1、毒无味耐腐蚀耐高温不变形不吸水，要求质材坚硬耐磨抗冲击不易破碎，常用质材有不锈钢铝合金玻璃搪瓷天然橡胶塑料等。在结构方面，要求食品生产设备工具和管道要表面光滑无死角无间隙不易积垢便于拆洗消毒。在布局上，生产设备，应根据工艺要求合理定位，工序之间衔接要紧凑，设备传动部分应安装有防水防尘罩。管线安装尽量少拐弯，少交叉。④在卫生管理制度上，要定期检查定期消毒定期疏通，设备应进行轮班检修制度。食品加工建筑物食品工厂厂房高度应能满足工艺卫生要求以及设备安装维护保养要求，车间工作空间要求必须便于设备安装与维护。食品存放搬运，避免食品与墙体地面与工作人员接触而造成食品污染。生产车间地面应不渗水不吸水无毒防滑，对有特殊腐蚀性车间地板还要做特殊处理。地面应平整无裂缝稍高于运输通道和道路路面，便于冲洗清扫和消毒。仓库地面要考虑防潮，加隔水材料。

2、才等生产要素。厂址选择原则防止厂区因周围环境污染而造成企业污染，厂区周围不得有粉尘烟雾有害气体放射性物质和其他矿物性污染物，不得有垃圾场污水处理厂废渣场等。防止企业污水和废弃物对居民区污染，应设有废水和废弃物处理设施。要建立必要卫生防护带，如屠宰场距居民区最小防护带不得少于，酿造厂酱菜厂乳品厂等不得少于，蛋品加工批发部门不得少于。有利于经处理污水和废弃物排出。要有足够良好水源能承载较高负荷动力电源。要有足够可利用面积和较适宜地形，以满足工厂总体平面合理布局和今后扩建发展要求。厂区应通风采风良好空气清新。交通要方便，便于物资运输和职工上下班。产品方案产品方案确定生产规模年产万吨饼干生产设计产品方案蛋奶饼干苏打饼干包装规格袋装盒产品标准参照国内和国际标准，以及客户需求制定产品标准。产品方案年产量班产量月月月月月月月月月月月月蛋。

3、干要求外形完整，厚薄大致均匀，具有较均匀油泡点，不应有裂缝及所要求清洁级别进行合理布局，同厂房和邻近厂房进行各种操作不得相互干扰。做到人流物流分开，原料半成品成品以及废品分开，生食品和熟食品分开，杜绝生产过程中交叉污染。三区生产区生活区和厂前区布局应合理，生活区宿舍食堂浴室托儿所应位于生产区上风向，厂前区传达室化验室医务室运动场等应与生产区分开，锅炉房等产尘大设施应在工厂下风端。④厂区建筑物之间距离应符合防火采光通风交通运输需要。生产车间附属设备应齐全，如更衣间消毒间卫生间流动水洗车间等。厂区应设有定面积绿化带起到滞尘净化空气和美化环境作用。给排系统管道布局要合理，生活用水与生产用水应分系统供应。废弃物存放设施应远离生产和生活区，应加盖存放，尽快处理。食品加工设备工具和管道在选材上，凡直接接触食品原料或成品设备工具和管道应。

4、也很高，如果附近工厂将废水排入河中，影响工厂水源卫生质量，则该项目将收到严重损害。还需考虑社会经济因素战略条件和土地费用等等。厂址乌鲁木齐市经济开发区厂区条件厂址坐落于乌鲁木齐市经济开发区，又称新市区，地势南高北低，地形平坦，南端海拔高度米，北段海拔高度米，南北坡度，东西坡度。面积平方千米，人口万人。乌鲁木齐是全疆政治经济文化科技中心，是市政府重点建设经济开发区，因此有优厚政策支持。开发区发展外向型经济拥有了广阔平台和更大发展空间。开发区依托乌鲁木齐市区，距乌鲁木齐国际机场公里，距火车北站仅公里，距市中心公里，乌昌高速公路及国道穿越开发区，交通十分便捷。开发区拥有得天独厚资源优势和地缘优势。新疆地大物博，各类资源丰富，与个国家接壤，有类口岸个，二类口岸个。以乌鲁木齐市为龙头天山北坡经济带汇聚了新疆工业发展资源资本技术信息人。

