设立个低温空气冷藏缓冲间。选用优质专用菌株工厂化栽培菌株，要求出菇快而整齐，且抗逆性要强，特别要对假单抱杆菌抵抗力强菌株。出菇快而整齐，既能保证稳定产量，又可降低电费等管理成本，同时也降低了出菇风险，这是关键技宋。目前，我国生产上大量应用棍棒状菌株。若产品是在国内鲜销，也可选用三明号菌株，不宜使用保龄球形菌株。培育优质菌袋培养料配方中氮源不宜过高，否则开袋后易造成气生菌丝徒长，表面菌皮过厚影响出菇。在菌袋培养过程中查菌要严格，预防混有杂菌菌袋进人出菇房，造成难以控制二次污染。菌袋培养后期要注意通风和适温培养，高温缺氧环境下培养菌袋，进人出菇房易引起烂袋，造成全军覆没。菌袋制作时培养料含水量严格控制在，含水量太低进库后易失水，影响出菇和产量，同时开袋应掌握菌袋较成熟，长满菌丝再开袋。④制定方案加强管理必须根据品种配方菌袋质量制定出较为详细出菇期管理方案，培养批操作熟练技术工人，对菌丝恢复期原基分化期子实体生长期这三个重要阶段合理协调光温湿气矛盾。菌丝恢复期般为，将菌袋口打开，下翻至高出料面,去除原菌种块。袋表面盖上地膜，室内温度保持，每天适当通风促进表面菌丝恢复形成绒毛状原基分化期，表面菌丝恢复后，要增加透光度，使室内温度降至巧，天原基大量化分，此时要加大通风量，促进菌盖分化形成子实体，湿度掌握，并进行疏蕾，每袋仅留朵子实体生长期，经疏蕾后子实体已分化正常。此时，要使温度降至，使子实体生长不至太快，控制菇房光线，暗光培养，并减少通风量与室内温差，这样子实体既粗又长又白工厂化栽培出菇整齐，菇体洁白，肉质结实，产品货架时间长，品质好，生物学效率可达。四保鲜技术由于杏鲍菇子实体质地致密，菌盖较小，而菌柄比较大。因此，杏鲍菇保鲜性能比较好，保鲜期比普通平菇长。如果出菇期间水分管理得当，适时采收杏鲍菇，在冷藏条件下敞开放置，其货架期有天。气温左右时，可放置天，条件下，杏鲍菇可放置天。影响食用菌保鲜有温度菇体水分空气湿度气体微生物和值个因素，针对以上因素可采或文件等。项目主要研究内容工艺路线技术工艺和产品创新点预期达到技术经济指标要有和现状比较或说明。项目主要研究内容杏鲍菇又名刺芹侧耳雪茸鲍鱼菇或干贝菇，属真菌门担子菌亚门真担子菌纲层菌亚纲伞菌目侧耳科侧耳属，是种珍贵药食皆宜真菌。它原产于欧洲南部非洲北部及中亚地区高山草原沙漠地区，我国四川青海新疆也有少量分布，目前国内栽培杏鲍菇多数是上世纪年代后从欧洲引进。杏鲍菇具有菌肉肥厚质地脆嫩口感极佳特点，其口味兼具杏仁香味和鲍鱼风味，非常适合食用。据测定，杏鲍菇含有丰富蛋白质碳水化合物维生素及钙镁铜锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌降血脂润肠胃以及美容等作用。我国三明真菌所从年开始对杏鲍菇菌株选育，生物学特性和栽培进行了系统研究，并向全国推广应用。目前福建浙江山东河北和台湾省已开始规模化生产，杏鲍菇产量不断提高，已成为我国又重要食用菌。本项目主要研究杏鲍菇工厂化安全高效栽培技术及深加工技术，拟研究主要科学技术内容如下从目前国内主栽杏鲍菇品种资源中，筛选出周期短头茬菇产量高适合工厂化栽培技术特点高产优质杏鲍菇品种，比湖北省现有栽培品种平均缩短生产周期天以上，或者头茬菇单产增加以上，构成湖北工厂化栽培杏鲍菇主导品种在对子实体进行重金属农残指标安全评价与蛋白质氨基酸等含量营养评价基础上，研究筛选出安全高效杏鲍菇工厂化栽培培养料配方，达到培养料来源广泛易得，原料成本下降或子实体产量增加，单袋厘米厘米栽培综合效益提高以上目完善装袋灭菌接种与环境调控设施设备，研究集成安全高效工厂化杏鲍菇菌袋制作和出菇管理技术规程，周年大规模菌袋制作染率控制在以内，单袋厘米厘米商品菇产量从湖北省目前平均克提高到克以上。