猎， 野生资源种类和数量日趋减少。野猪为分布广数量多适应性强的常见 野生动物，同样遭受濒危灭绝的危险，虽然国家采取了积极的保护措施， 将其列为国家二级保护动物，但因人们对食用野猪肉的好奇和欲望，不少 农户仍然不顾国家法律规定，对现存数量很少的野猪进行捕猎。所以，要 实行对野猪资源的保护，就必须对其进行合理的开发利用和人工养殖，以 满足市场和人们生活的需求，而对野猪资源进行合理开发利用的较好方法 是在引种驯养大量繁殖的基础上，加强产品深加工方法和利用研究， 开发出能满足市场需求的野猪肉类产品。 经过几十年的努力和探索，我国的野猪养殖及产品加工已取得些发 展，但仍存在以下问题 第发展野猪养殖具有自然性盲目性。野猪养殖业普遍缺乏有效 的管理科学的引导和宏观调控，使不少养殖户只看到野猪养殖业的发展 前景，而不具备成熟的养殖技术，就蜂拥而至追求高效益，结果却造成 效益达不到预期效果，直至亏损。更有甚者，对于些新奇品种，没有经 任何市场调查和技术论证，仅凭些单位和个人大肆宣传或高价炒种的 信息介绍，就盲目投入资金大量养殖，结果造成市场过剩。 第二规模较小，养殖技术不规范。目前，野猪养殖大多数为家庭作 坊式养殖，规模小而分散，抗风险能力差，没有规模经济效益。在实际生 产中，从野生驯化品种选育饲养管理到产品加工，只凭借经验养殖， 缺乏规范的技术指导和标准要求，没有突破创新。 第三加工技术落后，产品附加值低。因对野猪肉加工技术的研究不 足，野猪在市场上主要以生猪和生猪肉的形式出现，野猪肉类包装食品未 见大量销售，生猪肉因不易保存，即使将其臵入冰箱中也不宜存放太长时 间，且生猪和生猪肉的运输不便使产品的只能在小范围内销售，这就限制 了野猪肉在市场中的销量和价格，未经加工的野猪肉粗产品附加值也偏低。 本项目针对以上现状，合理地开发和利用野生资源，在研究市场需求 及状况的基础上，深入野猪资源调查，采集并比较各地区的样本，挑选优 良的野生品种，按照绿色食品标准对生猪进行产品加工，根据研究制定的 养殖规范和技术标准，对其进行驯化繁殖和规模化养殖，得到的生猪通 过肉制品的精加工成为高附加值的包装绿色食品，产品可在大范围和长时 期内进行销售，从而获取长效的经济效益，进而促进整个产业链的形成和 发展。 二相关技术领域国内外发展现状和趋势 野猪驯养繁殖及产品加工技术的发展现状 目前，对野猪的研究主要集中在生物学特性纯种驯养杂交及繁殖 等方面，而未见关于野猪的规模化和规模化驯养及产品加工研究的报道。 野猪的驯养主要采用模拟天然环境放养和与家猪混合圈养两种方法。 模拟天然环境放养，即选择靠近水源或河流森林覆盖高隐藏条件好 人为干扰少的山林，周围建立起隔离围墙，林中种植仙人掌玉米马铃 薯等作物，林中的树木作物昆虫及小型动物等可为野猪提供丰富的食 物，另外再向林中投入南瓜废白菜玉米等食物，即可保证野猪的生活 需要山林中些树木密集地区可为野猪提供歇息地点。 模拟天然环境放养的方法简便前期投资少，得到的野猪品质好保 留了野猪的天然特性，但该方法运行成本高产量低不易管理，难以形 成规模。本项目采用了与家猪混合圈养的方法进行野猪的驯化。为防止野 猪伤害家猪或野猪之间互相攻击，先将纯种野猪的獠牙拔除，然后将其与 家猪起在猪圈中喂养，野猪主要食用生料，不食普通家猪饲料，但在家 猪的带动下，野猪可逐渐习惯于生料食物，驯养成功后，野猪生产的子代 即将完全习惯于普通家猪食物，这样即可完成野猪的驯化过程。 野猪的杂交及繁殖可采用纯种繁殖和野家杂交。因母野猪性成熟较晚， 野猪繁殖率不如家猪强，且有明显的季节性，多在秋末冬初发情，明显发 情周期约，妊娠期约为，年排卵次，多春季产仔，年产 胎，每胎产仔头。纯种繁殖方法效率较低，多用于种公猪的繁殖， 而商品野猪的繁殖多采用公野猪与母家猪杂交的方法，野家杂交得到的野 猪虽在饲料报酬生长速度饲养管理等方而与家猪相比存在定差距， 但其肉味鲜美瘦肉率高，基本保留了纯种野猪的遗传特性，可应用于野 猪的规模化养殖。 二项目相关技术的发展趋势 关于野猪的驯化繁殖技术的研究已较为充分，但对如何做到野猪的 规模化规范化养殖的研究还待进步加强。目前，国内野猪的养殖多靠 经验，未形成完善的规范化生产体系，这经验管理模式将不利于大规模养 殖。野猪虽然与家猪样同为猪科动物，但野猪具有不同于家猪的生活习 性繁殖特性，要进行野猪的产业化养殖，得到合格稳定的野猪，就必 须研究制定出适合野猪驯化繁殖的标准生产体系及控制方法。所以，野猪 规模化养殖中的标准化规范化生产研究将是未来产业化开发中需要解决 的问题。 