5、色阶段炉温通常低于前面各阶段，以防止饼干色泽过深。食盐用量。食盐对面筋有增强其弹性和坚韧性特点，能使面团抗胀力提高，增强面团保气性食盐又是面粉中淀粉酶活化剂，能增加淀粉转化率，以供给酵母充足糖分。食盐最显著特点就是具有抑菌作用。虽然酵母耐盐力比其他病原菌强得多，但过高食盐含量同样会抑制其活性，使发酵作用减弱。为此，通常将配方中盐在第次调粉时加入。感官指标蛋奶饼干韧性饼干形态外形完整，花纹清晰，厚薄基本均匀，不收缩，不变形，不起泡，不得有较大或较多凹底。特殊加工品种表面允许有砂糖颗粒存在。色泽呈棕黄色或金黄色或该品种应有色泽，色泽基本均匀，表面有光泽，无白粉，不应有过焦过白现象。滋味与口感具有该品种应有香味，无异味。口感松脆细腻，不粘牙。组织断面结构有层次或呈多孔状，无大孔洞。杂质无油污无异物苏打饼干发酵饼干形态咸发酵饼。

6、。屋面应不积水不渗透隔热，天花板应不吸水耐温，具有适当坡度，利于冷凝水排除④在水蒸气油烟和热量较集中车间，屋顶应根据需要开天窗排风。天花板最低高度保持在以上。墙壁要用浅色不吸水耐清晰无毒材料覆盖。在离地面墙壁应用白色瓷砖或其他防腐蚀耐热不透水材料设置墙裙。墙壁表面应光滑平整不脱落不吸附，墙壁与地面交界面要呈漫弯形，便于清洗，防止积垢。防护门要求能两面开，自动关闭。门窗设计不能与邻近车间排气口直接对齐或毗邻，车间外出门应有适当控制，必须设有备用门。车间内通道应人流和物流分开，通道要畅通，尽量少拐弯。车间空气要清洁，要求有适当通风，可采用自然通风和机械通风，尽量要求自然通风。对些特别食品要求对车间空气进行净化有裂缝及所要求清洁级别进行合理布局，同厂房和邻近厂房进行各种操作不得相互干扰。做到人流物流分开，原料半成品成品以及废品分。

7、奶饼干苏打饼干全年总产量全厂产量核算班产量确定班产量是工艺设计最主要经济基础，直接影响到车间布置设备配套占地面积劳动成员及产品经济效益。般情钠，在搅拌机中搅拌分钟，置于温度为空气相对湿度为环境中发酵小时。压面。将油脂面粉和精盐混合均匀，制成油酥备用。把发酵好面团放到压面机中先压次，折叠次，压次，折叠次。面团压至纯滑。成形与烘烤。把面团压成毫米厚面块，然后切成大小均匀长条状，放进烤盘中。在面片上打上分布均匀针孔，放到烘炉中烘烤。烘烤初期把底火调为，面火为中期把面火升高至，底火逐渐降低至最后阶段把底火和面火都降至。烘烤大约分钟至饼干呈金黄色。冷却与包装。烘烤好饼干完全冷却后，进行包装。注意事项酵母用量。在面团发酵过程中，增加酵母用量，可以促进面团发酵速度。但是，酵母用量过大时，面团中可用来提供营养不足，则酵母生长受到抑制，会影。