并在项目承担企业两年内示范形成日产万袋稳定产能。利用鸡鸭卤制后卤汁汤料和生产鲜销商品杏鲍菇产生边角料为原料，生产鸡汁肉杏鲍菇酱鸭汁肉杏鲍菇酱。以杏鲍菇为原料生产系列风味休闲即食杏鲍菇产品。二工艺路线项目实施工艺路线图如下三技术工艺和产品创新点杏鲍菇在我国栽培历史较短，上世纪九十年代才在部分省市开始试种，初期主要以季节性农户分散栽培为主，年以后，工厂化生产杏鲍菇才在全国逐步发展起来，以福建漳州最多。湖北省在年以后才有企业进行杏鲍菇工厂化生产,目前全省只有家，日产量在吨，以机械化制袋，控温出菇模式为主，单产与品质不稳定，主要表现在没有自己主栽品种没有安全高效培养料配方没有安全高效工厂化制袋与出菇技术规程，更没有产品深加工，主要是无法协调温气湿矛盾，造成出菇不整齐，朵形差产量低，有甚至菇袋成批报废造成绝收。笔者几年来从事几个厂场指导和经营，取得了较大规模栽培成功经验，但在生产中各环节也遇到许多问题可供同行借鉴。工厂化栽培主要措施建设专用库房采用制冷机组要求功率较大，质量稳定，能迅速将室内温度下降到所需温度范围，要设立合理通风排气系统，在特定生育时期能使菇房内保持空气新鲜，要有良好增湿设备和保湿措施。条件允许最好能设立个低温空气冷藏缓冲间。选用优质专用菌株工厂化栽培菌株，要求出菇快而整齐，且抗逆性要强，特别要对假单抱杆菌抵抗力强菌株。出菇快而整齐，既能保证稳定产量，又可降低电费等管理成本，同时也降低了出菇风险，这是关键技宋。目前，我国生产上大量应用棍棒状菌株。若产品是在国内鲜销，也可选用三明号菌株，不宜使用保龄球形菌株。培育优质菌袋培养料配方中氮源不宜过高，否则开袋后易造成气生菌丝徒长，表面菌皮过厚影响出菇。在菌袋培养过程中查菌要严格，预防混有杂菌菌袋进人出菇房，造成难以控制二次污染。菌袋培养后期要注意通风和适温培养，高温缺氧环境下培养菌袋，进人出菇房易引起烂袋，造成全军覆没。菌袋制作时培养料含水量严格控制在，含水量太低进库后易失水，影响出菇和产量，同时开袋应掌握菌袋较成熟，长满菌丝再开袋。④制定方案加强管理必须根据品种配方菌袋质量制定出较为详细出菇期管理方案，培养批操作熟练技术工人，对菌丝恢复期原基分化期子实体生长期这三个重要阶段合理协调光温湿气矛盾。菌丝恢复期般为，将菌袋口打开，下翻至高出料面,去除原菌种块。袋表面盖上地膜，室内温度保持，每天适当通风促进表面菌丝恢复形成绒毛状原基分化期，表面菌丝恢复后，要增加透光度，使室内温度降至巧，天原基大量化分，此时要加大通风量，促进菌盖分化形成子实体，湿度掌握，并进行疏蕾，每袋仅留朵子实体生长期，经疏蕾后子实体已分化正常。此时，要使温度降至，使子实体生长不至太快，控制菇房光线，暗光培养，并减少通风量与室内温差，这样子实体既粗又长又白工厂化栽培出菇整齐，菇体洁白，肉质结实，产品货架时间长，品质好，生物学效率可达。四保鲜技术由于杏鲍菇子实体质地致密，菌盖较小，而菌柄比较大。因此，杏鲍菇保鲜性能比较好，保鲜期比普通平菇长。如果出菇期间水分管理得当，适时采收杏鲍菇，在冷藏条件下敞开放置，其货架期有天。气温左右时，可放置天，条件下，杏鲍菇可放置天。影响食用菌保鲜有温度菇体水分空气湿度气体微生物和值个因素，针对以上因素可采，装入非铁质容器内，可保鲜天。