柜台店管理费元月半年收万元万元 形象店管理费元月半年收万元万元 旗舰店管理费元月半年收万元万元 供货费用送货收取 产品毛利 辣椒油元斤 配料元斤 三销售渠道方式 渠道方式 直营店自营销售 加盟店供货收款 四销售队伍情况及销售福利分配政策 部门体系部门福利分配政策 销售部门 配送部 绩效考