1、迎。二杏鲍菇生产方式分析珍稀食用菌生产在我国还属于新兴产业,总来说技术不是十分成熟,生产还很不规范以传统方式生产珍稀菇菌具有许多局限性,首先在生产方面珍稀菇菌由于其本身特性决定了其对生产主体技术要求较高,而在我国传统食用菌生产多家户分散经营为主,各个生产单位生产条件不同,对技术掌握程度也不同,再加上引种不规范这就决定了产品品质参差不齐,很难形成统标准,在很大程度上制约了珍稀菇菌产业发展其次在销售环节,由于珍稀菇菌生产成本较高因此价格普遍偏高,这就决定了珍稀菇菌消费群体是收入较高人群,这类人群消费行后除去瓶口厚老化菌丝即搔菌。此过程是机械次完成,包括开瓶盖,搔菌冲洗。搔菌作用是促使出菇齐快。搔菌后推入出菇室。在摆排同时用另个空筐扣在瓶口上,然后翻使瓶口朝下,以利菌丝恢复生长,并将湿度调至温度调为,保持空气新鲜。待菌丝恢复生长后,将湿度下。

2、鲜膜加热包装台个真空包装机台用于加工杏鲍菇真空包装罐头大锅两个用于盐渍品加工其它生产，生活设施等运输小型货车辆用于原料及菇菌短途运输及临时使用。劳动力经短期技术培训后普通村民均可以完成些技术要求不高简单重复性工作，这样可以减轻技术人员工作强度，节约人力成本，菇厂附近最好距离村庄较近方便雇工。四生产及管理菌种，继续使用传统固体菌种完全可满足生产需要。原料，主料使用木屑和玉米芯粉碎，不使用玉米芯也可使用玉米杆，大豆杆等农业下脚料取材广泛。生产安排，每年到月，到月利用自然温度出菇，到月使用制冷设备出菇，到月使用取暖设备补温出菇，进行周年生产。产品以杏鲍菇鲜品为主，同时也可以进行简单深加工，主要为生产真空包装罐头，和加工盐渍品，生产规模为每天生产杏鲍菇栽培袋个，每个装干料公斤，头茬可出鲜菇到公斤。生产流程为栽培料配制装袋灭菌冷却接种发菌管理催。

3、替自己工作人，在本组人员中根据实际工作情况挑选。五人力资源管理采摘后保存时间较般菇要长。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒烧烩炖做汤及火锅用料，亦适宜西餐。即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆韧，呈白至奶黄色，外观好。此外杏鲍菇营养非常丰富，它是种高蛋白，低脂肪营养保健食品。含有种氨基酸，其中种是人体必需氨基酸且都是核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,型，易被人体吸收利用，它可与肉类禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质消化吸收和胆固醇溶解，对肿瘤也有定预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃助消化酶类，具有强身滋补增强免疫力功能。另外杏鲍菇寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想营养保健食品。因此杏鲍菇是种极具开发潜力优质食用菌，在国际市场上销路也十分看好，尤其在日本杏鲍菇尤其受。

4、确定为放弃菌袋则应立即进行处理般在两个工作日内处理完毕以免污染扩大，如认定是可以挽救菌袋则应在个工作日内进行注射处理，注射药剂和器械及防护用品应由本组人员妥善保管，经注射处理菌袋，经两周观察后确定无杂菌后方可移回发菌室，如杂菌再次生长则酌情决定是否二次注射或者作放弃处理。组长责任除本组日常工作外还要负责安排，协调并指导本组人员工作保管维护本组工具，备品负责监督协调相临工作组工作，挑选自己替代者可以随时代替自己工作人，在本组人员中根据实际工作情况挑选。五人力资源管理从暖各台高压灭菌锅台可装瓶罐头瓶个用于快速高压灭菌多用途原料粉碎机两台原料加工原料搅拌机台冲压式自动装袋机小型装袋机各台单人接种箱个单人手推车若干大型空气负离子发生器台用于接种室及发菌室空气灭菌超声波加湿器台离心式通风机台轴流式通风机台制冷机组大型台或小型台潜水泵台封口机台保。