此外，要实现野猪的产业化发展，就必须开发出以野猪为原料的高附 加值产品。野猪肉质与家猪比较，味道鲜美瘦肉率高不饱和脂肪酸含 量高营养丰富，产品加工不能简单地采用现有猪肉制品的加工方法，而 应研究出能保留野猪肉留原有口感减少营养成分损失的适合责项目的全面管理人员调遣工作安排 资金筹措等工作。 主要参加人员 项目主要参加人员及分工见下表 四项目现有工作基础和支撑条件 项目现有工作基础 本项目已完成了野猪驯养繁殖技术研究开发养殖基地的基础设施建 设产品深加工技术开发及生产设备选型等工作。公司现已获得了曲靖市 姓名性别年龄职务职称业务专业承担工作 高红萍女董事长经济管理项目全面管理资金筹措 邵德华男董事经济管理项目协调 张文男总经理市场营销市场开拓营销 葛长荣男博士云南农大畜牧专家技术路线设计方案制定 高洪俊男场长实操生产线设计建设管理 王加富男研究员畜牧野猪养殖技术研究及规范制订 杨发明男工程师食品工程产品开发与申报注册 吕金贵男工程师兽医野猪疾病研究与预防控制 许凤林女工程师生物技术产品工艺研究企业标准编写 李开树男财务主管会计学工程预算项目经费管理 范怀祥男项目部经理项目管理工程施工管理 高洪坤男设备部经理机械设计工程施工设备调试 栾春莉男生产部经理化学工程产品试生产岗位制定 王富强女人事部经理管理学人员协调管理 周红萍女董事长秘书汉语言文学档案管理 林业局颁发的云南省野生动物驯养繁殖许可证承包了县大莫古镇 麻舍所村委会总计亩荒山，使用年限为年，现已完成了养殖场的 基本土建工程。截止年底，公司已有野猪养殖加盟合作伙伴家，特 种野味生态餐厅意向加盟户家扶持了野猪饲养农户家，意向饲养 农户家，基地饲养农户家，并与养殖农户签订了最低保护价合同。 公司现正在昆明曲靖蒙自大理等地设臵产品经销点，准备在广东 浙江北京上海贵州和广西等省市设总代理。 二项目的支撑条件 实施项目的基础设施条件 本项目养殖区位于县大莫古镇，地处北亚热带高原季风型冬干夏 湿气候区，气候温和雨量充沛，无霜期较长，光照较充足。养殖基地现 状地形总体上属丘岗谷地，平均海拔米，相对高差米。养殖 区有南盘江及其阿油堡河环绕，有水库和骨干山塘，地表和地下水资源丰 富，自来水管和灌输渠道便利，水质和水量完全可以满足养殖与加工需要。 项目所在地方圆公里无工业污染源，具有生产无公害绿色食品的环境基 础。项目区供电条件良好，经过农网整改后，农村用电质量大大提高，中 心养殖示范场位于大莫古镇麻舍所 村委会，距离太平哨变电站不到公里。 公司的产品加工厂坐落于县工业园区，设施齐全交通便利，有 南昆铁路曲陆高速公路西桥石林高速公路国道国道县道 和乡村道路等。 政策和资源 曲靖市林业局已将野生动物养殖列入经济发展的重点项目，并加以重 点扶植，制定了多方面的优惠政策。同时，公司加强与省市县政府相 关部门的联系协作，通过政府相关部门的政策引导，发展养殖加盟农户， 推广本项目的技术成果。 野猪养殖的主要饲料是青草菜叶瓜果桔杆等，利用公司种植基 地按照绿色食品标准要求生产。全县有农业劳动力万人，剩余劳动力 万人，可满足本项目养殖与加工的劳动力需要。 技术支撑 承担单位积极加强与科研教学单位的协作，并从协作单位获得技术支 撑，保证项目的顺利实施。公司通过与云南农业大学的技术合作，在品种 选育饲料营养疫病防治肉制品加工等方面已取得良好的研究成果， 通过项目的实施运作，可形成产学研相结合的良好合作模式。 人才保障 企业现有职工人，具有专科及以上学历人员人，占职工总数的 ，平均年龄岁技术人员人，占职工总数的，其中，高级职 称人员人，中级职称人员人，分别为畜牧兽医 药物制剂食品工程生物技术化学工程机械设计等专业，企业 的技术人才队伍专业结构合理，可保证本项目的顺利实施。此外，本项目 实施后，生产车间将新增加生产技术人员人。 五项目主要研究开发内容技术路线及创新点 项目的主要研究开发内容 在执行期内，将主要完成野猪的驯养繁殖规模化养殖产品 深加工等技术研究，以及项目产品生产许可证书的申报认证绿 色食品认证总产量吨年的生产线建设等工作，并完成各单元生产体 系中标准操作规范及质量控制标准的建立部分产品的生产和销 售，项目各单元生产的研究开发内容包括 野猪繁殖技术 选择身长腿高嘴尖等符合野猪特征的纯种野公猪留作种猪。用野 猪与家猪杂交的野猪所产的后代留种，培育出来的后代有返祖现象，即生 产出来的猪仔，外观有部分不像野猪而像家猪，所以，二元杂交的特种野 公猪不宜留作种用。如受条件限制，非用野猪做种公猪用时，也要选择具 有以上野猪血缘的三元杂交野猪作种猪，