氯化钠氯化钙混合液保鲜用氯化钠加氯化钙制成混合浸泡液，浸入菇体分钟，常温下可保鲜天。抗坏血酸柠檬酸混合液保鲜将抗坏血酸和柠檬酸配成保鲜液，将菇体浸入分钟后，沥干用塑料袋密封。比久保鲜用比久水溶液浸泡分钟，沥干密封可保鲜天以上。麦饭石保鲜将菇体放入麦饭石水中，置于低温保鲜，保鲜期可达天。在低温气调化学方法中，只有把各种方法结合起来可使食用菌保鲜期更长，效果更好。五辐射保鲜将成熟而未开伞子实体采摘后，装入多孔聚乙烯塑料袋内，按剂量进行辐射，然后于条件下储藏，可保鲜天。更没有产品深加工技术。本项目技术工艺和产品创新点主要表现在以下几个方面筛选出周期短头茬菇产量高适合工厂化栽培技术特点高产优质杏鲍菇品种研究筛选出重金属含量低农药残留少产量高成本低及其子实体营养成分物理性质评价合格安全高效杏鲍菇工厂化栽培培养料配方，达到降本增产，综合效益提高目研究完善制种原料处理装袋灭菌接种与环境调控等生产环节技术要点，集成安全高效工厂化杏鲍菇菌袋制作和出菇管理技术规程，降低大规模菌袋制作污染率，提高商品菇产量，形成现实生产力。增强杏鲍菇产能，提供安全食品，提高企业收入杏鲍菇工厂化生产典型企业示范生产杏鲍菇工厂化安全高效栽培及深加工技术体系提高湖北杏鲍菇工厂化生产水平科研机构试验研究技术集成与熟化技术集成示范生产适用工厂化栽培杏鲍菇品种筛选安全高效杏鲍菇基质配方筛选安全高效工厂化制袋技术安全高效工厂化出菇技术湖北科技厅科研机构典型示范企业杏项目基本信息表项目名称杏鲍菇工厂化安全高效栽培及深加工技术集成与示范申报单位汉川市佳旺达食品有限公司组织机构代码所在地区孝感市汉川市是否位于高新区国家级省级非高新区联系人联系电话手机项目领域电子信息新材料先进制造能源与交通现代服务业种植养殖农产品加工农业生产资料其他生物医药资源环境城镇发展公共安全项目主要内容字以内从国内主栽品种资源中筛选出周期短适合工厂化栽培技术特点高产杏鲍菇品种。在对子实体进行重金属农残指标安全评价与蛋白质氨基酸等含量营养评价基础上，研究筛选出安全高效杏鲍菇工厂化栽培培养料配方。完善装袋灭菌接种与环境调控设施设备，研究集成高效工厂化菌袋制作和出菇管理技术规程。利用鸡鸭卤制后卤汁汤料和生产鲜销商品杏鲍菇产生边角料为原料，生产鸡汁肉杏鲍菇酱鸭汁肉杏鲍菇酱。以杏鲍菇为原料生产系列风味休闲即食杏鲍菇产品。预期技术经济指标字内筛选出生产周期天以内头茬菇单产增加以上菌株筛选出培养料配方，使单袋综合效益提高以上在子实体安全评价与蛋营养评价上达标。集成高效工厂化菌袋制作和出菇管理技术规程，单袋商品菇产量从克提高到克以上。建成条年产吨鸡汁肉鸭汁肉杏鲍菇酱生产线以及年产吨系列风味休闲即食杏鲍菇产品生产线条。申请专利项，制定产品标准项。项目主要研究人员人以内姓名工作单位年龄专业职称职务华中农业大学食用菌高级农艺师华中农业大学农产品加工及贮藏工程副教授汉川市佳旺达食品有限公司食品科学与工程技术总监汉川市佳旺达食品有限公司蔬菜专业农艺师汉川市佳旺达食品有限公司农学高级农艺师项目起止年限项目总投入总计其中省拨经费自筹其他年月年月万元万元万元万元申报单位类别企业大专院校研究院所其他银行帐户名称全称汉川市佳旺达食品有限公司开户银行全称中国农业发展银行汉川市支行帐号含清算行号若申报牵头单位为企业，需填写以下内容企业注册时间注册资金万元其中外资含港澳台比例股份结构陈小溪出资万元，占股份陈木泉出资万元，占股份陈谅松出资万元，占股份。是否高新技术企业是否密切合作高校科研院所不超过个华中农业大学职工总人数人其中研发