5、破损，具体挑选方法参见杏鲍菇半工厂化生产技术手册第次挑选结束约周后进行第二次挑选如菌袋有杂菌则此时杂菌生长最为旺盛，易被挑出，此外本组每个工作日都要进行卫生维护，般在当日挑选工作结束后立即进行。挑出污染菌袋应立即移出发菌室交给污染袋处理小组处理,本组根据菌袋污染情况决定是否放弃或者注射食用菌专用药剂处理,具体分辨方法参见手册中相关内容,如确定为放弃菌袋则应立即进行处理般在两个工作日内处理完毕以免污染扩大，如认定是可以挽救菌袋则应在个工作日内进行注射处理，注射药剂和器械及防护用品应由本组人员妥善保管，经注射处理菌袋，经两周观察后确定无杂菌后方可移回发菌室，如杂菌再次生长则酌情决定是否二次注射或者作放弃处理。组长责任除本组日常工作外还要负责安排，协调并指导本组人员工作保管维护本组工具，备品负责监督协调相临工作组工作，挑选自己替代者可以随时。

6、调到,使其形成湿度差。增加光照。这样天即可形成菇蕾。待菇蕾形成后再用只空盘筐扣在瓶底上翻,即使瓶口朝上。将湿度保持在,温度,培养子实体。子实体培养期间要注意通风换气,如果空气不新鲜浓度过高超过,可造成子实体生长不良,甚至畸形。湿度由调湿设备完成,但不可向子实体直接喷水。当菇盖基本展开,子实体洁白无黄色即可采收,采收后修整菇脚,分类包装出售。般从出菇到采收需天,工厂化栽培只采收潮,采收结束后及时挖瓶,以备下轮装瓶栽培。挖瓶机械进行。工厂化栽培配方与搔菌要求工厂化栽培为了保证质量,只收潮菇,二潮菇多不符合质量要求。这样在配料上就注重营养物质在潮菇就基本用完。因此配方很有讲究。用料如果营养物质含量高,不易吸收利用,释放缓慢,势必潮后用不完,造成损失,成本提高。如果用料营养物质过少又产量低,效益不高。韩国此配方潮菇转化率可达左右,配方较合理。。

7、管理出菇管理采收鲜销或加工加工为盐渍和罐头。生产技术，现阶段我们已有成熟半工厂化杏鲍菇生产经验可以使用，生产细节我处已制定了杏鲍菇半工厂化生产技术手册该手册从菌种生产开始直到成品菇包装运输结合现有条件和设施详细规定了每道工序操作流程和应注意问题还包扩紧急情况下处理方法等方面内容，长人负责包装加工组人员管理，技术指导和生产安排包装加工组组员若干负责采摘后鲜菇包装，分拣及深加工工作后勤组组员若干由经理直接管理，负责值班，保安，伙食，卫生，工具保管，设备维护等日常工作注以上岗位设定为理论上所需，实际生产中如生产规模较小可根据实际情况减少岗位设置，如在无需每天接种情况下接种组和发菌组可合并为组，拌料组和灭菌组也可合并为组，具体实施应视实际情况而定，灵活安排。在杏鲍菇半工厂化生产中每个岗位都对应了相应责任，只有每个岗位上工作人员都负起自己责任，。

8、行为指导，以下为手册中关于发菌组所做相关规定节选。本组人员主要工作为及早发现未接种，破损菌袋，污染菌袋，处理污染菌袋，定期将下层菌袋和上层对调，及时将发满菌菌袋移自催蕾室，维护发菌室环境卫生等，由组长将人员分为两组组负责菌袋挑选，组负责污染袋处理和卫生维护，两组人员定期轮换，轮换时间由本组组长决定。具体工作安排菌袋挑选组，菌袋移入发菌室内周后开始第遍挑选，此次挑选着重挑选未接种菌袋，破损菌袋，尤其注意菌袋细小破损，具体挑选方法参见杏鲍菇半工厂化生产技术手册第次挑选结束约周后进行第二次挑选如菌袋有杂菌则此时杂菌生长最为旺盛，易被挑出，此外本组每个工作日都要进行卫生维护，般在当日挑选工作结束后立即进行。挑出污染菌袋应立即移出发菌室交给污染袋处理小组处理,本组根据菌袋污染情况决定是否放弃或者注射食用菌专用药剂处理,具体分辨方法参见手册中相关。