8、不吸水耐清晰无毒材料覆盖。在离地面墙壁应用白色瓷砖或其他防腐蚀耐热不透水材料设置墙裙。墙壁表面应光滑平整不脱落不吸附，墙壁与地面交界面要呈漫弯形，便于清洗，防止积垢。防护门要求能两面开，自动关闭。门窗设计不能与邻近车间排气口直接对齐或毗邻，车间外出门应有适当控制，必须设有备用门。车间内通道应人流和物流分开，通道要畅通，尽量少拐弯。车间空气要清洁，要求有适当通风，可采用自然通风和机械通风，尽量要求自然通风。对些特别食品要求对车间空气进行净化原料预处理白砂糖加水加热溶化后。加入柠檬酸，慢火加热分钟，冷却，备用。油脂溶化备用。碳酸氢钠碳酸氢铵盐用水溶解备用。面粉淀粉奶粉过筛备用。面团调制首先将面粉奶粉泡打粉称好后倒入和面机中搅匀，加入糖浆油搅拌，再将香兰素碳酸氢铵碳酸氢钠磷脂用凉水溶解后加入，甜蜜素用温水溶化后投入，再加入各种香。

9、响面团醒发，从而影响到苏打饼干疏松感。小苏打用量。如果小苏打加入量过多，会使饼干碱性增强，影响口味碱会与面粉中色素反应，使饼干内部色泽变黄。烘烤温度。烘烤苏打饼干时，第阶段应当使烤炉底火旺盛，面火温度则相应低些。这样可以使开始阶段饼坯表面尽可能保持柔软，防止其迅速形成硬壳。加强底火，热量迅速传导到中心层，则更促使饼坯内因发酵产生二氧化碳急剧膨胀，可在短时间内将饼坯胀发起来。如果烤炉温度过低，即使发酵良好饼坯亦将变成僵片而在合理烘烤处理下，尽管发酵并不太理想面团也可得到较好产品。在烘烤中间阶段，虽然水分继续蒸发，但重要是将胀发到最大限度体积固定下来，获得优良焙烤弹性。因此，此时要求表面火势渐增而底面火势渐减。此阶段温度如不够高，会使表面不能凝固定形，胀发起来饼坯重新塌陷而使饼干密度增大，制品最终将不够酥松。最后阶段，即饼干上。

10、不易积垢便于拆洗消毒。在布局上，生产设备，应根据工艺要求合理定位，工序之间衔接要紧凑，设备传动部分应安装有防水防尘罩。管线安装尽量少拐弯，少交叉。④在卫生管理制度上，要定期检查定期消毒定期疏通，设备应进行轮班检修制度。食品加工建筑物食品工厂厂房高度应能满足工艺卫生要求以及设备安装维护保养要求，车间工作空间要求必须便于设备安装与维护。食品存放搬运，避免食品与墙体地面与工作人员接触而造成食品污染。生产车间地面应不渗水不吸水无毒防滑，对有特殊腐蚀性车间地板还要做特殊处理。地面应平整无裂缝稍高于运输通道和道路路面，便于冲洗清扫和消毒。仓库地面要考虑防潮，加隔水材料。屋面应不积水不渗透隔热，天花板应不吸水耐温，具有适当坡度，利于冷凝水排除④在水蒸气油烟和热量较集中车间，屋顶应根据需要开天窗排风。天花板最低高度保持在以上。墙壁要用浅色。

11、精，搅拌到使已经形成面筋在机桨作用下，逐渐超越其弹性限度使弹性降低时为止。静置经面团静置成型将调制好面团分成小块，通过压面机压成面片，旋转度，折叠再压成面片，如此次，用印模制成定形状饼坯。烘烤冷却将饼坯装入烤盘放入烤炉，面火底火烘烤。冷却至室温。冷却韧性饼干因配料中糖油含量低，烘烤时脱水量大而极易产生裂缝。在冷却过程中，不可采用强制通风，以防温度下降过速和输送带上方空气过于干燥，导致产品贮藏过程中破碎。要求冷却完全，尽量接近室温，待产品低于方可包装。抗氧剂作为食品添加剂能延迟食物酸败。苏打饼干发酵饼干工艺要点中速和面，面团温度。发酵温度，湿度，第次时间，第二次时间。发酵成熟面团放入辊压机辊压次，第二次折叠次，每次转。达到面团光滑细腻。采用冲印成型，多针孔印模，面带厚度为，制成饼干坯。送入烤箱烘烤，温度，时间分钟，出炉冷却分。

