体限量指标 项锂锶碘锌铜钡镉铬铅汞银硼硒砷 氟耗氧量硝酸盐镭污染物项酚类化合物氰化物亚 硝酸盐总活性微生物项菌落总数大肠菌群物性宏量 元素项，此外参考指标还有项钴钒钡锰镍铝氡 总。在所有瓶装水饮料中，唯有矿泉水是在国家制定严格标准制 约下生产的，早在年即颁发了饮用天然矿泉水 饮用天然矿泉水检验方法，此两标准年又进行 修订。此外颁发有饮用水天然矿泉水地质勘探规 范饮用天然矿泉水厂卫生规范，这些标准对矿泉 水水源地勘察和矿泉水的灌装生产包装运输质量监控等均做了严 格的规定。仅评价矿泉水地就必须年的时间，只有矿泉水源达到了 矿泉水标准，才能作为矿泉水瓶装生产。对水源的严格要求是矿泉水 与其它瓶装饮料水的最大区别之。矿泉水源地还必须建立三级地质 环境卫生防护带，确保原始水文地质条件不受破坏。此外矿泉水生产 中不得加温加防腐剂，化学成分必须保持纯天然本色。 根据我国现行标准，矿泉水类型有种，如偏硅酸矿泉水碳 酸矿泉水锶矿泉水锌矿泉水硒矿泉水锂矿泉水碘矿泉水 溴矿泉水等。常用矿泉水可以补充人体内必须的矿物质和微量元素， 对身体起到调节机能的保健作用。如偏硅酸可促进骨骼生长发育游 离二氧化碳可改善肠胃消化功能锶可降低心血管发病率等。近代医 学研究表明地球上天然存在的种化学元素中在体内已发现有 多种，通常按体内所含的各种元素与人体重量比将其分为两类占人 体总重以上的元素为宏量元素，低于的各种元素称 为微量元素，微量元素仅占人体总重量的，但它的营养作用与 人类的新陈代谢均有重要意义，按其对人体的生物作用性质分成必 需，无害和有害三类。年世界卫生组织公布了种人体必需的 微量元素为 等。近年来人们还发现证实了 等对人体健康有益。而对人体健康明显有害的主要是些毒性很强的 元素，如等。今后随着生命科学 的深入，人们对微量元素在生命中的价值的认识必然会大大向前推 进。目前对元素在体内作用认识比较清楚的是拮抗作用和协调作用。 拮抗作用主要表现为影响吸收和置换取代，如硒和汞砷镉呈拮抗 作用，硒可以显著地抑制和减弱汞化物毒性，抵消和预防砷和镉的毒 性。元素之间的协同作用主要显示为彼此的相互促进。如没有铜，在 生物合成机制中铁就不能进入血红蛋白分子缺铁时锰在胃肠道的吸 收显著减少。微量元素作为酶激素维生素核酸的成份从种意 义上说比维生素对肌体本身更重要，它们对人类的生长发育健康 疾病衰老和死亡有着极其重要的作用。因此我国解放军总医院和 些医学教学科研等单位均设立了微量元素专科门诊或微量元素研究 室。由于缺少种微量元素引起疾病应该上医院门诊，在医生指导下 服用相应药物。要特别注意过多摄入微量元素会引起中毒，危害健康。 矿泉水是种较好的微量元素补充来源，国家标准其含量的安全性有 严格规定，常饮可促进人体健康。 瓶装矿泉水较发达的些国家和地区 法国 法国佩埃公司自年生产第瓶矿泉水开始，至今已有 多年的历史了。目前，全世界饮料矿泉水的生产量以欧洲经济共同体 为最高，其中法国在饮料矿泉水生产方面直处于领先地位，产量占 共同体的，占整个欧洲的。年期间，法国饮料 矿泉水生产增长了三倍。年法国饮料矿泉水总产量为万吨 年总产量为万吨，其中外销万吨，产销量均居世界第 位，每年换取外汇数亿美元。世界各国以法国的饮料矿泉水消费量最 大，平均每人每年需要公斤。法国的维希矿泉历史悠久，疗养区 环境优美，设备豪华，疗养设施和项目繁多，占用土地约万公亩包 括保护区在内，每年接待来自世界各地的旅游者达数十万人。疗养 区用不完的矿泉水，用管道引到现代化的瓶装矿泉水工厂装瓶。法国 维希矿泉水具有调节体液酸碱平衡，帮助消化，促进肝功能康复，促 进胰岛功能的作用。根据不同的处方与疗法，对肝炎胆遭病肠胃 病关节炎过敏症以及多种儿童疾病都有疗效，并作为老年人的滋 补辅助饮料。 俄罗斯 俄罗斯十分重视矿泉水的研究，并大力发展瓶装矿泉水生产。 年俄罗斯的瓶装矿泉水产量为亿多瓶，年生产量己超 过了亿瓶，总产量不及法国，但是瓶装矿泉水的出口量却占世界 第位。俄罗斯全国约有家瓶装饮料矿泉水工厂，矿泉水生产能 力的集中在北高加索外高加索和乌克兰。北高加索的最大矿 泉是纳尔赞矿泉，泉水清凉宜人味美可口，富含二氧化碳气，含 量可达克升，有人说它可以同上等的香槟酒相比拟泉水每 昼夜流量在吨以上，属于钙质重碳酸水。 联邦德国 瓶装矿泉水工业发展很快，在年问，饮料矿泉水生产 增长倍，年产量为万吨，到年已达万吨。联邦 德国拥有多处著名矿，瓶装水消费量增加了倍。年瓶装水的销售额达亿美 元。其中加利福尼亚市占半，佛罗里达市伊利诺斯市纽约市和 得克萨斯市占三分之以上。