9、格按规定要求生产才能达到好生产效果，为此我们结合实际工作制定了杏鲍菇半工厂化生产岗位责任手册中详细规定了每个岗位所要完成工作需要达到效果，以及所要注意问题，并规定了没有达标相应人员所承当责任，及处理办法等内容。手册对相应岗位工作人员工作极具指导意义，相应岗位工作人员必需认真对照手册不断调整自己行为才能胜任岗位要求，为工作人员提供了行为指导，以下为手册中关于发菌组所做相关规定节选。本组人员主要工作为及早发现未接种，破损菌袋，污染菌袋，处理污染菌袋，定期将下层菌袋和上层对调，及时将发满菌菌袋移自催蕾室，维护发菌室环境卫生等，由组长将人员分为两组组负责菌袋挑选，组负责污染袋处理和卫生维护，两组人员定期轮换，轮换时间由本组组长决定。具体工作安排菌袋挑选组，菌袋移入发菌室内周后开始第遍挑选，此次挑选着重挑选未接种菌袋，破损菌袋，尤其注意菌袋细小。

10、组组员若干负责采摘后鲜菇包装，分拣及深加工工作后勤组组员若干由经理直接管理，负责值班，保安，伙食，卫生，工具保管，设备维护等日常工作注以上岗位设定为理论上所需，实际生产中如生产规模较小可根据实际情况减少岗位设置，如在无需每天接种情况下接种组和发菌组可合并为组，拌料组和灭菌组也可合并为组，具体实施应视实际情况而定，灵活安排。在杏鲍菇半工厂化生产中每个岗位都对应了相应责任，只有每个岗位上工作人员都负起自己责任，严格按规定要求生产才能达到好生产效果，为此我们结合实际工作制定了杏鲍菇半工厂化生产岗位责任手册中详细规定了每个岗位所要完成工作需要达到效果，以及所要注意问题，并规定了没有达标相应人员所承当责任，及处理办法等内容。手册对相应岗位工作人员工作极具指导意义，相应岗位工作人员必需认真对照手册不断调整自己行为才能胜任岗位要求，为工作人员提供了。

11、容,如确定为放弃菌袋则应立即进行处理般在两个工作日内处理完毕以免污染扩大，如认定是可以挽救菌袋则应在个工作日内进行注射处理，注射药剂和器械及防护用品应由本组人员妥善保管，经注射处理菌袋，经两周观察后确定无杂菌后方可移回发菌室，如杂菌再次生长则酌情决定是否二次注射或者作放弃处理。组长责任除本组日常工作外还要负责安排，协调并指导本组人员工作保管维护本组工具，备品负责监督协调相临工作组工作，挑选自己替代者可以随时代替自己工作人，在本组人员中根据实际工作情况挑选。五人力资源周后进行第二次挑选如菌袋有杂菌则此时杂菌生长最为旺盛，易被挑出，此外本组每个工作日都要进行卫生维护，般在当日挑选工作结束后立即进行。挑出污染菌袋应立即移出发菌室交给污染袋处理小组处理,本组根据菌袋污染情况决定是否放弃或者注射食用菌专用药剂处理,具体分辨方法参见手册中相关内容。

12、松木屑和玉米芯不仅不影响潮菇产量,而且松木屑来源广,节省了较紧缺阔叶木屑,扩大了食用菌原料来源。工厂化栽培应尽可能地缩短出菇时间,因为工厂化是周年栽培出菇,提高设备利用率,夏季供应市场要降温保证出菇期对温度要求。如果出菇期长,成本加大影响效益。采取搔菌可使同批出菇同步进行,这不仅出菇快,而且出菇齐,菇蕾形成数量适中,减少了疏蕾用工,提高了管理效率。韩国采用瓶栽,与塑料袋栽培比较,因瓶较贵,所以次性投资较大。但从工厂化栽培看,瓶不仅可重复使用,且装料不用套颈圈,很适合机械作业,很省工,再者瓶坐立性好,便于机械接种搔菌和摆放管理。挖瓶清除废料也很快。七采收加工销售采收杏鲍菇采收标准应根据市场需要而定。出口菇要求菌盖厘米，柄长厘米左右国内市场要求不严格，般掌握菌盖平整，孢子尚未弹射为采收适长人负责包装加工组人员管理，技术指导和生产安排包装加。

参考资料：

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