12、开，生食品和熟食品分开，杜绝生产过程中交叉污染。三区生产区生活区和厂前区布局应合理，生活区宿舍食堂浴室托儿所应位于生产区上风向，厂前区传达室化验室医务室运动场等应与生产区分开，锅炉房等产尘大设施应在工厂下风端。④厂区建筑物之间距离应符合防火采光通风交通运输需要。生产车间附属设备应齐全，如更衣间消毒间卫生间流动水洗车间等。厂区应设有定面积绿化带起到滞尘净化空气和美化环境作用。给排系统管道布局要合理，生活用水与生产用水应分系统供应。废弃物存放设施应远离生产和生活区，应加盖存放，尽快处理。食品加工设备工具和管道在选材上，凡直接接触食品原料或成品设备工具和管道应无毒无味耐腐蚀耐高温不变形不吸水，要求质材坚硬耐磨抗冲击不易破碎，常用质材有不锈钢铝合金玻璃搪瓷天然橡胶塑料等。在结构方面，要求食品生产设备工具和管道要表面光滑无死角无间隙。

参考资料：

[1]（项目规划）1万吨饲料级一水硫酸锌项目投资立项规化方案（可行建议）（第56页，发表于2022-06-24）

[2]（项目规划）1万吨食醋项目投资立项规化方案（可行建议）（第21页，发表于2022-06-24）

[3]（项目规划）1万吨食用菌加工扩建项目投资立项规化方案（可行建议）（第52页，发表于2022-06-24）

[4]（项目规划）1万吨食品级石蜡、微晶蜡、药用级凡士林、工业润滑油项目投资立项规化方案（可行建议）（第28页，发表于2022-06-24）

[5]（项目规划）1万吨青稞香醋生产线项目投资立项规化方案（可行建议）（第31页，发表于2022-06-24）

[6]（项目规划）1万吨长白山高端水项目投资立项规化方案（可行建议）（第17页，发表于2022-06-24）

[7]（项目规划）1万吨镁合金板材项目投资立项规化方案（可行建议）（第54页，发表于2022-06-24）

[8]（项目规划）1万吨锻件项目投资立项规化方案（可行建议）（第53页，发表于2022-06-24）

[9]（项目规划）1万吨银杏苦荞醋加工项目投资立项规化方案（可行建议）（第94页，发表于2022-06-24）

[10]（项目规划）1万吨铜棒材项目投资立项规化方案（可行建议）（第79页，发表于2022-06-24）

[11]（项目规划）1万吨铅锌精矿项目投资立项规化方案（可行建议）（第92页，发表于2022-06-24）

[12]（项目规划）1万吨钢球项目投资立项规化方案（可行建议）（第45页，发表于2022-06-24）

[13]（项目规划）1万吨钢构彩钢瓦及配件产品项目投资立项规化方案（可行建议）（第67页，发表于2022-06-24）

[14]（项目规划）1万吨钢构件加工生产项目投资立项规化方案（可行建议）（第38页，发表于2022-06-24）

[15]（项目规划）1万吨金属镁项目投资立项规化方案（可行建议）（第35页，发表于2022-06-24）

[16]（项目规划）1万吨金属硅生产项目投资立项规化方案（可行建议）（第86页，发表于2023-09-15）

[17]（项目规划）1万吨醚酯共聚物高效减水剂项目投资立项规化方案（可行建议）（第21页，发表于2022-06-24）

[18]（项目规划）1万吨醋酸盐项目投资立项规化方案（可行建议）（第101页，发表于2022-06-24）

[19]（项目规划）1万吨酸奶发酵工厂项目投资立项规化方案（可行建议）（第26页，发表于2022-06-24）

[20]（项目规划）1万吨轻质碳酸钙项目投资立项规化方案（可行建议）（第16页，发表于2022-06-24）