到年，美国瓶装矿泉水销售总额 己高达亿美元，但美国人的平均饮用量还不及欧洲人的二十分之 。目前，美国市场上出现的饮料瓶装矿泉水有多种，其中只有 是天然矿泉水，是经过过滤和蒸馏的井水河水而制成的人 工矿泉水，在美国市场上出售的多种矿泉水中的多种天然矿 泉水，只有种是各国的名牌矿泉水。 意大利比利时等 意大利比利时等国矿泉水的生产发展速度也很快，仅 年间，饮料矿泉水就增长倍。 西班牙 自年开始生产瓶装饮料矿泉水，至今已开发处经营饮 料矿泉水，其中处为天然矿泉水。 在饮料矿泉水消费方面，沙特阿拉伯每年需要万吨饮料矿泉 水，比利时瑞士沙特阿拉伯等国的饮料矿泉水消费量每人每年平 均都在升以上。 天然矿泉水市场分析预测 据世界卫生组织透露，不干净的饮水使全世界约亿人得了肠胃 炎，千万人患了河盲症。在每年万死亡的儿童中，约的死 因与饮水不良有关。在发展中国家里，平均每天有万人死于与水相 关的疾病。腹泻每年使这些国家的六百万儿童丧生，脏水使五亿人感 染上沙眼。由于饮水不洁，还引起小儿麻痹症伤寒和其它疾病。五 分之三的人缺乏足够的清洁水，四分之三的人缺乏起码的卫生设备， 约的疾病直接起因于水。全世界已有亿人没有安全的饮用水 源。 由于水与人体的关系密切，人体中可含有百种左右的元素，其 中有多种微量元素的矿泉水，能使人健康长寿。缺少些微量元素的 饮用水，能使人患各种疾病，些元素过多，同样也能使人患病。在 南美洲的厄瓜多尔，有个名叫维尔卡旺巴的圣谷村落，村里有五 千口人，大多数能活到百二三十岁，最小的也近百岁，所以那里 被誉为世界老人岛和长寿村。据考查，那里的居民普遍长命百岁的 个重要原因，可能是由于圣谷的水源好该地境内多火山，地震活 动频繁，地质构造复杂，有形成矿泉水的条件，所以流人圣谷的水 是矿泉水。据化验证明，圣谷的水是能够防治风湿病和降低胆固醇， 有治病防病，延年益寿功能的优质矿泉水。在世界上很多石灰岩山区 的地方，那里的饮水中缺乏碘元素，居民们容易患甲状腺肿即大脖 子病，安第斯山喜马拉雅山比里牛斯山等地方是世界上著名的 严重甲状腺肿病区，全世界约有二亿人患这种疾病。若饮水缺钙，可 使小儿患佝偻病，骨骼发育不良，甚至引起抽风等饮水缺钙可使老 年人容易跌跤，患白内障等疾病。若饮水中缺镁缺钾，可使血浆镁含 量低，容易发生便秘，血钾低可引起肌肉松软瘫痪，呼吸无力，甚至 危及生命。有的地区因饮水中氟含量过低，居民多发生蛀牙，甚至牙 齿全被蛀空了，饮水中氟含量过高，则使些居民和耕牛的骨质疏松 骨节肥大，这就是患了氟骨症，严重的可丧失劳动能力。并且，由于 近年来工农业生产与城市的发展，水源污染日趋严重，人们为了防病 治病，健体强身，因而迫切需要优质洁净的饮用水源，所以人们对于 饮用矿泉水的需求量就日益增加了。 矿泉水含有丰富的常量元素和微量元素，而且不含任何热量，因 此它是人体理想的矿物质补充来源，是有益于人体健康的天然饮料。 饮料矿泉水的开发和利用有较高的经济价值，它不仅丰富了人们的物 质生活，而且还可积累资金和赚取外汇，也是人们的种致富手段。 例如，法国的维希瓶装饮料矿泉水畅销全球，每公斤售价美元， 每年外汇收入达数亿美元。 在国际市场上，般的矿泉水每公升约值美元左右，相当于石 油价格的倍，牛奶价格的倍。 饮用天然矿泉水最早兴起于欧洲，已有多年的历史，如今已 成为发达国家人们日常生活的必需品，在法国德国意大利等国矿 泉水生产线目前仍以的速度增长。福建省自从年出现第家 饮用矿泉水以来，至今已发展到六十余家，年产量约达万吨，同时 涌现出批消费者认可的知名矿泉水品牌。矿泉水的质量逐年提高， 在各种软饮料中矿泉水的质量是最好的，全国九九六年年检结果各 类产品合格率如下 矿泉水个省市件产品合格率 果汁饮料个省市件产品合格率 乳酸饮料省市件产品合格率 碳酸饮料京津沪广沈件产品合格率 九九七年国家技术监督局对全国个省市家矿泉水年检 结果，矿泉水产品合格率达，其中合格厂家产品占总产量的 ，不合格产品多出自设备简陋产量低的小厂家。合格厂家产 量与不合格厂家产量之比为，特别应指出的是，我国现行各 种饮料标准客观上存在宽严不，所谓合格标准就不相同，而以矿泉 水标准最为严格如 矿泉水菌落总数大肠杆菌 纯净水菌落总数大肠杆菌 碳酸饮料菌落总数大肠杆菌 植物蛋白饮料菌落总数大肠杆菌 含乳饮料菌落总数，大肠杆菌 混合消毒牛乳菌落总数大肠杆菌 水是构成切生物体的基本成分。不论是动物或是植物，均赖以 维持最基本的生命活动。所以，水是生命之源泉，水也是人类最必需 的营养